La Boucherie - Saint-Herblain, Rue du Moulin de la Rousselière

Rue du Moulin de la Rousselière, 44800 Saint-Herblain

horaires pas encore connus

françaissteakhouse

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Bouillon

Oeufs mayonnaisevegetarian

Eggs Mayonnaise

estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabète

Spianata, pain

Spianata and Bread

estimation≈ 380 kcal30 g de glucides

Carottes râpées, sauce caesar et tomates confitesvegetarian

Carrot Salad with Caesar Dressing

estimation≈ 210 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Jambon grillé, frites

Grilled Ham and Fries

estimation≈ 750 kcal55 g de glucideséquilibré 65

Salade, crudités, galettes de pommes de terre et feuilleté Saint-Nectaire AOPvegetarian

Salad with Potato Cakes and Saint-Nectaire Puff Pastry

estimation≈ 520 kcal38 g de glucides

Aiguillettes de colin panées, riz et coulis de poivronpescatarian

Breaded Hake with Rice and Pepper Coulis

estimation≈ 680 kcal62 g de glucideséquilibré 71

Plat du jour

Dish of the Day — Voir ardoise

estimation≈ 600 kcal40 g de glucideséquilibré 73

Fromage blanc, coulis de fraisevegetarian

Fromage Blanc with Strawberry Coulis

estimation≈ 220 kcal22 g de glucides

Petite gaufre, sauce caramel beurre salévegetarian

Waffle with Salted Caramel Sauce

estimation≈ 450 kcal52 g de glucideslourd 31

Coupe de glace vanille bourbon compotée d'abricot et crème fouettéevegetarian

Vanilla Ice Cream with Apricot Compote

estimation≈ 380 kcal35 g de glucideslourd 34

Les entrées

Salade focaccia au chèvre frais - entrée

Goat Cheese Focaccia Salad — Focaccia au chèvre frais, jambon sec, churri pesto, roquette, crumble salé, tomates cerises confites et cive.

estimation≈ 420 kcal28 g de glucides

Bouchée feuilletée du soleil

Savoury Puff Pastry with Ham and Caponata — Bouchée feuilletée, jambon sec, caponata et coulis de poivron. Servi avec roquette, crumble salé, tomates cerises confites et cive.

estimation≈ 480 kcal32 g de glucides

Os à moelle rôti au thym 1 pièce

Roasted Bone Marrow — Sel de Guérande IGP et pain grillé.

estimation≈ 350 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

Petit carpaccio de bœuf

Beef Carpaccio — Mariné au basilic. Servi avec roquette, crumble salé, tomates cerises confites et cive.

estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Bloc de foie gras de canard mi-cuit au coteaux du Layon AOP

Foie Gras Terrine — Fabriqué en France. Servi avec un verre de Coteaux du Layon AOP (6cl), toasts de pain, compotée d'oignon et salade.

estimation≈ 580 kcal35 g de glucideslourd 44

Terrine aux foies de volaille

Poultry Liver Terrine — Accompagnée de salade, pain et cornichons. Terrine réalisée dans notre atelier selon notre recette traditionnelle depuis 1974.

estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Duo Estival

Summer Duo: Pepper Crisps and Spianata — Croustillants de poivron, spianata et sauce maquignon.

estimation≈ 410 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

Planchette traditionnelle

Traditional Charcuterie Board — Mortadelle à la pistache, terrine aux foies de volaille, jambon sec, cornichons, toasts de pain et beurre Charentes-Poitou AOP.

estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Les essentiels

Andouillette de troyes

Servie avec des frites, notre fameuse sauce La Boucherie, salade et vinaigrette.

estimation≈ 820 kcal60 g de glucides

Pavé de saumon béarnaisepescatarian

Salmon Fillet with Béarnaise Sauce — Pavé de saumon accompagné d'une sauce béarnaise. Garniture au choix, churri-presto, crumble salé et cive.

estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Fricassée de pintade

Guinea Fowl Fricassee — Morceaux de pintade marinés façon Tex-Mex, accompagnés de caponata et galette de pommes de terre, coulis de poivron, crumble salé, tomates cerises confites et cive.

estimation≈ 680 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Les salades

Salade Caesar façon "La Boucherie"

Caesar Salad with Turkey — Salade de croustillant de dinde plein-filet, croûtons frits, sauce caesar, Grana Padano AOP, tomates cerises confites et cive.

estimation≈ 720 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Salade de bœuf gourmande

Gourmet Beef Salad — Salade de mi-cuit de bœuf, caponata, croustillants de poivron, spianata, galette de pommes de terre, roquette, crumbe salé, tomates cerises confites et cive.

estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Les burgers

Le Maquignon rustique triple

Triple Maquignon Rustic Burger — Galettes de pommes de terre, steaks hachés, oignon rouge, tranche de lard grillée et demi Saint-Marcellin IGP, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade et vinaigrette.

estimation≈ 1450 kcal65 g de glucideslourd 37

Le Maquignon rustique double

Double Maquignon Rustic Burger — Galettes de pommes de terre, steaks hachés, oignon rouge, tranche de lard grillée et demi Saint-Marcellin IGP, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade et vinaigrette.

estimation≈ 1200 kcal55 g de glucides

Le Maquignon rustique

Maquignon Rustic Burger — Galettes de pommes de terre, steak haché, oignon rouge, tranche de lard grillée et demi Saint-Marcellin IGP, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade et vinaigrette.

estimation≈ 950 kcal45 g de glucides

Le mythique

The Mythic Burger — Steak haché, sauce La Boucherie, salade, oignons frits, tranche de cheddar fumé et tranche de lard grillée. Servi avec des frites.

estimation≈ 1100 kcal75 g de glucides

Le mythique double

The Mythic Double Burger — Steak haché, sauce La Boucherie, salade, oignons frits, tranche de cheddar fumé et tranche de lard grillée. Servi avec des frites.

estimation≈ 1350 kcal82 g de glucideslourd 33

Le Grilladin

The Grilladin Burger — Steak haché, tranche de cheddar fumé, creamy oignon grillé. Servi avec des frites.

estimation≈ 1050 kcal72 g de glucides

L'Auvergnat triple

The Auvergnat Triple Burger — Steaks hachés, creamy oignon grillé, Saint-Nectaire AOP et compotée d'oignon. Servi avec des frites.

estimation≈ 1400 kcal85 g de glucideslourd 36

L'Auvergnat double

The Auvergnat Double Burger — Steaks hachés, creamy oignon grillé, Saint-Nectaire AOP et compotée d'oignon. Servi avec des frites.

estimation≈ 1200 kcal78 g de glucides

L'Auvergnat

The Auvergnat Burger — Steak haché, creamy oignon grillé, Saint-Nectaire AOP et compotée d'oignon. Servi avec des frites.

estimation≈ 1000 kcal70 g de glucides

Le Crunchy

The Crunchy Burger — Croustillant de dinde plein-filet, tranche de cheddar fumé, salade, tomate, oignon rouge et creamy oignon grillé. Servi avec des frites.

estimation≈ 1050 kcal75 g de glucides

Le mythique triple

The Mythic Triple Burger — Steak haché, sauce La Boucherie, salade, oignons frits, tranche de cheddar fumé et tranche de lard grillée. Servi avec des frites.

estimation≈ 1550 kcal88 g de glucideslourd 27

Les viandes grillées

Emincé de bœuf

Sliced Beef — Notre viande marinée signature La Boucherie. Environ 160g.

estimation≈ 320 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Araignée

Spider Steak — Un morceau, privilège du boucher, aux saveurs soutenues, très tendre, exquis et trop souvent oublié. Environ 240g.

estimation≈ 520 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Hampe de bœuf RACE DE CARACTERE

Beef Hampe — Tendre et savoureuse.Texture fibreuse et goût prononcé. Environ 200g.

