Les Caudalies - Vichy, 9 Rue Besse
rue besse 9, 03200 vichy
Fermé maintenant · ouvre 12:00
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 12 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
L'ardoise du jour - entrée
Galipettes gratinées au comté, crème d'ail et escargots
Gratinated Galipettes with Comté and Snails
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Burrata di buffala à la rhubarbe et fraise, assaisonnementsvegetarian
Buffalo Burrata with Rhubarb and Strawberry
estimation≈ 310 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Oeufs mayonnaise à la livèche, poutargue et oeufs de truite
Egg Mayonnaise with Lovage and Trout Roe
estimation≈ 380 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Burger de chèvre de Céron, confiture d'oranges et pestovegetarian
Goat Cheese Burger with Orange Jam and Pesto
estimation≈ 450 kcal28 g de glucides
Crevettes marinées, "rouillade" de lentilles du Puy
Marinated Shrimp with Lentil Rouillade
estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 80
Aubergine farcie à la parmigiana, tataki de bavette
Eggplant Parmigiana with Beef Tataki
estimation≈ 410 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
1/2 langouste mayonnaise à la livèche
Lobster Mayonnaise with Lovage
estimation≈ 340 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Figues pochées à la sangria, foie gras, magret et cou farci
Poached Figs with Foie Gras and Duck Breast
estimation≈ 520 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Foie gras poele aux mirabelles, bouillon de bonite séchée
Seared Foie Gras with Mirabelle and Bonito Broth
estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
L'ardoise du jour - plat
Filet bar à la plancha sauce au safranpescatarian
Grilled Sea Bass Fillet with Saffron Sauce
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Boudin de Christian Parra aux 2 pommes
Blood Sausage with Two Apples
estimation≈ 650 kcal45 g de glucides
Gigot d'agneau confit, merguez et jus réduit
Confit Leg of Lamb with Merguez
estimation≈ 780 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Onglet de boeuf sauce à la fourme d'Ambert et gentiane
Beef Hanger Steak with Fourme d'Ambert Sauce
estimation≈ 620 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Epaule de cochon de lait confite une nuit et purée
Confit Suckling Pig Shoulder and Mash
estimation≈ 720 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Suprême de poulet en croute d'amandes et banon, épeautre
Chicken Supreme with Almond Crust and Banon
estimation≈ 680 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Ris de veau français sauce aux champignons
Veal Sweetbreads with Mushroom Sauce
estimation≈ 550 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
L'ardoise du jour - dessert
Eton mess aux framboisesvegetarian
Raspberry Eton Mess — faisselle, coulis et meringue
estimation≈ 480 kcal52 g de glucideslourd 39
Bread and butter pudding au chocolat, sauce chocolat et glace vanillevegetarian
Chocolate Bread and Butter Pudding
estimation≈ 750 kcal85 g de glucideslourd 26
Glace concombre, estragon, fraises arrosés de suc charolaisvegetarian
Cucumber and Tarragon Ice Cream with Strawberries
estimation≈ 320 kcal35 g de glucideslourd 44
Fraises de châteldon, crème de Bresse et meringue à l'estragonvegetarian
Chateldon Strawberries with Bresse Cream
estimation≈ 380 kcal38 g de glucideslourd 37
Paris-Brest "les caudalies"vegetarian
Paris-Brest
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 37
Crème brûlée à la vanillevegetarian
Vanilla Crème Brûlée
estimation≈ 420 kcal30 g de glucideslourd 39
Mousse au chocolat, spéculosvegetarian
Chocolate Mousse with Speculoos
estimation≈ 580 kcal40 g de glucideslourd 29
Baba au rhum, fraises et chantillyvegetarian
Rum Baba with Strawberries and Chantilly
estimation≈ 620 kcal65 g de glucideslourd 24
MENU JEROBOAM
Entrée et plat ou Plat et dessert
31.50
Jero-boam Menu (2 courses)
estimation≈ 1200 kcal80 g de glucides
Entrée, plat et dessert
36.50
Jero-boam Menu (3 courses)
estimation≈ 1600 kcal110 g de glucideslourd 33
MENU MATHUSALEM
Entrée, plat, fromage ou dessert
44.00
Mathusalem Menu (3 courses)
estimation≈ 1500 kcal90 g de glucideslourd 40
Entrée, plat, fromage et dessert
54.00
Mathusalem Menu (4 courses)
estimation≈ 1800 kcal110 g de glucideslourd 33
MENU BALTHAZAR
Entrée, plat, fromages ou dessert
59.50
Balthazar Menu (3 courses)
estimation≈ 1600 kcal90 g de glucideslourd 40
Entrée, plat, fromages et dessert
69.50
Balthazar Menu (4 courses)
estimation≈ 1900 kcal120 g de glucideslourd 33
MENU JEUNE MILLESIME -10 ANS
Entrée et Plat ou Plat et Dessert
19.50
Young Vintage Menu (2 courses)
estimation≈ 1100 kcal70 g de glucides
