Restaurant Le Sillon
Chaussée du Sillon 3, 35400 Saint-Malo
Fermé maintenant · ouvre dim 12:00
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
LA MER SUR UN PLATEAU
Le Sablonpescatarian
22.00
Brown crab or spider crab — « Tourteau ou araignée selon arrivage »
estimation≈ 180 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
La Brisepescatarian
31.00
Langoustines with mayonnaise — « 300g de langoustines et mayonnaise maison » (env. 12 pièces)
estimation≈ 450 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Le Goélandpescatarian
22.00
Whelks in court-bouillon — « 12 bulots cuits au court-bouillon »
estimation≈ 150 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Plateau de crevettes roses 18 piècespescatarian
24.00
Pink shrimp platter
estimation≈ 160 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Supplément de 55 € : une boîte de caviar de 30g (caviar Ébène)pescatarian
55.00
Caviar
estimation≈ 160 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Le Matelotpescatarian
38.00
Seafood platter Le Matelot — « ½ crabe*, 3 huîtres creuses spéciale N°3 « Nicolas Nonnet», 3 langoustines, 6 bulots, 8 crevettes roses, 60g de bigorneaux »
estimation≈ 550 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Le Moussaillonpescatarian
43.00
Seafood platter Le Moussaillon — « ½ crabe*, 6 huîtres creuses spéciale N°3 « Nicolas Nonnet» , 6 crevettes roses, 6 bulots, 60g de bigorneaux »
estimation≈ 520 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Le Capitainepescatarian
59.00
Seafood platter Le Capitaine — « ½ crabe*, 2 huîtres creuses spéciale N°3 « Nicolas Nonnet», 2 huîtres creuses N°4 Amulette, 2 huîtres creuses N°3 Sentinelle, 10 bulots, 6 langoustines, 60g de bigorneaux »
estimation≈ 680 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Le Corsairepescatarian
72.00
Seafood platter Le Corsaire — « 1 crabe*, 6 huîtres creuses spéciale N°3 « Nicolas Nonnet», 12 langoustines, 12 crevettes roses, 6 bulots, 60g de bigorneaux »
estimation≈ 850 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Le Cap Hornpescatarian
85.00
Seafood platter Le Cap Horn — « 1 crabe*, 3 huîtres creuses spéciale N°3 « Nicolas Nonnet», 3 huîtres creuses N°3 Sentinelle, 12 langoustines, 18 crevettes roses, 10 bulots, 80g de bigorneaux »
estimation≈ 920 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Le Sillonpescatarian
98.00
Seafood platter Le Sillon — « 1 crabe*, 4 huîtres creuses spéciale N°3 « Nicolas Nonnet», 2 huîtres creuses N°3 Sentinelle, 2 huîtres creuses N°4 Amulette, 12 langoustines, 24 crevettes roses, 20 bulots, 120g de bigorneaux »
estimation≈ 1000 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Le Royal Sillonpescatarian
180.00
Royal Seafood platter Le Royal Sillon — « 1 homard, 2 crabes*, 4 huîtres creuses spéciale N°3 « Nicolas Nonnet», 4 huîtres creuses N°3 Sentinelle, 4 huîtres creuses N°4 Amulette, 18 langoustines, 20 bulots, 18 crevettes roses, 120g de bigorneaux »
estimation≈ 1600 kcal30 g de glucidesadapté au diabète
Le Prince des Merspescatarian
220.00
Royal Seafood platter Le Prince des Mers — « 1 langouste, 2 crabes*, 4 huîtres creuses spéciale N°3 « Nicolas Nonnet», 4 huîtres creuses N°3 Sentinelle, 4 huîtres creuses N°4 Amulette, 12 langoustines, 20 bulots, 24 crevettes roses, 120g de bigorneaux »
estimation≈ 1500 kcal28 g de glucidesadapté au diabète
VOTRE PLATEAU À LA CARTE
Tourteau ou araignée selon arrivage (La ½ pièce)pescatarian
12.00
Brown crab or spider crab (half)
estimation≈ 90 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Tourteau ou araignée selon arrivage (La pièce)pescatarian
22.00
Brown crab or spider crab (whole)
estimation≈ 180 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Nos langoustines (6 pièces)pescatarian
16.00
Langoustines (6 pcs)
estimation≈ 120 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Nos langoustines (12 pièces)pescatarian
31.00
Langoustines (12 pcs)
estimation≈ 240 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Nos crevettes roses (9 pièces)pescatarian
12.50
Pink shrimp (9 pcs)
estimation≈ 80 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Nos crevettes roses (18 pièces)pescatarian
24.00
Pink shrimp (18 pcs)
estimation≈ 160 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Caquelon de bulots, mayonnaise maisonpescatarian
29.00
Whelks with mayonnaise — Minimum 12 pièces
estimation≈ 400 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Nos bigorneaux (300g)pescatarian
18.00
Periwinkles
estimation≈ 120 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Boîte de 30 g de caviar Ébènepescatarian
65.00
Caviar with toast — accompagnée de ses toasts de pain de campagne
estimation≈ 280 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
NOTRE BAR À HUÎTRES BRETONNES
Les huîtres creuses spéciales N°3 « Nicolas Nonnet » (Les 6)pescatarian
16.50
Oysters Nicolas Nonnet (6)
estimation≈ 70 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtres creuses spéciales N°3 « Nicolas Nonnet » (Les 9)pescatarian
23.50
Oysters Nicolas Nonnet (9)
estimation≈ 105 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtres creuses spéciales N°3 « Nicolas Nonnet » (Les 12)pescatarian
