retour à la recherche

Alcalde

rue de la République 20-22, 64500 Saint-Jean-de-Luz

Fermé maintenant · ouvre 12:00

français€€€€
AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrées froides
Pan de cristal con tomate, aïolivegetarian
12.00
Pan con tomate with aioli
estimation≈ 320 kcal35 g de glucides
Salade de poivron braisé à la morue, amandes et vinaigre de Modènepescatarian
16.00
Braised pepper salad with cod
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Salade russe façon Alcalde, ventrêche de thonpescatarian
19.00
Russian salad with tuna belly
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Sardines fumées, sauce à l'ail blancpescatarian
19.00
Smoked sardines with garlic sauce
estimation≈ 310 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Jambon Ibérique bellota 100%, coupé au couteau
29.00
Iberico Bellota ham
estimation≈ 320 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Entrées à la braise
Assortiment de 6 croquettes
15.00
Assorted croquettes
estimation≈ 540 kcal30 g de glucides
Carottes braisées, houmous, fromage de chèvrevegetarian
14.00
Braised carrots with hummus and goat cheese
estimation≈ 340 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Poireaux braisés, sauce aux amandes et à l'ail blancvegetarian
14.00
Braised leeks with almond and garlic sauce
estimation≈ 260 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Moules du Mont-Saint-Michel, ail et persilpescatarian
14.00
Mussels with garlic and parsley
estimation≈ 220 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Txistorra d'Arbizu (Navarre)
16.00
Txistorra d'Arbizu
estimation≈ 380 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Couteaux, ail et persilpescatarian
16.00
Razor clams with garlic and parsley
estimation≈ 210 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Artichauts braisés, crème de jambon ibérique
17.00
Braised artichokes with Iberico ham cream
estimation≈ 310 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Gambas braisées, mayonnaise au citron vertpescatarian
19.00
Braised prawns with lime mayonnaise
estimation≈ 340 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Chipirons Pelayo, façon "Portuetxe"pescatarian
19.00
Chipirons Pelayo Portuetxe style
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Cèpes, jaune d'oeuf, purée de pomme de terrevegetarian
23.00
Porcini mushrooms with egg yolk and potato puree
estimation≈ 420 kcal28 g de glucides
Côté mer
Pavé de merlu, purée de pommes de terre, ail et persilpescatarian
23.00
Hake fillet with potato puree
estimation≈ 580 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Chipirons, purée de pommes de terre, pointe d'encrepescatarian
24.00
Baby squid with potato puree and ink
estimation≈ 550 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Poulpe, purée au piment d'Espelettepescatarian
26.00
Octopus with Espelette pepper puree
estimation≈ 520 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Merlu de ligne à l'espagnole, pomme de terre, ail, piment douxpescatarian
59.00
Line-caught hake Spanish style — Prix au kilo, exemple 1 kg (2-3 pers)
estimation≈ 1400 kcal80 g de glucides
Bar, pommes de terre, ail, piment douxpescatarian
68.00
Sea bass with potatoes and garlic — Prix au kilo, exemple 1 kg (2-3 pers)
estimation≈ 1500 kcal85 g de glucideslourd 44
Turbot, façon Orio, pommes de terre, ail, piment douxpescatarian
76.00
Turbot Orio style — Prix au kilo, exemple 1 kg (2-3 pers)
estimation≈ 1200 kcal60 g de glucideséquilibré 66
Côté terre
Boulettes de txuleta, champignon, purée de pommes de terre
23.00
Txuleta meatballs with mushrooms
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Risotto du moment (végétarien)vegetarian
24.00
Risotto of the day
estimation≈ 550 kcal65 g de glucides
Porc 100% ibérique purée de pommes de terre à la truffe
29.00
Iberico pork with truffle potato puree
estimation≈ 720 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Côte de bœuf à la braise, frites ou purée de pommes de terre, salade
53.00
Grilled ribeye steak — 700 gr (2 pers)
estimation≈ 1600 kcal70 g de glucideslourd 31
Piquillos au fourvegetarian
8.00
Baked Piquillo peppers
estimation≈ 120 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Desserts
Assiette de fromage, pur brebis Ferme Erbinia à Tardetsvegetarian
9.00
Cheese plate
estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Tarta de queso façon Alcalde, glace artisanale à la tarte tatinvegetarian
11.00
Alcalde style cheesecake with Tatin ice cream
estimation≈ 580 kcal45 g de glucideslourd 26
Brioche perdue caramélisée, glace artisanale à la vanillevegetarian
11.00
Caramelized French toast with vanilla ice cream
estimation≈ 620 kcal55 g de glucideslourd 24
Mousse fouettée, coulis mangue et glace artisanale à la vanillevegetarian
11.00
Whipped mousse with mango and vanilla ice cream
estimation≈ 420 kcal38 g de glucideslourd 32
Mousse au chocolat, glace artisanale à la noisettevegetarian
12.00
Chocolate mousse with hazelnut ice cream
estimation≈ 510 kcal32 g de glucideslourd 39
Carte du Marché
Menu du marché le midi en semaine (hors saison)
23.00
Market Menu — voir ardoise
estimation≈ 750 kcal60 g de glucideséquilibré 73
Carte Comptoir
Olives vertes d’Andalousievegan
6.00
Andalusian green olives
estimation≈ 150 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Txistorra d’Arbizu (Navarre)
8.00
Txistorra d'Arbizu
estimation≈ 280 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Anchois en salaison (4), pain brioché beurre au piment d'Espelettepescatarian
13.00
Salted anchovies with brioche
estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Salade impériale, ventrêche de thonpescatarian
8.00
Imperial salad with tuna belly
estimation≈ 220 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Duo de croquettes
5.00
Croquette duo
estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Jambon Ibérique, bellota 100% coupé au couteau (50gr)
15.00
Iberico Bellota ham
estimation≈ 160 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Calamars frits, aiolipescatarian
7.00
Fried calamari with aioli
estimation≈ 310 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Piments de Guernika, anchoispescatarian
6.00
Guernika peppers with anchovies
estimation≈ 180 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Cette carte est-elle toujours correcte ?

70veggie
scoreestimation

Diverses options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir des carottes braisées avec houmous et fromage de chèvre ou des poireaux braisés. Il y a un risotto végétarien et des desserts comme la mousse au chocolat.

13 plats végétariens et 1 végans sur 41

80dia
scoreestimation

Options faibles glucides et braises

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreuses entrées et plats principaux riches en protéines. La plupart des plats sont accompagnés d'une purée de pommes de terre.

27 adaptés au diabète · 41 plats

Avis

Avis
Pas encore d'avis.Vous y étiez ? Écrivez le premier.

Pratique

Adresse
rue de la République 20-22, 64500 Saint-Jean-de-Luz
Horaires
lun12:00–14:00, 19:00–21:30
mar12:00–14:00, 19:00–21:30
mer12:00–14:00, 19:00–21:30
jeu12:00–14:00, 19:00–21:30
ven12:00–14:00, 19:00–21:30
sam12:00–14:00, 19:00–21:30
dim12:00–14:00, 19:00–21:30
Comptoir hours: Lundi au Dimanche 12H00 - 14H00, 19H00 - 1H30. Restaurant hours: Lundi au Dimanche 12H00 - 14H00, 19H00 - 21H30
Contact
+33559268944 contact@restaurant-alcalde.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-alcalde.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

Propriétaire de Alcalde ? Revendiquez votre établissement.