Entrée, Plat et Dessert
24.50
Young Vintage Menu (3 courses)
estimation≈ 1400 kcal90 g de glucideslourd 37
MENU NABUCHODONOSOR
menu en 6 services de son inspiration
80.00
Nabuchodonosor 6-course Menu
estimation≈ 2200 kcal150 g de glucideslourd 33
Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie
130.00
Nabuchodonosor Wine Pairing Menu
estimation≈ 2800 kcal180 g de glucideslourd 33
Les Entrées à la carte
Bouillon de crevettes, katsuobushi et wakamé, pâtes alphabet et navet, pousses d’épinard à l’huile de sésame
25.00
Shrimp Broth with Katsuobushi and Wakame
estimation≈ 250 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
« Fier d’être bourguignon » La tarte brioche à l’époisses, confit d’oignons rouges et pain d’épices, pickles de graines de moutarde, velours cassis-timut de Cluny, cazette du Morvanvegetarian
25.00
Epoisses Brioche Tart
estimation≈ 650 kcal40 g de glucides
Foie gras de canard au torchon, mariné au whisky Tronçais de l’Allier, poivre fumé, confiture rhubarbe-cassis des moines de Sept-Fons
26.50
Duck Foie Gras au Torchon
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46)vegan, vegetarian
12.00
Organic Salad with Walnut Oil
estimation≈ 200 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
12 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes
24.00
Snails in Garlic Butter (12 pcs)
estimation≈ 550 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
6 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes
16.00
Snails in Garlic Butter (6 pcs)
estimation≈ 300 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Les Poissons à la carte
Pavé de truite sauce Bonne-femme, orecchiettes aux champignons de Paris, râpée de vieux Cantal, huile de persil plat à la gentianepescatarian
31.00
Trout Fillet with Mushroom Orecchiette
estimation≈ 720 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Turbot et guanciale, riz noir « mangue-harissa », beurre nantais à la vanille et poivre Voatsiperifery, grains de passion
40.00
Turbot with Guanciale and Black Rice
estimation≈ 680 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Les Viandes à la carte
« Monsieur Lapin chez les ventres jaunes » Cuisse de lapin braisée au vin du Bugey, carottes au bleu de Gex, crème de maïs au piment de Bresse, poudre de pop-corn
33.00
Braised Rabbit Leg with Bugey Wine
estimation≈ 610 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle
44.00
Tournedos Rossini with Mac and Cheese
estimation≈ 950 kcal48 g de glucides
Les Fromages à la carte
Notre chariot de fromages affinés par Thévenet de Roannevegetarian
18.00
Aged Cheese Board
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette)vegetarian
13.50
Fresh Curd Cheese (Faisselle)
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Les Desserts à la carte
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reimsvegetarian
15.00
Champagne Sorbet with Reims Biscuit
estimation≈ 280 kcal42 g de glucideslourd 32
« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflévegetarian
16.50
Normandy Apple Crepe Suzette
estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 30
« Croque-monsieur fort en chocolat» Pain au chocolat « Célespains », ganache, chocolat chaud, glace chocolat Valrhonavegetarian
16.50
Chocolate Croque-Monsieur Dessert
estimation≈ 850 kcal75 g de glucideslourd 26
« Dans l’esprit d’un fond de culotte » Soupe rafraîchie de cassis, glace gentiane, petit suisse à la vergeoise, financier citron vert estragonvegetarian
16.50
Blackcurrant Soup with Gentian Ice Cream
estimation≈ 420 kcal52 g de glucideslourd 41
« Ceci n’est pas une gaufre » Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises
16.50
Croissant Waffle with Lemon Curd and Raspberries
estimation≈ 580 kcal48 g de glucideslourd 29
Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale
13.50
Artisanal Ice Cream and Sorbet
estimation≈ 220 kcal28 g de glucides
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Cuisine française avec entrées végétariennes
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Les options végétariennes incluent la burrata à la rhubarbe et fraise ou le burger de chèvre. Il n'y a pas de plat principal végétarien, mais un chariot de fromages et divers desserts.
18 plats végétariens et 1 végans sur 52
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Pratique
- Adresse
- rue besse 9, 03200 vichy
- Horaires
- lunfermémar12:00–13:30, 19:00–21:00merferméjeu12:00–13:30, 19:00–21:00ven12:00–13:30, 19:00–21:00sam12:00–13:30, 19:00–21:00dim12:00–13:30
- Contact
- +33470321322
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), les-caudalies-vichy.fr/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 80 %
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