Fermento 1889
Borgo San Frediano 42R, 50124 Firenze
Chiuso ora · apre 18:00
Italianpizzeria€€€€
Menù
Fonte: il sito del locale, letto il 11 settembre 2026. Prezzi e piatti possono essere cambiati nel frattempo.
Calorie e carboidrati sono stime di un modello di IA basate su questo menù, fatte il 11 settembre 2026, per una porzione comune. Non sono un consiglio medico e non sostituiscono le informazioni della cucina. «Adatto ai diabetici» significa: pochi carboidrati per la portata, poco zucchero e nessuna base ad assorbimento rapido come patatine fritte, pane bianco o riso bianco.
Antipasti
Sottobosco
4.00
Mushroom and Guanciale Dough — Porzione di impasto "Fermentino" con crema di funghi, mozzarella fiordilatte e guanciale croccante
stima≈ 320 kcal28 g di carboidrati
I° Atto
2.50
Salami and Ricotta Dough — Porzione di impasto "Fermentino" con salame toscano, ricotta vaccina, basilico fresco, pepe e olio extravergine di oliva
stima≈ 280 kcal25 g di carboidrati
Bufala e Crudo
3.00
Buffalo Mozzarella and Prosciutto Dough — Porzione di Impasto "Fermentino" con mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto crudo, basilico fresco e olio extravergine di oliva
stima≈ 310 kcal25 g di carboidrati
Ketty
3.50
Stracciatella and Tomato Dough — Porzione di impasto Fermentino con stracciatella, pomodorini del Piennolo semi-dry, scaglie di cipolla croccante, basilico fresco e olio extravergine di oliva
stima≈ 340 kcal28 g di carboidrati
Pizze Rosse
Marinaravegan
7.50
Marinara Pizza — pomodoro San Marzano DOP, origano di Pantelleria, aglio, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 650 kcal95 g di carboidrati
Margheritavegetarian
9.00
Margherita Pizza — pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 820 kcal98 g di carboidratiequilibrato 74
Stracciaritavegetarian
11.50
Stracciarita Pizza — pomodoro San Marzano D.O.P., stracciatella, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 880 kcal98 g di carboidratiequilibrato 66
Campanavegetarian
12.50
Campana Pizza — pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana D.O.P., basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 910 kcal98 g di carboidratiequilibrato 65
Napoli con Mozzarella
12.00
Napoli Pizza with Mozzarella — pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 860 kcal98 g di carboidratiequilibrato 73
Napoli con Bufala
16.00
Napoli Pizza with Buffalo — pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana DOP, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 940 kcal98 g di carboidrati
Anche i Ricchi Piangono
15.00
Sausage and Onion Pizza — pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, cipolla di Tropea caramellata, salsiccia nostrana, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 980 kcal102 g di carboidrati
Straccianapoli
16.50
Straccianapoli Pizza — pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, stracciatella, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 920 kcal98 g di carboidrati
Amatriciana
14.50
Amatriciana Pizza — amatriciana preparata con pomodoro San Marzano D.O.P. cucinato con guanciale sfumato al vino bianco, in uscita pecorino romano, peperoncino, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 950 kcal98 g di carboidrati
'nduja e Ricotta
15.00
Nduja and Ricotta Pizza — pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, 'nduja di Spilinga, ricotta vaccina, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 930 kcal98 g di carboidrati
Salame 2° Atto
15.00
Spicy Salami and Nduja Pizza — pomodoro San Marzano D.O.P., salame piccante, 'nduja di Spilinga, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 890 kcal98 g di carboidratiequilibrato 65
Pizze Gialle
Margherita Giallavegetarian
10.00
Yellow Margherita Pizza — passata di datterino giallo, mozzarella fiordilatte, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 820 kcal98 g di carboidratiequilibrato 74
La Signora in Giallovegetarian
13.50
Yellow Buffalo Pizza — passata di datterino giallo, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 910 kcal98 g di carboidratiequilibrato 65
Napoli d'Oro con Mozzarella
13.00
Yellow Napoli Pizza with Mozzarella — passata di datterino giallo, mozzarella fiordilatte, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 860 kcal98 g di carboidratiequilibrato 73
