Brasserie - Trier, Fleischstraße

Fleischstr. 12, 54290 Trier

Ouvert maintenant · jusqu'à 22:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 16 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 16 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Menu 1

Velouté pomme-poireau

8.90

Kartoffel-Lauchcrèmesuppe — avec croûtons de pain

estimation≈ 280 kcal32 g de glucides

Cabillaud poché

19.90

Pochierter Kabeljau — avec mousse légère à la moutarde sur lentilles Puy

estimation≈ 420 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 95

Burgunderbraten

27.90

Rôti de bœuf braisé au vin rouge avec carottes et pommes de terre

estimation≈ 650 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Pudding au chocolat

7.90

Schokoladenpudding — avec cerises griottes et crème semi-montée

estimation≈ 450 kcal48 g de glucideslourd 34

Menu 2

Mélange de jeunes pousses vinaigrette balsamique

17.50

Bunter Blattsalat in Balsamico-Vinaigrette — avec herbes fraîches, jambon d'Eifel cru et melon sucré

estimation≈ 320 kcal22 g de glucideséquilibré 66

Velouté carotte-gingembre

8.90

Karotten-Ingwersüppchen — avec chorizo

estimation≈ 210 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

Suprême de poulet au maïs farci

25.90

Gefüllte Maishähnchenbrust — sur un ragoût tomate-fenouil avec fines tagliatelles

estimation≈ 580 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79

Glace "Amande"

7.00

Eis "Amande" — Glace vanille, coulis de framboise, sauce amande, crème meringue et amandes grillées

estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 33

Menu 3

Velouté de pois mange-tout

9.90

Schaumsüppchen von der Zuckererbse — avec menthe fraîche et saumon fumé

estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72

Bar poêlé sur la peau

19.90

Wolfsbarsch auf der Haut gebraten — avec réduction au vin rouge sur écrasé de pommes de terre aux olives

estimation≈ 480 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Carré d'agneau cuit entier

38.90

Lammkaree am Stück gegart — avec jus corsé, légumes braisés colorés et polenta

estimation≈ 720 kcal38 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Fondant au chocolat tiède

10.90

Lauwarmes Schokoladentörtchen — avec salade de fruits exotiques

estimation≈ 550 kcal55 g de glucideslourd 30

Menu 4

Petite salade "Provence"

17.50

Kleiner Salat "Provence" — Jeunes pousses, vinaigrette aux pignons grillés, légumes grillés au miel

estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Joues de veau braisées

19.90

Geschmorte Kalbsbäckchen — avec sauce corsée sur purée de céleri

estimation≈ 520 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Suprême de pintade poêlé

26.90

Auf der Haut gebratene Perlhuhnbrust — avec jus d'estragon sur risotto aux légumes

estimation≈ 610 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79

Crème brûlée

8.50

Crème brülî — Crème vanille caramélisée

estimation≈ 350 kcal25 g de glucideslourd 42

Menu 5

Calmar sauté

18.90

Gebratener Tintenfisch — avec roquette, tomates confites, olives et une touche d'ail

estimation≈ 310 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Ravioli ricotta maison

15.90

Hausgemachte Ricotta-Ravioli — avec sauge fraîche et beurre noisette

estimation≈ 540 kcal48 g de glucideséquilibré 65

Filet de bœuf en croûte d'herbes

45.90

Rinderfilet, unter der Kräuterkruste — sur légumes braisés, sauce au vin rouge et pommes de terre au romarin

estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Variation de desserts

11.90

Dessertvariation — Mousse au chocolat Valrhona et crème brûlée avec sorbet framboise maison

estimation≈ 420 kcal40 g de glucideslourd 35

Menu 6

Bouillon de bœuf clair

9.90

Klare Rinderkraftbrühe — avec perles de légumes et quenelles aux herbes

estimation≈ 120 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75

Noix de Saint-Jacques poêlées

19.90

Gebratene Jakobsmuscheln — sur purée de pois avec pancetta croustillante

estimation≈ 320 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Steak de filet de veau

35.90

Kalbsrückensteak — sauce à la crème au Calvados, légumes racines et petites pommes de terre

estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Ragoût de fruits exotiques

10.90

Exotisches Fruchtragout — avec glace vanille fondante, crème au citron et éclats croustillants

estimation≈ 450 kcal55 g de glucideslourd 40

Amuse-bouches

Grombeerschniedscher Reibekuchen

9.90

Grombeerschniedscher Reibekuchen mit Apfelkompott — avec compote de pommes

estimation≈ 380 kcal45 g de glucides

Grombeerschniedscher Reibekuchen

19.90

Grombeerschniedscher Reibekuchen mit geräuchertem Lachs und Crème fraìhe — avec saumon fumé et crème fraîche

estimation≈ 420 kcal35 g de glucides

Escargots (6 pcs)

15.90

Weinbergschnecken (6 Stk.) — cuits au beurre d'herbes avec poireaux et ail

estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabète

Crevettes géantes poêlées (3 pcs)

17.50

Gebratene Riesencrevetten (3 Stk.) — salade de couscous et mayonnaise au safran

estimation≈ 310 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Rôti de bœuf saignant

