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Restaurant Absolu Vincennes

Avenue de Paris 22, 94300 Vincennes

Fermé maintenant · ouvre 12:00

français€€€€
AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 13 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Formules
Entrée + plat ou plat + dessert
38.90
Set Menu: Starter and Main or Main and Dessert
estimation≈ 1200 kcal80 g de glucideslourd 44
Entrée + plat + dessert
44.90
Set Menu: Starter, Main and Dessert
estimation≈ 1500 kcal110 g de glucideslourd 25
Les entrées
6 Huütres de Marennes d'Oléron, Fine de Claire N°3
Oysters — Accompagnées de pain de campagne.
estimation≈ 350 kcal30 g de glucideséquilibré 77
Carpaccio de Cecina Fumé au Bois de Chêne
Cecina Carpaccio — Huile d'olive et parmesan.
estimation≈ 280 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Sardines en Aceite de Oliva
Sardines in Olive Oil — Sardines de Galice servies dans leur étui, avec pain de campagne et fleur de sel.
estimation≈ 450 kcal30 g de glucides
Assiette de Jambon Trevelez
Jamón Serrano — Serrano 23 mois d'affinage) IGP
estimation≈ 320 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Crevettes Pili Pili
Pili Pili Shrimp — A la fois piquantes et savoureuses
estimation≈ 250 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Ceviche de Daurade aux Agrumes
Sea Bream Ceviche — Un délice frais et acidulé.
estimation≈ 180 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Øuf parfait
Perfect Egg with Mushroom Cream — Crème de champignons, croutons
estimation≈ 320 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Piquillos Farcis à la Crème de Chèvrevegetarian
Stuffed Piquillo Peppers — ciboulette et roquette, pignons de pin
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Les plats
Saint-Jacques Rôties
Roasted Scallops — Purée de topinambours, sauce au café, éclats d’amandes
estimation≈ 550 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Filet de Cabillaud à la Plancha
Grilled Cod Fillet — Cabillaud nacré, purée de butternut, brunoise de carottes et courgettes, sauce vierge
estimation≈ 480 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Rognons de Veau
Veal Kidneys — Crème moutarde à l'ancienne, gratin dauphinois déstructuré, oignons grelots, pistaches concassées.
estimation≈ 750 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Magret de canard
Duck Breast — Purée de butternut veloutée, pommes grenailles fondantes & sauce marchand de vin parfumée
estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Entrecôte d’Argentine
Argentine Entrecôte — Légumes merveilleux, sauce béarnaise
estimation≈ 850 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Secreto de Bellota Ibérique (pluma, viande persillée)
Iberian Pork Secreto — Pommes grenailles, pleurotes, sauce mojo rouge
estimation≈ 620 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Saku de Thon Sancké au Sésame
Seared Tuna Saku — Déclinaison provençale & sauce passion acidulée
estimation≈ 450 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Bæuf aux trois carottes
Beef with Three Carrots — Purée onctueuse, carottes vichy et carotte fan
estimation≈ 580 kcal40 g de glucideséquilibré 84
Les desserts
L'assiette de Brie de Meaux affinésvegetarian
Brie de Meaux Cheese Plate — Encore une petite faim...
estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Pavlova à la manguevegetarian
Mango Pavlova — Légère et croquante.
estimation≈ 450 kcal60 g de glucideslourd 38
Le Fameux Baba de Nicolasvegetarian
Baba au Rhum — Un dessert incontournable.
estimation≈ 450 kcal60 g de glucideslourd 35
Glace Artisanale (3 boules)vegetarian
Artisan Ice Cream — Choix de parfums: chocolat, vanille de Madagascar, café, citron vert, mangue d'Inde, framboise.
estimation≈ 380 kcal45 g de glucideslourd 40
Café ou Chocolat Liégeoisvegetarian
Café Liégeois — Des classiques gourmands.
estimation≈ 520 kcal50 g de glucideslourd 31
Coupe Colonelvegetarian
Vodka et sorbet citron.
estimation≈ 310 kcal35 g de glucides
Tarte Tatin aux pommes caraméliséesvegetarian
Apple Tarte Tatin — Beurre salé & éclat de cannelle
estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 30
Figues Rôties Minutevegetarian
Roasted Figs with Crumble — Crumble doré au beurre, glace vanille Bourbon délicatement fondante.
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 43
Fondant au Chocolat Noir Intense 64%vegetarian
Chocolate Fondant — Glace vanille bourbon
estimation≈ 620 kcal50 g de glucideslourd 31
Coupe Lorrainevegetarian
Mirabelles au sirop, glace mirabelle, Chantilly
estimation≈ 420 kcal52 g de glucideslourd 39

Cette carte est-elle toujours correcte ?

59veggie
scoreestimation

Peu de plats végétariens

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir les piquillos farcis en entrée. Il n'y a pas de plat principal végétarien, mais plusieurs desserts comme la tarte tatin ou le fondant au chocolat.

11 plats végétariens et 0 végans sur 28

85dia
scoreestimation

Cuisine française riche en protéines

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreux plats de viande et de poisson à index glycémique bas. La carte offre diverses options faibles en glucides pour les entrées et les plats.

14 adaptés au diabète · 28 plats

Avis

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Pratique

Adresse
Avenue de Paris 22, 94300 Vincennes
Horaires
lunfermé
mar12:00–14:30, 19:00–23:00
mer12:00–14:30, 19:00–23:00
jeu12:00–14:30, 19:00–23:00
ven12:00–14:30, 19:00–23:30
sam12:00–15:00, 19:00–00:00
dim12:00–15:00
Dimanche soir: Fermé
Contact
+33143982487
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), absolu-vincennes.com/fr
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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