Napoli d'Oro con Bufala
17.00
Yellow Napoli Pizza with Buffalo — passata di datterino giallo, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana DOP, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 940 kcal98 g di carboidrati
La Kettyvegetarian
16.00
Yellow Ketty Pizza — passata di datterino giallo, mozzarella fiordilatte, stracciatella, pomodorini del Piennolo semi-dry, scaglie di cipolla croccante, basilico fresco, olio extravergine di oliva
stima≈ 920 kcal102 g di carboidrati
Marilyn Monroe
16.50
Yellow Marilyn Monroe Pizza — passata di datterino giallo, mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo, stracciatella, granella di pistacchio, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 850 kcal75 g di carboidrati
Oro
16.00
Yellow Oro Pizza — passata di datterino giallo, mozzarella fiordilatte, stracciatella, acciughe del Cantabrico, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 780 kcal72 g di carboidratiequilibrato 66
Salame 3° Atto
15.50
Yellow Salami Pizza — passata di datterino giallo, mozzarella fiordilatte, salame, pomodoro datterino, ricotta vaccina, pepe, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 820 kcal74 g di carboidrati
Salame 4° Atto
15.50
Yellow Spicy Salami Pizza — passata di datterino giallo, salame piccante, 'nduja di Spilinga, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 880 kcal72 g di carboidrati
Pizze Bianche
La Monica
16.50
Zucchini and Prosciutto White Pizza — Crema di zucchine homemade, fiocchi di fiordilatte, prosciutto crudo, mozzarella di bufala DOP,, basilico fresco ed olio extravergine di oliva
stima≈ 810 kcal70 g di carboidrati
La Carbo 2.0
16.00
Carbonara White Pizza — Crema di Zucchine Homemade, guanciale in cottura, mozzarella fiordilatte, colatura del tuorlo in uscita, pecorino romano, pepe, olio extravergine di oliva
stima≈ 920 kcal70 g di carboidrati
La Pestovegetarian
14.50
Pesto White Pizza — mozzarella fiordilatte, pomodoro datterino, pesto homemade, pecorino romano, basilico olio extravergine di olio
stima≈ 760 kcal72 g di carboidratiequilibrato 67
La Gatta al Lardo
15.00
Lardo and Sausage White Pizza — mozzarella fiordilatte, salsiccia toscana, cipolla di Tropea caramellata, lardo di Colonnata, brie, basilico fresco, olio extravergine d'olia
stima≈ 950 kcal75 g di carboidrati
La Tropeavegetarian
17.50
Tropea Onion White Pizza — mozzarella fiordilatte, stracciatella, pomodorino del Piennolo semi-dry, cipolla di Tropea caramellata, fili di peperoncino, basilico fresco, olio extravergine di oliva
stima≈ 820 kcal78 g di carboidrati
Amoore Mio
17.00
Honey and Roast Pork White Pizza — mozzarella fiordilatte, prosciutto arrosto alle erbe aromatiche, rucola fresca, mozzarella di bufala, miele di acacia, olio extravergine di oliva
stima≈ 860 kcal76 g di carboidrati
Porcina
17.00
Porcini and Roast Pork White Pizza — vellutata di funghi porcini, mozzarella fiordilatte, prosciutto arrosto alle erbe aromatiche, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 840 kcal72 g di carboidrati
Carbonara
14.00
Carbonara White Pizza Classic — guanciale in cottura, colatura del tuorlo in uscita, pecorino romano, pepe, olio extravergine di oliva
stima≈ 880 kcal68 g di carboidrati
Cacio e Pepevegetarian
15.50
Cacio e Pepe White Pizza — impasto cotto con ghiaccio, pecorino romano, pepe
stima≈ 720 kcal68 g di carboidrati
Salsiccia e Friarielli
13.50
Sausage and Friarielli White Pizza — mozzarella fiordilatte, salsiccia nostrana, friarielli, olio extravergine di oliva
stima≈ 810 kcal68 g di carboidrati
Mortadella e Bufala
15.00
Mortadella and Buffalo White Pizza — mortadella Bologna IGP, mozzarella di bufala, granella di pistacchio, olio extravergine di oliva
stima≈ 890 kcal68 g di carboidrati
Al Contadino Non Far Saperevegetarian
14.50
Pear and Gorgonzola White Pizza — mozzarella fiordilatte, pere, gorgonzola piccante, pepe, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 830 kcal74 g di carboidrati
Stagione dell'Ortovegetarian
13.50
Seasonal Vegetable White Pizza — mozzarella fiordilatte, verdure di stagione, olio extravergine di oliva
stima≈ 740 kcal70 g di carboidratiequilibrato 71
Scarola (calzone o tonda)
14.50
