la toque mobile

Croquette — Poisson / Végétarien / Volaille / Fromager

Savoury Muffin — Thon / Curry / à l’italienne / Carotte / Cumin / Lardons / Noisette

Mexican Fish Creation — Création mexicaine

Tomato with Goat Cheese Mousse

Cocktail Shrimp

Smoked Salmon Toast

Foie Gras with Fruit Chutney

Seared Scallops with Raspberry Emulsion

Duck Breast with Orange Sauce

Fresh and Smoked Salmon with Lime Cream

Gambas à l'Armoricaine

Foie Gras with Poached Pear

Crayfish and Grapefruit Salad

Chicken Pesto

Honey Soy Turkey

Salmon with Thyme and Lemon

Provençale Land and Sea Mix

Island Waffle

Deconstructed Strawberry Tartlet

Apple Crumble with Gingerbread

Pear, Cookie and Salted Caramel Verrine

Mini Fried Fish Burger

Mini Beef Burger

Mini Tandoori Chicken Burger

Mini Mediterranean Veggie Burger

Mexican Mini Hot Dog — saucisse de Strasbourg, maïs, sauce pimentée…

British Mini Hot Dog — bacon grillé, fromage, œuf brouillé, sauce winchester

Venetian Mini Hot Dog — saucisse italienne, poivron vert, champignon blanc, tomate, origan

French Mini Hot Dog — saucisse de volaille, gruyère, salade, tomates cerise et moutarde à l’ancienne de Dijon

Red Onion and Cheddar Quiche

Tomato Mozzarella Basil Quiche

Maroilles Cheese Quiche

Seafood Quiche

Leek and Chorizo Soup

Zucchini and Spinach Soup

Cumin Carrot Soup

Onion Soup

Cacao-Cappuccino Cheesecake

Hazelnut White Chocolate Cookie

Red Fruit Brownie

Banana Cupcake

Palace Cocktail Set — 30 minis vol au vent pomme et brie, 30 croquitos New-yorkais, 30 verrines Poisson dans son bocal, 30 Cupcakes provençaux, 30 minis burgers de poulet au curry, 30 minis burgers de dinde au pesto, Trio de carottes vinaigrette aux agrumes, Crumble de légumes du soleil, Brie pané sur lit de salade, Fruit en 2 façons, Gaufrette des îles

Noble Escape Buffet — 30 minis muffins de crevettes au curry, 30 croquitos de filet mignon de porc moutardé, 30 parts de foie gras sur pain d’épices et chutney de fruits, 30 toasts de saumon fumé, 30 Saint-Jacques poêlées émulsion framboise, 30 minis burger de canard fromage frais et compotée d’oignons, 30 minis burger de veau aux senteurs de Florence, Maroilles pané sur lit de salade, Crumble de pomme et poire au pain d’épices, Tarte aux fruits en verrines

Chic Toque Buffet — 30 tranches de jambon fumé, 30 tranches de coppa, 15 tranches de salami, 15 tranches de saucisson, 15 tranches de mortadelle, 15 tranches de roulades, 30 tranches de rôti de bœuf cuit au four à pain, Salade de pâtes à la crème de moutarde, Trio de carottes aux agrumes, Pommes de terre en salade parfumées à la menthe, Salade d’endives aux pommes caramélisées, Fromage (chèvre, brie et maroilles), Tarte maison

Authentic Toque Menu — Entrée au choix (Ficelle mexicaine, Gaufre salée tomates bacon sauce à l’emmental, Tarte courgette brie, Bruschetta du nord), Plat au choix (Blanquette de veau de Mamie, Filet de dos de lieu au pesto, Carbonnade flamande du chef, Escalope de dinde sauce maroilles), Dessert au choix (Duo de mousses montées façon liégeoise, Tarte aux pommes dorées à la cassonade, Brioche de pain perdu poire pochée et caramel au beurre salé, Moelleux aux deux chocolats chantilly noisette)

Gustatory Bloom Menu — Entrée au choix (Croissant fourré jambon dinde mozzarella, Crumble de tomates et saumon, Crevettes sautée aux carottes miel et moutarde, Saumon fumé à l’aneth et son pain croquant), Plat au choix (Suprême de pintade aux champignons et sauce vin blanc, Filet mignon sauce moutarde à l’ancienne, Pavé de saumon à la crème de curry, Rôti de bœuf oignons caramélisés et sauce madère), Sorbet de fruits de saison, Fromage pané (Brie, Maroilles, Chèvre, Camembert), Dessert (Assiette gourmande : mini gaufrette des îles, fruit de saison en deux façons, petit cake au chocolat)

Gastronomic Leaf Menu — Entrée (Assiette gourmande : Billes de foie gras aux 4 épices et son chutney de fruits, Tartare de duo de saumon et son émulsion crème de citron vert, Gambas poêlée à l’armoricaine), Plat au choix (Pavé de veau sauce sauternes, Magret de canard au miel et vinaigre balsamique, Suprême de volaille sauce forestière, Dos de poisson au beurre d’agrumes), Sorbet, Fromage au choix (Nems de maroilles, Brique de mont des cats, Bruschetta au provolone fumé), Dessert (Assiette gourmande : Tarte déstructurée en verrine, Crumble de pomme-poire et pain d’épices, Mousse de chocolat blanc/yaourt grec et chantilly fruits rouges)

Burger Menu — Burger toqué (Bœuf - Tome d'Esquerchin - Oignon à la trois mont - bacon fumé maison - sauce tomaté – salade – tomate) accompagné frite fraîche au gras de boeuf