23.90

Rosa gebratenes Roastbeef, dünn aufgeschnitten — tranches fines, sauce remoulade, petites pommes de terre et salade

estimation≈ 580 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Soupes

Bouillon de bœuf

9.90

Rinderbouillon — avec flan aux œufs et julienne de légumes

estimation≈ 110 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75

Salades fraîches

Chèvre

17.90

„Chèvre“ — salade mélangée, légumes grillés marinés, vinaigrette aux pignons et chèvre au miel

estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Chèvre

25.90

„Chèvre“ — salade mélangée, légumes grillés marinés, vinaigrette aux pignons et chèvre au miel

estimation≈ 520 kcal25 g de glucideséquilibré 74

Brasserie

16.90

"Brasserie" — salade mélangée sauce curry, lamelles de blanc de poulet et bananes frites

estimation≈ 420 kcal28 g de glucideséquilibré 66

Brasserie

21.90

"Brasserie" — salade mélangée sauce curry, lamelles de blanc de poulet et bananes frites

estimation≈ 580 kcal35 g de glucideséquilibré 65

Crevette

19.90

„Crevette“ — salade mélangée sauce tomate-balsamique, crevettes géantes, mayonnaise safran et tomates confites

estimation≈ 450 kcal30 g de glucides

Crevette

29.90

„Crevette“ — salade mélangée sauce tomate-balsamique, crevettes géantes, mayonnaise safran et tomates confites

estimation≈ 620 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Végétarien

Couscous épicévegetarian

17.90

Gewürz-Couscous — poivrons braisés, courgettes poêlées et yaourt à la menthe

estimation≈ 410 kcal55 g de glucideséquilibré 86

Gnocchis épinards-ricottavegetarian

22.90

Spinat-Ricotta-Klößchen — mousse de tomate, jeunes pousses d'épinards, basilic et pignons grillés

estimation≈ 480 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Porc

Kasseler

19.90

avec fèves, purée de pommes de terre et moutarde

estimation≈ 610 kcal38 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Dem Trierer sein Lieblingsteller

24.90

Petite bratwurst, tranche de Kasseler, quenelle de foie au beurre de lard, choucroute et purée de pommes de terre

estimation≈ 850 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Côtelette de porc (300g)

25.90

Schweinekotelett (300g) – paniert oder natur — Panée ou nature, poêlée au beurre, avec chou-rave à la crème et pommes de terre

estimation≈ 720 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Volaille

Émincé de poitrine de poulet

21.90

Streifen von der gebratenen Poulardenbrust — Avec champignons de Paris sauce crème, tagliatelles et salade verte

estimation≈ 680 kcal55 g de glucideséquilibré 71

Fricassée de poulet

23.90

Hühnerfrikassée — Avec beaucoup de légumes, champignons et riz

estimation≈ 620 kcal50 g de glucideséquilibré 71

Forêt & Plaine

Cuisse de lapin braisée

26.90

Geschmorte Kaninchenkeule — Sauce crème à la tomate, pois mange-tout, carottes, tagliatelles et pommes de terre au romarin

estimation≈ 750 kcal60 g de glucideséquilibré 76

Veau

Foie de veau "Berliner Art"

27.90

Kalbsleber "Berliner Art" — Oignons frits, quartiers de pommes poêlés, purée de pommes de terre et salade verte

estimation≈ 610 kcal40 g de glucideséquilibré 65

Züricher Rahmgeschnetzeltes

31.90

Sauce au vin blanc, champignons frais, spätzle maison et salade verte

estimation≈ 780 kcal50 g de glucides

Steak de dos de veau

34.90

Kalbsrückensteak — Avec jus, servi sur chou pointu à la crème et jeunes pommes de terre vapeur

estimation≈ 620 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Bœuf

Poitrine de bœuf

25.90

Ochsenbrust, frisch aus dem Wurzelsud — Bouillon de racines, sauce rémoulade ou raifort, pommes de terre et salade verte

estimation≈ 580 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Tartare de filet de bœuf

30.90

Tatar vom Rinderfilet — Assaisonnement piquant, pain de campagne grillé et frites

estimation≈ 850 kcal65 g de glucides

Steak Brauhaus

34.90

Brauhaussteak — Rumpsteak (250g) avec oignons frits, champignons, persil et pommes de terre au lard

estimation≈ 820 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Pointes de filet "Stroganoff"

36.90

Filetspitzen "Stroganoff" — Lanières de filet de bœuf sauce moutarde, cornichons, oignons, champignons et pommes de terre

estimation≈ 780 kcal40 g de glucides

Filet steak au four (230g)

44.90

Im Ofen gegartes Filetsteak (230gr) — Oignons, champignons, lardons, sauce vin rouge et crème, servi avec frites

estimation≈ 920 kcal45 g de glucides

Mer

Dorade poêlée

32.90

Dorade, auf der Haut gebraten — Risotto tomate-roquette, avec un chip de pancetta croustillant

estimation≈ 680 kcal55 g de glucideséquilibré 71

Crevettes géantes pimentées (5 pcs)

