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L'Ambroisie - Sayat, 1 Pl. du Treix

Place du Treix 1, 63530 SAYAT

Fermé maintenant · ouvre 19:00

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AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Menu de Noël
Menu de Noël
45.00
Christmas Menu
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 25
Briochette de figues et ganache de la limagne
Fig Brioche with Ganache — Amuses bouches
estimation≈ 180 kcal22 g de glucides
Tartare d'espadon au gingembre et miel
Swordfish Tartare with Ginger and Honey — Amuses bouches
estimation≈ 110 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Aspic d'oeuf de caille a la coriandre
Quail Egg Aspic with Coriander — Amuses bouches
estimation≈ 90 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Tarlelette de potimarron et chataigne grilléesvegetarian
Roasted Pumpkin and Chestnut Tartlet — Amuses bouches
estimation≈ 160 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Compressé de foie gras et carpaccio de canard a la truffe
Foie Gras and Duck Carpaccio with Truffle — Entrée
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Maki de Saint Jacques,truite et crevette au parfum d'asie
Scallop, Trout and Shrimp Maki — Entrée
estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Ballotine de chapon farci aux morilles etjus de volaille corsé
Stuffed Capon Ballotine with Morel Mushrooms — Plat
estimation≈ 550 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Bûche de cabillaud.marbré d'epinard,mousseline de safran et fumé d'estragon
Cod Loaf with Spinach and Saffron — Plat
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
La boule de noel, Brunoise de mangue au yuzu et crème de tahitivegetarian
Mango and Yuzu Dessert with Tahiti Cream — Dessert
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 37
Mon beau sapin: Bavarois au chocolat du mexique, craquant et pain d'épicesvegetarian
Mexican Chocolate Bavarois with Gingerbread — Dessert
estimation≈ 450 kcal48 g de glucideslourd 34
Menu de la Saint-Sylvestre
Menu de la Saint-Sylvestre
45.00
New Year's Eve Menu
estimation≈ 2300 kcal190 g de glucideslourd 25
Mousse de homard et carpaccio de saintjacques
Lobster Mousse and Scallop Carpaccio — Amuses bouches
estimation≈ 140 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Waffle de champignon et mascapone et charrouxvegetarian
Mushroom and Mascarpone Waffle — Amuses bouches
estimation≈ 210 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Tacos de fois gras et gelée de porto rouge
Foie Gras Tacos with Port Jelly — Amuses bouches
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Velouté de topinambour, chantilly truffé et noisette grilléevegetarian
Jerusalem Artichoke Velouté with Truffle and Hazelnut — Amuses bouches
estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Roulade de foie gras glacage d'airelles, coeur d'abricot cacao
Foie Gras Roulade with Cranberries and Apricot — Entrée
estimation≈ 350 kcal14 g de glucidesadapté au diabète
Roll's d'omble chevalier.safran infusé et marmelade de griotte
Arctic Char Rolls with Saffron and Cherry Jam — Entrée
estimation≈ 210 kcal16 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Filet de biche piquet au fois gras sauce aux cèpes
Venison Fillet with Foie Gras and Porcini Sauce — Plat
estimation≈ 620 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Médaillon de lotte crème de fenouil et chocolat blanc
Monkfish Medallion with Fennel Cream and White Chocolate — Plat
estimation≈ 480 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Entremet nuit blanche,ganache montée coco et crémeux cafévegetarian
Coconut and Coffee Dessert — Dessert
estimation≈ 550 kcal42 g de glucideslourd 27
Le sublime,bavarois pistache, madeleine moellleuse et coeur de griottevegetarian
Pistachio Bavarois with Madeleine and Cherry — Dessert
estimation≈ 620 kcal48 g de glucideslourd 27
Menu de Lambroisie
Menu de Lambroisie
29.00
Lambroisie Menu
estimation≈ 2200 kcal150 g de glucideslourd 33
Couronne de Noel Bavarois de saumon fumé, Tartare de d’espadon bille de citron poivré
