Basho - Freiburg im Breisgau, Merianstraße

Merianstraße 10, 79098 Freiburg im Breisgau

Nu gesloten · opent 12:00

Japans€€€€

Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 16 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.

BASHO - AN LUNCH MENU

50.00

BASHO - AN LUNCH MENÜ — VOORGERECHT: Exquise Japanse voorgerechten en salade; WARM HOOFDGERECHT EN SUSHI: Gemengd hoofdgerecht volgens traditie

schatting≈ 1200 kcal90 g koolhydraten

Basho - An Menu

6 gangen

85.00

6 Gänge

schatting≈ 1800 kcal130 g koolhydratenzwaar 38

7 gangen met 2 hoofdgerechten

95.00

7 Gänge mit 2 Hauptspeisen

schatting≈ 2100 kcal140 g koolhydratenzwaar 31

Geflambeerde tonijn

Flambierter Thunfisch — Uienringen | Shiso-bladeren | Knoflook | Yuzu-wasabi-dressing

schatting≈ 220 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 73

Koude romige maïssoep

Kalte cremige Maissuppe — Maïs | Sojamelk | Tomaten | Peterselie

schatting≈ 180 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67

Zacht gegaarde varkensvlees in Ponzu

Zart gekochtes Schweinefleisch in Ponzu — Ponzu | Groenten | Varkensvlees

schatting≈ 450 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74

Runderfilet van de grill

Rinder filet vom Grill — Runderfilet | Sesam | Zeezout

schatting≈ 350 kcal2 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66

Gegrilde zalm in gefermenteerde rijstmarinade

Gegrillter Lachs in fermentierter Reis -Marinade — Zalmfilet | Radijs | Gember

schatting≈ 400 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71

Dorade met Maitake-paddenstoelen

Dorade mit Maitake-Pilze gegart — Dorade | Maitake | Citroen | Boter

schatting≈ 380 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66

Wagyū-blokjessteak

30.00

Wagyū -Würfelsteak — Wagyū | Sesam | Wasabi | Zeezout

schatting≈ 500 kcal3 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71

Onze selectie Wagyū rumpsteak van de grill

25.00

Unser Auswahl v o n Wagyū Rumpsteak vom Grill — Wagyū | Sesam | Wasabi | Zeezout

schatting≈ 550 kcal3 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71

Level A5 Wagyū filetsteak van de grill

35.00

Level A5 Wagyū Filetsteak vom Grill — Wagyū | Sesam | Wasabi | Zeezout

schatting≈ 600 kcal3 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71

Japanse paling „Unagi Kabayaki“

35.00

Japanischer Aal „Unagi Kabayaki“ — Gember | Bergpeper | Chili

schatting≈ 450 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66

Nigiri Sushi

schatting≈ 450 kcal50 g koolhydraten

Maki Sushi (rol)

Maki Sushi (Rolle)

schatting≈ 400 kcal55 g koolhydraten

3 Kleuren Don (3-kleurige sushi-bowl)

30.00

3 Farbe Don ( 3 farbige Sushi -Bowl) — Ikura | Uni | Toro

schatting≈ 600 kcal60 g koolhydratenevenwichtig 70

Dessert van de dag

Tagesdessert — Japanse zoetigheid

schatting≈ 350 kcal40 g koolhydraten

Klein Basho - An Menu

65.00

Kleines Basho - An Menü — Sashimi-variatie, gemengde Tempura/Kip peper grill/Dorade-filet gestoofd in Dashi-bouillon/Grote sushi schotel

schatting≈ 1500 kcal110 g koolhydratenzwaar 38

„OMAKASE“ Sushi Menu

110.00

„OMAKASE“ Sushi Menü — Selectie Nigiri, Sashimi en andere specialiteiten, bijgerecht, soep, dessert

