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Restaurant De Boekanier

Dam 20b, 1506 BE Zaandam

Fermé maintenant · ouvre sam 17:00

français€€€€
AvisRéserverAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Menu Dégustation du Chef
Menu surprise 5 services
45.00
5 gangen verrassingsmenu — Une belle composition de cinq délicieux plats présentant les meilleurs ingrédients de notre cuisine
estimation≈ 1800 kcal150 g de glucideslourd 39
Extra
Planche de pain
2.75
Broodplankje — Pain au levain frais de la 'Bakkerij Kaskes', servi avec deux tartinades maison
estimation≈ 320 kcal45 g de glucideséquilibré 69
Entrées
Menu choix culinaire 3 services
42.50
culinair 3 gangen keuzemenu (incl. amuse) — Incluant l'amuse-bouche
estimation≈ 1200 kcal80 g de glucides
Entrée seule
12.50
los voorgerecht
estimation≈ 450 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Huîtres de Zélande (5 pcs)pescatarian
Zeeuwse oesters (5 stuks) — Avec une vinaigrette classique aux échalotes et au vinaigre de vin rouge
estimation≈ 150 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Tartare de thonpescatarian
Tonijntartaar — Avec mayonnaise wasabi, caviar de soja, radis, tuile à l'ail et fibres de pamplemousse
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Carpaccio de filet de bœuf
Carpaccio van ossenhaas — À la thaïlandaise avec mayonnaise curry-citron vert, noix de cajou, riz soufflé, coriandre et piments verts
estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Saumon fumé maisonpescatarian
Huisgerookte zalm — Fumé et mariné à la betterave rouge et au yaourt, servi avec betterave jaune, concombre aigre-doux et sauce raifort
estimation≈ 310 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
'Sandwich' Chefs Landaise
Chefs Landaise ‘sandwich’ — Canard fumé, rillette de canard, œuf 7 minutes, lardons de canard, noix, sauce moutarde-miel et croûtons
estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Quiche (V)vegetarian
Au fromage de chèvre, champignons et légumes, servie sur une salade de fenouil avec sauce tomate rôtie
estimation≈ 420 kcal28 g de glucideséquilibré 66
Dégustation de Boekanier
Proeverij de Boekanier — Délicieuse combinaison de diverses petites entrées
estimation≈ 600 kcal30 g de glucides
Plats Principaux
Plat principal seul
25.00
los hoofdgerecht
estimation≈ 750 kcal50 g de glucideséquilibré 78
Tournedos irlandais
Ierse tournedos — Tournedos de chevreuil servi avec un gratin de pommes de terre et de céleri-rave, salade de céleri-rave
estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Pintade
Parelhoen — Enveloppée de bacon fumé, risotto d'avoine, maïs et oignons verts, poivron soufflé et sauce crémeuse
estimation≈ 720 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Cabillaudpescatarian
Kabeljauw — Servi avec écrasée 'style Boekanier', oignons frits, carottes glacées et sauce persillade
estimation≈ 610 kcal48 g de glucideséquilibré 68
Langues de bœufpescatarian
Sliptongen — 3 langues poêlées au beurre citronné, servies avec rösti de pommes de terre et oignons et salade crue
estimation≈ 780 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Beet Wellington (V)vegetarian
Betterave en croûte avec duxelles de champignons et crêpe à la persillade, servie avec pousses de betterave
estimation≈ 580 kcal55 g de glucideséquilibré 74
Chateaubriand pour 2 personnes
Chateaubriand voor 2 personen — 400g de filet de bœuf, servi avec un gratin de pommes de terre et de céleri-rave
estimation≈ 1400 kcal60 g de glucideslourd 43
Desserts
Dessert seul
9.00
los nagerecht
estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 31
Duo de chocolat
Duo van chocolade — Parfait au chocolat blanc, mousse au chocolat noir, gelée à la menthe et croustillant nougatine
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 31
Poire belle Hélène
poire pochée avec glace vanille, sauce au chocolat chaude et éclats de biscuits
estimation≈ 450 kcal62 g de glucideslourd 42
Café glacé
café glacé avec crème au café au cognac et glace vanille, selon la recette du père du Chef
estimation≈ 380 kcal35 g de glucideslourd 34
Crema Catalana
variante espagnole de la crème brûlée, servie avec glace cannelle et une tuile orange et cannelle
estimation≈ 520 kcal55 g de glucideslourd 28
Pavlova à l'ananas caramélisé
Pavlova met gekaramelliseerde ananas — servie avec glace butterscotch et sauce vanille
estimation≈ 610 kcal85 g de glucideslourd 25
Plateau de fromagesvegetarian
Kaasplateau — sélection de cinq fromages nationaux et étrangers, servie avec confiture d'oignons doux et pain aux dattes
estimation≈ 680 kcal38 g de glucideslourd 44
Douceur au café
Koffie snoeperij — truffe glacée servie avec café/espresso/cappuccino/thé et une liqueur au choix
estimation≈ 320 kcal28 g de glucideslourd 42

Cette carte est-elle toujours correcte ?

53veggie
scoreestimation

Cuisine française avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir une quiche au chèvre, un Beet Wellington ou un plateau de fromages. Le reste de la carte se compose de viande et de poisson.

3 plats végétariens et 0 végans sur 26

66dia
scoreestimation

Cuisine française et options glucidiques

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose diverses entrées et plats principaux riches en protéines. De nombreuses options ont un index glycémique bas.

9 adaptés au diabète · 26 plats

Avis

Avis
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Pratique

Adresse
Dam 20b, 1506 BE Zaandam
Horaires
lunfermé
marfermé
mer17:00–22:00
jeu17:00–22:00
ven17:00–22:00
sam17:00–22:00
dim17:00–22:00
Per 1 mei stoppen wij na 27 jaar met Restaurant de Boekanier
Contact
+32756164657 info@restaurantdeboekanier.nl
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantdeboekanier.nl/
Dossier
complétude 83 %, confiance 95 %

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