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Le Rabelais - Saint-Chamas, 8 Rue Auguste Fabre

rue Auguste Fabre 8, 13250 Saint-Chamas

Fermé maintenant · ouvre mer 12:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

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FORMULE À 55€ les petits plus du rabelais
entrée / plat / dessert
55.00
Tasting Menu
entrée
Saumon fumé maison
18.00
Homemade Smoked Salmon
Paté croûte de poule faisane, coing et châtaigne, ketchup de cèpes, quelques pickles de légumes
7.00
Chicken and Pheasant Pâté en Croûte — Précisez si vous souhaitez qu’il soit tranché ou non
Terrine de foie gras de canard
12.00
Duck Foie Gras Terrine
Opéra de foie gras au chocolat, maury français nature à la coupe vintage, sablé à la noisette
13.00
Foie Gras and Chocolate Opera Cake
Fine tartelette gravelax de maigre topinambour, huile de cerfeuil
18.00
Gravlax of Soapfish Tartlet
Opéra de foie gras de canard français à la clémentine, café et au chocolat à la coupe
13.00
Foie Gras and Clementine Opera Cake
Terrine de foie gras de canard français truffé à la coupe
15.00
Truffled Duck Foie Gras Terrine — Pour information, nous conseillons environ 80 g par convive
plat
Filet de boeuf farci aux cèpes, millefeuille de pommes de terre, sauce vin rouge
29.00
Beef Fillet with Cep Mushrooms
Poularde à la royale (foie gras et truffe), millefeuille de pommes de terre, crème de truffe et foie gras
29.00
Poultry Royale with Foie Gras and Truffle — servi à la portion ou entier pour 6 personnes
Ballottine entière de poularde à la royale, millefeuille de pommes de terre, crème de truffe et foie gras
120.00
Poultry Royale Ballottine — 6 pers max
Civet de homard et saint-jacques à l’ail noir et au pamplemousse, légumes de saison braisés au Champagne
29.00
Lobster and Scallop Stew
fromage
Assiette de fromages du moment (5 pièces), confiture et painvegetarian
10.00
Cheese Plate
dessert
Mont blanc marron, cassis et pointe de yuzu
12.00
Chestnut Mont Blanc
À la façon d’une buche, macalong de fruits exotiques (ananas, mangue, passion), glaçage au chocolat blanc
12.00
Exotic Fruit Macalong Log
Marseille Saint-Chamas au chocolat et à la pistache
12.00
Chocolate and Pistachio Dessert
AMUSES BOUCHES
Fleur de courgette en tempura farcie d’une soupe au pistou et bouillon
Zucchini Flower Tempura
Fine aiguillette de magret laquée orange Grand Marnier
Duck Breast with Orange Glaze
ENTRÉE
Raviole de crabe bleu, bouillon de cèpes, huile condimentée et soude maritime
Blue Crab Ravioli
POISSON
Dos de maigre rôti, crémeux de potimarron, duo de champignons : le classique tourné et en duxelle, jus de légumes corsépescatarian
Roasted Soapfish
VIANDE
Pavé de taureau de Camargue cuit au barbecue, cœur de gardiane effilochée, jus de cuisson, tatin des premières carottes et oignons des Cévennes
BBQ Camargue Beef
FROMAGE
Brie truffé, chutney d’oignon et abricot secvegetarian
Truffled Brie
DESSERTS
Carpaccio de figue de pays, vinaigrette sucrée, croúton de biscuit calisson et crème glacée poivre de Timutvegetarian
Fig Carpaccio
Chou version Paris / Marseille praliné, figue, gel citron et atsina
Praline and Fig Choux
MIGNARDISES
MIGNARDISES
80.00

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Pratique

Adresse
rue Auguste Fabre 8, 13250 Saint-Chamas
Horaires
lunfermé
marfermé
mer12:00–13:00
jeu12:00–13:00, 20:00–21:00
ven12:00–13:00, 20:00–21:00
sam12:00–13:00, 20:00–21:00
dim12:00–13:00
Juillet/Août : fermé du dimanche au mardi inclus
Contact
+33490508440 le.rabelais@wanadoo.fr
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-le-rabelais.com/fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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