Holocene Toulouse

Rue Louis Renault 14, 31130 Balma

orari non ancora noti

French

Menù

Fonte: il sito del locale, letto il 13 settembre 2026. Prezzi e piatti possono essere cambiati nel frattempo.

Calorie e carboidrati sono stime di un modello di IA basate su questo menù, fatte il 13 settembre 2026, per una porzione comune. Non sono un consiglio medico e non sostituiscono le informazioni della cucina. «Adatto ai diabetici» significa: pochi carboidrati per la portata, poco zucchero e nessuna base ad assorbimento rapido come patatine fritte, pane bianco o riso bianco.

Antipasto

PAELLA STICK

gamberi e succo iodato

stima≈ 180 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74

PORCHETTA AL ROSMARINO

PORCHETTA AU ROMARIN — condimento al limone candito, toast brioche

stima≈ 320 kcal18 g di carboidrati

MILLE-FEUILLE DI TAQUITOS

MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS — mousse di avocado, gel di pomodoro cajun e mais grigliato

stima≈ 280 kcal22 g di carboidratiadatto ai diabetici

SUGGESTIONE DEL GIORNO

SUGGESTION DU JOUR — Scopri la nostra proposta direttamente sul posto

stima≈ 250 kcal15 g di carboidrati

TARTARE DI PESCE

TARTARE DE POISSON — mela Granny, aneto, cetriolo, succo verde e senape nori

stima≈ 160 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 79

CROMESQUIS DI POLLO

CROMESQUIS DE POULET — salsa spicy e insalata fresca

stima≈ 350 kcal20 g di carboidratiadatto ai diabetici

INSALATA DI PATATE DOLCIvegetarian

SALADE DE PATATES DOUCES — arrostite al miele, nettarina fresca e formaggio spalmabile

stima≈ 290 kcal25 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 65

Dessert

ENTREMET COCO-FRAGOLAvegetarian

ENTREMETS COCO-FRAISE — glassatura rocher cocco, cioccolato bianco

stima≈ 450 kcal42 g di carboidratipesante 34

FINANCIER AL TIMOvegetarian

FINANCIER AU THYM — panna cotta al miele e gel al lime

stima≈ 380 kcal35 g di carboidratipesante 41

I NOSTRI PANI GOURMET

LE RUSTICO

Pane Ciabatta, Mortadella IGP, Stracciatella, mandorle tostate, pomodori confit, cipolle rosse sott'aceto e rucola

stima≈ 650 kcal45 g di carboidrati

LE PRIMA

Pane Ciabatta, Prosciutto crudo stagionato Maison Garcia, Stracciatella, salsa di pomodoro antica, olio di basilico

stima≈ 620 kcal42 g di carboidrati

LE MERINJANAvegetarian

Pane ciabatta fatto in casa, melanzane marinate, stracciatella, salsa di pomodoro antica, rucola, mandorle tostate

stima≈ 580 kcal48 g di carboidrati

DESSERT

MARMO AL CIOCCOLATOvegetarian

MARBRÉ AU CHOCOLAT — glassatura rocher mandorla

stima≈ 420 kcal40 g di carboidratipesante 39

COME UN BANOFFEEvegetarian

COMME UN BANOFFEE — con frutta di stagione

stima≈ 480 kcal55 g di carboidratipesante 39

CONTORNO

CHIPS DELL'AVEYRON - 60 GRvegan

CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GR

stima≈ 320 kcal30 g di carboidrati

VIN D'HONNEUR

FOCACCIAvegan

emulsione all'aglio nero, chips vegetali

stima≈ 300 kcal35 g di carboidrati

TOAST AI FICHI

TOAST AUX FIGUES — Foie gras del Gers semicotto, taccole all'olio di sesamo

stima≈ 280 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabetici

BRIOCHE TOASTATA TIPO GAMBAS ROLL

BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL — maionese speziata e lime

stima≈ 340 kcal28 g di carboidrati

GYOZA

GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST — ripieno di salsiccia dei Monts Lagast, cipolle confit, menta e glassa di soia

