Basho - Freiburg im Breisgau, Merianstraße
Merianstraße 10, 79098 Freiburg im Breisgau
openingsuren nog niet bekend
Japans€€€€
Menu
Bron: de website van de zaak, gelezen op 16 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 16 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.
BASHO - AN LUNCH MENÜ
BASHO - AN LUNCH MENÜ
50.00
Basho An Lunch Menu — VORSPEISE: Exquisite japanische Vorspeisen und Salat; WARME HAUPTGANG UND SUSHI: Gemischte Hauptspeise nach traditioneller Art Eine Komposition aus knusprigem Tempura, mariniertem Grillgericht (Yakimono) und fein abgestimmtem Saisongemüse aus dem Schmortopf (Nimono); NACHTISCH: Feine japanische Süßspeise
schatting≈ 1200 kcal90 g koolhydraten
Basho - An Menü
6 Gänge
85.00
Basho An Menu 6 Courses
schatting≈ 1800 kcal130 g koolhydratenzwaar 38
7 Gänge mit 2 Hauptspeisen
95.00
Basho An Menu 7 Courses
schatting≈ 2100 kcal140 g koolhydratenzwaar 31
Flambierter Thunfisch
Seared Tuna — Zwiebelscheiben | Shiso -Blätter | Knoblauch | Yuzu-Wasabi-Dressing
schatting≈ 220 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73
Kalte cremige Maissuppe
Creamy Corn Soup — Mais | Sojamilch | Tomaten | Petersilie
schatting≈ 180 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Zart gekochtes Schweinefleisch in Ponzu
Pork in Ponzu — Ponzu | Gemüse |Schweinefleisch
schatting≈ 450 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Rinder filet vom Grill
Grilled Beef Fillet — Rinderfilet | Sesam | Meer salz
schatting≈ 350 kcal2 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Gegrillter Lachs in fermentierter Reis -Marinade
Grilled Salmon — Lachsfilet | Rettich | Ingwer
schatting≈ 400 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Dorade mit Maitake-Pilze gegart
Sea Bream with Maitake Mushrooms — Dorade| Maitake | Zitrone | Butter
schatting≈ 380 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Wagyū -Würfelsteak
30.00
Wagyu Beef Cubes — Wagyū | Sesam | Wasabi | Meersalz
schatting≈ 500 kcal3 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Unser Auswahl v o n Wagyū Rumpsteak vom Grill
25.00
Wagyu Rump Steak — Wagyū | Sesam | Wasabi | Meersalz
schatting≈ 550 kcal3 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Level A5 Wagyū Filetsteak vom Grill
35.00
A5 Wagyu Fillet Steak — Wagyū | Sesam | Wasabi | Meersalz
schatting≈ 600 kcal3 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Japanischer Aal „Unagi Kabayaki“
35.00
Unagi Kabayaki — Ingwer | Bergpfeffer | Chilli
schatting≈ 450 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Nigiri Sushi
schatting≈ 450 kcal50 g koolhydraten
Maki Sushi (Rolle)
Maki Sushi
schatting≈ 400 kcal55 g koolhydraten
3 Farbe Don ( 3 farbige Sushi -Bowl)
30.00
Three Color Don — Ikura | Uni | Toro
schatting≈ 600 kcal60 g koolhydratenevenwichtig 70
Tagesdessert
Daily Dessert — Japanische S üßspeise
schatting≈ 350 kcal40 g koolhydraten
Kleines Basho - An Menü
Kleines Basho - An Menü
65.00
Small Basho An Menu — Sashimi -Variation, Tempura Gemischt/Hähnchen Pfeffer Grill/In Dashi -Brühe geschmortes D orade-Filet/Große Sushi Platte, Sushi Platte mit Miso-Suppe
schatting≈ 1500 kcal110 g koolhydratenzwaar 38
„OMAKASE“ Sushi Menü
„OMAKASE“ Sushi Menü
110.00
Omakase Sushi Menu — Auswahl an Nigiri, Sashimi und anderen Spezialitäten, Beilage, Suppe, Dessert
schatting≈ 1800 kcal140 g koolhydratenzwaar 31
WAGYŪ-Spezialität
