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Le Moulin de Saint-Paul

route de Vence 10, 06570 Saint-Paul-de-Vence

Ouvert maintenant · jusqu'à 22:00

français€€€€
AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Premières
Gazpacho de tomatesvegetarian
18.00
Lightly spiced tomato gazpacho, tomato tartare and cristal bread — Légèrement épicé, tartare de tomates et pain cristal
estimation≈ 320 kcal45 g de glucideséquilibré 69
Tartare de bar et crabepescatarian
25.00
See bass and crab tartare, grapefruit sauce and corn foam — Sauce pamplemousse et mousse de maïs
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Petits farcis
20.00
“Petits farcis” stuffed Niçois seasonal vegetables, veal stock — Légumes niçois de saison farcis, jus de veau
estimation≈ 350 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Vitello tonnato
25.00
Vitello tonnato, romaine salad, slow cooked tomatoes, Parmesan shavings and capers — Salade romaine, tomates confites, copeaux de parmesan et câpres
estimation≈ 380 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Carpaccio de poulpepescatarian
20.00
Octopus carpaccio, peach and fennel condiments — Condiments de pêche et fenouil
estimation≈ 220 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
Fleurs de courgettes niçoisesvegetarian
22.00
The beautiful zucchini flowers of Nice deep fried, tartare sauce — Frites, sauce tartare
estimation≈ 420 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Pour continuer
Filet de barpescatarian
36.00
Stone bass fillet, ricotta gnocchis, market vegetables, “beurre blanc” sauce — Gnocchis ricotta, légumes du marché, sauce beurre blanc
estimation≈ 680 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Pappardelle fraîchesvegetarian
45.00
Fresh Pappardelle pasta with summer truffle, mushroom cream sauce, and spinach shoots — Truffe d'été, sauce crème aux champignons et pousses d'épinards
estimation≈ 750 kcal65 g de glucideséquilibré 65
Filet de Sebastepescatarian
34.00
Sebaste Bream fillet, chistorra, pepper piperade and Provençal-style fennels — Chistorra, piperade au poivron et fenouils à la provençale
estimation≈ 580 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Tartare de bœuf traditionnel
28.00
Traditional hand-cut beef tartare, bistro sauce and homemade french fries — Coupe au couteau, sauce bistro et frites maison
estimation≈ 850 kcal55 g de glucides
Filet de bœuf français
48.00
French beef tenderloin, eggplant caviar, olive panisses, and pissalat touch — Caviar d'aubergine, panisses d'olives et touche de pissalat
estimation≈ 720 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Paleron de bœuf fondant
32.00
Niçois style slow cook beef chuck and creamy polenta — Façon niçoise et polenta crémeuse
estimation≈ 650 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
À partager ou pas
Pizza au Jambon Ibérique
44.00
Iberian Ham pizza, stracciatella, rocket salad and Parmesan shavings — Stracciatella, roquette et copeaux de parmesan
estimation≈ 1100 kcal110 g de glucides
Plateau de fromagesvegetarian
14.00
24 months matured Comté hard cow cheese and Sainte-Maure goat cheese — Comté 24 mois et chèvre Sainte-Maure
estimation≈ 450 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Salade Niçoise
30.00
The beautiful Niçoise salad — La belle salade niçoise
estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Burrata des Pouilles
28.00
Creamy Apulian Burrata, roasted peppers, colored tomatoes and Bresaola cold cuts — Poivrons rôtis, tomates colorées et Bresaola
estimation≈ 620 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Desserts
Crème brûlée à la lavandevegetarian
Lavender crème brûlée
estimation≈ 380 kcal30 g de glucideslourd 41
Panna Cotta vanillevegetarian
Vanilla Panacotta
estimation≈ 320 kcal28 g de glucideslourd 42
Mousse au chocolatvegetarian
Chocolate mousse
estimation≈ 450 kcal25 g de glucideslourd 41

Cette carte est-elle toujours correcte ?

78veggie
scoreestimation

Cuisine française avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir des plats comme les pappardelles fraîches à la truffe d'été et les fleurs de courgettes frites. La carte propose aussi de la viande et du poisson.

7 plats végétariens et 0 végans sur 19

79dia
scoreestimation

Cuisine française et options bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats riches en protéines. La carte comprend diverses options à indice glycémique bas.

12 adaptés au diabète · 19 plats

Avis

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Pratique

Adresse
route de Vence 10, 06570 Saint-Paul-de-Vence
Horaires
lun08:00–22:00
mar08:00–22:00
mer08:00–22:00
jeu08:00–22:00
ven08:00–22:00
sam08:00–22:00
dim08:00–22:00
Contact
+330428702003 reservations@moulindesaintpaul.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), moulindesaintpaul.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 95 %

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