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Vermúdez

Gran Vía Germanías 21, 46006 Valencia

horaires pas encore connus

espagnoltapas€€€€
AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

POUR COMMENCER
The Vermudez Gilda
4.50
estimation≈ 85 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Anchois de Cantabrie
2.50
Cantabrian anchovy
estimation≈ 60 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Anchois de Cantabrie au beurre fumé
3.50
Cantabrian anchovy withsmoked butter
estimation≈ 110 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Sardine fumée sur lit de tomate
3.50
Smoked sardine on a bed of tomato
estimation≈ 120 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
DELICATESSES
Jambon Ibérique Cebo de Campo (Label Vert)
18.00
Cebo de Campo Iberian Ham (Green Label)
estimation≈ 220 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
SALADES
Burrata avec confit et tomates séchéesvegetarian
14.00
Burrata with confit and sun-dried tomatoes
estimation≈ 380 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Tomate valencienne au ventre de thon
13.50
Valencian tomato with tuna belly
estimation≈ 280 kcal7 g de glucidesadapté au diabète
CLASSIQUES VERMUDEZ
Salade russe
7.50
Russian salad
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Croquette au jambon ibérique
3.00
Iberian ham croquette
estimation≈ 140 kcal12 g de glucides
Patatas bravasvegetarian
7.90
estimation≈ 420 kcal45 g de glucides
Poivrons de Padrónvegetarian
7.50
Padrón peppers
estimation≈ 180 kcal9 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Œufs cassés avec sobrasada et pommes de terre
13.50
Broken eggs with sobrasada and potatoes
estimation≈ 650 kcal35 g de glucides
Cannelloni au bœuf mature et truffe blanche
14.90
Mature beef and white truffle cannelloni
estimation≈ 480 kcal32 g de glucides
NOUVEAUTÉS
Noix de Saint-Jacques grillée à l'huile de lime
4.00
Grilled queen scallop with lime oil
estimation≈ 110 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Gambas à l'ail ibérique avec un œuf frit
12.90
Iberian garlic crystal shrimp with a fried egg
estimation≈ 340 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Dés de bar marinés sur tartare d'agrumes
14.50
Marinated bass dice on a citrus tartare
estimation≈ 210 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Thon rouge épicé avec pommes de terre et œuf
16.50
Spicy red tuna with potatoes and egg
estimation≈ 520 kcal30 g de glucides
Artichaut grillé, joue de porc Joselito et jaune d'œuf confit
6.50
Grilled artichoke, Joselito pork jowl, and cured egg yolk
estimation≈ 190 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Tranches de Picanha Discarlux maturées
16.50
Aged Discarlux Picanha Slices
estimation≈ 310 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
AU CHARBON
Filet de porc ibérique “Joselito” et parmentier à la truffe
21.50
“Joselito” Iberian pork tenderloin with truffled parmentier
estimation≈ 580 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Octopus grillé de Cantabrie
22.50
Cantabrian grilled octopus with sobrasada parmentier — avec parmentier à la sobrasada
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Plongeon de longe de porc ibérique
18.50
Tray of iberian pork loin end with potatoes and Padrón peppers — avec pommes de terre et poivrons Padrón
estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Haut dos de bœuf maturé
24.50
High loin of madurated beef and Padrón potatoes — avec pommes de terre Padrón
estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Rib steak de bœuf Discarlux Dry-aged
55.00
Dry-aged Discarlux beef rib steak
estimation≈ 850 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
DESSERTS
Cheesecake semi-liquidevegetarian
7.50
Semiliquid cheesecake
estimation≈ 450 kcal32 g de glucideslourd 38
Gâteau au chocolatvegetarian
7.50
Chocolate cake with vanilla ice-cream — avec glace à la vanille
estimation≈ 650 kcal55 g de glucideslourd 26
Tiramisù au Baileysvegetarian
7.50
Baileys tiramisú
estimation≈ 520 kcal35 g de glucideslourd 28
Mille-feuille à la crèmevegetarian
7.50
Cream millefeuille
estimation≈ 480 kcal40 g de glucideslourd 37
Glace artisanale aux noisettesvegetarian
5.50
Artisanal hazelnuts ice cream
estimation≈ 280 kcal22 g de glucideslourd 42
Ananas grillévegetarian
7.50
Grilled pineapple, Malibu and coconut ice cream — avec Malibu et glace à la noix de coco
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 37

Cette carte est-elle toujours correcte ?

54veggie
scoreestimation

Tapas espagnoles végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez commander des patatas bravas, des poivrons de Padrón et de la burrata. La carte propose surtout de la viande et du poisson, mais dispose de desserts comme le gâteau au chocolat.

9 plats végétariens et 0 végans sur 30

72dia
scoreestimation

Tapas espagnols faibles en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreuses options de viande et de fruits de mer riches en protéines. La plupart des tapas ont un index glycémique bas.

19 adaptés au diabète · 30 plats

Avis

Avis
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Pratique

Adresse
Gran Vía Germanías 21, 46006 Valencia
Horaires
pas encore connu
Contact
+34699619143 grupos@vermudez.es
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), vermudez.es/
Dossier
complétude 67 %, confiance 80 %

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