Kaiseki - Vught, Secretaris van Rooijstraat
Secretaris van Rooijstraat 2b, 5261 EP Vught
Fermé maintenant · ouvre 16:30
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 10 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Petites portions
OYSTER’S 2 PCS.
9.50
Huîtres avec oignon rouge et ponzu japonais frais
estimation≈ 80 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
FILO OYSTER TRUFFLE 2PCS.
10.00
Huître légèrement frite en pâte filo avec crème de truffe et caviar
estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
EDAMAME SOYBEAN SPICY (V)vegan, vegetarian
7.00
Fèves de soja japonaises avec sauce légèrement épicée
estimation≈ 150 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
EDAMAME SOYBEAN SALT (V)vegan, vegetarian
6.00
Fèves de soja japonaises au sel marin
estimation≈ 120 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
CHUKA WAKAME SALAD (V)vegan, vegetarian
6.00
Salade d'algues japonaises au sésame
estimation≈ 110 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
DYNAMITE SHRIMP TEMPURA
12.00
Crevettes tigrées noires en tempura, mayo épicée
estimation≈ 280 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
SPICY CHICKEN KAARAGE
9.00
Poulet en tempura avec sauce 7 épices et citron vert
estimation≈ 260 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
CHICKEN DUMPLING
7.00
CHICKEN DUMPLING (VEGA OOK BESCHIKBAAR) — Ravioli japonais au poulet et légumes (option vega disponible)
estimation≈ 160 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
OCTOPUS TAKOYAKI
8.00
Boulettes de pâte au poulpe et oignon vert, copeaux de bonito
estimation≈ 220 kcal25 g de glucides
LEMONGRASS CHICKEN SALAD
9.00
Salade de poulet à la citronnelle et vinaigrette au sésame
estimation≈ 180 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
LOBSTER BISQUE
13.00
Crevette tigrée noire avec bisque de homard
estimation≈ 210 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
EBI PANKO
9.00
Crevette tigrée noire en chapelure panko
estimation≈ 240 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Sashimi
WAGYU A5 TATAKI
32.00
WAGYU A5 TATAKI (ONLY WHEN AVAILABLE) — Wagyu A5 finement tranché, grillé avec sauce ponzu et truffe
estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
HAMACHI CARPACCIOpescatarian
22.00
Fines tranches de sériole japonaise, huile de soja et sauce ponzu
estimation≈ 160 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
TUNA TARTAREpescatarian
19.00
Tartare de thon, oignon rouge, 7 épices, sauce miel-soja et mayo wasabi
estimation≈ 210 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
BEEF TATAKI
18.00
Filet de bœuf finement tranché, grillé avec oignon rouge et sauce ponzu
estimation≈ 190 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
YELLOWFIN TUNA TATAKIpescatarian
18.00
Thon jaune grillé avec sauce soja sucrée et ciboulette
estimation≈ 180 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
PONZU BEEF CARPACCIO
14.00
Carpaccio à la japonaise, ponzu, sésame, 7 épices, oignon rouge et pignons
estimation≈ 220 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
CHEF’S SELECTION SASHIMI 16PCS.pescatarian
38.00
Sélection de sashimi du chef
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
HAMACHI YELLOWTAIL SASHIMIpescatarian
14.00
Sashimi de sériole japonaise
estimation≈ 150 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Sashimi de thon albacorepescatarian
11.00
YELLOWFIN TUNA SASHIMI — Thon albacore
estimation≈ 150 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Sashimi de noix de Saint-Jacquespescatarian
11.00
SCALLOP SASHIMI — Noix de Saint-Jacques
estimation≈ 120 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Sashimi de saumonpescatarian
10.00
SALMON SASHIMI — Saumon
estimation≈ 210 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Sashimi de dauradepescatarian
9.00
SEABREAM SASHIMI — Daurade
estimation≈ 130 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Sushi
Chef's Special Roll
18.00
Surprise du chef
estimation≈ 520 kcal55 g de glucideséquilibré 69
Wagyu A5 Roll
21.00
WAGYU A5 ROLL (ONLY WHEN AVAILABLE) — Asperge en tempura avec Wagyu A5 saisi et soja miel à la truffe
estimation≈ 680 kcal45 g de glucides
Unagi Foie Graspescatarian
16.00
Foie gras avec topping d'anguille grillée, sauce soja sucrée et caviar
estimation≈ 610 kcal35 g de glucides
Scallop Towerpescatarian
16.00
