Juliana Restaurantes

Carrer del Dr. Peset Cervera, 8, 46008 València

horaires pas encore connus

espagnol€€€€

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrées

Salade vertevegetarian

Ensalada verde con manzana, gajos de naranja, kikos, queso de cabra plancha y vinagreta de tomates — avec pomme, quartiers d'orange, kikos, chèvre grillé et vinaigrette à la tomate

estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Tartare de crevettes et lottepescatarian

Tartar de gambas, rape, mango, cebolla morada y aguacate — avec mangue, oignon rouge et avocat

estimation≈ 280 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Croquettes de longe mijotée

Croquetas de lomo estofado y ajos tiernos sobre confitura de cebollas — et ail tendre sur confiture d'oignons

estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Aubergine rôtie

Berenjena asada con cremoso de boniato, jamón y cebolla crujiente — avec crème de patate douce, jamón et oignon croustillant

estimation≈ 310 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Ailes de poulet croustillantes

Alitas de pollo crujientes estilo thai — style thaï

estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabète

Petits calamars sautéspescatarian

Calamarcitos salteados con ajos tiernos, mix de setas y bomba de huevo — avec ail tendre, mélange de champignons et œuf

estimation≈ 340 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Cœurs d'artichauts

Corazones de alcachofas con jamón salteado, salsa de foie, huevo plancha y tartuffo — avec jamón sauté, sauce foie gras, œuf grillé et tartuffo

estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Patates douces bravasvegan

Boniatos bravos con salsa sweet chili, syracha , alioli y especias cajún — avec sauce sweet chili, sriracha, aïoli et épices cajun

estimation≈ 380 kcal32 g de glucides

Causa limeña de pollo

purée de pommes de terre ají amarillo, poulet effiloché mayo, guacamole, pommes paille

estimation≈ 410 kcal35 g de glucides

Plats Principaux

Longe de corvine rôtiepescatarian

Lomo de corvina asado con salsa de vino blanco y eneldo con patatas a lo pobre — sauce vin blanc et aneth avec patatas a lo pobre

estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Fausse lasagne de pulled pork

Falsa lasagna de pulled pork con setas salteadas y tomates cherry confitados — avec champignons sautés et tomates cerises confites

estimation≈ 720 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Cachopito de poulet

Cachopito de pollo relleno de jamón y queso sobre cremoso de patata trufado — farci au jamón et fromage sur crème de pomme de terre truffée

estimation≈ 850 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Smash Burger

Smash Burger en pan brioche con queso edam, cebolla caramelizada, cebolla crujiente y mayonesa de tartuffo — pain brioche, fromage edam, oignons caramélisés, oignons croustillants et mayo tartuffo

estimation≈ 920 kcal55 g de glucides

Cannellonis aux légumesvegetarian

Canelones rellenos de verduras con salsa de tomate especiada y nata — avec sauce tomate épicée et crème

estimation≈ 580 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Paella Valenciana

Minimum 2 personnes

estimation≈ 750 kcal80 g de glucideséquilibré 71

Riz crémeux aux joues mijotées

Arroz meloso de carrillada estofada y setas — et champignons - Minimum 2 personnes

estimation≈ 820 kcal70 g de glucides

Riz au secreto et artichauts

Arroz de secreto y alcachofas — Minimum 2 personnes

estimation≈ 780 kcal70 g de glucides

Fideuà de canard

Fideua de pato, setas, ajos tiernos y foie — champignons, ail tendre et foie gras - Minimum 2 personnes

estimation≈ 880 kcal75 g de glucides

Fideuà del senyoretpescatarian

Minimum 2 personnes

estimation≈ 720 kcal75 g de glucideséquilibré 68

Arroz del señoretpescatarian

Arroz del señoret.(seco o meloso) — sec ou crémeux - Minimum 2 personnes

estimation≈ 740 kcal75 g de glucides

Arroz de pato, jambon et ail nouveau

Arroz de pato, jamón y ajos tiernos — Minimum 2 personnes

estimation≈ 850 kcal75 g de glucides

Arroz Meloso de Bogavantepescatarian

Minimum 2 personnes

estimation≈ 780 kcal65 g de glucides

Arroz de cigalas aux artichautspescatarian

Arroz de cigalas con alcachofas — Minimum 2 personnes

estimation≈ 720 kcal60 g de glucideséquilibré 71

Desserts

Desserts du jour

Nuestros postres del dia

estimation≈ 450 kcal50 g de glucideslourd 40

Menu du Midi

Menu Midi (lundi au vendredi)

