Le Gindreau

Name: Le Gindreau
Address: rue du Gindreau 146, Saint-Médard, 46150, FR
Telephone: +33565362227
Price range: €€€€

rue du Gindreau 146, 46150 Saint-Médard

horaires pas encore connus

français€€€€

AvisAppeler Site web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

À la carte

Menu Matières en trois temps

91.00

Tasting Menu (Materials) — Cueillette, Eau, Vergers et Plantation ou Eau, Ferme, Vergers et Plantation ou Cueillette, Ferme, Vergers et Plantation

estimation≈ 1200 kcal80 g de glucides

Menu Éléments en quatre temps

108.00

Tasting Menu (Elements) — Cueillette, Eau, Ferme et Vergers et Plantation

estimation≈ 1500 kcal100 g de glucideslourd 33

Tomates et truite de la Thèze macérée

Tomato and Trout — Rose de Berne, vertes, grappes fondues, condiment tournesol, graines et tagette

estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Aubergine en Papeton

Eggplant Papeton and Mussels — bouillon torréfié, tahina et marjolaine des causses. Marinière de moules rafraichies

estimation≈ 350 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Sandre

Zander — baume des eaux, mousseline, pleurotes et ornithogale. Sucs verjus, échalotes et menthe

estimation≈ 420 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Rouget de roche

Red Mullet — fumet lié de foies et corail. Basilic pilé, olives et primeurs confits, huile d’olive du Quercy Blanc

estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Cüer de rumsteak tranché finement puis passé sur la braise

Grilled Rump Steak — Padrón et pois chiches. Bouillon de queue de bøuf, coriandre et myoga

estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83

Agneau du Quercy mariné aux épices douces

Spiced Lamb — salade romaine et verdurettes. Cumin, pimentón, mélisse et citron

estimation≈ 480 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Coin du crémier

18.00

Cheese Board — Fromages frais et affinés pour nous

estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Soufflé aux framboises de la famille Tauran flambé par nos soins

Raspberry Soufflé — Sorbet au ratafia, chocolat grand cru du Brésil

estimation≈ 520 kcal55 g de glucideslourd 35

Douceur de Montamel

Montamel Sweetness — Praliné au miel d’aubépine et pollen, abricot, fleur d’oranger, glace aux amandes

estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 33

Prunes dorées et Ruby

Golden Plums and Ruby — quelques mirabelles. Chiboust vanillée, feuillets aux tourteaux de noix

estimation≈ 450 kcal50 g de glucideslourd 34

Menu Équilibre

145.00

Balance Menu — Mise en bouche, Tomates et truite de la Thèze macérée, Aubergine en papeton, Sandre, Agneau du Quercy, Fromages frais et affinés, Douceur de Montamel, Mignardises

estimation≈ 2200 kcal160 g de glucideslourd 33

Le déjeuner au Gindreau

Menu partage

59.00

Sharing Menu — Maquereau de petite pìhe cuit au court-bouillon, aigo boulido. Courgettes violon, aromates et shiso. Dos de lapin, garni de ses abats et parfumé à la sarriette. Piquillos et jeunes oignons farcis, cuisinés au jus. Les dernières fraises, vanille et basilic. Tarte gourmande, nage au yaourt

estimation≈ 850 kcal40 g de glucideséquilibré 73

Menu Truffes

Sélection, choisir Saint-Jacques ou Veau

135.00

Truffle Menu (Scallops or Veal)

estimation≈ 1400 kcal90 g de glucideslourd 37

Apothéose, menu complet

170.00

Truffle Apotheosis Menu

estimation≈ 1800 kcal120 g de glucideslourd 33

Oeuf de ferme imparfait mais ... riche en truffe, miette e veau, aillet

Truffle Egg and Veal

estimation≈ 320 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Consommé de pigeon généreusement truffé, gâteau de foie blond, Puntarella, condiment truffe et orge

Truffle Pigeon Consommé

estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Casse-crôute, noix de Saint-Jacques et truffe noire, coquillages, algues, corail truffé

