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Le Rabelais - Saint-Chamas, 8 Rue Auguste Fabre

rue Auguste Fabre 8, 13250 Saint-Chamas

Fermé maintenant · ouvre 12:00

français€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

FORMULE À 55€ les petits plus du rabelais
entrée / plat / dessert
55.00
Tasting Menu
estimation≈ 1800 kcal120 g de glucideslourd 21
entrée
Saumon fumé maison
18.00
Homemade Smoked Salmon
estimation≈ 220 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Paté croûte de poule faisane, coing et châtaigne, ketchup de cèpes, quelques pickles de légumes
7.00
Chicken and Pheasant Pâté en Croûte — Précisez si vous souhaitez qu’il soit tranché ou non
estimation≈ 350 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Terrine de foie gras de canard
12.00
Duck Foie Gras Terrine
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Opéra de foie gras au chocolat, maury français nature à la coupe vintage, sablé à la noisette
13.00
Foie Gras and Chocolate Opera Cake
estimation≈ 410 kcal28 g de glucideslourd 40
Fine tartelette gravelax de maigre topinambour, huile de cerfeuil
18.00
Gravlax of Soapfish Tartlet
estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Opéra de foie gras de canard français à la clémentine, café et au chocolat à la coupe
13.00
Foie Gras and Clementine Opera Cake
estimation≈ 420 kcal30 g de glucideslourd 39
Terrine de foie gras de canard français truffé à la coupe
15.00
Truffled Duck Foie Gras Terrine — Pour information, nous conseillons environ 80 g par convive
estimation≈ 380 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
plat
Filet de boeuf farci aux cèpes, millefeuille de pommes de terre, sauce vin rouge
29.00
Beef Fillet with Cep Mushrooms
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Poularde à la royale (foie gras et truffe), millefeuille de pommes de terre, crème de truffe et foie gras
29.00
Poultry Royale with Foie Gras and Truffle — servi à la portion ou entier pour 6 personnes
estimation≈ 850 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Ballottine entière de poularde à la royale, millefeuille de pommes de terre, crème de truffe et foie gras
120.00
Poultry Royale Ballottine — 6 pers max
estimation≈ 850 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Civet de homard et saint-jacques à l’ail noir et au pamplemousse, légumes de saison braisés au Champagne
29.00
Lobster and Scallop Stew
estimation≈ 520 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
fromage
Assiette de fromages du moment (5 pièces), confiture et painvegetarian
10.00
Cheese Plate
estimation≈ 550 kcal30 g de glucides
dessert
Mont blanc marron, cassis et pointe de yuzu
12.00
Chestnut Mont Blanc
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 39
À la façon d’une buche, macalong de fruits exotiques (ananas, mangue, passion), glaçage au chocolat blanc
12.00
Exotic Fruit Macalong Log
estimation≈ 510 kcal60 g de glucideslourd 38
Marseille Saint-Chamas au chocolat et à la pistache
12.00
Chocolate and Pistachio Dessert
estimation≈ 540 kcal48 g de glucideslourd 30
AMUSES BOUCHES
Fleur de courgette en tempura farcie d’une soupe au pistou et bouillon
Zucchini Flower Tempura
estimation≈ 150 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Fine aiguillette de magret laquée orange Grand Marnier
Duck Breast with Orange Glaze
estimation≈ 120 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
ENTRÉE
Raviole de crabe bleu, bouillon de cèpes, huile condimentée et soude maritime
Blue Crab Ravioli
estimation≈ 210 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
POISSON
Dos de maigre rôti, crémeux de potimarron, duo de champignons : le classique tourné et en duxelle, jus de légumes corsépescatarian
Roasted Soapfish
estimation≈ 480 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
VIANDE
Pavé de taureau de Camargue cuit au barbecue, cœur de gardiane effilochée, jus de cuisson, tatin des premières carottes et oignons des Cévennes
BBQ Camargue Beef
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
FROMAGE
Brie truffé, chutney d’oignon et abricot secvegetarian
Truffled Brie
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
DESSERTS
Carpaccio de figue de pays, vinaigrette sucrée, croúton de biscuit calisson et crème glacée poivre de Timutvegetarian
Fig Carpaccio
estimation≈ 380 kcal45 g de glucideslourd 43
Chou version Paris / Marseille praliné, figue, gel citron et atsina
Praline and Fig Choux
estimation≈ 450 kcal50 g de glucideslourd 34
MIGNARDISES
MIGNARDISES
80.00
estimation≈ 400 kcal40 g de glucideslourd 35

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30veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Il n'y a pas de plat principal végétarien. Vous pouvez choisir l'assiette de fromages, le brie truffé ou le carpaccio de figue.

3 plats végétariens et 0 végans sur 25

70dia
scoreestimation

Cuisine française riche en protéines

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose des plats de viande et de poisson de qualité. Les glucides dans les plats principaux sont modérés.

15 adaptés au diabète · 25 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue Auguste Fabre 8, 13250 Saint-Chamas
Horaires
lunfermé
marfermé
mer12:00–13:00
jeu12:00–13:00, 20:00–21:00
ven12:00–13:00, 20:00–21:00
sam12:00–13:00, 20:00–21:00
dim12:00–13:00
Juillet/Août : fermé du dimanche au mardi inclus
Contact
+33490508440 le.rabelais@wanadoo.fr
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-le-rabelais.com/fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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