Chez Fred - Carcassonne, 31 Boulevard Omer Sarraut

Boulevard Omer Sarraut 31, 11000 Carcassonne

Chiuso ora · apre mer 12:00

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Menù

Fonte: il sito del locale, letto il 10 settembre 2026. Prezzi e piatti possono essere cambiati nel frattempo.

Calorie e carboidrati sono stime di un modello di IA basate su questo menù, fatte il 11 settembre 2026, per una porzione comune. Non sono un consiglio medico e non sostituiscono le informazioni della cucina. «Adatto ai diabetici» significa: pochi carboidrati per la portata, poco zucchero e nessuna base ad assorbimento rapido come patatine fritte, pane bianco o riso bianco.

FORMULE PRANZO

Formule ANTIPASTO / PIATTO / DESSERT

24.00

formule ENTREE / PLAT / DESSERT

stima≈ 1200 kcal80 g di carboidrati

Insalata di salmone gravelaxpescatarian

Salade de saumon gravelax, mozzarella, basilic frais et légumes d’été — con mozzarella, basilico fresco e verdure estive

stima≈ 320 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70

Insalata di pollo marinato all'estragone

Salade de poulet mariné à l’estragon, copeaux de parmesan légumes d’été — con scaglie di parmigiano e verdure estive

stima≈ 350 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70

Carne del giorno

Viande du jour*

stima≈ 750 kcal40 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73

Filetto di pesce e caviale di melanzanepescatarian

Filet de poisson et caviar d’aubergines, coulis de courgette au basilic — con coulis di zucchine al basilico

stima≈ 450 kcal20 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78

Cassoulet

Cassoulet mijoté dans la tradition, labélisé Académie Universelle * — stufato secondo la tradizione, certificato Académie Universelle

stima≈ 850 kcal60 g di carboidratiequilibrato 74

Dessert del giorno

Desserts du jour aux fruits de saison ou au chocolat — alla frutta di stagione o al cioccolato

stima≈ 450 kcal50 g di carboidratipesante 34

MENU GOURMAND

ANTIPASTO / PIATTO / DESSERT

35.00

ENTREE / PLAT / DESSERT

stima≈ 1400 kcal100 g di carboidratipesante 37

Tataki di tonno al sesamopescatarian

Tataki de thon au sésame, houmous tomate confite et olives noires, gel ponzu au yuzu, pickles de légumes * — hummus, pomodori confit, olive nere, gel di ponzu allo yuzu e verdure sottaceto

stima≈ 380 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69

Risotto al nero di seppiapescatarian

Risotto à l’encre de seiche et tentacules d’encornets bisque de crustacés et légumes d’été* — con tentacoli di calamari, bisque di crostacei e verdure estive

stima≈ 680 kcal55 g di carboidratiequilibrato 73

Aiguillettes di anatra alle nettarine

Aiguillettes de canard aux nectarines, sauce soja, miel et romarin * — con salsa di soia, miele e rosmarino

stima≈ 550 kcal25 g di carboidrati

Filetto di pesce arrosto in crosta di mandorlepescatarian

Filet de poisson rôti en croute d’amandes, caviar d’aubergines ,coulis de courgette au basilic — caviale di melanzane e coulis di zucchine al basilico

stima≈ 520 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78

Tagliere di 4 formaggi AOPvegetarian

4.00

Assiette de 4 fromages AOP

stima≈ 450 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabetici

Tartelette cookie

Tartelette cookie, ganache chocolat noir et crémeux à la framboise, coulis de fruits rouges coulis de kalamansi — ganache al cioccolato nero, crema al lampone, coulis di frutti rossi e kalamansi

stima≈ 550 kcal45 g di carboidratipesante 30

Tartelette crumble alle albicocchevegetarian

Tartelette crumble aux abricots, boule de glace vanille et coulis de fruits jaunes — con gelato alla vaniglia e coulis di frutta gialla

stima≈ 520 kcal50 g di carboidratipesante 35

MENU GOURMET

Marmo di foie gras

Marbré de foie gras, pomme confite au miel et chorizo condiment betterave, framboise et balsamique * — mela confit al miele, chorizo, condimento di barbabeta, lampone e balsamico

stima≈ 420 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabetici

Lotte e gamberi arrostiti al burro di corallopescatarian

Lotte et gambas rôtis au beurre de corail, bisque de crustacés* — con bisque di crostacei

stima≈ 580 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74

Bistecca di manzo in padella

Pièce de bœuf poêlée , réduction parfumée à la truffe, pommes de terre grenailles, champignons frais et courgettes copeaux de truffe d’été* — riduzione al tartufo, patate novelle, funghi freschi, zucchine e scaglie di tartufo estivo

stima≈ 780 kcal30 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 77

Choux craquelinvegetarian

Choux craquelins façon profiteroles — stile profiteroles

stima≈ 480 kcal40 g di carboidratipesante 33

Nougat glacé fatto in casavegetarian

Nougat glacé Maison aux pistaches, amandes, miel et cranberries , coulis de fruits rouges* — con pistacchi, mandorle, miele, cranberries e coulis di frutti rossi

stima≈ 510 kcal35 g di carboidratipesante 32

I nostri Antipasti "fatti in casa"