stima≈ 260 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabetici

TAGLIERE DI SALUMI MAISON GARCIA

PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA — prosciutto stagionato 18 mesi, salame e chorizo

stima≈ 550 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67

Duo di Hummusvegan

DUO D'HOUMOUS — barbabietola affumicata e ceci Occitani

stima≈ 180 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 66

Mini Bao Pulled Pork des Monts Lagast

salsa barbecue gold fatta in casa e cavolo rosso sottaceto

stima≈ 220 kcal22 g di carboidrati

Gazpacho di Pomodori all'Anticavegetarian

GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNE — emulsione di stracciatella Occitana e olio al basilic

stima≈ 150 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabetici

Guacamole di Pisellivegan

GUACAMOLE DE PETIT POIS — menta e cialda di quinoa

stima≈ 140 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 76

Tartelletta di Merluzzo Gravlax

TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX — cipolle confit e gel di agrumi

stima≈ 160 kcal14 g di carboidratiadatto ai diabetici

Sfoglia di Maiale di Montagna

FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE — con senape Holocene all'antica

stima≈ 210 kcal16 g di carboidratiadatto ai diabetici

Tentacolo di Calamaro, Olio d'Oulibo

TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO — marinatura acidula, fior di sale di Gruissan, gel di lime

stima≈ 130 kcal6 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 79

Pane Pita Holocene

PAIN PITA HOLOCENE — guancia di manzo dell'Aubrac stile Barbacoa, cipolle sottaceto, coriandolo e salsa al peperoncino d'Espelette

stima≈ 280 kcal25 g di carboidratiequilibrato 69

ANIMAZIONI CULINARIE

Spiedini alla Plancha

BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA — pollame del Gers con salsa all'aglio nero e gamberi di Port-la-Nouvelle al timo e limone

stima≈ 320 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67

Trota dei Pirenei Gravlax

TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX — agli agrumi, tagliata al momento

stima≈ 180 kcal4 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67

Mozzarella Intrecciata a Fettevegetarian

MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉE — focaccia Holocene, fior di sale di Gruissan, oli aromatici fatti in casa (affumicato, timo, basilico)

stima≈ 350 kcal28 g di carboidratiadatto ai diabetici

Prosciutto a Taglio della Casa Garcia

JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA — minimo 80 ospiti

stima≈ 220 kcal1 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67

Chipirones alla Plancha

CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA — condimenti con crema di piquillos, prezzemolo, olio affumicato e fior di sale di Gruissan

stima≈ 210 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 79

Bar di Ostriche du Parc de l'Impératrice N°2

BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2 — aceto di scalogno e perla di limone yuzu

stima≈ 110 kcal5 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69

ANTIPASTI

Trota dei Pirenei Semi-Cotta al Cristallo di Timo

TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM — tartare di Granny Smith, sedano e wakamé, sponge cake al nori e crema al rafano

stima≈ 240 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71

Vitello dell'Aveyron, Salsa Tonnato

VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO — al limone candito, sfoglia croccante e olio rosso

stima≈ 260 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabetici

Ceviche di Orata Selvatica

CEVICHE DE DORADE SAUVAGE — al latte di tigre, guacamole di patate dolci

stima≈ 210 kcal16 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 82

Patata Dolce stile Tataki, Crosta ai Tre Semivegan

PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMES — emulsione al latte di cocco e citronella, verdure sottaceto e chimichurri

stima≈ 230 kcal22 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70

Tataki di Manzo dell'Aubrac

TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC — coulis di erbe, carote sottaceto e gel di cetriolo

stima≈ 190 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73

PIATTO PRINCIPALE

Magret du Gers Grigliato a Bassa Temperatura

MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE — succo acidulo, crema di carota e curcuma, giardino gourmet

stima≈ 580 kcal24 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78

Pluma di maiale grigliata

PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE — al sangue, jus ridotto, condimento verde, melanzana fondente, erbe fresche e tapioca croccante

