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La Centrale - Toulouse, All. Fernand Jourdant

Allée Fernand Jourdant, 31400 Toulouse

Fermé maintenant · ouvre mar 18:30

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AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

COCINA
Croquettes jambon ibérique x6
12.00
Iberian ham croquettes
estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Croquettes fromage du moment x6
12.00
Cheese croquettes
estimation≈ 680 kcal32 g de glucidesadapté au diabète
Tortilla de la Centralevegetarian
8.00
Spanish omelette
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Patatas bravas salsa brava et aiolivegan
8.00
Patatas bravas
estimation≈ 550 kcal45 g de glucides
Chipirons frites petits chipirons frits
14.00
Fried baby squid
estimation≈ 420 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Stracciatellavegetarian
13.00
Stracciatella and Burrata — avec un bouquet de burrata di Bufala, pesto à la genovese, pignons de pin, piment de Piment d'Espelette
estimation≈ 580 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Frites d'aubergines au sirop d'érablevegan
9.00
Eggplant fries with maple syrup
estimation≈ 380 kcal35 g de glucides
Frites maisonvegan
6.00
Homemade fries
estimation≈ 450 kcal50 g de glucides
Padrón petits poivrons frites, sel de Guérandevegan
9.00
Fried Padrón peppers
estimation≈ 280 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Tataki de boeuf
16.00
Beef tataki
estimation≈ 320 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Tataki de thon
16.00
Tuna tataki
estimation≈ 280 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Poulet korage frits, marinade japonaise, sauce bulbul
13.00
Japanese fried chicken
estimation≈ 520 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Tempura de crevettes NEW
15.00
Shrimp tempura
estimation≈ 410 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Fatouche (salade libanaise) NEWvegetarian
14.00
Fattoush salad — composition : radis, oignons rouges, féta, Herbes fraîches avec piment et vinaigrette sumac
estimation≈ 310 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
POISSONNERIE
Gravlax de saumonpescatarian
18.00
Salmon gravlax
estimation≈ 340 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Tartare de thon ciboulette et sojapescatarian
18.00
Tuna tartare
estimation≈ 260 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Carpaccio de poule
21.00
Chicken carpaccio
estimation≈ 290 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Carpaccio de gambas rouges de Rosaspescatarian
22.00
Red prawn carpaccio
estimation≈ 220 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Couteaux à la Plancha NEWpescatarian
18.00
Grilled razor clams
estimation≈ 210 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Tellines grillées en persillade NEWpescatarian
16.00
Grilled tellines
estimation≈ 190 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Tartare de Saint Jacques NEWpescatarian
16.00
Scallop tartare — aneth, baie rose, espuma citron
estimation≈ 180 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
CHARCUTERIE
Grande planche de charcuteries de carpenters
25.00
Charcuterie board — jambon Duroc, chorizo ibérique, lomo ibérique, saucisson ibérique
estimation≈ 1100 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
Grande assiette de jambon Duroc affiné 18 mois
25.00
Duroc ham plate
estimation≈ 600 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Cecina de Boeuf
25.00
Beef cecina
estimation≈ 550 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
GRILLADIN
Onglet à partager - 300g
26.00
Hanger steak
estimation≈ 650 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Pluma ibérique 250g
22.00
Pluma ibérica
estimation≈ 580 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
faux filet de Wagyu Maison Lascours - 200g
46.00
Wagyu sirloin
estimation≈ 620 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
faux filet de Galice Maison Lascours - 250g
26.00
Galician sirloin
estimation≈ 550 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Magret de canard Maison Samaron - 250g
22.00
Duck breast
estimation≈ 600 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Crevettes grillées à la braise, fumées au thym x8pescatarian
20.00
Grilled shrimp
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Brochettes de poulet Teriyaki NEW
20.00
Chicken Teriyaki skewers
estimation≈ 420 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Brochettes de Chipiron persillade NEWpescatarian
21.00
Squid skewers