Marbré di foie gras

25.00

Marbré de foie-gras, pommes confites et chorizo , condiment figues, framboises et balsamique — con mele confit, chorizo, condimento ai fichi, lamponi e balsamico

stima≈ 450 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabetici

Tataki di tonno al sesamopescatarian

24.00

Tataki de thon au sésame, houmous tomates confites et olives noires, gel ponzu au yuzu pickles de légumes — hummus di pomodori confit e olive nere, gel di ponzu allo yuzu e verdure sottaceto

stima≈ 320 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70

Risotto al nero di seppiapescatarian

23.00

Risotto à l’encre de seiche et tentacules d’encornets, bisque de crustacés et légumes d’été — con tentacoli di calamari, bisque di crostacei e verdure estive

stima≈ 480 kcal45 g di carboidrati

I nostri Piatti "fatti in casa"

Cassoulet Languedocien fatto in casa

28.00

Cassoulet Languedocien « fait maison » * — fagioli di Castelnaudary, salsiccia di Tolosa, confit d'anatra, spalla, stinco e cotenna di maiale di Lacau

stima≈ 950 kcal40 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 75

Aiguillettes d'anatra alle nettarine

30.00

Aiguillettes de canard aux nectarines, sauce soja, miel et romarin — con salsa di soia, miele e rosmarino

stima≈ 620 kcal25 g di carboidrati

Filetto di pesce arrosto in crosta di mandorlepescatarian

29.00

Filet de poisson rôti en croute d’amandes, caviar d’aubergines et coulis de courgette au basilic — caviar di melanzane e coulis di zucchine al basilico

stima≈ 510 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78

Lotte e gamberi arrostitipescatarian

32.00

Lotte et gambas rôtis au beurre de corail, bisque de crustacés — al burro di corallo, bisque di crostacei

stima≈ 580 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71

Taglio di manzo saltato

34.00

Pièce de bœuf poêlée , réduction parfumée à la truffe, pommes de terre grenailles, courgettes et champignons frais , copeaux de truffe d’été — riduzione al tartufo, patate novelle, zucchine, funghi freschi e scaglie di tartufo estivo

stima≈ 720 kcal28 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78

I nostri Dessert "fatti in casa"

Piattino di formaggi stagionativegetarian

11.00

Assiette de Fromages affinés *

stima≈ 400 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 65

Nougat glacé fatto in casavegetarian

11.00

Nougat glacé Maison aux pistaches, amandes, miel et cranberries , coulis de fruits rouges — con pistacchi, mandorle, miele, mirtilli rossi e coulis di frutti rossi

stima≈ 450 kcal35 g di carboidratipesante 34

Tartelette cookie

10.00

Tartelette cookie, ganache chocolat noir et crémeux à la framboise, coulis de fruits rouges — ganache al cioccolato fondente, crema al lampone e coulis di frutti rossi

stima≈ 520 kcal48 g di carboidratipesante 31

Choux craquelin stile profiterolevegetarian

10.00

Choux craquelins façon profitérole, glace vanille, ganache chocolat blanc et chocolat noir chaud — gelato alla vaniglia, ganache al cioccolato bianco e cioccolato fondente caldo

stima≈ 610 kcal55 g di carboidratipesante 28

Caffè per i grandi golosivegetarian

15.00

Café pour les Grands Gourmands — caffè o tè accompagnato da 4 mini dessert fatti in casa

stima≈ 550 kcal60 g di carboidratipesante 30

Dessert del giorno

8.00

Dessert du jour — secondo disponibilità

stima≈ 400 kcal35 g di carboidratipesante 40

IL NOSTRO CASSOULET DA ASPORTO

Cassoulet per una persona

20.00

cassoulet d'une personne avec haricots de Castelnaudary, porc et canard de région — fagioli di Castelnaudary, maiale e anatra regionale, in vaschetta di alluminio

stima≈ 850 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 79

Questo menù è ancora corretto?

42veggie
scorestima

Opzioni vegetariane limitate

Quanto mangia bene qui un vegetariano, letto dal menù. Non è un voto delle recensioni.

Non ci sono piatti principali vegetariani. Puoi scegliere il piatto di 4 formaggi AOP o dessert come la crostata crumble alle albicocche e il nougat glacé.

8 piatti vegetariani e 0 vegani su 35

85dia
scorestima

Cucina francese con opzioni a bassi carboidrati

Quanto mangia bene qui chi ha il diabete, dal menù e dai carboidrati stimati. Non è un consiglio medico.

Questo ristorante offre molti piatti principali ricchi di proteine e poveri di carboidrati. I piatti di pesce e carne sono adatti a una dieta a basso indice glicemico.

18 adatti ai diabetici · 35 piatti

Recensioni

Recensione

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Info pratiche

Indirizzo: Boulevard Omer Sarraut 31, 11000 Carcassonne
Orari: lunchiuso
mar—
mer12:00–13:30, 19:15–21:00
gio12:00–13:30
ven—
sab12:00–13:30, 19:15–21:00
domchiuso
Contatti: +33468720223
Fonti: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-chezfred.fr/
Scheda: completezza 83 %, affidabilità 80 %

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