Holocene Toulouse

Rue Louis Renault 14, 31130 Balma

orari non ancora noti

French

Menù

Fonte: il sito del locale, letto il 13 settembre 2026. Prezzi e piatti possono essere cambiati nel frattempo.

Calorie e carboidrati sono stime di un modello di IA basate su questo menù, fatte il 13 settembre 2026, per una porzione comune. Non sono un consiglio medico e non sostituiscono le informazioni della cucina. «Adatto ai diabetici» significa: pochi carboidrati per la portata, poco zucchero e nessuna base ad assorbimento rapido come patatine fritte, pane bianco o riso bianco.

Entrée

PAELLA STICK

gambas et jus iodé

stima≈ 180 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74

PORCHETTA AU ROMARIN

Rosemary Porchetta — condiment au citron confit, toast brioché

stima≈ 320 kcal18 g di carboidrati

MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS

Taquito Mille-feuille — mousse d’avocat, gel de tomate cajun et maïs grillé

stima≈ 280 kcal22 g di carboidratiadatto ai diabetici

SUGGESTION DU JOUR

Suggestion of the Day — Retrouvez notre suggestion directement sur place

stima≈ 250 kcal15 g di carboidrati

TARTARE DE POISSON

Fish Tartare — pomme Granny, aneth, concombre, jus vert et moutarde nori

stima≈ 160 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 79

CROMESQUIS DE POULET

Chicken Croquettes — sauce spicy et salade fraîcheur

stima≈ 350 kcal20 g di carboidratiadatto ai diabetici

SALADE DE PATATES DOUCESvegetarian

Sweet Potato Salad — rôties au miel, nectarine fraîche et fromage frais

stima≈ 290 kcal25 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 65

Dessert

ENTREMETS COCO-FRAISEvegetarian

Coconut Strawberry Dessert — glaçage rocher coco, chocolat blanc

stima≈ 450 kcal42 g di carboidratipesante 34

FINANCIER AU THYMvegetarian

Thyme Financier — panna cotta au miel et gel au citron vert

stima≈ 380 kcal35 g di carboidratipesante 41

NOS PAINS GOURMANDS

LE RUSTICO

Rustico Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Mortadelle IGP, Stracciatella, amandes torréfiées, tomates confites, oignons rouges pickles et roquette

stima≈ 650 kcal45 g di carboidrati

LE PRIMA

Prima Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Jambon cru affiné de la Maison Garcia, Stracciatella, sauce tomate ancienne maison, huile de basilic, oignons rouges pickles et roquette

stima≈ 620 kcal42 g di carboidrati

LE MERINJANAvegetarian

Merinjana Ciabatta Sandwich — Pain ciabatta maison, aubergines marinées, stracciatella, sauce tomates anciennes maison, roquette, amandes torréfiées, oignons pickles

stima≈ 580 kcal48 g di carboidrati

DESSERTS

MARBRÉ AU CHOCOLATvegetarian

Chocolate Marble Cake — glaçage rocher amande

stima≈ 420 kcal40 g di carboidratipesante 39

COMME UN BANOFFEEvegetarian

Banoffee Dessert — aux fruits de saison

stima≈ 480 kcal55 g di carboidratipesante 39

ACCOMPAGNEMENT

CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GRvegan

Aveyron Chips

stima≈ 320 kcal30 g di carboidrati

VIN D'HONNEUR

FOCACCIAvegan

Garlic Focaccia — émulsion à l’ail noir, chips végétales

stima≈ 300 kcal35 g di carboidrati

TOAST AUX FIGUES

Fig Toast with Foie Gras — Foie gras du Gers mi-cuit, pois gourmands à l’huile de sésame

stima≈ 280 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabetici

BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL

Shrimp Roll Brioche — mayonnaise épicée et citron vert

stima≈ 340 kcal28 g di carboidrati

GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST

Sausage Gyoza — oignons confits, menthe et laquage soja

stima≈ 260 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabetici

PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA

Charcuterie Board — jambon affiné 18 mois, saucisson et chorizo

stima≈ 550 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67

DUO D'HOUMOUSvegan

Hummus Duo — betterave fumée et pois chiches Occitans

stima≈ 180 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 66

MINI BAO PULLED PORK DES MONTS LAGAST

Pulled Pork Bao — sauce gold barbecue maison et choux rouges pickles

stima≈ 220 kcal22 g di carboidrati

GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNEvegetarian

Tomato Gaspacho — émulsion de stracciatella Occitane et huile de basilic

stima≈ 150 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabetici

GUACAMOLE DE PETIT POISvegan

Pea Guacamole — menthe et tuile de quinoa

stima≈ 140 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 76

TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX

Cod Gravlax Tartlet — oignons confits et gel d'agrume

stima≈ 160 kcal14 g di carboidratiadatto ai diabetici

FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE

Pork Puff Pastry — et moutarde Holocene à l’ancienne

stima≈ 210 kcal16 g di carboidratiadatto ai diabetici

TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO

Grilled Squid Tentacle — marinade acidulée, fleur de sel de Gruissan, gel citron vert

