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Les Têtes Brulées

Avenue Nelson Mandela 3, 54510 Tomblaine

Fermé maintenant · ouvre 19:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 12 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrées
Cookie salé à la provençalevegetarian
11.80
Savory Provençal Cookie — (olives et thym), mousse de chèvre et ciboulette, gel de tombée d'échalotes au vin rouge, raisins glacés.
estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Petit panier feuilleté de foie gras mi-cuit
16.00
Foie Gras Puff Pastry — parfumé au cognac, compotée de pomme à l'oignon confit vanillé, lamelles de pommes rôties au romarin flambée au Calvados.
estimation≈ 450 kcal28 g de glucides
Carpaccio de bœuf mariné Thaï
11.50
Thai Beef Carpaccio — (agrumes, soja, gingembre, cacahuètes, sésames torréfié, pakchoï et pickles).
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Plats
Grande assiette des Têtes Brulées
26.80
Têtes Brulées Platter — Deux entrées : Cookie salé à la provençale + Carpaccio de boeuf marinée Thaï et accompagnements.
estimation≈ 600 kcal34 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Double carpaccio de bœuf mariné Thaï
24.00
Double Thai Beef Carpaccio — (agrumes, soja, gingembre, cacahuètes, sésames torréfiés, pakchoï et pickles).
estimation≈ 560 kcal24 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Bavette d'aloyau
23.50
Flank Steak — échalotes confites à la brodelaise (thym, feuille de laurier, vin rouge).
estimation≈ 650 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Mignon de porc basse température rôti
19.00
Roasted Pork Tenderloin — craquelin au thym, sauce sucrée et salée (bière, picon, sirop d'érable, fond de veau).
estimation≈ 580 kcal25 g de glucideséquilibré 66
Tartare de bœuf traditionnel
23.50
Traditional Beef Tartare — Persil, cornichons, câpres, échalotes, moutarde, ketchup, worcester, tuile de parmesan.
estimation≈ 520 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Escalope de saumon mariné romarinpescatarian
20.00
Marinated Salmon Fillet — sauce vierge servie froide (huile d'olive, perles de citron et balsamique, brunoise de carotte, courgette et poivron, oignon, coriandre, persil).
estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Filet de dorade Sébaste rôtipescatarian
19.50
Roasted Sea Bream — crème de langoustine parfumée à l'armagnac.
estimation≈ 510 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Plats enfant
Aiguillettes de volaille panée* avec frites ou steak haché* avec frites
9.00
Kids Chicken Strips or Beef Patty — Surgelé (*)
estimation≈ 750 kcal65 g de glucideséquilibré 65
Desserts
Assiette de fromagevegetarian
7.50
Cheese Plate
estimation≈ 400 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Assiette gourmande
12.00
Gourmet Dessert Platter — Mini tiramisu et chantilly basilic / Sablé breton et sa boule de glace mirabelle / Nougat glacé, mousse abricot / Mini madeleine aux agrumes.
estimation≈ 780 kcal85 g de glucideslourd 21
Entremet façon Tiramisu
11.50
Tiramisu Entremet — Nougatine traditonnelle, tuile craquante au grué de cacao, chantilly basilic.
estimation≈ 550 kcal48 g de glucideslourd 30
Nougat Glacé
12.50
Iced Nougat — (pistache, noisette, noix de pécan et noix de cajou), mousse abricot, croustillant aux amandes, brunoise de pêche marinée au romarin.
estimation≈ 520 kcal42 g de glucideslourd 31
Tartelette Panna Cotta
12.00
Panna Cotta Tartlet — Compotée de pomme au Calvados, oreillons de prunes du moment et ganache chocolat blanc, chantilly à la menthe et meringue au poivre de Timut.
estimation≈ 580 kcal55 g de glucideslourd 29
Glace artisanale
3.60
Artisan Ice Cream — Vanille bourbon, chocolat, framboise, citron, mirabelle, café, rhum raisins.
estimation≈ 220 kcal24 g de glucides
La Formule du Jour
Médaillon de merlu snacké à la planchapescatarian
Pan-seared Hake — crème de courgette au curry, cake parmesan et épinard
estimation≈ 480 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Gaufre parfumé aux olives noiresvegetarian
Savory Olive Waffle — mousse de chèvre, miel et thym, chantilly parfumée à la roquette
estimation≈ 380 kcal32 g de glucides
Joue de porc confite sauce béarnaise
Confit Pork Cheek — frites et salade
estimation≈ 820 kcal58 g de glucides
Croquettes de lieu et saumon parfumées à la coriandrepescatarian
Pollock and Salmon Croquettes — crème de crustacés tomatée, riz à la tombée de choux (soja, vinaigre de riz, coriandre, paprika et sésame)
Couronne de choux
Praline Cream Puff — mousse pralinée, brunoise de pommes/cannelle, gel passion et vanille
Biscuit cacao
Cocoa Biscuit — chantilly café, ganache chocolat blanc
La Formule du Week-end
Gaufre maison parfumée aux olives noires, mousse de chèvre/miel/thym, crème montée parfumée à la roquettevegetarian
9.50
Homemade Olive Waffle
Dôme de saumon fumé, carpaccio de courgette marinée au kalamansi, cake parmesan et épinardpescatarian
22.00
Smoked Salmon Dome
Poisson du jour, tartare de tomate au basilicpescatarian
22.00
Fish of the Day
Haché de mignon de veau aux girolles, jus corsé à la sauge
22.00
Veal Tenderloin with Chanterelles
Choux XXL chantilly parfumé à la vanille, marmelade de fraises à l'arlequin
38.00
XXL Cream Puff
Coque meringuée aux fruits de saison, crémeux citron vert infusé au thym, espuma limoncello
38.00
Meringue Shell with Seasonal Fruits

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Pratique

Adresse
Avenue Nelson Mandela 3, 54510 Tomblaine
Horaires
lun12:00–14:00
mar12:00–14:00
mer12:00–14:00
jeu12:00–14:00
ven12:00–14:00
sam12:00–14:00, 19:00–21:00
dim12:00–14:00
Privatization available daily from 19:00. Evening service exclusively on Saturdays
Contact
+33383307228 resto.lestetesbrulees@gmail.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restolestetesbrulees.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 79 %

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