WAGYŪ CARPACCIO
35.00
Wagyu Carpaccio — Hauchzarte Scheiben vom Wagyū -Rind mit unserem hausgemachten Dressing
schatting≈ 300 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
WAGYŪ RUMP-STEAK VOM GRILL
80.00
Wagyu Rump Steak — Wagyū-Rumpsteak mit japanischen Soßen, dazu Gemüse
schatting≈ 750 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
WAGYŪ FILET -STEAK VOM GRILL
90.00
Wagyu Fillet Steak — Wagyū-Filetsteak mit japanischen Soßen, dazu Gemüse
schatting≈ 680 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
W A GYŪ FILET „CHATEAUBRIAND“
100.00
Wagyu Chateaubriand — Exklusives Filet -Herzstück vom Wagyū
schatting≈ 800 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 72
WAGYŪ NIGIRI
25.00
Wagyu Nigiri — Zartmarmoriertes Wagyū -Rind auf Sushireis
schatting≈ 280 kcal25 g koolhydraten
A LA CARTE Kalte Vorspeisen
GEMISCHTER SALATvegetarian
8.00
Mixed Salad — Gemischter grüner Salat
schatting≈ 120 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
ALGENSALATvegan
9.00
Seaweed Salad — Algensalat mit hausgemachtem Dressing
schatting≈ 150 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
KAISEN SALADApescatarian
21.00
Kaisen Salad — Blattsalat mit Meeresfrüchten mit Yuzu -Wasabi Dressing
schatting≈ 220 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 76
TAKO SHIOKONBU SALADApescatarian
18.00
Tako Shio Konbu Salad — Oktopus mit Konbu Algen an Olivenöl
schatting≈ 180 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
ZENSAI MORIAWASE
20.00
Gemischte Vorspeise des Tages
schatting≈ 350 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
NAGAIMO SOMENvegan
12.00
Knackige frische japanische Yamswurzel
schatting≈ 210 kcal42 g koolhydraten
SUNOMONO MORIAWASEpescatarian
20.00
Auswahl aus Meeresfrüchten, Fisch, Algen und Gemüse in einem feinen Reisessig -Dressing
schatting≈ 180 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
YUZU IKA MENTAIKOpescatarian
20.00
Tintenfisch in scharfer Dorschrogen -Soße mit Yuzu-Aroma
schatting≈ 160 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 79
A LA CARTE Warme Vorspeisen
NASU AGEDASHIvegetarian
16.00
Gegrillte Aubergine in Dashi Brühe
schatting≈ 190 kcal14 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
AGE GYOZA
15.00
Chicken Gyoza — Frittierte japanische Teigtaschen mit Hähnchen
schatting≈ 320 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijk
GEMÜSE AGE GYOZAvegetarian
13.00
Vegetable Gyoza — Frittierte japanische Teigtaschen mit Gemüse
schatting≈ 280 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijk
PREMIUM EDAMAMEvegan
12.00
Edamame — Edamame mit japanischem Meersalz „Hakata -Salz“
schatting≈ 180 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 76
A LA CARTE Hauptgänge
GEGRILLTER JAPANISCHER SÜ ßWASSER AAL
45.00
Grilled Freshwater Eel — Gegrillter japanischer Süßwassera al in Grillsoße
schatting≈ 550 kcal25 g koolhydratenevenwichtig 66
GESCHMORTER JAPANISCHER SEE AAL
40.00
Braised Sea Eel — In süßlicher Sojasauce geschmorter Seeaal
schatting≈ 500 kcal22 g koolhydratenevenwichtig 66
SAKE NO TERIYAKI
29.00
Salmon Teriyaki — Lachsfilet in Teriyaki Soße
schatting≈ 420 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
KAREI NO KARAAGE
30.00
Fried Sole — Knusprig frittierte Scholle
schatting≈ 480 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
GYŪ FILET STEAK
45.00