stima≈ 130 kcal6 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 79

PAIN PITA HOLOCENE

Beef Barbacoa Pita — joue de bëëf de l'Aubrac façon Barbacoa, oignons pickles, coriandre et sauce au piment d’Espelette

stima≈ 280 kcal25 g di carboidratiequilibrato 69

ANIMATIONS CULINAIRES

BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA

Plancha Skewers — Volaille du Gers sauce à l’ail noir et Gambas de Port-la-Nouvelle au thym et citron

stima≈ 320 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67

TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX

Trout Gravlax — aux agrumes découpée devant les convives

stima≈ 180 kcal4 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67

MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉEvegetarian

Braided Mozzarella — focaccia Holocene, fleur de sel de Gruissan, huiles aromatisées maison (fumée, thym, basilic)

stima≈ 350 kcal28 g di carboidratiadatto ai diabetici

JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA

Sliced Ham — minimum 80 convives

stima≈ 220 kcal1 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67

CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA

Grilled Chipirones — stand d’assaisonnement avec crème de piquillos, persil, huile fumée et fleur de sel de Gruissan

stima≈ 210 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 79

BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2

Oyster Bar — vinaigre d’échalote et perle de citron yuzu

stima≈ 110 kcal5 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69

ENTRÉES

TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM

Trout with Thyme — tartare Granny Smith, céleri et wakamé, sponge cake au nori et crème au raifort

stima≈ 240 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71

VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO

Veal Vitello Tonnato — au citron confit, feuilletage croustillant et huile rouge

stima≈ 260 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabetici

CEVICHE DE DORADE SAUVAGE

Sea Bream Ceviche — au lait de tigre, guacamole de patate douce

stima≈ 210 kcal16 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 82

PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMESvegan

Sweet Potato Tataki — émulsion au lait de coco et citronnelle, pickles de légumes et chimichurri

stima≈ 230 kcal22 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70

TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC

Beef Tataki — coulis d’herbes, pickles de carottes et gel de concombre

stima≈ 190 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73

PLAT PRINCIPAL

MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Grilled Duck Breast — jus acidulé, crème de carotte curcuma, jardin gourmand

stima≈ 580 kcal24 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78

PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE

Grilled Pork Pluma — jus réduit, condiment verde, aubergine fondante, herbes fraîches et tapioca croustillant

stima≈ 650 kcal25 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78

QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Veal Quasi — crémeux courgette basilic et jardin gourmand

stima≈ 550 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74

FILET DE BAR

Sea Bass Fillet — écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata, beurre blanc au yuzu et condiment fraîcheur

stima≈ 620 kcal30 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69

ENCORNET GRILLÉ

Grilled Cuttlefish — risotto de fregola à l’encre de seiche, condiment fraîcheur, sauce meunière et échalotes pickles

stima≈ 720 kcal55 g di carboidratiequilibrato 73

RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISONvegetarian

Vegetable Ravioli — gel d’échalote au vin blanc, jus végétal corsé et courgette grillée

stima≈ 500 kcal45 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE

Spelt Risotto — jaune d’œuf confit et fumé, shiitakés grillés, bouillon d’oignons caramélisés

stima≈ 600 kcal40 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 79

FROMAGES

Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Bettyvegetarian

Cheese Platter

stima≈ 450 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67

DESSERTS

ROYAL CHOCOLATvegetarian

Chocolate Royal — mousse chocolat noir, crémeux chocolat, croustillant feuillantine

stima≈ 650 kcal45 g di carboidratipesante 26

TARTE PISTACHE FRAMBOISEvegetarian

Pistachio Raspberry Tart — crème diplomate pistache, crémeux framboise, compote framboise, croustillant pistache

stima≈ 580 kcal40 g di carboidratipesante 33

TARTE CITRON MERINGUÉEvegetarian

Lemon Meringue Tart

stima≈ 520 kcal48 g di carboidratipesante 28

CHOU CARAMEL

Caramel Chou — caramel beurre salé, croustillant, ganache montée chocolat caramel

stima≈ 550 kcal42 g di carboidratipesante 30

MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL

Vanilla Caramel Mille-feuille

stima≈ 600 kcal50 g di carboidratipesante 25

ENTREMET CITRON EXOTIQUE

Exotic Lemon Entremet — ganache montée citron vert yuzu, crémeux exotique, compote exotique, croustillant pécan

stima≈ 540 kcal40 g di carboidratipesante 30

ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA

Red Fruit Tonka Entremet — ganache montée vanille tonka, compote fruits rouges, croustillant feuillantine, biscuit pain de gêne tonka

stima≈ 560 kcal45 g di carboidratipesante 30

MENU ENFANT

VOLAILLE DU GERS PANÉE

Breaded Poultry — pommes de terre grenailles grillées aux herbes

stima≈ 680 kcal45 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73

PAIN CIABATTA

Ham and Mozzarella Ciabatta — jambon cuit de l'Aveyron et mozzarella crémeuse

stima≈ 550 kcal40 g di carboidrati

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Info pratiche

Indirizzo: Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
Orari: non ancora noto
Contatti: +33532740834 contact@holocene-traiteur.fr
Fonti: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
Scheda: completezza 50 %, affidabilità 79 %

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