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La Fabrique Restaurant Gastronomique Brie Comte Robert

1 bis Rue du Coq Gaulois, 77170 Brie-Comte-Robert

orari non ancora noti

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Menù

Fonte: il sito del locale, letto il 13 settembre 2026. Prezzi e piatti possono essere cambiati nel frattempo.

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PRANZO - FORMULE
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO
28.00
FORMULE ENTRÉE + PLAT — Solo a pranzo e nei giorni feriali, da comporre con le voci contrassegnate da ***
FORMULA ANTIPASTO + PIATTO + DESSERT
35.00
FORMULE ENTRÉE + PLAT + DESSERT — Solo a pranzo e nei giorni feriali, da comporre con le voci contrassegnate da ***
PRANZO - Le patiences
Tagliere di salumi
15.00
Assiette de charcuteries : Cecina de León, coppa et chorizo — Cecina de León, coppa e chorizo
Ostriche Perle Blanche
16.00
Huîtres Perle Blanche, toast au beurre d’algue — Toast al burro di alghe — 4 pezzi
Crocchette di Ceccina e mimolette vecchia
12.00
Croquettes de Ceccina et vieille mimolette
Foie gras fatto in casa
29.00
Foie gras maison, toasts de campagne et condiment oignon miel — Toast rustici e condimento cipolla e miele
PRANZO - Antipasti à la carte
Variazioni di melanzana di Siciliavegetarian
17.00
Travail autour de l’aubergine de Sicile — Bistecca alla plancha, caviale bruciato al BBK, chips, salsa mimolette e salvia
Polpo grigliato alla plancha
26.00
Poulpe grillé à la plancha laqué à la sauce Teriyaki — Laccato teriyaki, cetriolo, avocado, pomodoro e vinaigrette al sesamo nero
Vitello Sardina
24.00
« Vitello Sardina » de noix de veau et sardines bretonnes marinées — Noce di vitello e sarde bretoni marinate su croissant, salsa sarda tipo Caesar e romana
Salmone Label Rouge di Scozia
19.00
Saumon label rouge d’Ecosse roulé à l’algue nori — Arrotolato con alga nori, gelato al sesamo nero, emulsione di riso imperiale e ravanelli
PRANZO - Piatti principali à la carte
Sgombro grigliato stile yakitori
24.00
Maquereau grillé façon yakitori — Brodo di molluschi all'olio di basilico, finocchio, patate baby al miso e ravanello
Pancetta di maiale al BBK
24.00
Poitrine de cochon cuite au BBK sauce au bleu et coing confit — Salsa al blu e cotogno confit, frisée, purè di patate dolci e riduzione di soia
Pollame a bassa temperatura
30.00
Volaille cuite basse température et grillée à la plancha — Coulis pomodoro basilico, zuppa di verdure estive, fagioli di Paimpol e fregola alla mimolette
Onglet di manzo affumicato
35.00
Onglet de boeuf fumé aux herbes sèches — Purè alla maggiorana, riduzione olive taggiasche, spaghetti di zucchine e erba cipollina
Calamari alla plancha
37.00
Encornets à la plancha — Marinata limone confit e rosmarino, riso bomba al nero, salmorejo affumicato e piquillos
PRANZO - Dessert à la carte
Riso al latte alla vaniglia
13.00
Riz au lait vanille — Sifone cachaça cocco, riso soffiato croccante e gelato al limone kalamansi
Île flottante all'albicocca
13.00
Ile flottante insert à l’abricot — Crema inglese alla zagara e sottile galletta di kadaif al miele
Crema gelata alla sangria
14.00
Crème prise gelée de sangria et premières figues — Con primi fichi
Coulant al cioccolato fondente Valrhona 62%
14.00
Grand coulant au chocolat noir « Valrhona 62% »
Trilogia di dessert
16.00
Trilogie de desserts — Selezione di 3 piccoli dessert basati sulle proposte della carta
Zuppa di pesca e ciliegia
14.00
Soupe de pêche et cerise — gelato al formaggio bianco amarena, tuile alla pistacchio
PRANZO - Formaggi
Brie de Meauxvegetarian
14.00
La part de Brie de Meaux garni aux truffes et champignons — guarnito con tartufi e funghi
PRANZO - Menu degustazione
Menu degustazione
85.00
Menu dégustation — Il Chef propone 4 degustazioni salate e 2 dessert
CENA - Antipasti à la carte
Ricerca sull'melanzana di Sicilia
21.00
Travail autour de l’aubergine de Sicile — steak alla plancha, caviale bruciato BBQ, chips, salsa mimolette e salvia
Salmone label rouge di Scozia
22.00
Saumon label rouge d’Ecosse roulé à l’algue nori — avvolto in alga nori, gelato al sesamo nero, emulsione di riso imperiale e ravanelli sottaceto
CENA - Piatti principali à la carte
Sgombro grigliato yakitori e cozze di Bouchot
28.00
Maquereau grillé façon yakitori et moules de Bouchot — brodo di molluschi al miso e olio di basilico, finocchio e patate novelle
Costine di maiale al BBQ
31.00
Côte de cochon cuite au BBQ sauce au bleu et coing confit — salsa al blu e cotogna confit, frisée al vinaigrette di cotogna, purè di patate dolci e jus al soia
Lotte alla plancha
39.00
Lotte à la plancha — marinata limone confit e rosmarino, riso bomba al nero di seppia, salmorejo affumicato e piquillos al curry
CENA - Dessert à la carte
Riso al latte alla vaniglia
14.00
Riz au lait vanille — sifone cachaça cocco, riso soffiato croccante, gelato al limone kalamansi

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Info pratiche

Indirizzo
1 bis Rue du Coq Gaulois, 77170 Brie-Comte-Robert
Orari
non ancora noto
Contatti
+33160021010
Fonti
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantlafabrique.fr/

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