Beef Fillet Steak — Rinderfilet mit japanischen Soßen, dazu Gemüse
schatting≈ 650 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
GYŪ FILET WÜRFEL STEAK “Teppan Yaki Style”
40.00
Beef Fillet Cubes Teppan — Rinderfilet mit japanischen Soßen, dazu Gemüse
schatting≈ 620 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
TORI NO TERIYAKI
28.00
Chicken Teriyaki — Hähnchen in Teriyaki Soße
schatting≈ 550 kcal25 g koolhydraten
BUTA SHOGA YAKI
30.00
In Ingwer -Sojasauce gebratenes Schweinefleisch
schatting≈ 580 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
AGEDASHI DOFUvegetarian
21.00
Agedashi Tofu — Gebackener Tofu in Sojabrühe
schatting≈ 420 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
GEMÜSE MIT PONZUvegan
30.00
Steamed Vegetables — Gedämpfte frische Gemüse mit Ponzu soße
schatting≈ 250 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
YASAI TEMPURAvegetarian
32.00
Vegetable Tempura — Knuspriges Gemüse -Tempura
schatting≈ 600 kcal45 g koolhydraten
Beilagen
REISvegan
4.00
Steamed Rice — Gedämpfter japanischer Rundkornreis
schatting≈ 210 kcal45 g koolhydraten
MENTAI TAKANA GOHAN
7.00
Menta Takana Gohan — Reis mit scharfem Dorschrogen und eingelegtem Senfkohl
schatting≈ 280 kcal48 g koolhydraten
MISO-SUPPEvegetarian
4.50
Miso Soup — Traditionelle japanische Suppe aus fermentierter Sojabohnenpaste (Miso) und feinem Dashi -Sud
schatting≈ 60 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 75
MISO SUPPE MIT SCHWEINEBAUCH
10.00
Miso soup with pork belly — Kräftige japanische Miso -Suppe mit zartem Schweinefleisch
schatting≈ 220 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijk
SUSHI PLATTEN
MIDORIvegetarian
31.00
Midori vegetarian sushi platter — Vegetarische Sushi -Platte: 6 Nigiri, 8 Makimono
schatting≈ 650 kcal90 g koolhydratenevenwichtig 70
MIYABI
40.00
Miyabi sushi platter — Variation von Nigiri Sushi und Makimono
schatting≈ 850 kcal80 g koolhydratenevenwichtig 73
MIYABI mit Sashimi
18.00
Miyabi sushi and sashimi platter — Variation von Nigiri Sushi und Makimono mit Sashimi
schatting≈ 920 kcal80 g koolhydratenevenwichtig 70
LACHSPLATTE
65.00
Salmon sushi platter — Sashimi, Nigiri, Maki und flambiert – nur mit Lachs
schatting≈ 950 kcal70 g koolhydraten
THUNFISCHPLATTE
75.00
Tuna sushi platter — Sashimi, Nigiri, Maki und flambiert - nur mit Thunfisch
schatting≈ 900 kcal70 g koolhydratenevenwichtig 71
HANA
97.00
Hana sushi platter — Große Sushi -Platte für zwei: 12 Nigiri 16 Makimono
schatting≈ 1600 kcal160 g koolhydratenzwaar 40
F EINSCHMECKER KAISEN -DON
61.00
Kaisen-don seafood bowl — Exquisite Komposition von Fischen und Meeresfrüchte auf Sushi Reis Bowl
schatting≈ 750 kcal65 g koolhydratenevenwichtig 73
SASHIMI MORIAWASE Groß mit Reis
48.00
Sashimi moriawase large with rice — gemischte Sashimi -Auswahl
schatting≈ 550 kcal40 g koolhydratenevenwichtig 73
SASHIMI MORIAWASE Klein ohne Reis
38.00
Sashimi moriawase small — gemischte Sashimi -Auswahl
schatting≈ 350 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78
SUSHI - A LA CARTE NIGIRI
TAMAGOvegetarian
3.60
Tamago nigiri — Omelett
schatting≈ 65 kcal10 g koolhydraten
TAKO
4.80
Tako nigiri — Gekochter Oktopus
schatting≈ 55 kcal9 g koolhydraten
TOBIKO
5.40
Tobiko nigiri — Flugfischrogen
schatting≈ 60 kcal9 g koolhydraten
IKA
5.40
Ika nigiri — Tintenfisch
schatting≈ 55 kcal9 g koolhydraten
EBI
5.40
Ebi nigiri — Gekochte Steingarnel e
