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Pierre et Clement Cuisine et Vin

ruelle des chats 1, 10000 Troyes

Fermé maintenant · ouvre 12:00

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AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 16 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

FIN DE REPAS
FROMAGESvegetarian
14.00
Regional Cheese Selection — Assortiment de 4 fromages régionaux.
estimation≈ 450 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
L'EXOTIQUEvegetarian
12.00
Exotic Passion Fruit Mousse — Mousse passion, biscuit vanille, crème coco.
estimation≈ 520 kcal42 g de glucideslourd 31
GOURMAND CARAMELvegetarian
14.00
Caramel Gourmet Dessert — biscuit chocolat, crème caramel et copeaux de chocolat blanc
estimation≈ 610 kcal55 g de glucideslourd 28
NOTRE TARTELETTEvegetarian
12.00
Strawberry and Rhubarb Tartlet — fraise et rhubarbe
estimation≈ 380 kcal45 g de glucides
CAFÉ GOURMANDvegetarian
14.00
Assotiment de minis desserts.
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 27
PLATS
L'ANDOUILLETTE DE TROYES SAUCE MOUTARDE OU CHAOURCE
24.00
Andouillette de Troyes — L'incourtournable andouillette 5A.
estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
ASSIETTE VÉGÉTARIENNEvegetarian
19.00
Vegetarian Plate — Selon l'inspiration du chef
estimation≈ 450 kcal50 g de glucideséquilibré 80
POMME DE RIS DE VEAU BRAISÉE
34.00
Braised Veal Sweetbreads — Écrasé de pommes de terre, crème de morilles.
estimation≈ 720 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
SOURIS D'AGNEAU
28.00
Slow-cooked Lamb Shank — Confité 12h, jus réduit aux aromates
estimation≈ 680 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
BRISKET DE BOEUF BRAISÉ
25.00
Braised Beef Brisket — Marinade barbecue et miel
estimation≈ 750 kcal25 g de glucideséquilibré 66
GAMBAS CROUSTILLANTES
32.00
Crispy King Prawns — Roulés de légumes, sésame au wasabi
estimation≈ 580 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
FILET DE TURBOTpescatarian
28.00
Turbot Fillet — Emulsion de coquillages
estimation≈ 420 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
ENTRÉES
VITELO TONNATO
18.00
Vitello Tonnato — Fleurs de câpres, vieux parmesan.
estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
LANGOUSTINES SNACKÉESpescatarian
20.00
Seared Langoustines — Brunoises de poivrons et son bouillon Thaï.
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
RAVIOLES D'AUBERGINES FUMÉESvegetarian
18.00
Smoked Eggplant Ravioli — Émulsion de parmesan.
estimation≈ 350 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
TOMATES COEUR DE BOEUFvegetarian
14.00
Beefsteak Tomato and Burrata — Siphonné de burrata di buffala, crème basilic
estimation≈ 380 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
SALADE DE HOMARD BLEUpescatarian
26.00
Blue Lobster Salad — Brocolis sauvage, guacamole et mayonnaise safrannée
estimation≈ 420 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
FOIE GRAS DE CANARD DU SUD-OUEST
22.00
Duck Foie Gras Terrine — En terrine et au Ratafia de champagne, chutney de poires caramélisées
estimation≈ 510 kcal18 g de glucides
NOS MENUS
MENU DUO
26.00
Duo Menu — Entrée du jour + Plat du jour OU Plat du jour + Dessert du jour
estimation≈ 1100 kcal70 g de glucides
MENU TRIO
32.00
Trio Menu — Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour
estimation≈ 1400 kcal95 g de glucideslourd 37
PLAT DU JOUR
20.00
Dish of the Day
estimation≈ 650 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
ENTRÉE OU DESSERT DU JOUR
8.00
Starter or Dessert of the Day
estimation≈ 250 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
MENU ENFANT
18.00
Children's Menu — Un sirop à l'eau au choix, Suprême de volaille OU Filet de dorade, Mi-cuit chocolat OU Crème glacée
estimation≈ 1100 kcal110 g de glucideslourd 42

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Cuisine française et options bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreux plats riches en protéines et faibles en glucides. Les poissons et viandes conviennent à un régime glucidique contrôlé.

13 adaptés au diabète · 23 plats

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Pratique

Adresse
ruelle des chats 1, 10000 Troyes
Horaires
lun12:00–14:00, 19:00–21:30
mar12:00–14:00, 19:00–21:30
mer12:00–14:00, 19:00–21:30
jeu12:00–14:00, 19:00–21:30
ven12:00–14:00, 19:00–21:30
sam12:00–14:00, 19:00–21:30
dim12:00–14:00, 19:00–21:30
Contact
+33325731530
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), pierreetclement.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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