stima≈ 650 kcal25 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78

Quasi di vitello dell'Aveyron

QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE — cotto a bassa temperatura, cremoso di zucchine e basilico e giardino gourmet

stima≈ 550 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74

Filetto di branzino

FILET DE BAR — pure di patate alle olive Kalamata, beurre blanc al yuzu e condimento fresco

stima≈ 620 kcal30 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69

Totano grigliato

ENCORNET GRILLÉ — risotto di fregola al nero di seppia, condimento fresco, salsa meunière e scalogni sottaceto

stima≈ 720 kcal55 g di carboidratiequilibrato 73

Ravioli fatti in casa alle verdure di stagionevegetarian

RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISON — gel di scalogno al vino bianco, jus vegetale ristretto e zucchine grigliate

stima≈ 500 kcal45 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69

Risotto di farro tenero

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE — tuorlo d'uovo confit e affumicato, shiitake grigliati, brodo di cipolle caramellate

stima≈ 600 kcal40 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 79

FORMAGGI

Tagliere di formaggi Bettyvegetarian

Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Betty — Selezione di 3 o 5 formaggi stagionati della Fromagerie Betty

stima≈ 450 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67

DESSERT

Royal Chocolatvegetarian

mousse al cioccolato fondente, cremoso al cioccolato, croccante feuillantine

stima≈ 650 kcal45 g di carboidratipesante 26

Torta pistacchio e lamponevegetarian

TARTE PISTACHE FRAMBOISE — crema diplomatica al pistacchio, cremoso e composta di lampone, croccante al pistacchio

stima≈ 580 kcal40 g di carboidratipesante 33

Torta al limone meringatavegetarian

TARTE CITRON MERINGUÉE

stima≈ 520 kcal48 g di carboidratipesante 28

Chou al caramello

CHOU CARAMEL — caramello al burro salato, croccante, ganache montata cioccolato e caramello

stima≈ 550 kcal42 g di carboidratipesante 30

Millefoglie vaniglia e caramello

MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL

stima≈ 600 kcal50 g di carboidratipesante 25

Entremet limone esotico

ENTREMET CITRON EXOTIQUE — ganache montata lime yuzu, cremoso e composta esotica, croccante di pecan

stima≈ 540 kcal40 g di carboidratipesante 30

Entremet frutti rossi e tonka

ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA — ganache montata vaniglia tonka, composta di frutti rossi, croccante feuillantine, biscotto pain de gêne tonka

stima≈ 560 kcal45 g di carboidratipesante 30

MENU BAMBINO

Pollame del Gers impanato

VOLAILLE DU GERS PANÉE — patate novelle grigliate alle erbe

stima≈ 680 kcal45 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73

Pane Ciabatta

PAIN CIABATTA — prosciutto cotto dell'Aveyron e mozzarella cremosa

stima≈ 550 kcal40 g di carboidrati

Questo menù è ancora corretto?

82veggie
scorestima

Cucina francese con opzioni vegetariane

Quanto mangia bene qui un vegetariano, letto dal menù. Non è un voto delle recensioni.

Puoi scegliere i ravioli con verdure di stagione o il risotto di farro con shiitake. Ci sono anche snack vegetariani come la ciabatta Merinjana con melanzane marinate.

18 piatti vegetariani e 5 vegani su 44

74dia
scorestima

Cucina francese a basso indice

Quanto mangia bene qui chi ha il diabete, dal menù e dai carboidrati stimati. Non è un consiglio medico.

Questo ristorante offre molti piatti principali a base di proteine con un basso indice glicemico. La scelta degli antipasti è ampia e include diverse opzioni a basso contenuto di carboidrati.

33 adatti ai diabetici · 57 piatti

Recensioni

Recensione

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Info pratiche

Indirizzo: Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
Orari: non ancora noto
Contatti: +32532740834 contact@holocene-traiteur.fr
Fonti: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
Scheda: completezza 50 %, affidabilità 94 %

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