30.00
Oysters Nicolas Nonnet (12)
estimation≈ 140 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtres creuses N°4 « Amulette » (Les 6)pescatarian
17.50
Oysters Amulette (6)
estimation≈ 80 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtres creuses N°4 « Amulette » (Les 9)pescatarian
25.50
Oysters Amulette (9)
estimation≈ 120 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtres creuses N°4 « Amulette » (Les 12)pescatarian
35.00
Oysters Amulette (12)
estimation≈ 160 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtres creuses spéciales N°3 « Sentinelle » (Les 6)pescatarian
19.50
Oysters Sentinelle (6)
estimation≈ 70 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtres creuses spéciales N°3 « Sentinelle » (Les 9)pescatarian
27.00
Oysters Sentinelle (9)
estimation≈ 105 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtres creuses spéciales N°3 « Sentinelle » (Les 12)pescatarian
38.00
Oysters Sentinelle (12)
estimation≈ 140 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtres plates sauvagespescatarian
3.50
Wild flat oysters
estimation≈ 15 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Plateau dégustationpescatarian
19.50
Oyster tasting platter — 2 huîtres creuses N°3 de Nicolas Nonnet, 2 huîtres creuses N°3 « Sentinelle », 2 huîtres creuses N°4 « Amulette »
estimation≈ 110 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
LES ENTRÉES
Bisque de crustacés du Sillonpescatarian
21.00
Shellfish bisque — Nuage iodé aux algues bretonnes, croûtons frottés à l’ail
estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Saumon gravlax maisonpescatarian
22.00
Homemade salmon gravlax — Guacamole d’avocat au cerfeuil, zeste de citron en pickles et toast de pain de campagne
estimation≈ 310 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Cassolette de palourdes façon marinière, au Muscadet*pescatarian
25.00
Clams marinière — Coriandre, ail et Muscadet
estimation≈ 240 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Le foie gras de canard maison
25.00
Homemade duck foie gras — Abricots en texture et toast de pain de campagne
estimation≈ 420 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
L’oeuf parfait Ibérique
22.00
Iberian perfect egg — Emulsion au chorizo, légumes d’été grillés et ses pétales de chorizo
estimation≈ 340 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Médaillon de poulpepescatarian
23.50
Octopus medallion — Vinaigrette provençale aux olives grecques et herbes fraîches
estimation≈ 210 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
Pressé de chair de crabe du Sillonpescatarian
25.00
Crab meat pressé — Fraîcheur de concombre et céleri en rémoulade, huile d’olive acidulée au vinaigre balsamique
estimation≈ 260 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Burrata Del Gaudio crémeusevegetarian
23.00
Burrata Del Gaudio — Tomates rôties à l’ail et balsamique, gel basilic et focaccia toastée
estimation≈ 580 kcal28 g de glucides
LES TRÉSORS DE NOTRE VIVIER
Homard poché au court-bouillon servi tiède, mayonnaise maisonpescatarian
18.00
Poached lobster
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Homard grillé au beurre ½ selpescatarian
18.00
Grilled lobster with butter
estimation≈ 380 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Homard grillé, flambé au Cognac Hennessypescatarian
18.00
Grilled lobster flambé
estimation≈ 360 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Langoustes bretonnespescatarian
22.00
Breton langoustines — selon arrivage
estimation≈ 220 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
LA PÊCHE DE NOS CÔTES
Bar sauvage grillé ou rôtipescatarian
10.00
Grilled or roasted wild sea bass
estimation≈ 420 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Bar en croûte de sel et alguespescatarian
12.00
Sea bass in salt crust
estimation≈ 380 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Saint-Pierre grillé ou rôtipescatarian
11.00
Grilled or roasted John Dory
estimation≈ 410 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Turbot grillé ou rôtipescatarian
14.00
Grilled or roasted Turbot
estimation≈ 430 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Dorade royale grillée ou rôtiepescatarian
13.00
Grilled or roasted Royal Bream
estimation≈ 420 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
NOS POISSONS
Aile de raie aux câpres capucines
23.00
Stingray wing with capers — Écrasé de pommes de terre, beurre blanc ½ sel et croûtons
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Choucroute du pêcheur
25.00
Fisherman's choucroute — Chou cuisiné à la crème, merlu, saumon, haddock et langoustines
estimation≈ 620 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Lieu jaune sur peau
23.00
Pollock with risotto — Risotto crémeux au mascarpone et parmesan AOP, pétales de chorizo Ibérique
estimation≈ 680 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Le turbot rôti sur l’arête
43.00
Roasted turbot — Crémeuse de palourdes et ses tendres légumes de saison
estimation≈ 510 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Selon le marché, le Chef Franck BIANCO vous propose aujourd’hui...