schatting≈ 55 kcal9 g koolhydraten
HOKKI
4.80
Hokki nigiri — Lange Trogmuschel
schatting≈ 55 kcal9 g koolhydraten
HOTATE
6.00
Hotate nigiri — Jakobsmuschel
schatting≈ 55 kcal9 g koolhydraten
AMAEBI
6.00
Amaebi nigiri — Schrimp
schatting≈ 55 kcal9 g koolhydraten
ANAGO
6.60
Anago nigiri — Gegrillter Meeraal
schatting≈ 80 kcal12 g koolhydraten
SAKE
6.60
Sake nigiri — Lachsfilet
schatting≈ 65 kcal9 g koolhydraten
SHIMESABA
7.00
Shimesaba nigiri — In Essig mariniertem Makrelenfilet
schatting≈ 65 kcal9 g koolhydraten
BURI
7.20
Buri nigiri — Gelbschwanz Markrele
schatting≈ 65 kcal9 g koolhydraten
MAGURO
7.20
Maguro nigiri — Roter Thunfisch
schatting≈ 60 kcal9 g koolhydraten
IKURA
7.20
Ikura nigiri — Lachskaviar
schatting≈ 70 kcal9 g koolhydraten
UNAGI
7.80
Unagi nigiri — Gegrillter Aal
schatting≈ 85 kcal12 g koolhydraten
SAKE IKURA
7.80
Sake Ikura nigiri — Lachs und Lachskaviar
schatting≈ 75 kcal9 g koolhydraten
ZUWAIGANI
8.40
Zuwaigani nigiri — Schneekrabbe
schatting≈ 55 kcal9 g koolhydraten
TORO
9.60
Toro nigiri — Weißer Thunfisch
schatting≈ 75 kcal9 g koolhydraten
UNI
12.00
Uni nigiri — Seeigel
schatting≈ 65 kcal9 g koolhydraten
SUSHI - A LA CARTE MAKIMONO
KAPPAvegan
6.90
Kappa maki — Gurke mit Sesam
schatting≈ 110 kcal22 g koolhydraten
AVOCADOvegan
8.00
Avocado maki — Avocado
schatting≈ 180 kcal22 g koolhydraten
SAKE
10.40
Sake maki — Lachsrolle
schatting≈ 160 kcal20 g koolhydraten
EBIKYU
10.40
Ebikyu maki — Steingarnele |Gurke | Mayo
schatting≈ 210 kcal21 g koolhydraten
TEKKA
10.40
Tekka maki — Thunfisch
schatting≈ 160 kcal20 g koolhydraten
SAKE IKURA
13.80
Sake Ikura maki — Lachs und Lachskaviar
schatting≈ 190 kcal20 g koolhydraten
TORO TEKKA
13.80
Toro Tekka maki — Weißer Thunfisch
schatting≈ 200 kcal20 g koolhydraten
NEGITORO
16.20
Negitoro maki — Weißer Thunfisch | Lauchzwiebel
schatting≈ 190 kcal21 g koolhydraten
NACHTISCH
MOCHIvegan
7.60
Klebreiskuchen gefüllt mit süßen Azuki -Bohnen
schatting≈ 250 kcal45 g koolhydratenzwaar 42
MOCHI EIS
8.50
Mochi ice cream — Grüner Tee und schwarzer Sesam Mochi -Eis
schatting≈ 220 kcal30 g koolhydraten
YUZU SORBETvegan
9.60
Yuzu-sorbet
schatting≈ 120 kcal28 g koolhydratenzwaar 39
MIX EIS MIX
9.60
Mixed ice cream — Grüner Tee -Eis (Matcha), Rote -Bohnen -Eis und Schwarzer -Sesam -Eis
schatting≈ 280 kcal35 g koolhydraten
MATCHA EI S MONAKA
7.60
Matcha ice cream monaka — Matcha-Eiscreme in einer knusprigen Waffel
schatting≈ 260 kcal32 g koolhydraten
TAGES DESSERT
14.00
Dessert of the day — Das Tagesdessert erfahren Sie von unserem Serviceteam
schatting≈ 350 kcal40 g koolhydraten
OSUSUME LUNCH
OSUSUME LUNCH
35.00
Osusume lunch set — Preis pro Person 35,- EUR
schatting≈ 1100 kcal120 g koolhydraten
TORINANBAN
Tori Nanban — Japanisches frittiertes Hähnchen im Nanban -Stil mit Süß -Sauer -Marinade und Tartarsauce
schatting≈ 450 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
SALATvegetarian
Japanese salad — Eine frische, leichte Beilage aus knackigem Gemüse mit einem japanischen Dressing
schatting≈ 120 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
KOBACHI
Kobachi side dish — Japanische Beilage
schatting≈ 100 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
GOHAN und MISO SHIRUvegan
Rice and Miso soup — Dämpfbarer japanischer Reis Und traditionelle Miso Suppe
schatting≈ 250 kcal45 g koolhydraten
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