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Colonel Fort Jaco

Chaussée de Waterloo 1405, 1180 Uccle

Ouvert maintenant · jusqu'à 22:00

belge€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 6 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 9 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Saucisson d’Aveyron, Comté affiné 24 mois, terrine aux trois foies, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn
28.00
Charcuterie and Comté board
estimation≈ 750 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Jambon Iberico Bellota et "Pan con Tomate"
34.00
Iberico Bellota Ham and Pan con Tomate
estimation≈ 420 kcal30 g de glucides
Simmental, Holstein, Rubia Gallega
36.00
Beef Selection — Supplément Wagyu + 22 €
estimation≈ 850 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
La Planche Basque de Louis Ospital : Jambon de Bayonne IGP, Jambon Ibaïama, Saucisses Txistorra
32.00
Basque Platter
estimation≈ 680 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
Jambon d’Ardenne, véritable jambon à l’os coupé à la main, saucisse sèche au fenouil, saucisson ‘Pur Veau’ à la pistache et aux champignons, pâté de campagne au sirop de Liège, tête pressée au vinaigre, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn
40.00
Ardennes Charcuterie Platter
estimation≈ 820 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Os à Moelle sur sa longueur
21.00
Roasted Bone Marrow — 15 min d’attente
estimation≈ 450 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
Carpaccio de boeuf, Parmigiano Reggiano DOP, balsamique millésimé, noisettes du Piémont, mesclun aux herbes
25.00
Beef Carpaccio
estimation≈ 380 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Œuf parfait aux asperges vertes et petits pois, espuma de chèvre chaud, tuile de pain, menthe fraîche
24.00
Perfect Egg with Asparagus
estimation≈ 320 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Burrata di bufala, déclinaison de tomates anciennes, caramel de tomate au vinaigre de Xérès, huile parfumée au basilic
Burrata with Heirloom Tomatoes
estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
100 gr de Wagyu Blackmore,100 gr de Wagyu Japonais Dégustation sans accompagnements
120.00
Wagyu Tasting — Saké Classic Shirayuki + 4 € / Personne
estimation≈ 900 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Noix de veau cuite à basse température, roquette, Parmigiano Reggiano DOP, croûtons, gros câpres à queue, sauce tonnato
26.00
Slow-cooked Veal Noix
estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Croustillant de tataki de faux-filet de bœuf, salade de légumes croquants, pickles de poire nashi, sauce miel-soja aux épices
29.00
Beef Tataki
estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Ceviche de dorade royale au citron vert, grenade, mousse de coco, huile de coriandre, sorbet au yuzu
Sea Bream Ceviche
estimation≈ 280 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Fricassée de chipirons sautés à l'ail, chorizo, tomates cerises, oignons, persil
Sautéed Baby Squid with Chorizo
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Américain préparé du Chef, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun
Steak Tartare with Fries
estimation≈ 850 kcal55 g de glucideséquilibré 69
Viande de boeuf, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun
30.00
Beef Burger with Fries
estimation≈ 1100 kcal75 g de glucides
Viande de boeuf Wagyu, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun
42.00
Wagyu Burger with Fries
estimation≈ 1250 kcal75 g de glucides
Entrecôte "Sélection Colonel" (300 gr), frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, sauce béarnaise
38.00
Entrecôte with Fries
estimation≈ 1150 kcal50 g de glucides
Onglet de bœuf Black Angus (220 gr), purée façon Joël Robuchon, légumes de saison, sauce aux échalotes
Black Angus Hanger Steak
estimation≈ 780 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Côte de boeuf "Sélection Colonel", salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise
100.00
Côte de Boeuf with Fries — 30 min d’attente
estimation≈ 1400 kcal55 g de glucides
Filet pur de bœuf Aubrac (250 gr), fricassée de champignons de saison, petits pois frais et asperges vertes, pressée de pommes de terre, crème d’ail, sauce au porto
Aubrac Beef Fillet
estimation≈ 780 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Châteaubriand de boeuf Aubrac (600 gr), salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, sauce au poivre concassé flambée au Cognac
Aubrac Beef Châteaubriand
estimation≈ 1250 kcal55 g de glucides
Filet mignon de veau cuit à basse température aux épices, carottes rôties, pommes de terre fondantes, crème d’estragon, jus de veau parfumé au thym
Slow-cooked Veal Fillet
estimation≈ 680 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Pluma de porc ibérique, poêlée de maïs grillé aux lardons et aux oignons, purée de pommes de terre au piment d’Espelette, pickles d’oignons rouges, sauce barbecue au romarin, zeste de citron vert
Iberico Pork Pluma
estimation≈ 820 kcal38 g de glucideséquilibré 70
Frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, jus de viande et sauce béarnaise
Fries and Salad
estimation≈ 650 kcal45 g de glucides
Entrecôte Wagyu Blackmore, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise
55.00
Wagyu Blackmore Entrecôte
