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Le Valentino - Troyes, 35 Rue Paillot de Montabert

Rue Paillot de Montabert 35, 10000 Troyes

Fermé maintenant · ouvre lun 12:00

français€€€€
AvisRéserverAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 12 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrées
Truite « Ikejime » en sashimi, pickles et effluves de safran, gin et yuzupescatarian
17.00
Trout sashimi
estimation≈ 180 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Tempura de homard, mayonnaise à la vanille de Tahiti et guacamolepescatarian
26.00
Lobster tempura
estimation≈ 420 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Foie gras de canard mi-cuit à la Prunelle de Troyes
21.00
Foie gras
estimation≈ 350 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Plats
Bœuf façon Rossini, variation de céleri-rave et jus au poivre vert
45.00
Beef Rossini
estimation≈ 850 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Skrei nacré, cocos de Paimpol, coques et lard de Colonnatapescatarian
38.00
Poached Skrei
estimation≈ 520 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Homard nacré, patate douce, Céleri, pak-choï et bisque corséepescatarian
50.00
Poached lobster
estimation≈ 610 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Chou-fleur grillé, onctueux et taboulé rafraîchi au citron vertvegetarian, vegan
25.00
Grilled cauliflower
estimation≈ 480 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Dessert
Variations autour de la brioche au parfum de citron confitvegetarian
13.00
Lemon brioche
estimation≈ 450 kcal55 g de glucides
Soufflé chocolat Guanaja, chantilly sans sucrevegetarian
15.00
Chocolate soufflé
estimation≈ 520 kcal35 g de glucideslourd 38
Figues pourpres rôties, biscuit et crème glacée au sésame noirvegetarian
14.00
Roasted figs
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 41
L’Instant Homard
L’Instant Homardpescatarian
90.00
Lobster tasting menu — Tempura de homard, mayonnaise à la vanille de Tahiti et guacamole; Homard nacré, patate douce, Céleri, pak-choï et bisque corsée; Dim sum de Homard au parfum d’orange; Un dessert…..
estimation≈ 1450 kcal65 g de glucideslourd 36

Cette carte est-elle toujours correcte ?

62veggie
scoreestimation

Cuisine française avec option vegan

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Il y a un plat principal vegan : le chou-fleur grillé et son taboulé. Pour le dessert, on trouve le soufflé au chocolat et les figues rôties.

4 plats végétariens et 1 végans sur 11

77dia
scoreestimation

Cuisine française et options bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats principaux riches en protéines. Le Bœuf façon Rossini et le Skrei contiennent peu de glucides.

7 adaptés au diabète · 11 plats

Avis

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Pratique

Adresse
Rue Paillot de Montabert 35, 10000 Troyes
Horaires
lun12:00–13:45, 19:30–21:45
mar12:00–13:45, 19:30–21:45
mer12:00–13:45, 19:30–21:45
jeu12:00–13:45, 19:30–21:45
ven12:00–13:45, 19:30–21:45
sam—
dim—
Available for private hire on Saturdays. Closed from Monday, August 17, 2026, to Tuesday, September 8, 2026
Contact
+33325731414 le.valentino@orange.fr
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), levalentino.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 79 %

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