15.90

Menu Mediodia (lunes a viernes)

estimation≈ 900 kcal80 g de glucideséquilibré 73

Menu Midi (samedi, dimanche et jours fériés)

23.90

Menu Mediodia (Sabados, domingos y festivos)

estimation≈ 1100 kcal90 g de glucides

Menu 25 - Entrées à Partager

Consommé

Consomé — clarifié de bœuf et croustilles de casabe

estimation≈ 180 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Coctel de Gamba Rojapescatarian

avocat rôti, crevette rouge couronnée d'une sauce rose spéciale

estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Tataki de courge rôtievegetarian

Tataky de Calabaza Asada — lingot de courge sur un miroir du chef parfumé à la truffe

estimation≈ 250 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Salade russe de Quisquilla et Crabepescatarian

Ensaladilla rusa de Quisquilla y Cangrejo — exquise interprétation de la maison

estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

Menu 25 - Plats au Choix

Arroz meloso señoretpescatarian

estimation≈ 650 kcal55 g de glucideséquilibré 67

Agneau de lait nappé de sauce aux noix

Cordero Lechal Bañado en salsa nogal

estimation≈ 720 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Cochinillo sous-vide en réduction Pedro Ximénez

Cochinillo al sous-vide en reducción Pedro ximénes

estimation≈ 780 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Papillote de courgette farcie à la doradepescatarian

Papillot de calabacin relleno de dorada coronado con culis de champagne y maracuya — couronnée de coulis de champagne et passion

estimation≈ 450 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Menu 25 - Dessert

Interprétation de strudelvegetarian

Interpretación de strudel

estimation≈ 400 kcal45 g de glucides

Baba au Rhumvegetarian

estimation≈ 500 kcal55 g de glucideslourd 35

Café et Turronesvegetarian

Café y Turrones

estimation≈ 300 kcal25 g de glucideslourd 42

Menu 25 - Total

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42.00

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estimation≈ 0 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Menu du Nouvel An - Entrées à Partager

Trompe-l'œil Tiramisùpescatarian

Trampantojo de Tiramisú — estouffade de seiche à l'encre avec couverture de parmentier de panais

estimation≈ 350 kcal30 g de glucideséquilibré 75

Tartelette de joue du chef

Tartaleta de carrillera del chef — tarte croustillante avec joue à la bière brune, échalotes et champignons

estimation≈ 420 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Carpaccio de Gambaspescatarian

Gambas rouges, parfumées à la vinaigrette de tamarin et couronnées de parmesan

estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79

Menu du Nouvel An - Plats au Choix

Lingot d'agneau de lait

Lingote de cordero lechal con glaseado de foe y miel — Agneau de lait avec glaçage au foe et miel

estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Cochonnaille confit

Cochinillo confitado con mole de avellana y padron — Cochonnaille confit avec mole de noisettes et piment padron

estimation≈ 720 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Menu du Nouvel An - Dessert

Sorbet framboise et basilicvegan

Sorbete de frambuesa y albahaca

estimation≈ 120 kcal28 g de glucideslourd 39

Truffle double cacaovegetarian

Trufa de doble Cacao

estimation≈ 350 kcal25 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

50veggie
scoreestimation

Cuisine espagnole végétarienne limitée

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez commander des boniatos bravos et des cannellonis aux légumes. La carte propose surtout des plats de viande et de poisson.

9 plats végétariens et 2 végans sur 45

73dia
scoreestimation

Cuisine espagnole faible en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats principaux à base de protéines. L'agneau et le cochon de lait sont naturellement moins riches en glucides.

23 adaptés au diabète · 45 plats

Avis

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Pratique

Adresse: Carrer del Dr. Peset Cervera, 8, 46008 València
Horaires: pas encore connu
Contact: +34963381368 reservas@julianarestaurante.com
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), julianarestaurante.com/
Dossier: complétude 67 %, confiance 80 %

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