24.00
Chef's fish special
estimation≈ 550 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Belle sole meunière au beurre ½ sel ou grillée
43.00
Sole meuniere — Et ses tendres légumes de saison
estimation≈ 580 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Fricassée de poulpes
24.00
Octopus fricassee — Caviar d’aubergine, huile vierge aux légumes croquants et herbes fraîches
estimation≈ 480 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
L’incontournable choucroute royale du Sillon (1 personne)
59.00
Royal choucroute du Sillon — Chou cuisiné à la crème, ½ homard, langoustines, cabillaud, haddock, saumon et crevettes roses
estimation≈ 850 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
L’incontournable choucroute royale du Sillon (2 personnes)
98.00
Royal choucroute du Sillon (2 persons) — Chou cuisiné à la crème, ½ homard, langoustines, cabillaud, haddock, saumon et crevettes roses
estimation≈ 1700 kcal50 g de glucideslourd 41
NOS VIANDES
Châteaubriand poêlé, sauce poivre mignonette
35.00
Chateaubriand steak — Et ses pommes allumettes
estimation≈ 820 kcal38 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Secreto de cochon grillé
26.00
Grilled pork secreto — Écrasé de pommes de terre au beurre ½ sel, jus de cuisson tomaté réduit à la moutarde et estragon
estimation≈ 780 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Tartare de filet de bœuf coupé minute au couteau
34.00
Beef tartare — Préparé sous vos yeux, accompagné de pommes allumettes
estimation≈ 650 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Le gigot d’agneau rôti du Sillon
35.00
Roasted leg of lamb — Jus corsé au romarin, ail confit en chemise, pommes de terre grenaille nouvelles persillées
estimation≈ 720 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Burger Sillon gourmet
26.00
Sillon gourmet burger — Pain maison, steak haché de viande française, bacon, oignons rouges, galette de pommes de terre, crème fromagère aux poivres et à la ciboulette, cheddar rouge affiné 3 mois, cornichons en pickles, salade roquette
estimation≈ 1100 kcal65 g de glucides
NOS CARPACCIOS DU SILLON
Carpaccio de bœuf
23.00
Beef carpaccio — Pistou au basilic, copeaux de parmesan AOP, salade roquette, pignons de pin et ses pommes allumettes
estimation≈ 450 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Carpaccio de bœuf à L’italienne
25.50
Italian beef carpaccio — Pistou au basilic, copeaux de parmesan AOP, burrata Del Gaudio crémeuse, coppa italienne, tomates confites, salade roquette et ses pommes allumettes
estimation≈ 620 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Carpaccio de saumon gravlax
23.00
Salmon gravlax carpaccio — Marinade d’aneth et citron vert, caprons, éclats de noisette, zeste de citron en pickles et salade roquette
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
NOS SALADES LES GOURMANDISES DU JARDIN
Salade gourmande
26.00
Gourmet salad — Mélange de jeunes pousses, poulpes, légumes grillés, fraîcheur de concombre et céleri rémoulade, tomates confites, pommes de terre tièdes, pickles d’oignons rouges, croûtons frottés à l’ail
estimation≈ 580 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Salade à l’italienne
26.00
Italian salad — Mélange de jeunes pousses, burrata Del Gaudio, coppa à l’italienne, légumes grillés, copeaux de parmesan, tomates confites, pistou basilic
estimation≈ 650 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
La César du Sillon
26.00
Caesar salad — Laitue romaine, poulet croustillant aux corn flakes, œuf parfait, anchois marinés, copeaux de parmesan affiné, tomates cerises rôties, petits croûtons à l’ail
estimation≈ 720 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
DÉLICES DE LA CRÉMIÈRE
La roulante de fromages fermiers affinésvegetarian
9.50
Farm cheese platter — Découpés et servis à table sous vos yeux
estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
LES DESSERTS
La véritable île flottante
10.00
Floating island — Crème anglaise à la vanille Bourbon, amandes et caramel à l’orange
estimation≈ 420 kcal45 g de glucideslourd 38
L’incontournable crêpe Suzette, façon Escoffier
12.00
Crêpes Suzette — Servie avec son sorbet à l’orange amère
estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 27
Le chou caramel
11.00
Caramel choux — Crémeux caramel beurre salé, ganache montée caramel praliné amande, crème glacée caramel
estimation≈ 580 kcal48 g de glucideslourd 29
Le galet signature de la maison