estimation≈ 300 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Tranche de gigot d'agneau à la braise - 250g
24.00
Grilled lamb leg
estimation≈ 580 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
NOS CÔTES DE BOEUF
Sélection de la maison Lascours
80.00
Prime rib of beef — env.1,2Kg/1,3Kg
estimation≈ 2800 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 37
Côtes de boeuf de Galice matures 11
Galician aged rib of beef
estimation≈ 2800 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 37
Kaskal À PARTAGER NEW
Côte de Boeuf selection Maison Lascours
80.00
Sharing rib of beef — env. 1,2Kg/1,3Kg
estimation≈ 2800 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 37
La Grillade boeuf, wagyet, macret, porc, poulet
38.00
Mixed grill platter
estimation≈ 1400 kcal10 g de glucidesadapté au diabètelourd 39
La Mer crevettes, graavlax saumon, tataki de thon, 6 huîtres, bulotspescatarian
35.00
Seafood platter
estimation≈ 850 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Les Sucreries GÉANTES
Cookie lovers
18.00
Giant cookie — Cookie géant beurre salé, caramel, pop corn, glace chocolat
estimation≈ 1200 kcal110 g de glucideslourd 16
Dream cake
17.00
Fondant Chocolat, crémeux chocolat,pop corn, crunchy praliné beurres, caramel orneuteux
estimation≈ 950 kcal80 g de glucideslourd 14
PLATEAU DE LA MARÉE
PLATEAU DE LA MARÉEpescatarian
23.00
Seafood mixed platter — 6 Huîtres de Bouzigues / 6 Crevettes / 6 Bulots
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Huîtres Fines de Claires x6pescatarian
13.00
Fine de Claire oysters — Marennes d'Oleron
estimation≈ 120 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Huîtres Impériatricespescatarian
17.00
Imperial oysters — Ligeia-Sainte-Colombe
estimation≈ 150 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Assiette de crevettes x12 sauce aiolipescatarian
12.00
Shrimp plate with aioli
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Assiette de bulots x12 sauce aiolipescatarian
8.00
Whelks plate with aioli
estimation≈ 280 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
FROMAGERIE
Assiette dégustation de fromage affinésvegetarian
24.00
Aged cheese platter — Bethmale grand cru, Comté 18 mois, Croixtin chagninvo, Brie de Meaux AB, Roquefort, Roquimari Frais Mental
estimation≈ 850 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
La Sucrerie signature de Martin
New Magnum façon «Country»
10.00
Country-style Magnum — Bie soufflé, ganache montée chocolat, pop corn, praliné beurre salé fouf, et enrobage chocolat au lait
estimation≈ 650 kcal60 g de glucideslourd 26
Pie New Yorkvegetarian
10.00
New York Pie — Siphon fromage blanc, fraise cru, gel herbes, sorbet fraise, crumble
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 39
New Choco BN
10.00
Choco BN dessert — Mousse chocolat sophan chaud, sablé BN, mi-cuit chocolat, glace Vanille
estimation≈ 620 kcal50 g de glucideslourd 27
New Burnt Cake Cheesecake
10.00
Burnt Cheesecake with Dulce de Leche and Caramel — Glace ducize de leche, caramel orneuteux
estimation≈ 580 kcal45 g de glucideslourd 26
New Gin To'Siphon
10.00
Gin and Tonic Dessert with Lemon and Cucumber Ice Cream — citron Gin-tonique, crème citron, crumble, poudrè de baies rose, glace concombre
estimation≈ 420 kcal48 g de glucideslourd 38
Glaces 2 boules
6.00
Ice Cream (2 scoops)
estimation≈ 300 kcal30 g de glucideslourd 42
3 boules
8.00
Ice Cream (3 scoops)
estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 31

Cette carte est-elle toujours correcte ?

48veggie
scoreestimation

Petites assiettes végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Les options végétariennes sont des petites assiettes comme les patatas bravas, la tortilla et les frites d'aubergines. On trouve aussi une salade fatouche et un plateau de fromages.

9 plats végétariens et 4 végans sur 54

77dia
scoreestimation

Beaucoup de viandes et poissons grillés

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreuses options riches en protéines et faibles en glucides. Les grillades et les fruits de mer conviennent parfaitement.

41 adaptés au diabète · 54 plats

Avis

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Pratique

Adresse
Allée Fernand Jourdant, 31400 Toulouse
Horaires
lunfermé
mar18:30–02:00
mer18:30–02:00
jeu18:30–02:00
ven18:30–02:00
sam18:30–03:00
dim12:00–16:00, 18:30–02:00
fin du service restauration à 23h
Contact
+33561738231 infoslacentrale@gmail.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lacentralerestaurant.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 79 %

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