Auberge de Saint Fergeux

Duck foie gras with apple-pear compote and gingerbread — compote de pomme-poire et pain d’épice, accompagné de chiffonnade de magret fumé

Stuffed capon with cabbage and bacon — accompagné d’un gratin dauphinois (1 pintade pour 6 personnes) (légumes et lardons proviennent de nos partenaires locaux)

Easter Menu (Foie Gras, Turkey or Duck) — Foie Gras de canard au jambon de Reims et Magret de canard fumé / Sauté de Dinde aux champignons bruns (Ferme Les Onglées à Anglure) OU Aiguillettes de canard à l’échalote / Accompagnement au choix : Gratin dauphinois OU flan de potiron

Gourmet salad with foie gras and duck confit — Endives de Germinon, Foie gras mi-cuit, confit de canard, magrets fumés, pomme, noisettes, escargots de Bouzy

Passion fruit and champagne palate cleanser

Roast capon stuffed with morels — Légumes croquants et purée de patate douce maison

Brie de Meaux with walnuts

Pear Charlotte and hot chocolate

Saint-Vincent Menu

Lovers plate: foie gras and salmon — Foie gras de canard, bûche salée au saumon

Rosé palate cleanser

Glazed duck breast with tagliatelle

Banana crème brûlée and pineapple

Valentine's Day Menu

Amuse-bouche

Duck foie gras with fruit and endive salad — salade d’endives et bouchées japonaises

Pink biscuit and guignolet sorbet — (glace aux biscuits roses de Reims et guignolet)

Duck Parmentier — et son duo de pommes de terre

Chocolate meringue tartlet with fruit

Salmon dome with cream cheese and avocado

Stuffed capon with duchess potatoes

Baked egg with foie gras and white boudin

Foie gras panna cotta with onion confit

Foie gras mi-cuit with endive salad

Comté and Brie with walnuts

Apple palate cleanser

Gourmet coffee or tea