Crabe avec shiitake et noix de Saint-Jacques grillée, crème de truffe, soja sucré et ciboulette
estimation≈ 540 kcal40 g de glucides
Shrimp Rock Tempurapescatarian
14.00
Crabe avec crème d'avocat, crevettes tigrées noires, 7 épices, piment et ciboulette
estimation≈ 580 kcal48 g de glucideséquilibré 65
Beef Foie Gras
14.00
Foie gras avec topping de bœuf saisi, sauce soja foie gras et tempura
estimation≈ 630 kcal38 g de glucides
Salmon Oshi Jalapeñopescatarian
11.00
Saumon pressé saisi avec teriyaki sésame, jalapeño
estimation≈ 420 kcal32 g de glucides
Surf & Turf Roll
11.00
Crevette avec bœuf saisi, soja miel et roquette
estimation≈ 480 kcal38 g de glucides
Softshell Crab Rollpescatarian
10.50
Crabe mou en tempura avec topping avocat et œufs de poisson
estimation≈ 510 kcal42 g de glucides
Crispy Rice Tartarepescatarian
11.00
Riz croustillant avec tartare de saumon et thon, soja miel
estimation≈ 460 kcal35 g de glucides
Rainbow Deluxe Rollpescatarian
11.00
Crevette frite avec trio de sashimi (saumon, thon et hamachi), soja sucré et ciboulette
estimation≈ 560 kcal45 g de glucides
Tournedos Roll
11.00
Tournedos grillé avec chips d'ail, tempura, soja miel et ciboulette
estimation≈ 530 kcal40 g de glucides
Tartare Rollpescatarian
11.00
Saumon grillé avec tartare de saumon et thon, soja miel et ciboulette
estimation≈ 490 kcal38 g de glucides
Prawn Towerpescatarian
10.00
Roll concombre en tempura, galette de crevette, crème d'avocat et sauce 7 épices
estimation≈ 510 kcal42 g de glucides
Rainbow Rollpescatarian
10.00
Crabe avec trio de sashimi, herbes wasabi, crème wasabi et œufs de poisson
estimation≈ 470 kcal38 g de glucideséquilibré 67
Dynamite Prawn Rollpescatarian
9.00
Crevette avec topping avocat, 3 sauces saisies et vermicelles
estimation≈ 440 kcal40 g de glucideséquilibré 69
Dynamite Salmon Rollpescatarian
8.50
Saumon avec topping avocat, 3 sauces brûlées et vermicelles
estimation≈ 480 kcal42 g de glucides
Dynamite Tuna Rollpescatarian
8.50
Thon épicé avec sauce 7-spices et vermicelles
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideséquilibré 69
Dynamite Chicken Roll
8.50
Poulet avec topping avocat, 3 sauces brûlées et vermicelles
estimation≈ 490 kcal42 g de glucides
Crab & Salmon Rollpescatarian
8.50
Crabe avec saumon brûlé, sauce soja sucrée et oignons frits
estimation≈ 460 kcal45 g de glucides
Salmon Toro Rollpescatarian
8.00
Ventre de saumon avec crème d'avocat et algue wasabi croustillante
estimation≈ 420 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Lemongrass Chicken Roll
8.00
Poulet à la citronnelle avec chapelure, tempura et sauce 7-spices
estimation≈ 510 kcal48 g de glucides
Sweet Potato Roll (V)vegan, vegetarian
8.00
Patate douce en tempura avec topping avocat, 3 sauces brûlées et croustillant
estimation≈ 540 kcal55 g de glucides
Spicy Tuna Rollpescatarian
7.50
Thon épicé avec tempura et sauce 7-spices
estimation≈ 470 kcal42 g de glucides
Salmon Avocado Rollpescatarian
7.00
Saumon avec avocat, concombre et sésame
estimation≈ 380 kcal32 g de glucidesadapté au diabète
Ebi Tempura Rollpescatarian
7.00
Crevette panée avec concombre et tempura
estimation≈ 460 kcal45 g de glucides
California Roll
6.50
Crabe avec avocat et œufs de poisson
estimation≈ 350 kcal30 g de glucidesadapté au diabète
Crispy Roll (V)vegetarian
6.50
Tempura avec concombre, crème d'avocat et sésame
estimation≈ 430 kcal40 g de glucides
Sushi pressé à la main
Wagyu A5 Aburi
17.00
WAGYU A5 ABURI (ONLY WHEN AVAILABLE) — Wagyu A5 brûlé avec soja au miel, truffe et ciboulette
estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Rib-Eye Aburi
8.50
Rib-eye brûlé avec crème de truffe, soja sucré et vermicelles
estimation≈ 340 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Scallop Truffle Aburi
8.00
Noix de Saint-Jacques brûlée avec crème de truffe, soja sucré et vermicelles
estimation≈ 280 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Tuna Truffle Aburi
7.00
Thon brûlé avec crème de truffe, soja sucré et vermicelles
estimation≈ 260 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Salmon Toro Aburi
6.50
Ventre de saumon brûlé avec mayonnaise japonaise et tempura
estimation≈ 310 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Hamachi Nigiri
7.00
Thon jaune
estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Yellowfin Tuna Nigiri
6.00
Thon jaune