schatting≈ 1800 kcal140 g koolhydratenzwaar 31

WAGYŪ-specialiteit

WAGYŪ CARPACCIO

35.00

Flinterdunne plakjes Wagyū-rund met onze huisgemaakte dressing

schatting≈ 300 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67

WAGYŪ RUMP-STEAK VOM GRILL

80.00

Wagyū-rumpsteak met Japanse sauzen en groenten

schatting≈ 750 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74

WAGYŪ FILET-STEAK VOM GRILL

90.00

WAGYŪ FILET -STEAK VOM GRILL — Wagyū-filetsteak met Japanse sauzen en groenten

schatting≈ 680 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74

WAGYŪ FILET „CHATEAUBRIAND“

100.00

W A GYŪ FILET „CHATEAUBRIAND“ — Exclusief middenstuk van de Wagyū-filet

schatting≈ 800 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 72

WAGYŪ NIGIRI

25.00

Zacht gemarmerd Wagyū-rundvlees op sushirijst

schatting≈ 280 kcal25 g koolhydraten

A LA CARTE Koude voorgerechten

GEMENGDE SALADEvegetarian

8.00

GEMISCHTER SALAT — Gemengde groene salade

schatting≈ 120 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66

ALGENSALADEvegan

9.00

ALGENSALAT — Algensalade met huisgemaakte dressing

schatting≈ 150 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66

KAISEN SALADApescatarian

21.00

Bladsalade met zeevruchten en Yuzu-Wasabi dressing

schatting≈ 220 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 76

TAKO SHIOKONBU SALADApescatarian

18.00

Octopus met Konbu-algen en olijfolie

schatting≈ 180 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67

ZENSAI MORIAWASE

20.00

Gemengde voorgerechten van de dag

schatting≈ 350 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65

NAGAIMO SOMENvegan

12.00

Krokante verse Japanse yamswortel

schatting≈ 210 kcal42 g koolhydraten

SUNOMONO MORIAWASEpescatarian

20.00

Selectie van zeevruchten, vis, algen en groenten in rijstazijndressing

schatting≈ 180 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78

YUZU IKA MENTAIKOpescatarian

20.00

Inktvis in pittige kabeljauwkaviaar-saus met Yuzu-aroma

schatting≈ 160 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 79

A LA CARTE Warme voorgerechten

NASU AGEDASHIvegetarian

16.00

Gegrilde aubergine in Dashi-bouillon

schatting≈ 190 kcal14 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70

AGE GYOZA

15.00

Gefrituurde Japanse dumplings met kip

schatting≈ 320 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijk

GEMISCHTE AGE GYOZAvegetarian

13.00

GEMÜSE AGE GYOZA — Gefrituurde Japanse dumplings met groenten

schatting≈ 280 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijk

PREMIUM EDAMAMEvegan

12.00

Edamame met Japans zeezout „Hakata-zout“

schatting≈ 180 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 76

A LA CARTE Hoofdgerechten

GEGRILDE JAPANSE ZOETWATERAAL

45.00

GEGRILLTER JAPANISCHER SÜ ßWASSER AAL — Gegrilde Japanse zoetwateraal in grillsaus

schatting≈ 550 kcal25 g koolhydratenevenwichtig 66

GESTOOFDE JAPANSE ZEEAAL

40.00

GESCHMORTER JAPANISCHER SEE AAL — In zoete sojasaus gestoofde zeeaal

schatting≈ 500 kcal22 g koolhydratenevenwichtig 66

SAKE NO TERIYAKI

29.00

Zalmfilet in Teriyaki-saus

schatting≈ 420 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74

KAREI NO KARAAGE

30.00

Krokant gefrituurde schoole

schatting≈ 480 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69

GYŪ FILET STEAK

45.00

Runderfilet met Japanse sauzen en groenten

schatting≈ 650 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74

GYŪ FILET WÜRFEL STEAK “Teppan Yaki Style”

40.00

Runderfiletblokjes met Japanse sauzen en groenten

schatting≈ 620 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74

TORI NO TERIYAKI

28.00

Kip in teriyakisaus

schatting≈ 550 kcal25 g koolhydraten

BUTA SHOGA YAKI

30.00

Varkensvlees gebakken in gember-sojasaus

schatting≈ 580 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71

AGEDASHI DOFUvegetarian

21.00

Gefrituurde tofu in sojabouillon

schatting≈ 420 kcal20 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65

GEMÜSE MIT PONZUvegan

30.00

Gestoomde verse groenten met ponzusaus

schatting≈ 250 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70

YASAI TEMPURAvegetarian

32.00

Krokante groentetempura

schatting≈ 600 kcal45 g koolhydraten

Bijgerechten

RIJSTvegan

4.00

REIS — Gestoomde Japanse rondkornerijst

schatting≈ 210 kcal45 g koolhydraten

MENTAI TAKANA GOHAN

7.00

Rijst met pittige kabeljauwkuit en ingelegde mosterdkool

schatting≈ 280 kcal48 g koolhydraten

MISO-SOEPvegetarian

4.50

MISO-SUPPE — Traditionele Japanse soep van gefermenteerde sojabonenpasta (miso) en dashi-bouillon