estimation≈ 1100 kcal48 g de glucides
Wagyu Japonais, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise
70.00
Japanese Wagyu
estimation≈ 1200 kcal48 g de glucides
Poulet "La Belle Flamande" à la façon de ma grand-mère, haricots verts et pommes de terre grenaille, sauce Nanou
30.00
Flamande Chicken
estimation≈ 720 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Poulet « La Belle Flamande », sauce aux champignons de Paris et au vin blanc, haricots verts, pommes de terre grenaille
30.00
Flamande Chicken with Mushrooms
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Travers de porc ibérique caramélisés au miel, haricots verts, pommes de terre grenaille, sauce barbecue parfumée à l’orange
Honey Glazed Iberico Pork Ribs
estimation≈ 880 kcal42 g de glucides
Pâte feuilletée garnie de poulet "La Belle Flamande", oignons caramélisés, champignons de Paris, boulettes de veau, sauce Nanou, frites à la graisse de bœuf
Chicken and Veal Meat Pie
estimation≈ 1150 kcal65 g de glucides
Salade romaine, émincé de poulet à "La Belle Flamande", oeufs durs, tomates coeur de pigeon, croûtons toastés, Parmigiano Reggiano DOP, sauce à l’anchois
Flamande Chicken Salad
estimation≈ 580 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Homard (Canada), pain brioché toasté, avocat au citron vert et au piment d’Espelette, oignon rouge, pomme verte et ciboulette, sauce cocktail, frites à la graisse de bœuf
Lobster Roll
estimation≈ 920 kcal58 g de glucides
Lotte rôtie aux olives noires, ratatouille, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, crème infusée à l’anis, tuile dentelle à l’olive noire
Roasted Monkfish
estimation≈ 620 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Courgette ronde farcie aux légumes méridionaux, feta, olives Kalamata, risotto de fregola sarda aux tomates confites et au citron, émulsion de lait d’amande à l’ailvegetarian
Stuffed Zucchini with Feta
estimation≈ 680 kcal52 g de glucideséquilibré 74
Deux accompagnements au choix : Purée façon Joël Robuchon, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, légumes de saison, compote de pommes
22.00
Side Dish Selection
estimation≈ 450 kcal35 g de glucides
Sélection de 5 fromages affinés accompagnés d’un pain aux fruits secs et aux noix, de mendiants et de sirop de Liège
Cheese Selection
estimation≈ 850 kcal42 g de glucides
Sorbet au citron et Vodka
14.00
Lemon Sorbet with Vodka
estimation≈ 180 kcal22 g de glucideslourd 39
Sorbets : pomme, poire, citron et Calvados, Poire Williams, Vodka
20.00
Assorted Sorbets
estimation≈ 220 kcal30 g de glucideslourd 39
Glace à la vanille de Madagascar, crème Chantilly et sauce au chocolat noir 61%
Vanilla Ice Cream with Chocolate Sauce
estimation≈ 420 kcal45 g de glucideslourd 32
Crème brûlée parfumée au citron, à la vanille de Madagascar et légèrement "anisée"
Lemon and Vanilla Crème Brûlée
estimation≈ 450 kcal35 g de glucideslourd 31
Tarte Tatin de pommes flambée au Calvados, caramel au beurre salé, glace à la vanille de Madagascar
16.00
Apple Tarte Tatin
estimation≈ 750 kcal85 g de glucideslourd 22
Pavlova aux fruits rouges et basilic, meringue, sorbet au cassis, crème fouettée
Red Fruit Pavlova
estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 40
Entremets au chocolat, praliné aux cacahuètes, caramel au beurre salé, glace à la fève tonka
Chocolate Dessert with Peanut Praline
estimation≈ 800 kcal55 g de glucideslourd 20
Fondant au chocolat en croûte de pistache, cœur praliné noisette, crème glacée à la pistache
Chocolate Fondant with Pistachio — 10 min d’attente
estimation≈ 850 kcal60 g de glucideslourd 26
Café/thé servi avec un financier, un macaron, une truffe en chocolat et une feuillantine par Pierre Marcolini, ainsi qu’une crème brûlée et un canelé bordelais
18.00
Coffee/Tea with Petit Fours
estimation≈ 1100 kcal110 g de glucideslourd 16
Tartare de veau, câpres, citron, tuile de parmesan, sauce tonnato légèrement épicée
Veal Tartare
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Cabillaud rôti parfumé au Ras el-hanout, tajine de légumes, espuma de pommes de terre à la fève tonka
Roasted Cod with Ras el-hanout
estimation≈ 650 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Cette carte est-elle toujours correcte ?

41veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Il y a un plat principal végétarien : la courgette ronde farcie aux légumes méridionaux et feta avec risotto de fregola sarda. Le reste du menu est dominé par la viande.

1 plats végétariens et 0 végans sur 48

76dia
scoreestimation

Viandes et poissons bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreux plats principaux et entrées riches en protéines. Vous pouvez choisir parmi divers légumes de saison et salades en accompagnement.

22 adaptés au diabète · 48 plats

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Pratique

Adresse
Chaussée de Waterloo 1405, 1180 Uccle
Horaires
lunfermé
mar12:00–14:00, 19:00–22:00
mer12:00–14:00, 19:00–22:00
jeu12:00–14:00, 19:00–22:00
ven12:00–14:00, 19:00–22:00
sam12:30–14:30, 19:00–22:00
dim12:30–14:30, 18:30–22:00
Contact
+3227334224 fortjaco@colonelbrussels.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), colonelbrussels.com/restaurant/fort-jaco/
Dossier
complétude 83 %, confiance 84 %

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