Truffle Scallops

estimation≈ 310 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Poularde de chez Tauzin noire de truffe, le cou garni d’abattis, feuilles de choux passées au grill, sauce Albufera

Truffle Poularde

estimation≈ 580 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Bouchée fromagère, gougère, coulommiers, truffe du pays

Truffle Cheese Gougère

estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabète

Chocolat Jivara, truffe mélanosporum, crème glacée aux truffes

Truffle Chocolate

estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 34

Soufflé aux Truffes noires flambé au Marasquin comme l’aime Alexis Pélissou (à Partager)

Truffle Soufflé

estimation≈ 550 kcal35 g de glucidesadapté au diabète

Mignardises

estimation≈ 250 kcal30 g de glucides

Les petits déjeuners truffés

Truffes noires et beurre, pain de campagne au levain, baguette toastée

Truffle Butter and Toast

estimation≈ 380 kcal45 g de glucides

Caillette de choux truffée mijotée le temps qu’il faut sur la braise, truffe noire Mélanosporum

Truffle Caillette

estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Truffes noires et pommes de terre Charlotte juste tiédies,aillets, condiment aux truffes

Truffle Potatoes — A la minute

estimation≈ 310 kcal32 g de glucideséquilibré 65

Truffe Mélanosporum, couennes confites, saucisse de couennes truffée nommée Andouille du Ségala, lentilles,vinaigrette de lentilles

Truffle Andouille

estimation≈ 580 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83

Bouchée à la reine riche en truffe, champignons de cave, noix de veau, gratons de ris au jus truffé

Truffle Bouchée à la Reine

estimation≈ 520 kcal38 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

« Souvenirs » …. Ile flottante … mais truffée, brioche dorée, caramel truffé

Truffle Floating Island

estimation≈ 510 kcal55 g de glucideslourd 35

Cueillette

Asperges vertes de la Famille Galis, jaune d’æuf onctueux, bonite

Asparagus and Bonito — Sauce verdurettes ; cresson, quelques beignets

estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Fines feuilles de pâte au blé Poulard, cagouille du Périgord, « aijo blanco » noix et ail rose

Poulard Wheat Pasta — Rissole, ail des ours beurré

estimation≈ 480 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Eau

Bar de ligne, livêche et algues, pommes de terre rate, ventrèche et foie marin fumé

Line-caught Bass — Granelles de Pontcirq

estimation≈ 460 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Truite du moulin de Guiral court-bouillonnée, morilles, miettes de peau

Trout with Morel — Verjus, oseille et oxalis

estimation≈ 390 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Ferme

Quasi de veau fermier, vrai jus, citronnelle et poivre de Java

Farm Veal — Artichauts, consommé au foie et aillet

estimation≈ 410 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Lapin cuisiné : râble farci de roquette, épaule confite, abats, cuisse effilochée

Rabbit — Petits pois, févettes et oignons au jus

estimation≈ 440 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Vergers et plantation

Palet sarrasin, café fort, armagnac

Buckwheat Palet — Glace sarrasin torréfié, praliné

estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 33

Soufflé à la pistache, crème prise au pomelo, citrons confits

Pistachio Soufflé — Pistaches sablées

estimation≈ 420 kcal38 g de glucideslourd 42

Poires comice, jasmin et primevères des prés, sorbet au thé

Comice Pears — Sablé coucou

estimation≈ 310 kcal35 g de glucides

Programme de la saison

170.00

Seasonal Program

estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 29

Cette carte est-elle toujours correcte ?

3veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Ce restaurant propose principalement de la viande et du poisson. Les végétariens peuvent choisir le Coin du crémier ou des desserts comme le Soufflé aux framboises.

0 plats végétariens et 0 végans sur 40

81dia
scoreestimation

Cuisine française pauvre en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreux plats principaux riches en protéines avec un indice glycémique bas. La carte offre diverses options de poisson et de viande.

22 adaptés au diabète · 40 plats

Avis

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Pratique

Adresse: rue du Gindreau 146, 46150 Saint-Médard
Horaires: pas encore connu
Contact: +33565362227 bienvenue@legindreau.com
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), legindreau.com/
Dossier: complétude 67 %, confiance 80 %

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