Colonel

Rue Jean Stas 24, 1060 Saint-Gilles

Fermé maintenant · ouvre 12:30

steakhouse€€€€

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 9 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 9 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Saucisson d’Aveyron, Comté affiné 24 mois, terrine aux trois foies, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn

28.00

Charcuterie board

estimation≈ 850 kcal12 g de glucidesadapté au diabète

Jambon Iberico Bellota et "Pan con Tomate"

34.00

Iberico Ham and Pan con Tomate

estimation≈ 480 kcal35 g de glucides

Simmental, Holstein, Rubia Gallega

36.00

Beef Selection — Supplément Wagyu + 22 €

estimation≈ 750 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

La Planche Basque de Louis Ospital : Jambon de Bayonne IGP, Jambon Ibaïama, Saucisses Txistorra

32.00

Basque Platter

estimation≈ 620 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Jambon d’Ardenne, véritable jambon à l’os coupé à la main, saucisse sèche au fenouil, saucisson ‘Pur Veau’ à la pistache et aux champignons, pâté de campagne au sirop de Liège, tête pressée au vinaigre, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn

40.00

Mixed Charcuterie Board

estimation≈ 950 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

Os à moelle sur sa longueur

21.00

Bone Marrow — 15 min d'attente

estimation≈ 420 kcal0 g de glucidesadapté au diabète

Carpaccio de boeuf, Parmigiano Reggiano, DOP, balsamique millésimé, noisettes du Piémont, mesclun aux herbes

25.00

Beef Carpaccio

estimation≈ 380 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Œuf parfait aux asperges vertes et petits pois, espuma de chèvre chaud, tuile de pain, menthe fraîchevegetarian

24.00

Perfect Egg with Asparagus

estimation≈ 320 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Burrata di bufala, déclinaison de tomates anciennes, caramel de tomate au vinaigre de Xérès, huile parfumée au basilicvegetarian

Burrata and Tomatoes

estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Dégustation sans accompagnements

120.00

Wagyu Tasting — 100 gr de Wagyu Blackmore, 100 gr de Wagyu Japonais (Saké Classic Shirayuki + 4 € / Personne)

estimation≈ 900 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Noix de veau cuite à basse température, roquette, Parmigiano Reggiano DOP, croûtons, gros câpres à queue, sauce tonnato

26.00

Veal Tonnato

estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Croustillant de tataki de faux-filet de bœuf, salade de légumes croquants, pickles de poire nashi, sauce miel-soja aux épices

29.00

Beef Tataki

estimation≈ 310 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Ceviche de dorade royale au citron vert, grenade, mousse de coco, huile de coriandre, sorbet au yuzupescatarian

Sea Bream Ceviche

estimation≈ 280 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Fricassée de chipirons sautés à l'ail, chorizo, tomates cerises, oignons, persil

Sautéed Baby Squid

estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Américain préparé du Chef, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun

Steak Tartare and Fries

estimation≈ 880 kcal55 g de glucides

Viande de boeuf, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun

30.00

Beef Burger

estimation≈ 950 kcal65 g de glucides

Viande de bœuf Wagyu, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de bœuf, salade de mesclun

42.00

Wagyu Burger

estimation≈ 1050 kcal65 g de glucides

Entrecôte "Sélection Colonel" (300 gr), frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, sauce béarnaise

38.00

Ribeye Steak and Fries

estimation≈ 1100 kcal50 g de glucides

Onglet de boeuf Black Angus (220 gr), purée façon Joël Robuchon, légumes de saison, sauce aux échalotes

Hanger Steak

estimation≈ 720 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Côte de boeuf sélectionnée par nos soins, salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise

100.00

Prime Rib Steak and Fries — 30 min d’attente

estimation≈ 1300 kcal55 g de glucideslourd 43

Filet pur de bœuf Aubrac (250gr), fricassée de champignons de saison, petits pois frais et asperges vertes, pressée de pommes de terre, crème d’ail, sauce au porto

Aubrac Beef Fillet

estimation≈ 780 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72

Châteaubriand de boeuf Aubrac (600gr), salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, sauce au poivre concassé flambée au Cognac

Chateaubriand

estimation≈ 1350 kcal65 g de glucideslourd 41

Filet mignon de veau cuit à basse température aux épices, carottes rôties, pommes de terre fondantes, crème d’estragon, jus de veau parfumé au thym

Veal Fillet Mignon

estimation≈ 720 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Pluma de porc ibérique, poêlée de maïs grillé aux lardons et aux oignons, purée de pommes de terre au piment d’Espelette, pickles d’oignons rouges, sauce barbecue au romarin, zeste de citron vert