schatting≈ 60 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 75

MISO-SOEP MET SCHWEINEBAUCH

10.00

MISO SUPPE MIT SCHWEINEBAUCH — Kräftige Japanse misosoep met mals varkensvlees

schatting≈ 220 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijk

SUSHI SCHLANKERS

MIDORIvegetarian

31.00

Vegetarische sushi-schotel: 6 nigiri, 8 makimono

schatting≈ 650 kcal90 g koolhydratenevenwichtig 70

MIYABI

40.00

Variatie van nigiri sushi en makimono

schatting≈ 850 kcal80 g koolhydratenevenwichtig 73

MIYABI met Sashimi

18.00

MIYABI mit Sashimi — Variatie van nigiri sushi en makimono met sashimi

schatting≈ 920 kcal80 g koolhydratenevenwichtig 70

ZALMSCHOTEL

65.00

LACHSPLATTE — Sashimi, nigiri, maki en geflambeerd – enkel zalm

schatting≈ 950 kcal70 g koolhydraten

TONIJNSCHOTEL

75.00

THUNFISCHPLATTE — Sashimi, nigiri, maki en geflambeerd – enkel tonijn

schatting≈ 900 kcal70 g koolhydratenevenwichtig 71

HANA

97.00

Grote sushi-schotel voor twee: 12 nigiri, 16 makimono

schatting≈ 1600 kcal160 g koolhydratenzwaar 40

F EINSCHMECKER KAISEN-DON

61.00

F EINSCHMECKER KAISEN -DON — Exquise compositie van vis en zeevruchten op een sushi rijstbowl

