Antico Balon

Cocotte di polenta taragna con formaggi d’alpeggio, gorgonzola Dop e gratinata al forno con Grana padano

Polenta with Veal Stew and Sausage — Polenta taragna accompagnata da: Spezzatino di vitello di fassone Coalvi e salsiccia di maiale al sugo, Gorgonzola e Toma di Lanzo.

Bagna Cauda — Bagna cauda servita nel tradizionale “fujot”, con verdure della tradizione, patate, cipollotti cotti al barbera, formaggi e salumeria

New Year's Eve Tasting Menu — Aperitivo di benvenuto, Polpo saltato con olive taggiasche, sedano e pomodorino pachino, Conchiglia di Capesante gratinate al Pistacchio, Flan di Topinambour con fonduta di formaggi d’alpeggio e tartufo nero d Alba, Risotto alle bollicine di Franciacorta e melograno con chicche di Castelmagno dop, Focaccia dell’Antico Balon farcita con carciofi freschi trifolati, mozzarella campana dop e gamberoni con gocce di aceto balsamico di Modena, Branzino con patate viola e scaglie di mandorle siciliane con salsina al pesto e all’arancio, Filetto di fassone piemontese Coalvi in crosta con patatine al forno alle erbe provenzali e lenticchie port-bonheur, Torta dello Chef con crema Chantilly e frutti di bosco, Brindisi di mezzanotte con chicche di Panettone artigianale