Le Baccara - Tours, 108 Avenue de Grammont
Avenue de Grammont 108 BIS, 37000 Tours
Fermé maintenant · ouvre 12:00
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Menu Bistrot
Entrée, plat ou plat, dessert
24.00
Bistro Menu
estimation≈ 1200 kcal110 g de glucideslourd 37
Entrée, plat, dessert
28.00
Bistro Menu
estimation≈ 1400 kcal130 g de glucideslourd 29
La Bisque
Langoustine Bisque — De Langoustines, en capuccino, chantilly de poivrons
estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Faisselle à la Provençale
Provençal Curd Cheese — Guacamole de Brocolis, faisselle condimentée à la menthe, brunoise de petits pois et courgette comme une sauce vierge, Chips de jambon de Parme
estimation≈ 420 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Le Mulet
Roasted Mullet — Rôti sur la peau, sauce Sainte Maure de Touraine à l’aneth, compressé de riz Jasmin aux petits légumes
estimation≈ 680 kcal55 g de glucideséquilibré 79
Le Canard
Duck Confit — La cuisse confite par nos soins, sauce à l’Orientale, grenailles rôties à l’Ail
estimation≈ 850 kcal35 g de glucideséquilibré 69
Schrimp Roll
Shrimp Roll — Hot-dog de pain Brioché, choux, carottes, gambas panées au panko, mayo curry vert et satay frites aux épices du chef
estimation≈ 920 kcal75 g de glucides
L’Abricot Melba
Apricot Melba — Crème pâtissière vanille, abricot poché, coulis de framboise et chantilly
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 39
Le Chocolat
Chocolate Dessert — En ganache montée, chantilly, éclats de brownie et popcorn, caramel beurre salé
estimation≈ 720 kcal65 g de glucideslourd 23
Les Entrées
Duo de Foie Gras de Canard
Duck Foie Gras Duo — Le premier en crème brûlée, le second cuit à 67°c et garnit de fruits secs comme un nougat Accompagné d’un coulis de mangue au piment doux fumé
estimation≈ 550 kcal25 g de glucides
La Tatin Tourangelle
Pork Tatin — Rillons caramélisés, échalotes au chinon, Saint Maure de Touraine, crème fouettée au vouvray
estimation≈ 480 kcal28 g de glucides
Œuf Parfait, Courgette, Saint-Maure-de-Touraine
Perfect Egg — L’ œuf de plein air, cuit à 64°C, fine purée de courgette à l’orange, Sainte Maure râpé Pickles de courgettes jaunes, oignons et câpres frits
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Tomates et Saumon
Tomato and Salmon — Salmorejo de tomates cerises multicolores, rosace de tomates cubes de Saumon marinés, glace Ail, romarin et gel au vinaigre de Fraise
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Les Plats
Le Porc «Roi Rose»
Pork Belly Teriyaki — La poitrine marinée et cuite à basse température, sauce Teriyaki aux noix de cajou Vermicelle de riz, chou, carotte, vinaigrette asiatique, pickles d’oignons rouges
estimation≈ 780 kcal60 g de glucides
Retour de la Criée
Seasonal Fish Risotto — Sélectionné par nos pécheurs en fonction de la saison, confit, passé à la flamme Risotto au parmesan 12 mois, pesto de roquette et chips de parmesan
estimation≈ 720 kcal65 g de glucideséquilibré 75
Le Bœuf
Beef Sirloin — Pris dans le Faux Filet (200g), sauce Chinonaise Carottes glacées au miel de Touraine, Mousseline de carottes
estimation≈ 650 kcal30 g de glucideséquilibré 70
Thon et Chorizo
Tuna and Chorizo — Tournedos de Thon rouge péché en Méditerranée, lardé de Chorizo Rioja Sauce paloise, caviar d’aubergine brulé à l’ail confit, artichauts barigoule, éclats d’olive noir, pétales de tomates confites et tomates cerise rôties au sautoir
estimation≈ 620 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Les Desserts
Le Saint Maure de Touraine
Goat Cheese Dessert — Tranches de St Maure, chantilly d’échalotes au vouvray, pickles de betteraves jaunes, ketchup de betterave rouge, Tuiles et glace au miel de Touraine
estimation≈ 520 kcal45 g de glucideslourd 31
Délice des îles
Tropical Fruit Delight — Compotée de Mangue, Ananas, Maracuja au piment oiseau, biscuits coco émulsion crème anglaise au curry breton, sorbet mangue
estimation≈ 450 kcal58 g de glucides
Dôme Riz au lait /Framboise
Rice Pudding and Raspberry — Mousse riz au lait, insert framboise pépin, biscuit spéculoos Sorbet yahourt, râpé de zestes de citron vert
estimation≈ 510 kcal62 g de glucideslourd 38
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Pratique
- Adresse
- Avenue de Grammont 108 BIS, 37000 Tours
- Horaires
- lun12:00–13:30marfermémer—jeu—ven—sam12:00–13:30, 19:00–21:00dimfermé
- Contact
- +33247051178
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lebaccara-restaurant.fr/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 78 %
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