30.90

Pikante Riesencrevetten (5 Stk.) — Huile chili-herbes, ail, tomates cerises, poireaux et spaghetti

estimation≈ 650 kcal60 g de glucideséquilibré 77

Sandre croustillant

33.90

Kross gebratener Zander — Tagliatelles, sauce vin blanc-herbes et légumes glacés

estimation≈ 620 kcal50 g de glucideséquilibré 71

Desserts pour le bonheur

Coupe glacée "Amande"

7.00

Eis im Glas "Amande" — Glace vanille, coulis framboise, sauce amande, meringue, crème et amandes grillées

estimation≈ 320 kcal35 g de glucideslourd 35

Coupe glacée "Amande"

9.50

Eis im Glas "Amande" — Glace vanille, coulis framboise, sauce amande, meringue, crème et amandes grillées

estimation≈ 410 kcal42 g de glucideslourd 33

Coupe glacée "Brasserie"

7.00

Eis im Glas „Brasserie“ — Glace chocolat blanc, sauce chocolat noir, smoothie espresso, crème et copeaux de chocolat

estimation≈ 380 kcal38 g de glucideslourd 34

Glace en verre „Brasserie“

9.50

Eis im Glas „Brasserie“ — Glace au chocolat blanc et sauce au chocolat noir avec smoothie espresso, crème chantilly et copeaux de chocolat

estimation≈ 650 kcal55 g de glucideslourd 26

Crème mascarpone

9.90

Mascarponecrème — avec un ragout fraise-rhubarbe & crumble croustillant

estimation≈ 520 kcal38 g de glucideslourd 31

Sorbet maison

2.80

Hausgemachtes Sorbet — par boule

estimation≈ 120 kcal25 g de glucideslourd 39

Pensées du marché de Noël

Saumon frit en croûte d'épices

19.90

In der Gewürzkruste gebratener Lachs — sur carpaccio de betterave rouge avec raifort et huile d'olive

estimation≈ 480 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Velouté de courge

8.90

Kürbiscrèmsüppchen — avec graines de courge grillées et huile de courge

estimation≈ 280 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Médaillons de filet de porc

23.90

Medaillons vom Schweinefilet — avec champignons sautés à la crème, tagliatelles et une petite salade aillicole

estimation≈ 720 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Crêpe Suzette

11.90

crêpes flambées à l'orange et au Grand Marnier avec glace vanille

estimation≈ 680 kcal75 g de glucideslourd 31

Menu de fête

Potage mousse de panais

10.90

Schaumsüppchen von der Pastinake — avec truffe noire râpée

estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Steak de filet de bœuf en croûte d'herbes

41.90

Rinderfiletsteak unter der Kräuterkruste — sur légumes braisés multicolores, sauce au vin rouge et pommes de terre au romarin

estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Trio de Crème Brûlée

11.90

Dreierlei Crème Brülî — vanille de Madagascar, chocolat Valrhona et fève tonka

estimation≈ 580 kcal42 g de glucideslourd 26

Hit de l'Avent

Salade aillicole à la vinaigrette de pommes de terre

11.90

Feldsalat in Kartoffeldressing — avec croûtons et lardons grillés

estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

Soupe aux quenelles de moelle

9.90

Markklößchensuppe — Bouillon de bœuf avec quenelles de moelle, légumes et flan d'œuf

estimation≈ 320 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Magret de canard rosé

22.90

Rosa gebratene Entenbrust — avec chou rouge aux pommes et quenelles de pommes de terre

estimation≈ 780 kcal55 g de glucides

Fruits au rhum tièdes

10.90

Lauwarme Rumfrülchte — avec glace vanille

estimation≈ 450 kcal50 g de glucideslourd 40

„Mon Menu“

Menu 4 services

68.00

4-Gang Menü

estimation≈ 1800 kcal140 g de glucideslourd 33

Menu 3 services sans soupe

60.00

3-Gang Menü ohne Suppe

estimation≈ 1500 kcal110 g de glucideslourd 33

Menu 3 services sans entrée

54.00

3-Gang Menü ohne Vorspeise

estimation≈ 1400 kcal100 g de glucideslourd 37

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31veggie
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Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Il y a deux plats principaux végétariens : le couscous épicé aux poivrons et courgettes ou les boulettes épinards-ricotta avec mousse de tomate. Le reste de la carte se compose de viande et de poisson.

2 plats végétariens et 0 végans sur 77

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Pratique

Adresse: Fleischstr. 12, 54290 Trier
Horaires: lun12:00–22:00
mar12:00–22:00
mer12:00–22:00
jeu12:00–22:00
ven12:00–22:00
sam12:00–22:00
dimfermé
Küche: 12.00 - 22:00 Uhr. Ab 23 Uhr komplett geschlossen. Sonn- und feiertags: geschlossen. Thekenbereich täglich von 11.00 bis 23.00 Uhr
Contact: +49651978000 info@brasserie-trier.de
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasserie-trier.de/
Dossier: complétude 83 %, confiance 80 %

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