L'Aubergine - Sainte-Anne-d'Auray, 8 Rue de Vannes
Route de Vannes 8, 56400 Sainte-Anne d'Auray
horaires pas encore connus
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 12 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Entrées
Tartare de concombre/Pickles / pignons/ chèvre fraisvegetarian
9.00
Cucumber Tartare with Goat Cheese
estimation≈ 210 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Tomate/ burratina / huile de basilic/ condiment balsamiquevegetarian
11.00
Tomato and Burratina Salad
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Escargots de Groix / persillade façon papi Pierrot
11.00
Groix Snails with Garlic Persillade
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Oeuf mollet / petit pois / crème de lard
11.00
Soft Boiled Egg with Pea and Bacon Cream
estimation≈ 240 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Effilochée d’araignée, condiment granny smith, émulsion cidrepescatarian
13.00
Shredded Spider Crab with Apple and Cider
estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Palourdes / couteaux / beurre citronné/ chapelure de sarrasinpescatarian
13.00
Clams and Razor Clams with Lemon Butter
estimation≈ 260 kcal14 g de glucidesadapté au diabète
Foie gras de canard / chutney pommes/ pain au chocolat
15.00
Duck Foie Gras with Apple Chutney
estimation≈ 450 kcal25 g de glucideslourd 38
Poissons
Cotriade de poissons à l’armoricaine (Plat typiquement breton)pescatarian
19.00
Armorican Fish Stew (Cotriade)
estimation≈ 420 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 85
Cotriade végétale /bouillon d’algues/ légumes du momentvegan, vegetarian
19.00
Vegetable Cotriade with Seaweed Broth
estimation≈ 280 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
Dos de cabillaud / crémeux de haricot blanc/ artichauts / salicornepescatarian
20.00
Cod Loin with White Bean Cream
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 85
Pavé de thon mi-cuit/ déclinaison de tomates anciennes/ vierge cranberrypescatarian
20.00
Seared Tuna with Heirloom Tomatoes
estimation≈ 340 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 81
Filet de Turbot rôti au beurre/ pommes de terre grenaillespescatarian
29.00
Roasted Turbot with Butter and Potatoes
estimation≈ 580 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Rosace de homard et pommes de terre / jus de viandepescatarian
31.00
Lobster Rose with Potatoes
estimation≈ 520 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Viandes
Burger du moment -smash burger-
17.00
Smash Burger
estimation≈ 850 kcal60 g de glucides
Bavette de race à viande / jus réduit de vin rouge/frites maison
19.00
Flank Steak with Red Wine Jus and Fries
estimation≈ 780 kcal55 g de glucides
Rognons de veau à la moutarde/ écrasée de pomme de terre/ champignons
21.00
Veal Kidneys with Mustard
estimation≈ 510 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Pluma de porc breton/ Pressé d’aubergine fumée/ girolles/ fèvres
23.00
Pluma Pork with Smoked Eggplant
estimation≈ 540 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filet de canette/ déclinaison de courgettes/ polenta/ pêche et chouchen
25.00
Duck Breast with Polenta and Peach
estimation≈ 590 kcal35 g de glucideséquilibré 73
Ris de veau rôti au beurre et sarrasin/ garniture au choix
29.00
Roasted Veal Sweetbreads
estimation≈ 620 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Garniture supplémentaire
Frites maison ou aligot truffévegetarian
4.00
Fries or Truffled Aligot
estimation≈ 350 kcal30 g de glucides
Pour terminer,,,
Assiette de fromages locaux affinés par nos soins ( chèvre de Landévant et vache de Languidic)vegetarian
8.00
Local Cheese Plate
estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Sabayon / fraises / rhubarbevegetarian
7.00
Sabayon with Strawberries and Rhubarb
estimation≈ 350 kcal35 g de glucides
Far pistache/compotée de myrtilles/sorbet lait ribotvegetarian
8.00
Pistachio Far with Blueberry Compote
estimation≈ 420 kcal45 g de glucideslourd 41
Mi-cuit de chocolat/cœur de fruit rouge/glace vanille(cuisson 10 min)vegetarian
8.00
Chocolate Fondant with Red Fruit
estimation≈ 550 kcal48 g de glucideslourd 30
Pavlova framboise/vanille/ huile d’olivevegetarian
8.00
