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Le Boeuf Noisette

rue Molière 29, 49400 Saumur

Fermé maintenant · ouvre ven 12:00

français
AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrées
OEUF DE POULE CROQ'EN SELvegetarian
Salt-cured Egg with Zucchini and Eggplant Caviar — Courgette & Caviar d'Aubergine
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
J'ADORE LE LAPIN DE GABRIEL
Rabbit Terrine — En terrine, la recette d'Augustine
estimation≈ 310 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Plats
LE BOEUF NOISETTE
Beef Noisette — 200gr. de rumsteak de la race locale « Rouge des Prés », Beurre noisette « spécial » et moutarde de pleurotes cultivées en caves dans le Saumurois
estimation≈ 650 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
OHÉ, MATELOT ! UN POISSON SAUVAGE DE LIGNE S'IL TE PLAIT !pescatarian
Wild Line-Caught Fish Carpaccio — servi en carpaccio, radis noir et noix en direct de la Criée de Lorient – Bretagne Sud, sélection du poisson en fonction de la saison
estimation≈ 320 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Accompagnement
FRITES FRAÎCHES MAISON BIOvegan, vegetarian
Organic House Fries
estimation≈ 450 kcal48 g de glucides
CINQUANTE NUANCES DE LÉGUMES VAPEUR BIOvegan, vegetarian
Organic Steamed Vegetables — Pommes de terre et légumes vapeur BIO et locaux - Longué Jumelles - Le Pas-Sage Obligé
estimation≈ 180 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Fromage & Desserts
ST NECTAIRE, FOURME D'AMBERT & CHEVRE DES DEUX SEVRES FERMIERSvegetarian
Farmer's Cheese Plate — allongés sur une assiette
estimation≈ 420 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
FAISSELLEvegetarian
Faisselle Cheese — nature, sucrée ou accompagnée d'une confiture championne du monde
estimation≈ 210 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
MOUSSE AU CHOCOLAT de Mama Ariaga Noire 66 %vegetarian
Chocolate Mousse
estimation≈ 480 kcal32 g de glucideslourd 33
GATEAU A L'ORANGE DE MADAME BLANCvegetarian
Orange Cake — arrosé (ou non ! ) de Combier Triple Sec
estimation≈ 410 kcal45 g de glucideslourd 40
FRAISESvegetarian
Strawberries with Cream and Breton Shortbread — Crémeux léger à la Reine des Prés & Sablé breton
estimation≈ 520 kcal42 g de glucideslourd 31
OUI MON COLONEL !vegan, vegetarian
Lemon Sorbet with Vodka — Sorbet citron jaune et vodka
estimation≈ 160 kcal18 g de glucides
GRIOTTINES TIEDES et glace vanillevegetarian
Warm Sour Cherries with Vanilla Ice Cream
estimation≈ 340 kcal38 g de glucideslourd 44

Cette carte est-elle toujours correcte ?

68veggie
scoreestimation

Cuisine française avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir l'œuf avec courgette et caviar d'aubergine. Il y a plusieurs accompagnements comme les frites bio et les légumes vapeur. La carte propose des desserts tels que la mousse au chocolat et le gâteau à l'orange.

10 plats végétariens et 3 végans sur 13

85dia
scoreestimation

Plats de viande et poisson

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce menu propose plusieurs options riches en protéines et faibles en glucides. Le rumsteak et le carpaccio de poisson sont des choix adaptés.

7 adaptés au diabète · 13 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue Molière 29, 49400 Saumur
Horaires
lun—
mar12:00–13:30, 19:00–21:00
mer12:00–13:30, 19:00–21:00
jeu12:00–13:30, 19:00–21:00
ven12:00–13:30, 19:00–21:00
sam12:00–13:30, 19:00–21:00
dim—
Contact
+33981737310
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), leboeufnoisette.fr/
Dossier
complétude 67 %, confiance 80 %

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