Ravintola Petronella

Tasting Menu I Okta — Tattariblini (Mateen mätiä, smetanaa ja pikkelöityä punasipulia), Poronfilettä (Juurespyrettä, kantarelleja, tyrnigeeliä, café-demiglacea), Lakritsi ja suklaa (Lakritsijääteloä, suklaa-cremeux’ta, italialainen marenki, mustikkakompottia)

Tasting Menu II Guokte — Lapin tatteja (Sinihomejuustolla ja valkosipulivoilla gratinoituna, gremolataa, tummaa leipää), Pohjoisen madetta (Kevyesti perunajauhoilla kuorrutettua, rapeaa polentaa, puristettua tomaattia, mustaa oliivia, lakritsi-demiglacea), Ruskan sävyjä (Red velvet -vaahtokerma, hunajajäädykettä, appelsiinitahnaa, puolukkageeliä, kuusenkerkkäsokeria)

Buckwheat Blini with Vendace Roe — Mateen mätiä, smetanaa ja pikkelöityä punasipulia

Vendace Liver Foie Gras — Hernepyrettä, appelsiinikaviaaria, rosépippureita, savustettua vaahtoa

Reindeer Tartare — Kevyesti suolattua poroa, kojia, perunaterriiniä, tervasinappia, Västerbotten-juustoa

King Crab Soup — Lehtikaalipiirasta, tillikermaa

Lapland Potatoes Gratin — Sinihomejuustolla ja valkosipulivoilla gratinoituna, gremolataa, tummaa leipää

Sautéed Reindeer — Pottuvoita, suolakurkkua ja puolukkaa

Reindeer Fillet — Juurespyrettä, kantarelleja, tyrnigeeliä, café-demiglacea

Northern Cod — Kevyesti perunajauhoilla kuorrutettua, rapeaa polentaa, puristettua tomaattia, mustaa oliivia, lakritsi-demiglacea

Fried Whitefish — Kuningasrapuvoita, mustajuurikermaa, parsaa

Beef Sirloin — Sipulisoubisea, bearnaisea

Vegetable Dish of the Day — Tiedustele tarjoilijaltasi