Raspberry Pavlova
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 43
Baba au Gin du Gorvello / pommes de Kerbellec / crème vanillevegetarian
9.00
Gin Baba with Apple and Vanilla Cream
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 36
Abricot poché à la verveine/ crumble sarrasinvegetarian
9.00
Poached Apricot with Buckwheat Crumble
estimation≈ 320 kcal38 g de glucides
Enfants (-12 ans)
Complète (jambon fumé/œuf bio/fromage râpé de la ferme d’Eugénie)
10.00
Kids Omelette with Ham and Cheese
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Burger enfant / frites
10.00
Kids Burger and Fries
estimation≈ 650 kcal60 g de glucideséquilibré 65
Poisson ou steak haché / frites
10.00
Kids Fish or Steak with Fries
estimation≈ 600 kcal50 g de glucides
Formule à L’Ardoise
Entrée/plat/ dessert
25.00
Slate Menu (3 courses)
estimation≈ 1100 kcal80 g de glucides
Entrée/plat ou plat/dessert
20.00
Slate Menu (2 courses)
estimation≈ 800 kcal60 g de glucides
Menu Saveurs
tomates en variation, mousse de mozzarellavegetarian
Tomato Variation with Mozzarella Mousse
estimation≈ 220 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Filet de Canette, petits légumes, Sauce aigre-douce
Duck Breast with Sweet and Sour Sauce
estimation≈ 450 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Nuance de chocolat, sorbet fruits rougesvegetarian
Chocolate Nuance with Red Fruit Sorbet
estimation≈ 320 kcal35 g de glucideslourd 38
Menu Saveurs
36.00
Flavors Menu
estimation≈ 1000 kcal70 g de glucides
menu à 35 euros
Gravelax de saumon et rillettespescatarian
35.00
Salmon Gravlax and Rillettes
estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Terrine de campagne maison
35.00
House Country Terrine
estimation≈ 380 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Echine de cochon confite 7 heures aux deux pommes, gratin de pomme de terre
35.00
Slow Cooked Pork Shoulder with Apples
estimation≈ 750 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Papillote de merlu aux agrumes et petits légumespescatarian
35.00
Hake Papillote with Citrus
estimation≈ 320 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 85
Panna cota citron vert/ coulis de fruits rougesvegetarian
35.00
Lime Panna Cotta with Red Fruit
estimation≈ 320 kcal35 g de glucideslourd 35
Far pistache/compotée de myrtilles/sorbet lait ribotvegetarian
35.00
Pistachio Far with Blueberry Compote
estimation≈ 410 kcal42 g de glucideslourd 36
menu à 50 euros
Tartare de concombre/ émietté e tourteaux/ sorbet fenouilpescatarian
50.00
Cucumber Tartare with Crab and Fennel Sorbet
estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Terrine de foie gras, compotée d’oignons de Roscoff au cidre et brioche grillé
50.00
Foie Gras Terrine with Onion Compote
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Dos de cabillaud en écaille de chorizo, écrasé de pomme base de caramel noisette et de terre à l’huile de noisette
50.00
Cod with Chorizo and Hazelnut Potato
estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Quasi de veau, crémeux de champignons du moment, gratin pomme Anna (pomme de terre lardons gruyère) et jus réduit
50.00
Veal Shoulder with Mushroom Cream
estimation≈ 780 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Mi-cuit de chocolat/ glace vanillevegetarian
50.00
Chocolate Fondant with Vanilla Ice Cream
estimation≈ 550 kcal48 g de glucideslourd 30
Sabayon fruits exotiquesvegetarian
50.00
Exotic Fruit Sabayon
estimation≈ 380 kcal32 g de glucideslourd 41
GÂTEAUX POUR ÉVÉNEMENTS
Entremet crème citron et fruits de saisonsvegetarian
Lemon Cream and Seasonal Fruit Cake
estimation≈ 450 kcal55 g de glucideslourd 44
cœur de sainte Anne (gâteau à base de caramel noisette chocolat)vegetarian
Sainte Anne Heart Cake (Hazelnut Chocolate) — les gâteaux sont pour l’ensemble des convives
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 38
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Pratique
- Adresse
- Route de Vannes 8, 56400 Sainte-Anne d'Auray
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +33297313719 contact@laubergine.fr
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), maisons-glenn-anna.fr/fr/
- Dossier
- complétude 67 %, confiance 80 %