schatting≈ 750 kcal65 g koolhydratenevenwichtig 73

SASHIMI MORIAWASE Groot met rijst

48.00

SASHIMI MORIAWASE Groß mit Reis — Gemengde sashimi-selectie

schatting≈ 550 kcal40 g koolhydratenevenwichtig 73

SASHIMI MORIAWASE Klein zonder rijst

38.00

SASHIMI MORIAWASE Klein ohne Reis — Gemengde sashimi-selectie

schatting≈ 350 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 78

SUSHI - A LA CARTE NIGIRI

Tamagovegetarian

3.60

Omelet

schatting≈ 65 kcal10 g koolhydraten

Tako

4.80

Gekookte octopus

schatting≈ 55 kcal9 g koolhydraten

Tobiko

5.40

Vliegviskuit

schatting≈ 60 kcal9 g koolhydraten

Ika

5.40

Inktvis

schatting≈ 55 kcal9 g koolhydraten

Ebi

5.40

Gekookte garnaal

schatting≈ 55 kcal9 g koolhydraten

Hokki

4.80

Surfclam

schatting≈ 55 kcal9 g koolhydraten

Hotate

6.00

Coquille

schatting≈ 55 kcal9 g koolhydraten

Amaebi

6.00

Garnaal

schatting≈ 55 kcal9 g koolhydraten

Anago

6.60

Gegrilde zeelaal

schatting≈ 80 kcal12 g koolhydraten

Sake

6.60

Zalmfilet

schatting≈ 65 kcal9 g koolhydraten

Shimesaba

7.00

In azijn gemarineerde makreelfilet

schatting≈ 65 kcal9 g koolhydraten

Buri

7.20

Geelstaartmakreel

schatting≈ 65 kcal9 g koolhydraten

Maguro

7.20

Rode tonijn

schatting≈ 60 kcal9 g koolhydraten

Ikura

7.20

Zalmkaviaar

schatting≈ 70 kcal9 g koolhydraten

Unagi

7.80

Gegrilde paling

schatting≈ 85 kcal12 g koolhydraten

Sake Ikura

7.80

Zalm en zalmkaviaar

schatting≈ 75 kcal9 g koolhydraten

Zuwaigani

8.40

Sneeuwkrab

schatting≈ 55 kcal9 g koolhydraten

Toro

9.60

Witte tonijn

schatting≈ 75 kcal9 g koolhydraten

Uni

12.00

Zee-egel

schatting≈ 65 kcal9 g koolhydraten

SUSHI - A LA CARTE MAKIMONO

Kappavegan

6.90

Komkommer met sesam

schatting≈ 110 kcal22 g koolhydraten

AVOCADOvegan

8.00

Avocado

schatting≈ 180 kcal22 g koolhydraten

SAKE

10.40

Zalmrol

schatting≈ 160 kcal20 g koolhydraten

EBIKYU

10.40

Garnaal | Komkommer | Mayo

schatting≈ 210 kcal21 g koolhydraten

TEKKA

10.40

Tonijn

schatting≈ 160 kcal20 g koolhydraten

SAKE IKURA

13.80

Zalm en zalmkaviaar

schatting≈ 190 kcal20 g koolhydraten

TORO TEKKA

13.80

Witte tonijn

schatting≈ 200 kcal20 g koolhydraten

NEGITORO

16.20

Witte tonijn | lente-ui

schatting≈ 190 kcal21 g koolhydraten

NAGERECHT

MOCHIvegan

7.60

Kleefrijstcake gevuld met zoete azukibonen

schatting≈ 250 kcal45 g koolhydratenzwaar 42

MOCHI EIS

8.50

Groene thee en zwarte sesam mochi-ijs

schatting≈ 220 kcal30 g koolhydraten

YUZU SORBETvegan

9.60

Yuzu-sorbet

schatting≈ 120 kcal28 g koolhydratenzwaar 39

MIX EIS MIX

9.60

Groene thee-ijs (Matcha), rode bonen-ijs en zwarte sesam-ijs

schatting≈ 280 kcal35 g koolhydraten

MATCHA EI S MONAKA

7.60

Matcha-ijs in een knapperige wafel

schatting≈ 260 kcal32 g koolhydraten

TAGES DESSERT

14.00

Vraag ons serviceteam naar het dessert van de dag

schatting≈ 350 kcal40 g koolhydraten

OSUSUME LUNCH

35.00

Prijs per persoon 35,- EUR

schatting≈ 1100 kcal120 g koolhydraten

TORINANBAN

Japanse gefrituurde kip Nanban-stijl met zoetzure marinade en tartaarsaus

schatting≈ 450 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66

SALATvegetarian

Een verse, lichte bijgerecht van knapperige groenten met Japanse dressing

schatting≈ 120 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66

KOBACHI

Japanse bijgerecht

schatting≈ 100 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69

GOHAN en MISO SHIRUvegan

GOHAN und MISO SHIRU — Gestoomde Japanse rijst en traditionele miso soep

schatting≈ 250 kcal45 g koolhydraten

Klopt dit menu nog?

65veggie
scoreschatting

Japanse keuken met vegetarische opties

Hoe goed een vegetariër hier eet, gelezen uit de menukaart. Geen reviewscore.

Je kunt hier kiezen voor de vegetarische sushi platter Midori of warme gerechten zoals Agedashi Dofu en Yasai Tempura. Er zijn ook veganistische keuzes zoals Algensalat en Nagaimo Somen.

19 vegetarische en 10 veganistische gerechten van 98

74dia
scoreschatting

Japanse grill en verse vis

Hoe goed iemand met diabetes hier eet, uit de kaart en geschatte koolhydraten. Geen medisch advies.

Dit restaurant biedt veel koolhydraatarme opties zoals gegrild vlees en vis. De Wagyū-keuken is zeer geschikt voor een maaltijd met weinig suikers.

38 diabetesvriendelijk · 98 gerechten

Reviews

Review

Nog geen reviews.Was je er? Schrijf de eerste.

Praktisch

Adres: Merianstraße 10, 79098 Freiburg im Breisgau
Uren: magesloten
di12:00–14:00, 18:00–21:00
wo12:00–14:00, 18:00–21:00
do12:00–14:00, 18:00–21:00
vr12:00–14:00, 18:00–21:00
za12:00–14:00, 18:00–21:00
zogesloten
Feiertage 18:00- 21:00
Contact: +497612853405 kontakt@bashoan.com
Bronnen: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bashoan.com/
Dossier: volledigheid 83 %, vertrouwen 80 %

Eigenaar van Basho - Freiburg im Breisgau, Merianstraße? Claim je zaak.