estimation≈ 440 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Onglet de boeuf à l'échalote

Beef Hanger Steak with Shallots — Servi dans sa poêle avec sa fondue d'échalotes. Environ 200g.

estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Bavette d'aloyau

Flank Steak — Pièce à fibres longues, légèrement persillée, moelleuse et savoureuse. Environ 160g.

estimation≈ 350 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Entrecôte

Persillée et goûteuse, elle régale les plus exigeants ! Environ 250g.

estimation≈ 650 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Panaché du boucher

Butcher's Mixed Grill — Laissez-vous surprendre par l’appétissante complicité d’un trio d’onglet, de pavé de coeur de rumsteck et d’araignée de boeuf. Environ 240g.

estimation≈ 600 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Pavé de cœur de rumsteck RACE DE CARACTERE

Rump Steak — Une viande tendre et épaisse. Environ 180g.

estimation≈ 450 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Trésor du Louchébem RACE DE CARACTERE

Aged Bone-in Steak — Maturé au maximum 35 jours sur son os. Environ 350g.

estimation≈ 850 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Côte de bœuf RACE DE CARACTERE

Côte de Bœuf — Toute la noblesse et la tradition d'un métier. Environ 500g sur son os.

estimation≈ 1100 kcal0 g de glucidesadapté au diabète

Les hachés

Steak haché simple

Single Beef Patty — Environ 100g. Servi avec des frites.

estimation≈ 680 kcal45 g de glucides

Steak haché double

Double Beef Patty — Environ 2*100g. Servi avec des frites.

estimation≈ 880 kcal45 g de glucides

Steak haché triple

Triple Beef Patty — Environ 3*100g. Servi avec des frites.

estimation≈ 1080 kcal45 g de glucides

Les viandes crues

Tartare aux couteaux traditionnel ou poêlé

Beef Tartare — À déguster préparé ou à relever à votre goût. Servi avec des frites. Environ 150g.

estimation≈ 750 kcal45 g de glucides

Crulogie de bœuf

Beef Raw Meat Trio — Tryptique de bœuf cru composé d'un tartare préparé aux couteaux, d'un capaccio de bœuf au basilic, d'un mi-cuit de bœuf enrobé de graines de sésame et sauce thaï. Servie avec des frites et de la salade. Environ 185g.

estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Mi-cuit de bœuf

Medium-Rare Beef with Sesame — Enrobé de graines de sésame et sauce thaï. Servie avec des frites, roquette, crumble salé, tomates cerises confites et cive.

estimation≈ 700 kcal45 g de glucideséquilibré 65

Les fromages

Saint-Marcellin IGP demivegetarian

Saint-Marcellin Cheese (Half) — Saint-Marcellin IGP, pain, chutney oignon-griotte, salade et vinaigrette.

estimation≈ 450 kcal30 g de glucides

Saint-Marcellin IGP entiervegetarian

Saint-Marcellin Cheese (Whole) — Saint-Marcellin IGP, pain, chutney oignon-griotte, salade et vinaigrette.

estimation≈ 600 kcal30 g de glucides

Les desserts

Chou Polka

Almond Cream Puff — Chou aux amandes grillées, délice crémeux, casssonade caramélisée, sauce caramel beurre salé et sucre glace.

estimation≈ 550 kcal50 g de glucideslourd 27

Douceur d'étévegetarian

Summer Apricot Dessert — Compotée d'abricot, crème mascarpone, coulis de fraise et brisures de crumble.

estimation≈ 420 kcal40 g de glucideslourd 35

Tiramisu façon "La Boucherie"vegetarian

Boucherie Style Tiramisu — Crème mascarpone, speculoos, poire, Nutella® et crème fouettée.

estimation≈ 680 kcal55 g de glucideslourd 25

Crème brûlée vanille bourbonvegetarian

Vanilla Bourbon Crème Brûlée

estimation≈ 380 kcal25 g de glucideslourd 41

Coupe fraise givréevegetarian

Frozen Strawberry Sundae — Deux boules de glace fraise avec morceaux, coulis de fraise, crème fouettée et brisures de crumble.

estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 39

Coupe XL gaufre buenovegetarian

Bueno Waffle Sundae — Duo de glace praliné noisette et vanille bourbon, mélange de crème anglaise et Nutella®, crème mascarpone, Kinder Bueno® et gaufre de Bruxelles.

estimation≈ 1100 kcal95 g de glucideslourd 16

Coupe liégeoisevegetarian

Liégeoise Ice Cream Sundae — Choisissez selon votre préférence : chocolat, café, caramel ou dame blanche.

estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 33

Coupe de glace artisanale 1 boule 2 topping au choixvegetarian

Artisan Ice Cream (1 Scoop) — A personnaliser : format, parfums et toppings !

estimation≈ 280 kcal30 g de glucideslourd 42

Coupe de glaces artisanales 2 boules 2 topping au choixvegetarian

Artisan Ice Cream (2 Scoops) — A personnaliser : format, parfums et toppings !

estimation≈ 420 kcal45 g de glucideslourd 32

Financier rhubarbe fleur de sureauvegetarian

Rhubarb Elderflower Financier — Servi avec coulis de fraise, crème fouettée et brisures de crumble.

estimation≈ 480 kcal42 g de glucideslourd 33

Moelleux chocolat noisettesvegetarian

Chocolate Hazelnut Cake — Servi avec crème anglaise, crème fouettée et brisures de crumble.

estimation≈ 620 kcal50 g de glucideslourd 27

L'instant gourmandvegetarian

Gourmet Tasting Platter — Espresso Florio ou thé, demi-gaufre de Bruxelles accompagnée d’une sauce caramel beurre salé, verrine tiramisu poire-Nutella® façon “La Boucherie”, verrine délice crémeux abricot, boule de glace vanille bourbon et brisures de crumble.

estimation≈ 850 kcal90 g de glucideslourd 22

Coupe de glaces artisanales 3 boules 2 topping au choixvegetarian

Artisan Ice Cream (3 Scoops) — A personnaliser : format, parfums et toppings !

estimation≈ 560 kcal60 g de glucideslourd 27

Les formules

Formule enfants

Kids Menu — Plat au choix (Burger, Steak haché, Croustillant dinde, Entrecôte junior, Lasagnes), Accompagnement au choix, Dessert au choix, Boisson sirop

estimation≈ 950 kcal110 g de glucides

Formule des Halles

Halles Set Menu — Entrée + Plat ou plat + dessert

estimation≈ 800 kcal60 g de glucideséquilibré 71

Formule Complète

Full Set Menu — Entrée + Plat + Dessert

estimation≈ 1100 kcal80 g de glucideslourd 44

Menu du midi

Lunch Menu — Plat + Dessert + Café

estimation≈ 900 kcal70 g de glucides

Entrées

Mortadelle, Cornichons et pain

Mortadella and Pickles

estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Salade d'endives, croutons frits, fourme d'Ambert AOP*vegetarian

Endive Salad with Ambert Cheese

estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Plats

Lasagnes de bœuf*

Beef Lasagna

estimation≈ 650 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Croque Forestier*vegetarian

Forest Croque Monsieur

estimation≈ 720 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Saucisse de Toulouse et Pommes de terre sautées*

Toulouse Sausage and Potatoes

estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Desserts

Chou, Crème fouettée et sucre glace*vegetarian

Cream Puff with Whipped Cream

estimation≈ 350 kcal30 g de glucideslourd 42

Coupe de glace Vanille Bourbon, Compotée d'abricot et crème fouetée*vegetarian

Vanilla Ice Cream with Apricot

estimation≈ 380 kcal35 g de glucideslourd 37

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Pratique

Adresse: Rue du Moulin de la Rousselière, 44800 Saint-Herblain
Horaires: pas encore connu
Contact: +33228072625
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), la-boucherie.fr/
Dossier: complétude 50 %, confiance 79 %

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