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L'Atelier 28 - Saint-Maur-des-Fossés, 28 Rue Saint-Hilaire

Rue Saint-Hilaire 28, 94210 Saint-Maur-des-Fossés

Fermé maintenant · ouvre mar 19:00

français
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

TAPAS
Assiette de Jambon de Cebo
Cebo Ham Plate
estimation≈ 280 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
ENTREES
Dynamite Crispy Chicken
mayonnaise miso-ponzu, jus de volaille & condiment sriracha, graines de moutarde
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
L'aubergine yakitorivegetarian
Eggplant Yakitori — aubergine cuite basse température "teriyaki", grillée au barbecue, condiment soja sésame & miso, mousse de burrata fumée, tuile de sésame
estimation≈ 310 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Tataki de saumon mi cuitpescatarian
Salmon Tataki — Lait du tigre mangue curry, crémeux d'avocat & gel passion yuzu, pickles de wakamé, ravioles crispy
estimation≈ 340 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Croquetas de jambon de Parme
Parma Ham Croquettes — Croquetas de jambon de Parme, truffe d'été, & ail noir, Grana Padano
estimation≈ 380 kcal16 g de glucidesadapté au diabète
L'oeuf parfait
Perfect Egg — Croustillant de pommes de terre, champignons, siphon carbonara, jaune d'oeuf confit et guanciale
estimation≈ 450 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
PLATS
Tagliatelles maison à l'encre de seiche & fruits de merpescatarian
Squid Ink Tagliatelle with Seafood — Poulpe, calamars, moules et gambas , siphon de beurre blanc yuzu, persil frit & jus de crustacés
estimation≈ 680 kcal55 g de glucides
Poitrine de cochon confite "BBQ"
BBQ Pork Belly — Mille feuille de pot croustillant, mayonnaise chipotle et sauce barbecue, salsa verde
estimation≈ 720 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Volaille cuite basse température
Slow Cooked Poultry — Risotti carnaroli au jus de viande, pecorino, morille, pesto de roquette & amandes
estimation≈ 640 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Brochette de boeuf Angus "teriyaki"
Angus Beef Teriyaki Skewer — Purée de pdt au miso fumé, sauce larmes du tigre, oignons crispy, & condiment sriracha
estimation≈ 610 kcal38 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Macaronis maison à l'ail noir & truffe
Black Garlic and Truffle Macaroni — Crémeux de champignons et truffe d'été, mousse stracciatella fumée, copeaux de jambon ibérique, oeuf parfait et crumble de parmesan
estimation≈ 820 kcal48 g de glucideséquilibré 70
DESSERTS
Sundae pop corn, caramel beurre salé
Popcorn Caramel Sundae — Glace pop corn, caramel beurre salé, et siphon chantilly vanille
estimation≈ 520 kcal58 g de glucideslourd 34
Le chocolat - café
Chocolate Coffee Dessert — Crémeux chocolat, glace fior di latte, praliné amandes noisettes et café, espuma tiramisu, crumble et tuile cacao
estimation≈ 610 kcal48 g de glucideslourd 28
Le citron, basilic et framboise
Lemon Basil Raspberry Dessert — Crémeux citron vert, glace au basilic, crumble d'amande, gel framboise et meringue italienne
estimation≈ 480 kcal52 g de glucideslourd 39
Churros
Siphon espuma chocolat Valrhona, pâte a tartiner & glace vanille
estimation≈ 650 kcal68 g de glucideslourd 26
SUGGESTIONS
Thon mi cuit marinépescatarian
Marinated Tuna — Thon mi cuit mariné au citron confit, wow de légumes méditerranéen au basilic, gel de straciatella & olives noires
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Riz au lait
Rice Pudding — Riz au lait, gel de framboise et sorbet framboise
estimation≈ 380 kcal54 g de glucideslourd 31

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24veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Il n'y a qu'une seule entrée végétarienne, l'aubergine yakitori. Les plats principaux contiennent tous de la viande ou du poisson.

1 plats végétariens et 0 végans sur 17

67dia
scoreestimation

Cuisine française aux influences asiatiques

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs entrées et plats riches en protéines. De nombreuses options présentent des taux de glucides modérés.

10 adaptés au diabète · 17 plats

Avis

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Pratique

Adresse
Rue Saint-Hilaire 28, 94210 Saint-Maur-des-Fossés
Horaires
lunfermé
mar19:00–22:00
mer12:00–14:30, 19:00–22:00
jeu12:00–14:30, 19:00–22:00
ven12:00–14:30, 19:00–22:00
sam12:00–14:30, 19:00–22:00
dimfermé
Uniquement sur réservation
Contact
+33148865576
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), latelier28.com/
Dossier
complétude 67 %, confiance 80 %

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