L'Atelier de Jacky

Tasting Menu 46€ — 100% tomate déclinaison autour de la tomate ou Carpaccio de pastèque rôtie maigre mariné et billes de mozzarella ou Concombre mariné à la sauce soja tataki de thonine aux sésame / Filet de mulet pané d’une fine feuille de pain haricots verts, pickles de rhubarbe ou Filet de canette rôti Tarte fine de courgette crémeux de polenta à la sauge ou Travers de veau laqué au sapin légumes rôtis, pommes grenaille / Plateau de fromages de nos vallées (supplément 6€) / Dessert au choix

Tasting Menu 57€ — Arlequin de poireaux truite et lard de colonnata beurre yuzu ou Tacos aux épinards ceviche de daurade, pêches et coriandre sorbet citron oseille ou Maki de bœuf aux herbes du jardin œuf croustillant vinaigrette de fèves et petits pois / Grondin pané tarte fine de tomate sorbet citron oseille, pickles de fenouil beurre blanc yuzu ou Noisette de bœuf grillée aux girolles et petits pois brochette de bœuf et lard de colonnata sorbet moutarde ou Épaule d’agneau confite aubergine marinée au miso vierge de légumes / Plateau de fromages de nos vallées ou Faisselle de fromage blanc / Dessert au choix

Discovery Menu 66€ — Deux entrées, Un plat, Plateau de fromages de nos vallée ou Faisselle de fromage blanc, Dessert au choix

Green Salad

Savoyard Salad — salade, lardons, dés de fromage et œuf

Charcuterie Board

Tomato Variation — déclinaison autour de la tomate

Roasted Watermelon Carpaccio — maigre mariné et billes de mozzarella

Tuna Tataki with Marinated Cucumber — tataki de thonine aux sésame

Beef Maki — œuf croustillant, vinaigrette de fèves et petits pois

Sea Bream Ceviche Tacos — ceviche de daurade, pìhes et coriandre, sorbet citron oseille

Leek Arlequin with Trout — truite et lard de colonnata et beurre yuzu

Abondance Cheese Gratin — Fromage d'Abondance gratiné à ’l’ail, au Madère et au vin blanc accompagné de pommes de terre, de charcuterie et salade

Savoyard Fondue — La fondue est accompagnée de charcuterie et salade

Tomato Fondue — Fromage fondus agrémentés de coulis de tomate accompagné de pommes de terres, de charcuterie et salade

Chablaisienne Fondue — Viande de boeuf cuit dans un bouillon de légumes et vin rouge, accompagnée de ratatouilles, frites et ces sauces

Accompagnée de pommes de terre, de charcuterie et salade

Cheese Plate

Fromage Blanc

Mango Pineapple Pavlova

Coffee Chocolate Cappuccino

Apple Shortbread with Vanilla Cream

Strawberry Basil Crunch

Roasted Duck Breast — tarte fine de courgette, crémeux de polenta à la sauge

Glazed Veal Ribs — légumes rôtis, pommes grenaille

Grilled Beef Noisette — brochette de bæuf et lard de colonnata, sorbet moutarde

Confited Lamb Shoulder — aubergine marinée au miso et vierge de légumes

Breaded Mullet Fillet — haricots verts, pickles de rhubarbe

Breaded Red Gurnard — sorbet citron oseille, pickles de fenouil, beurre blanc yuzu

Kids Menu — Les spécialités sont servies en 1/2 portion pour les enfants uniquement accompagnés de deux adultes, Nous proposons aussi burger, steak frites, pates bolognaise ainsi qu’une glace surprise

Colonel or Williamine

Gentiane Sorbet — Sorbet pamplemousse arrosé d'eau de vie de gentiane

Glace vanille, myrtilles, coulis fruits rouges, crème

Caramel Ice Cream Sundae — Glace vanille, noisette, caramel, crème

Sorbet Selection