12.00
Signature strawberry dessert — Biscuit et croustillant amande, insert gel fraise fraîche, ganache montée à la vanille, sorbet fraise
estimation≈ 480 kcal42 g de glucideslourd 33
La fraicheur coco et framboise
12.00
Coconut and raspberry dessert — Biscuit noix - coco, crémeux noix, coco et vanille, ganache montée à la noix de coco, gel framboise et sorbet framboise
estimation≈ 460 kcal40 g de glucideslourd 38
La noisette
12.00
Hazelnut dessert — Biscuit et croustillant noisette, crémeux noisette, ganache noisette et crème glacée à la vanille
estimation≈ 520 kcal38 g de glucideslourd 31
La palette de 3 sorbets ou crèmes glacées
9.50
Sorbets or ice creams — Vanille, caramel, chocolat, framboise, fraise, orange amère, citron
estimation≈ 280 kcal35 g de glucideslourd 32
Le café ou thé gourmand et ses mignardises
10.00
Coffee or tea gourmand
estimation≈ 450 kcal50 g de glucideslourd 40
VOTRE PLATEAU À LA CARTE
Tourteau ou araignée selon arrivage : La ½ pièce
12.00
Brown crab or spider crab
estimation≈ 120 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Nos langoustines : 6 pièces
16.00
Langoustines
estimation≈ 150 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Nos langoustines : 12 pièces
31.00
Langoustines
estimation≈ 300 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Nos crevettes roses : 9 pièces
12.50
Pink shrimp
estimation≈ 110 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Nos crevettes roses : 18 pièces
24.00
Pink shrimp
estimation≈ 220 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
NOTRE BAR À HUÎTRES BRETONNES
Les huîtra creuses spéciales N°3 « Nicolas Nonnet » Les 6
16.50
Oysters N°3 Nicolas Nonnet
estimation≈ 80 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtra creuses spéciales N°3 « Nicolas Nonnet » Les 9
23.50
Oysters N°3 Nicolas Nonnet
estimation≈ 120 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtra creuses spéciales N°3 « Nicolas Nonnet » Les 12
30.00
Oysters N°3 Nicolas Nonnet
estimation≈ 160 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtra creuses N°4 « Amulette » Les 6
17.50
Oysters N°4 Amulette
estimation≈ 90 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtra creuses N°4 « Amulette » Les 9
25.50
Oysters N°4 Amulette
estimation≈ 135 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtra creuses N°4 « Amulette » Les 12
35.00
Oysters N°4 Amulette
estimation≈ 180 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtra creuses spéciales N°3 « Sentinelle » Les 6
19.50
Oysters N°3 Sentinelle
estimation≈ 80 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtra creuses spéciales N°3 « Sentinelle » Les 9
27.00
Oysters N°3 Sentinelle
estimation≈ 120 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les huîtra creuses spéciales N°3 « Sentinelle » Les 12
38.00
Oysters N°3 Sentinelle
estimation≈ 160 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
NOS POISSONS
Steak de lotte
23.00
Monkfish steak — Sauce armoricaine poivrée, accompagné de sa mousseline de céleri
estimation≈ 550 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Cette carte est-elle toujours correcte ?
22veggie
scoreestimation
scoreestimation
Options végétariennes limitées
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Le menu propose une Burrata Del Gaudio en entrée. Pour le plat principal, il n'y a qu'une roulante de fromages fermiers affinés. Le reste de la carte se compose de poissons et de viandes.
2 plats végétariens et 0 végans sur 95
76dia
scoreestimation
scoreestimation
Produits de la mer et viandes
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreuses options riches en protéines et faibles en glucides. Les plateaux de fruits de mer et poissons grillés sont très adaptés.
90 adaptés au diabète · 102 plats
Avis
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Pratique
- Adresse
- Chaussée du Sillon 3, 35400 Saint-Malo
- Horaires
- lun12:00–14:30, 15:00–17:30, 19:00–22:00mar12:00–14:30, 15:00–17:30, 19:00–22:00mer12:00–14:30, 15:00–17:30, 19:00–22:00jeu12:00–14:30, 15:00–17:30, 19:00–22:00ven12:00–14:30, 15:00–17:30, 19:00–22:00sam12:00–14:30, 15:00–17:30, 19:00–22:00dim12:00–14:30, 15:00–17:30, 19:00–22:00Déjeuner: 12h-14h30. Salon de thé: 15h-17h30. Diner: 19h-22h
- Contact
- +33299561074 infosillon@sfisarl.fr
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasseriedusillon.com/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 79 %
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