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La Table du Val de Sault

Anc. Chem. d'Aurel 1167, 84390 Sault

Fermé maintenant · ouvre 19:00

€€€€
AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 10 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

plats
Filet de Poisson du Momentpescatarian
25.00
fish fillet with tapenade — lit de tapenade, Flambage Macérat du moment,Sauce Vierge
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Éffiloché de Cochon du Ventoux de la Famille Aubert
22.00
pulled pork — Marinade Corsée
estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Bavette de Boeuf français grillée
26.00
grilled beef flank steak — Sauce au Choix
estimation≈ 580 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Côte Épaisse de Cochon du Ventoux
26.00
thick cut pork chop — Flambage au Macérat local (thym, sauge, laurier) Sauce au Choix
estimation≈ 680 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Confit Éstival d’Agneau Bio de la Ferme de Sizampe
28.00
lamb confit — Jus Réduit aux Épices
estimation≈ 620 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Ceviche de Lieu Noirpescatarian
25.00
black pollack ceviche — Marinade Acidulée aux Fruits du Moment, Petits Croutons
estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 81
Cote de Boeuf Aubrac
46.00
1,2 Kg Environ, Pour 2 Personnes
estimation≈ 1400 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 39
Tartare de Bëæf Préparé Minute au Couteau
26.00
beef tartare — Jaune d’êéf Confit
estimation≈ 450 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Entrées
Salade Fraiche de Pois Chiches de Saultvegetarian
10.00
chickpea salad with goat cheese — Olives de Nyons, Zestes de Citrons Confits, Menthe, Gel Framboise, Chèvre Frais du Jas de Melchior
estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Rillette Fumée Maison de Cochon du Ventoux aux Herbes de Provence Pickles Maison
9.00
smoked pork rillettes
estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Truite en Gravlaxpescatarian
14.00
trout gravlax — Gel Agrumes, Émulsion Chartreuse, Salicorne
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Terrine Maison de Cochon du Ventoux
10.00
pork terrine — Pickles Moutarde
estimation≈ 340 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Œufs Mimosa au Safran de Paysvegetarian
14.00
mimosa eggs with saffron — Zestes de Citrons Confits
estimation≈ 220 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
Tartine Provencalepescatarian
10.00
provencal tartine — Anchoix Marinés, Pesto de Tomates
estimation≈ 310 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Pâtes artisanales de blé complet du plateau de Sault, du Moulin de Nais
Torsades de Blé Complet, Parmesan, Huile d’Olive d’Éstoublon, Fleur de Selvegetarian
17.00
whole wheat pasta with parmesan
estimation≈ 520 kcal65 g de glucideséquilibré 91
Torsades de Blé Complet, Pesto Verde, Tomates, Pignons de Pin, Huile Basilicvegetarian
20.00
whole wheat pasta with pesto
estimation≈ 610 kcal62 g de glucideséquilibré 79
Torsades de Blé Complet, Straciatella/Chèvre frais du Jas de Melchior, Chips de Coppa
23.00
whole wheat pasta with stracciatella and coppa
estimation≈ 680 kcal60 g de glucideséquilibré 83
Salade froide de Torsades à la Provençalevegetarian
24.00
cold provencal pasta salad — Pesto de Tomates, Olives noires, et Autres Condiments
estimation≈ 540 kcal62 g de glucideséquilibré 85
Accompagnements
Légumes de Saison en Ratatouillevegan, vegetarian
ratatouille vegetables
estimation≈ 150 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Semoule d’Épeautre de Saultvegan, vegetarian
spelt couscous
estimation≈ 220 kcal38 g de glucideséquilibré 67
Salade Verte, Vinaigrette Légèrevegan, vegetarian
green salad
estimation≈ 80 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Pommes de Terre Grenaillevegan, vegetarian
baby potatoes
estimation≈ 150 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
MENU ENFANT
Steak Haché ou Poisson pané Ou Torsades de blé complet et Parmesan Accompagnement (hors Pates) : Pommes de terre , légumes | 1 Boule de Glace | 1 Sirop à l’eau
12.00
kids menu — Pour Enfants de moins de 12 Ans
estimation≈ 850 kcal90 g de glucides
DESSERTS
Brownie Chocolat fondant et Crème Anglaise à la Vanille de Madagascarvegetarian
8.00
chocolate brownie
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 30
Ile Flottante, Caramel et Crème Anglaisevegetarian
8.00
floating island
estimation≈ 320 kcal30 g de glucideslourd 42
Tartelette au Citron Meringuéevegetarian
10.00
lemon meringue tart — touche de Bergamotte, flambée à la Chartreuse
estimation≈ 420 kcal45 g de glucideslourd 32
Crème Brulée à la Lavande de Saultvegetarian
9.00
lavender creme brulee — et sa touche du Vadrouilleur
estimation≈ 380 kcal25 g de glucideslourd 41
Mousse Chocolat Maisonvegetarian
8.00
chocolate mousse — touche d’Huile d’Olive de Provence, fleur de sel
estimation≈ 450 kcal30 g de glucides
Nougat Glacévegetarian
8.00
frozen nougat — Fruits frais du moment
estimation≈ 350 kcal35 g de glucideslourd 42
Soupe fraiche de Fruits de saisonvegan, vegetarian
8.00
fresh fruit soup
estimation≈ 120 kcal25 g de glucides
FROMAGES
Petit chèvre frais du Jas de Melchiorvegetarian
8.00
fresh goat cheese — huile d’Olive-Basilic, Glace “Garrigue” des Bannes du Ventoux
estimation≈ 220 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Assiette de Fromages Affinés, des Alpesvegetarian
14.00
cheese platter
estimation≈ 500 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Cette carte est-elle toujours correcte ?

75veggie
scoreestimation

Beaucoup d'entrées et pâtes végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir des entrées comme la salade de pois chiches au chèvre ou les œufs mimosa. Des torsades de blé complet sont proposées au pesto verde ou au parmesan. La carte propose aussi des viandes comme la bavette de bœuf.

18 plats végétariens et 5 végans sur 32

78dia
scoreestimation

Plats protéinés et fromages locaux

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose nombreux plats de viande et de poisson faibles en glucides. Le plateau de fromages est une option adaptée.

19 adaptés au diabète · 32 plats

Avis

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Pratique

Adresse
Anc. Chem. d'Aurel 1167, 84390 Sault
Horaires
lun19:00–21:00
mar19:00–21:00
mer19:00–21:00
jeu19:00–21:00
ven19:00–21:00
sam19:00–21:00
dim19:00–21:00
Breakfast buffet open 08:00-10:30. Open Saturday and Sunday lunch. Dinner by reservation only
Contact
+330490640141 enter@valdesault.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), valdesault.com/restaurant-sault/
Dossier
complétude 83 %, confiance 95 %

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