Scarola Calzone — mozzarella fiordilatte, scarola, olive, acciughe del Cantabrico, origano di Pantelleria, pecorino romano DOP, olio extravergine di oliva
stima≈ 790 kcal72 g di carboidratiequilibrato 69
4 Formaggivegetarian
14.00
Four Cheese White Pizza — mozzarella fiordilatte, gorgonzola piccante, grana padano, pecorino romano, olio extravergine di oliva
stima≈ 910 kcal68 g di carboidrati
Bandieravegetarian
14.50
Bandiera White Pizza — mozzarella fiordilatte, pomodoro datterino, rucola fresca, grana padano, olio extravergine di oliva
stima≈ 760 kcal72 g di carboidratiequilibrato 71
Salame 1° Atto
14.50
Salami White Pizza — mozzarella fiordilatte, salame, pomodoro datterino, ricotta vaccina, basilico, pepe, olio extravergine di oliva
stima≈ 950 kcal75 g di carboidrati
Calzone Classico
14.50
Classic Calzone — pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, prosciutto arrosto, basilico, olio extravergine di oliva
stima≈ 1050 kcal90 g di carboidrati
Panino a Merenda
16.50
Prosciutto and Buffalo Sandwich — pala (schiacciata di forma "allungata") con prosciutto crudo, mozzarella di bufala campana, rucola fresca, pecorino romano, olio extravergine di oliva
stima≈ 850 kcal60 g di carboidrati
"Degustazione" Fermento
Degustazione
1.00
Pizza Tasting Menu — Scegliete un gusto di pizza a testa e ogni pizza sarà divisa per il numero dei partecipanti alla degustazione
stima≈ 300 kcal25 g di carboidrati
Impasto Senza Glutine
Impasto Senza Glutinegluten_free
3.50
Gluten-Free Dough — Disponibile tutti i giorni previa segnalazione al momento della prenotazione
stima≈ 300 kcal60 g di carboidrati
Ingredienti Extra
Mozzarella Senza Lattosiolactose_free
2.00
Lactose-Free Mozzarella
stima≈ 80 kcal1 g di carboidratiadatto ai diabetici
Aggiunta Extra Mozzarella Fiordilatte
1.50
Extra Mozzarella
stima≈ 100 kcal1 g di carboidratiadatto ai diabetici
Aggiunta Extra Stracciatella
2.50
Extra Stracciatella
stima≈ 120 kcal2 g di carboidratiadatto ai diabetici
Aggiunta Extra Mozzarella di Bufala
2.50
Extra Buffalo Mozzarella
stima≈ 110 kcal1 g di carboidratiadatto ai diabetici
Aggiunta Extra Olio Tartufato
1.50
Truffle Oil
stima≈ 90 kcal0 g di carboidratiadatto ai diabetici
Aggiunta Extra Affettato
2.00
Extra Cold Cuts
stima≈ 120 kcal1 g di carboidratiadatto ai diabetici
Aggiunta Extra 'Nduja di Spilinga
2.00
Extra 'Nduja
stima≈ 110 kcal2 g di carboidratiadatto ai diabetici
Dolci
Tiramisù
5.00
Tiramisu
stima≈ 450 kcal40 g di carboidratipesante 31
Nutellino
3.00
Impasto Fermentino, Nutella, Ricotta e Granella di Pistacchio
stima≈ 350 kcal30 g di carboidratipesante 42
Mini Babà al Limoncello
5.50
Mini Limoncello Baba — Immersi in Limoncello a bassa gradazione alcolica (14° Vol)
stima≈ 280 kcal45 g di carboidratipesante 32
Mini Babà al Rhum
5.50
Mini Rhum Baba — Immersi in Rhum a bassa gradazione alcolica (14° Vol)
stima≈ 280 kcal45 g di carboidratipesante 32
Piemontese
13.50
Piemontese Dessert — Impasto Fermento, nutella, ricotta, granella di pistacchio
stima≈ 650 kcal60 g di carboidratipesante 30
Questo menù è ancora corretto?
67veggie
scorestima
scorestima
Pizza italiana con opzioni vegetariane
Quanto mangia bene qui un vegetariano, letto dal menù. Non è un voto delle recensioni.
Puoi scegliere tra pizze vegetariane come Margherita Gialla, La Pesto o Cacio e Pepe. La Marinara è vegana. Altri clienti ordinano pizze con guanciale o salame.
14 piatti vegetariani e 1 vegani su 57
17dia
scorestima
scorestima
Opzioni a basso contenuto di carboidrati limitate
Quanto mangia bene qui chi ha il diabete, dal menù e dai carboidrati stimati. Non è un consiglio medico.
Il menu è composto quasi interamente da pizze e prodotti a base di impasto ricchi di carboidrati. Solo gli ingredienti extra sono adatti al diabete.
7 adatti ai diabetici · 57 piatti
Recensioni
RecensioneAncora nessuna recensione.Ci sei stato? Scrivi la prima.
Info pratiche
- Indirizzo
- Borgo San Frediano 42R, 50124 Firenze
- Orari
- lun18:00–23:30mar18:00–23:30mer18:00–23:30gio18:00–23:30ven18:00–23:30sab18:00–23:30dom18:00–23:30il sabato sera adottiamo un sistema di 2 turni per la cena: 1° turno 20:00 – 21:30, 2° turno 21:30 – 23:00
- Contatti
- +390550132367 info@fermento1889.com
- Fonti
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), fermento1889.com/
- Scheda
- completezza 83 %, affidabilità 80 %