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Noble jour & nuit

avenue de l’Europe 2, 78117 Toussus le Noble

Fermé maintenant · ouvre mar 12:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

LES PLANCHES
Planche de charcuterie
16.00
charcuterie board — Saucisson, jambon de Parme, coppa, Chorizo, Terrine
estimation≈ 850 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Planche de fromagesvegetarian
16.00
cheese board — Morbier, Comté affiné 24m, Saint-Maure, Reblochon
estimation≈ 780 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Planche mixte
20.00
mixed meat and cheese board — Mélange de fromages et de charcuterie
estimation≈ 920 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
LES ENTREES
Kefta d'agneau grillée, nuage de yaourt et salade fraîche aux herbes
9.00
grilled lamb kefta — Brochettes d'agneau assaisonnées aux épices, sauce yaourt et salade croquante
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Ceviche d'Espadon & fraicheur vertepescatarian
10.00
swordfish ceviche — Ceviche d'espadon mariné aux agrumes, avocat frais et fondant, pomme Granny-smith, relevé d'une touche de citron vert et d'herbes fraîches
estimation≈ 280 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Tempura de crevettes sauce teriyaki
9.00
shrimp tempura teriyaki — Crevettes en tempura croustillant, sublimées par une sauce teriyaki
estimation≈ 350 kcal25 g de glucides
Œuf parfait aux asperges, eryngii & hollandaise trufféevegetarian
11.00
perfect egg with asparagus and truffle hollandaise — Œuf parfait, asperges croquantes, eryngii poêlé, sauce hollandaise truffée
estimation≈ 310 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Poulpe à la « Gallega »pescatarian
24.00
octopus Gallega — Poulpe tendre aux saveurs de Galice, servi avec un velours de petits pois et chips de Serrano
estimation≈ 420 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Poulet aux Saveurs Thaïes
18.00
Thai green curry chicken — Poulet au curry vert thaï (épicé) et lait de coco, légumes croquants parfumés au basilic thaï servi avec un riz parfumé.
estimation≈ 680 kcal55 g de glucideséquilibré 65
Marée du jour « Romesco » & haricot vert platpescatarian
20.00
fish of the day Romesco — Poisson noble choisi par le Chef, servi avec une sauce romesco onctueuse et des haricots verts plats à l'huile d'olive.
estimation≈ 450 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
LES VIANDES
Onglet de bœuf
18.00
beef hanger steak — 200 g Salers Angus, origine France, élevé par Samuel Fouilliard**
estimation≈ 480 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Faux Filet de bœuf
26.00
beef sirloin steak — 200g Salers Angus, origine France, élevé par Samuel Fouilliard**
estimation≈ 520 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Côte de bœuf
48.00
beef rib steak — 500g Salers Angus, origine France, élevé par Samuel Fouilliard**
estimation≈ 1100 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Burger du Noble et frites maison
17.00
Noble burger and fries — 200g steak haché Angus, origine Irish, cheddar affiné, sauce burger maison
estimation≈ 950 kcal75 g de glucides
Poitrine de porc fumée
smoked pork belly
estimation≈ 620 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
LES DESSERTS
Passion gourmandevegetarian
10.00
coconut and passion fruit cheesecake — Cheesecake onctueux à la noix de coco et zestes de citron, sur biscuit croquant, compotée d'ananas, mangue et fruit de la passion acidulée et parfumée.
estimation≈ 580 kcal48 g de glucideslourd 29
Ile flottante du chefvegetarian
9.00
floating island — Île flottante légère aux blancs en neige, nappée d'une crème anglaise vanillée onctueuse, caramélisée et parsemée d'amandes grillées
estimation≈ 410 kcal38 g de glucideslourd 33
Cœur fondant chocolat et son duo de pistachevegetarian
10.00
chocolate fondant with pistachio — Cœur fondant au chocolat, accompagné d'un duo de pistache aux textures croquantes et crémeuses
estimation≈ 520 kcal42 g de glucideslourd 31
Tarte d'agrumes déstructurée, délicatesse aciduléevegetarian
9.00
deconstructed citrus tart — Déclinaison d'agrumes frais et parfumés, pâte légère et crème onctueuse, pour une harmonie acidulée et délicate
estimation≈ 380 kcal35 g de glucideslourd 44
Dessert du moment
10.00
dessert of the day — Inspiration gourmande du chef
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 41
Café ou Thé gourmand
12.00
coffee or tea gourmand — Assortiment de mini-desserts
estimation≈ 650 kcal75 g de glucideslourd 32
Coupe glacéevegetarian
8.00
ice cream — 2 boules au choix : Fraise, Chocolat, Vanille, Pistache, Caramel beurre salé, mangue, passion, citron
estimation≈ 320 kcal35 g de glucideslourd 42
LES SALADES
Grand largepescatarian
17.00
seafood salad — Gambas, saumon, avocat, tomates cerises, radis, jeunes pousses, vinaigrette légère aux accents citronnés
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Rustique chic
16.00
smoked duck salad — Salade gourmande de canard fumé, fromage de chèvre effiloché, betterave, orange et jeunes pousses
estimation≈ 480 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Burrata signaturevegetarian
16.00
burrata salad — Burrata des Pouilles fondante, poivrons et courgettes grillés, tomate cœur de bœuf et jeunes pousses
estimation≈ 550 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Quinoa du Soleilvegan, vegetarian
14.00
sun quinoa salad — Quinoa gourmand aux légumes du soleil grillés, pesto de basilic frais et huile d'olive vierge.
estimation≈ 410 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
LES PLATS
Pappardelle Printanières à la Truffe d'Étévegetarian
20.00
truffle spring pappardelle — Pappardelle pesto rosso, asperges vertes croquantes, tomates multicolores et burrata des Pouilles, sublimées par une touche de truffe
estimation≈ 780 kcal65 g de glucides
Steak de thon à la méditerranéennepescatarian
22.00
Mediterranean tuna steak — Steak de thon saisi à l'huile d'olive, poêlée méditerranéenne, olives ibériques et coriandre frais
estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Côte de cochon « Capelin » & délice de carottes au miel et cumin
24.00
pork chop with honey carrots — 400 g porc de montagne d’Auvergne élevé aux châtaignes accompagné d’une double texture de carottes
estimation≈ 620 kcal25 g de glucideséquilibré 73
Accompagnements
Frites maisonvegan, vegetarian
fries
estimation≈ 350 kcal40 g de glucides
purée de pomme de terrevegetarian
mashed potatoes
estimation≈ 220 kcal28 g de glucides
rizvegan, vegetarian
rice
estimation≈ 200 kcal42 g de glucides
légumes rôtisvegan, vegetarian
roasted vegetables
estimation≈ 150 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
haricot vert à l’ailvegan, vegetarian
garlic green beans
estimation≈ 110 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

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77veggie
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Cuisine française et options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir des plats comme les pappardelle à la truffe d'été et la salade burrata. Le quinoa du soleil est vegan.

15 plats végétariens et 5 végans sur 34

79dia
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Plats français à faibles glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce menu propose de nombreux plats principaux protéinés et des accompagnements de légumes. La sélection de viandes est très pauvre en glucides.

19 adaptés au diabète · 34 plats

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Pratique

Adresse
avenue de l’Europe 2, 78117 Toussus le Noble
Horaires
lun—
mar12:00–15:00
mer12:00–15:00
jeu12:00–15:00, 18:00–23:00
ven12:00–15:00, 18:00–02:00
sam18:00–02:00
dim—
la cuisine ferme ses portes à 23h30
Contact
+33638397525 contact.restaurant.noble@gmail.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), noblejournuit.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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