Iberico Pork Pluma

estimation≈ 880 kcal45 g de glucideséquilibré 68

Homard (Canada), pain brioché toasté, avocat au citron vert et au piment d’Espelette, oignon rouge, pomme verte et ciboulette, sauce cocktail, frites à la graisse de bœuf

Lobster Roll and Fries

estimation≈ 950 kcal75 g de glucides

Salade romaine, émincé de poulet, croustillant de poulet pané, œufs durs, tomates cerises, croûtons toastés, Parmigiano Reggiano DOP, sauce à l’anchois

Chicken Caesar Salad

estimation≈ 750 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Lotte rôtie aux olives noires, ratatouille, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, crème infusée à l’anis, tuile dentelle à l’olive noirepescatarian

Roasted Monkfish

estimation≈ 620 kcal38 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Courgette ronde farcie aux légumes méridionaux, feta, olives Kalamata, risotto de fregola sarda aux tomates confites et au citron, émulsion de lait d’amande à l’ailvegetarian

Stuffed Zucchini

estimation≈ 680 kcal62 g de glucideséquilibré 74

Frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, jus de viande et sauce béarnaise

Fries and Salad

estimation≈ 650 kcal55 g de glucideslourd 43

Entrecôte Wagyu Blackmore, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise

55.00

Wagyu Ribeye and Fries

estimation≈ 1100 kcal58 g de glucides

Wagyu Japonais, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise

70.00

Japanese Wagyu and Fries

estimation≈ 1200 kcal58 g de glucides

Deux accompagnements au choix : Purée façon Joël Robuchon, frites à la graisse de bœuf, salade de mesclun, légumes de saison, compote de pommes

Side Dish Selection

estimation≈ 350 kcal30 g de glucides

Sélection de 5 fromages affinés accompagnés d’un pain aux fruits secs et aux noix, de mendiants et de sirop de Liègevegetarian

Cheese Board

estimation≈ 850 kcal45 g de glucideslourd 40

Sorbet au citron, vodkavegan

14.00

Lemon Sorbet with Vodka

estimation≈ 180 kcal25 g de glucideslourd 39

Sorbets: pomme, poire, citron / Alcools: Calvados, Poire Williams, Vodkavegan

20.00

Assorted Sorbets

estimation≈ 180 kcal25 g de glucideslourd 39

Glace à la vanille de Madagascar, crème Chantilly et sauce au chocolat noir 61%

Vanilla Ice Cream

estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 31

Crème brûlée parfumée au citron, à la vanille de Madagascar et légèrement "anisée"

Lemon Vanilla Crème Brûlée

estimation≈ 380 kcal32 g de glucideslourd 41

Tarte tatin de pommes flambée au Calvados, caramel au beurre salé, glace à la vanille de Madagascar

16.00

Apple Tarte Tatin

estimation≈ 620 kcal65 g de glucideslourd 27

Pavlova aux fruits rouges et basilic, meringue, sorbet au cassis, crème fouettéevegetarian

Red Fruit Pavlova

estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 39

Entremets au chocolat, praliné aux cacahuètes, caramel au beurre salé, glace à la fève tonka

Chocolate Entremets

estimation≈ 650 kcal48 g de glucideslourd 26

Fondant au chocolat en croûte de pistache, cœur praliné noisette, crème glacée à la pistache

Chocolate Fondant — 10 min d’attente

estimation≈ 850 kcal65 g de glucideslourd 22

Café/ thé servi avec un financier, un macaron, une truffe en chocolat et une feuillantine par Pierre Marcolini, ainsi qu’une crème brûlée et un canelé bordelais

18.00

Coffee and Pastry Selection

estimation≈ 1100 kcal110 g de glucideslourd 12

Rémoulade de tourteau, céleri, pomme verte, coriandre, coulis de piquillospescatarian

Brown Crab Remoulade

estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Filet mignon de veau rôti, purée de patates douces, choux de Bruxelles, jus parfumé au thym

Roasted Veal Fillet Mignon

estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Cette carte est-elle toujours correcte ?

64veggie
scoreestimation

Steakhouse avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir une Burrata di bufala ou un œuf parfait aux asperges vertes. En plat principal, il y a une courgette ronde farcie à la feta et un risotto de fregola sarda. Le reste de la carte est principalement composé de viande.

7 plats végétariens et 2 végans sur 44

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Pratique

Adresse: Rue Jean Stas 24, 1060 Saint-Gilles
Horaires: lun12:00–14:00, 19:00–22:00
mar12:00–14:00, 19:00–22:00
mer12:00–14:00, 19:00–22:00
jeu12:00–14:00, 19:00–22:00
ven12:00–14:00, 19:00–22:00
sam12:30–14:30, 19:00–22:00
dimfermé
Contact: +3225385736 louise@colonelbrussels.com
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), colonelbrussels.com/
Dossier: complétude 83 %, confiance 79 %

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