Smoked Salmon Bavarois and Swordfish Tartare — Entrée
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Briochette aux figues ganache au foie gras, carpaccio de canard
Fig Brioche with Foie Gras and Duck Carpaccio — Entrée
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Filet de chapon farci aux morilles
Stuffed Capon Fillet with Morel Mushrooms — Plat
estimation≈ 680 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Marbré de confit de canard aux oignons confit
Duck Confit with Onion Confit — Plat
estimation≈ 750 kcal22 g de glucideséquilibré 69
Roulade de sole, chorizo doux, et son beurre d’agrumes
Sole Roulade with Chorizo and Citrus Butter — Plat
estimation≈ 520 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Entremet feuillantine, mousseline passion insert griottevegetarian
Passion Fruit and Cherry Dessert — Dessert
estimation≈ 580 kcal45 g de glucideslourd 29
Eclat de Ferrero rocher, crème diplomate chocolatéevegetarian
Ferrero Rocher Chocolate Dessert — Dessert
estimation≈ 650 kcal40 g de glucideslourd 26
Épicerie / Vente à emporter
Foie gras fumé Ballotin 250g sous vide
35.00
Smoked Foie Gras Ballotin — 5 pers. – Origine Domaine de la Limagne
estimation≈ 2100 kcal15 g de glucidesadapté au diabètelourd 37
Foie gras aux épices Ballotin 250g sous vide
35.00
Spiced Foie Gras Ballotin — 5 pers. – Origine Domaine de la Limagne
estimation≈ 2150 kcal20 g de glucidesadapté au diabètelourd 37
Saumon gravlax Tranché sous vide 250g
25.00
Sliced Salmon Gravlax — 4 à 5 pers.
estimation≈ 650 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Saumon gravlax Tranché sous vide 500g
48.00
Sliced Salmon Gravlax (500g) — 8 à 10 pers.
estimation≈ 1300 kcal16 g de glucidesadapté au diabètelourd 43
Truite gravlax Tranchée sous vide 250g
20.00
Sliced Trout Gravlax — 4 à 5 pers.
estimation≈ 600 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Truite gravlax Tranchée sous vide 500g
38.00
Sliced Trout Gravlax (500g) — 8 à 10 pers.
estimation≈ 1200 kcal16 g de glucidesadapté au diabète
Confiture Oignons, gingembre et zeste d’agrumesvegetarian
5.50
Onion and Ginger Jam — 120g
estimation≈ 280 kcal35 g de glucides
Compotée Figues, cassis et vin rougevegetarian
5.50
Fig and Redcurrant Compote — 120g
estimation≈ 240 kcal32 g de glucideslourd 43
Compotée Pommes, miel et cannellevegetarian
5.50
Apple and Cinnamon Compote — 120g
estimation≈ 220 kcal30 g de glucides
Fromage frais Échalote et ciboulettevegetarian
3.80
Fresh Cheese with Chives — 120g
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Pain d’épices 250gvegetarian
4.50
Gingerbread
estimation≈ 950 kcal140 g de glucideslourd 19
Briochette foie gras Portion 50g
0.90
Foie Gras Brioche
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Petit biscuit de Noël Sachet 250gvegetarian
4.50
Christmas Biscuits
estimation≈ 1200 kcal150 g de glucideslourd 22
Truffes au chocolat Sachet 125gvegetarian
12.50
Chocolate Truffles
estimation≈ 650 kcal45 g de glucideslourd 34

Cette carte est-elle toujours correcte ?

70veggie
scoreestimation

Classiques français et desserts végétariens

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Les options végétariennes incluent des amuses-bouches comme la waffle aux champignons et le velouté de topinambour. Les plats principaux sont à base de viande ou de poisson, mais les desserts comme le bavarois pistache sont végétariens.

16 plats végétariens et 0 végans sur 44

76dia
scoreestimation

Haute cuisine française bas carbone

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats principaux riches en protéines et faibles en glucides. Les desserts sont très sucrés.

27 adaptés au diabète · 44 plats

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Pratique

Adresse
Place du Treix 1, 63530 SAYAT
Horaires
lun—
mar10:00–15:00
mer10:00–15:00
jeu10:00–15:00, 19:00–23:00
ven10:00–15:00, 19:00–23:00
sam10:00–15:00, 19:00–23:00
dim10:00–15:00
Contact
+32970354306
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lambroisie-sayat.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 95 %

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