L'hédoniste - Viviers-du-Lac, 572 Rte d'Aix
Route d'Aix 572, 73420 Viviers-du-Lac
horaires pas encore connus
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 12 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Les assiettes
Planche de Croque truffé (160g)
9.00
Truffle Croque Monsieur — pain de mie (La Marmotte Gourmande - 73) toasté au beurre, béchamel truffée, comté jeune & jambonblanc
estimation≈ 480 kcal32 g de glucides
Aubergine façon gyoza
15.00
Eggplant Gyoza — aubergine rôtie, chair de porc, condiment prune & jus corsé
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Jambon de Truie de montagne affiné 30 mois
12.00
Cured Mountain Sow Ham — sélection de chez J.A. Gastronomie, assiette de 120g, servie avec pain, beurre & cornichons
estimation≈ 410 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Cecina de boeuf Angus de Castille
18.00
Angus Beef Cecina — charcuterie d'exception sélection de chez J.A. Gastronomie, assiette de 80g, servie avec pain, beurre & cornichons
estimation≈ 380 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Saint-Félicien rôti (180g)vegetarian
19.00
Roasted Saint-Félicien Cheese — affiné par Fromages & Breuvages - 73, miel, herbes de provence, fruits secs torréifiés
estimation≈ 550 kcal22 g de glucides
Gravlax de Truite de Savoie (Andric - 73)pescatarian
19.00
Savoie Trout Gravlax — tzatziki maison, granité concombre, brunoise de Granny Smith, huile d’aneth & öuf de Truite
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Le Club Sandwich "Vitello"
20.00
Vitello Club Sandwich — rôti de veau basse température, mayo mousseline câpres & anchois, roquette, fenouil & échalottes en pickles
estimation≈ 650 kcal45 g de glucides
Le Quatuor de L'Hédonistevegetarian
20.00
Hedonist Quartet Dips — quatre tartinables maison, à partager & picorer: pesto de basilic, houmous à la menthe, tzatziki maison, mousse de betterave & chèvre frais. Servi avec des tranches de focaccia grillées
estimation≈ 620 kcal48 g de glucideséquilibré 74
Les Grillades
Esprit Barbecue XL
39.00
BBQ Platter XL — 400g de ribs de porc, 2 brochettes de Taureau, 2 brochettes de volaille, légumes grillés, pommes de terre en robe des champs
estimation≈ 1400 kcal55 g de glucides
Esprit Barbecue XXL
79.00
BBQ Platter XXL — 800g de ribs de porc, 4 brochettes de Taureau, 4 brochettes de volaille, légumes grillés, pommes de terre en robe des champs
estimation≈ 2600 kcal100 g de glucideslourd 40
Côtes de boeuf
Côte de boeuf française entière
75.00
French Ribeye Steak — sélection de la maison Aymonier (74). servie entière avec sauce du moment maison & pommes grenailles
estimation≈ 950 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Côte de bëuf maturée entière (race sur demande)
102.00
Aged Ribeye Steak — sélection de chez J.A. Gastronomie, servie entière avec sauce du moment maison & pommes grenailles
estimation≈ 1000 kcal40 g de glucidesadapté au diabète
Menu de la Semaine
Entrée + Plat
25.00
Weekly Menu: Starter and Main — Menu à découvrir sur l'ardoise au restaurant
estimation≈ 850 kcal60 g de glucideséquilibré 69
Plat + Dessert
25.00
Weekly Menu: Main and Dessert — Menu à découvrir sur l'ardoise au restaurant
estimation≈ 950 kcal80 g de glucides
Entrée + Plat + Dessert
30.00
Weekly Menu: Full Course — Menu à découvrir sur l'ardoise au restaurant
estimation≈ 1100 kcal85 g de glucideslourd 41
Entrées
L'Oignon du Sous-Boisvegetarian
12.00
Roasted Forest Onion — oignon rôti, siphon au beaufort, bouillon champignons, pickles de girolles & noisettes torréifiées
estimation≈ 310 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Aubergine façon gyoza, farce au cochon
14.00
Eggplant Gyoza with Pork — aubergine rôtie, chair de porc, condiment prune & jus corsé
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Gravlax de Truite de Savoiepescatarian
15.00
Savoie Trout Gravlax — granité concombre, huile d’aneth & écume de lait ribot
estimation≈ 240 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Plats
Suggestion viande du moment
Meat Suggestion of the Day — selon arrivage et inspiration du chef, à retrouver sur l'ardoise
estimation≈ 700 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Suggestion poisson du momentpescatarian
Fish Suggestion of the Day — selon arrivage et inspiration du chef, à retrouver sur l'ardoise
estimation≈ 550 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Pluma de Porc
28.00
Pork Pluma — Choux blanc rôti & jus au café
estimation≈ 650 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Lavaret du Lac du Bourgetpescatarian
25.00
Lake Bourget Lavaret — céleri-rave confit, beurre blanc au verjus, amandes torréifiées
estimation≈ 580 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Potimarron & Figuevegan, vegetarian
21.00
Pumpkin and Fig — potimarron en papillotte de feuille de figuier, noix torréifiées, huile de figuier, jus végé au miso
estimation≈ 420 kcal35 g de glucideséquilibré 75
Côte de bœuf maturée entière (race sur demande)
105.00
Aged Ribeye Steak for Two — sélection de chez J.A. Gastronomie, pour 2 personnes. servie entière avec sauce du moment maison & pommes grenailles
estimation≈ 1800 kcal40 g de glucidesadapté au diabètelourd 39
Desserts
Crème brûlée à la Chartreuse
10.00
Chartreuse Crème Brûlée — crème brûlée XXL de 300g caramélisée au sucre roux
estimation≈ 850 kcal55 g de glucideslourd 15
Tarte Chocolat, Noisettes & Cèpes
11.00
Chocolate Hazelnut and Porcini Tart — pâte sucrée au cacao, praliné noisettes, ganache chocolat & poudre de cèpes
estimation≈ 620 kcal42 g de glucideslourd 27
Galet Blanc Myrtille & Passionvegetarian
11.00
Blueberry and Passion Fruit Mousse — mousse légère au fromage blanc, insert myrtilles & tagète passion, dacquoise pistache & jus de myrtilles chaud
estimation≈ 480 kcal38 g de glucideslourd 40
Déclinaison de fromages secs locauxvegetarian
10.00
Local Dry Cheese Selection
estimation≈ 450 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
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Pratique
- Adresse
- Route d'Aix 572, 73420 Viviers-du-Lac
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +33422912857 info@hedoniste-bistronomie.com
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), hedoniste-bistronomie.com/
- Dossier
- complétude 67 %, confiance 80 %
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