estimation≈ 170 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Salmon Toro Nigiri
5.00
Ventre de saumon
estimation≈ 210 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Seabream Nigiri
5.00
Daure
estimation≈ 60 kcal12 g de glucides
PLATS KAISEKI TEPPANYAKI
Lobster
54.00
LOBSTER (ONLY BY RESERVATION — Homard entier au saké japonais, soja et ail (sur réservation uniquement)
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 77
Salmon Teriyaki
23.00
Saumon sauce teriyaki
estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Black Tiger Prawns
21.00
Crevettes tigres noires au soja et à l'ail
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Scallop Truffle
10.00
Noix de Saint-Jacques, champignon shiitake et crème à la truffe
estimation≈ 220 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Japanese Wagyu A5 100gr
58.00
Wagyu A5 de Kagoshima avec 2 sauces, chips d'ail et sel marin
estimation≈ 650 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Rib-eye Zuid Amerika 180gr
33.00
Rib-eye sauce teriyaki à la truffe et sel Maldon
estimation≈ 580 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Beef Tenderloin 150gr
25.00
Dés de filet de bœuf sauce teriyaki au poivre noir
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Lamb Racks
21.00
Côtes d'agneau sauce tonkatsu et 7 épices
estimation≈ 480 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Chicken Teriyaki
16.00
Haut de cuisse de poulet mariné 24h à la citronnelle, sauce teriyaki
estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
French Fries
4.50
Frites
estimation≈ 320 kcal45 g de glucides
Truffle French Fries
4.50
Frites, mayonnaise à la truffe, parmesan
estimation≈ 480 kcal45 g de glucides
Yaki Meshi (V)vegetarian
6.00
Riz sauté aux œufs et légumes
estimation≈ 350 kcal48 g de glucides
Yaki Udon (V)vegetarian
7.00
Nouilles japonaises sautées aux œufs et légumes
estimation≈ 380 kcal52 g de glucides
Broccolini (V)vegetarian
7.50
Brocoli japonais sauté à l'ail et au soja
estimation≈ 120 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Vegan Mix (V)vegan
7.50
Mélange de légumes sautés
estimation≈ 150 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Desserts
Mochi Ice Cream
10.00
Glace japonaise enveloppée de pâte de riz (4 parfums)
estimation≈ 320 kcal45 g de glucideslourd 39
Chocolate Heaven
13.00
Base croquante, trio de mousse au chocolat, crémeux chocolat, macaron
estimation≈ 550 kcal42 g de glucideslourd 30
Lemon Cloud
13.00
Base miserable, crumble yuzu, crémeux citron, meringue italienne
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 36
Raspberry Pleasure
13.00
Biscuit framboise, mousse champagne, coulis fraise, bergamote, vanille
estimation≈ 520 kcal50 g de glucideslourd 31
TARTUFO NERO
11.00
Bombe glace au chocolat noir, intérieur glace sabayon, cacao
estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 34
Combinaisons
Beef Teriyaki
3 Chicken Gyoza, 3 Chicken Tempura, algues Wakame, choix d'un accompagnement
estimation≈ 850 kcal75 g de glucideséquilibré 75
2 st. Crispy Rice
3 Chicken Gyoza, 3 Shrimp Tempura, algues Wakame, choix d'un accompagnement
estimation≈ 920 kcal85 g de glucides
Cette carte est-elle toujours correcte ?
52veggie
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Sushis et teppanyaki japonais
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Vous pouvez commander des edamames, la salade chuka wakame et le sweet potato roll. Il existe aussi un mélange de légumes vegan et des yaki udon avec œuf.
9 plats végétariens et 5 végans sur 83
74dia
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Nombreuses options Teppanyaki bas carbone
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
La section Teppanyaki propose de nombreux plats riches en protéines et faibles en glucides. Le sashimi est une excellente alternative légère aux sushis.
45 adaptés au diabète · 83 plats
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Pratique
- Adresse
- Secretaris van Rooijstraat 2b, 5261 EP Vught
- Horaires
- lunfermémar16:30–22:00mer16:30–22:00jeu16:30–22:00ven16:30–22:00sam16:30–22:00dim16:30–22:00Afhalen: Di-Zo 15:30-21:00. Bezorgen: Di-Zo 16:30-21:00
- Contact
- +32737854336 info@restaurantkaiseki.nl
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantkaiseki.nl/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 99 %
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