La Fabrique Des Etoiles

9 Place Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay

orari non ancora noti

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Menù

Fonte: il sito del locale, letto il 12 settembre 2026. Prezzi e piatti possono essere cambiati nel frattempo.

Calorie e carboidrati sono stime di un modello di IA basate su questo menù, fatte il 16 settembre 2026, per una porzione comune. Non sono un consiglio medico e non sostituiscono le informazioni della cucina. «Adatto ai diabetici» significa: pochi carboidrati per la portata, poco zucchero e nessuna base ad assorbimento rapido come patatine fritte, pane bianco o riso bianco.

MENU BAMBINO

4.00

MENU ENFANT — Mini crudité, bistecca macinata o pollo panato e patatine fritte, 2 palline di gelato e panna o dolce a scelta

stima≈ 1100 kcal110 g di carboidratipesante 42

Menu Sera & Domenica

MENU SERA & DOMENICA

29.90

MENU DU SOIR & DIMANCHE — Una scelta tra gli antipasti, un piatto principale e un dolce o formaggio

stima≈ 1800 kcal120 g di carboidratipesante 33

Cannelloni di pollo

CANNELLONI DE VOLAILLE FERMIÈRE — Pollo IGP du Velay Polignac, funghi, parmigiano e olio di tartufo estivo

stima≈ 650 kcal45 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69

Tartare di tonno agli agrumi

TARTARE DE THON AUX AGRUMES — Perle di yuzu, condimenti agli agrumi

stima≈ 250 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73

L'Uovo Perfetto

L'ŒUF PARFAIT — Espuma di parmigiano e lenticchie verdi du Puy AOP

stima≈ 380 kcal22 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78

Petto d'anatra del Sud-Ovest

MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST — Petto IGP arrosto, jus ristretto, verdure e patate

stima≈ 750 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73

Filetto di manzo dell'Alta Loira

PAVE DE BŒUF DE HAUTE-LOIRE — Jus ristretto al Porto, purè affumicato e verdure

stima≈ 720 kcal30 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73

Pesce del giorno

POISSON DU MOMENT — Risotto allo zafferano e salsa al limone

stima≈ 680 kcal55 g di carboidratiequilibrato 67

Gelati Artigianali

1 Pallina

3.00

1 BOULE — Vaniglia, cioccolato, verbena, caffè, caramello, rum, uva, fragola, lampone, limone, cocco

stima≈ 140 kcal18 g di carboidrati

2 Palline

5.00

2 BOULES — Vaniglia, cioccolato, verbena, caffè, caramello, rum, uva, fragola, lampone, limone, cocco

stima≈ 280 kcal36 g di carboidratipesante 41

3 Palline

7.00

3 BOULES — Vaniglia, cioccolato, verbena, caffè, caramello, rum, uva, fragola, lampone, limone, cocco

stima≈ 420 kcal54 g di carboidratipesante 38

Supplemento Panna

1.00

SUPPLEMENT CHANTILLY

stima≈ 60 kcal2 g di carboidratiadatto ai diabetici

LE CREAZIONI DELLA FABRIQUE

L'Uovo Perfetto

12.00

L'Œuf Parfait — Espuma di parmigiano e lenticchie verdi du Puy AOP

stima≈ 380 kcal22 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78

Tartare di tonno agli agrumi

12.00

Tartare de thon aux agrumes — Perle di yuzu, condimenti agli agrumi

stima≈ 250 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73

Piatto Degustazione

14.00

Assiette Dégustation — Samosa croccante di manzo e pollo, nem di verdure e gamberetti, insalata mista e salsa

stima≈ 620 kcal55 g di carboidrati

I NOSTRI SUGGERIMENTI

Insalata Fine del Cammino di San Giacomo

19.00

SALADE FINE DU CHEMIN DE SAINT-JACQUES — Caprino caldo fondente, lenticchie verdi du Puy AOP, guarnizione di ortaggi, crostini e vinaigrette alle erbe

stima≈ 450 kcal28 g di carboidratiequilibrato 75

Tartare di manzo dell'Alta Loira

21.00

TARTARE DE BŒUF DE HAUTE-LOIRE — Tagliata al coltello, condimenti, patatine fritte e insalata verde

stima≈ 850 kcal60 g di carboidrati

Petto d'anatra del Sud-Ovest IGP

24.00

MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST IGP — Galette croccante di patate, insalata mista e jus ristretto al Porto

stima≈ 780 kcal38 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 72

Burger des Étoiles

Pane artigianale sfogliato, manzo selezionato, condimento casa, formaggio stagionato, cipolla confit, bacon e patatine

stima≈ 1100 kcal85 g di carboidrati

Orata reale arrosto

22.00

DORADE ROYALE RÔTIE SUR PEAU — Risotto allo zafferano e salsa al limone

stima≈ 680 kcal55 g di carboidratiequilibrato 67

Pièce du Boucher de Haute-Loire

21.00

Taglio di carne secondo arrivo, servito con patatine fritte fatte in casa, insalata fresca e salsa al Bleu d'Auvergne

stima≈ 950 kcal55 g di carboidrati

Escapade Végétalevegetarian

18.00

Lasagne di ratatouille, verdure di stagione e insalata fresca

stima≈ 620 kcal65 g di carboidratiequilibrato 80

Antipasto

Nems ai gamberetti

7.00

NEMS AUX CREVETTES — Gamberetti marinati alle erbe aromatiche in foglia di brick croccante

stima≈ 320 kcal28 g di carboidrati

Piatto Principale

Pollame stufato in salsa Mafé

18.00

VOLAILLE MIJOTÉE EN SAUCE MAFÉ — Pollame tenero in salsa tradizionale alle arachidi, servito con riso basmati allo zafferano

stima≈ 780 kcal60 g di carboidratiequilibrato 83

DOLCE

Éclat de Fraise

8.00

Tipo fragola, crema leggera al mascarpone, fragole di stagione e biscotto soffice

stima≈ 520 kcal48 g di carboidratipesante 31

Sfera di cioccolato

8.00

SPHÈRE CHOCOLAT — Ripieno goloso e cuore fondente liberato da cioccolato caldo

stima≈ 680 kcal55 g di carboidratipesante 29

Torta al limone rivisitata

8.00

TARTE CITRON REVISITÉE — Crema al limone, biscotto alle mandorle e meringa leggera

stima≈ 450 kcal42 g di carboidratipesante 31

Crème brûlée all'arancia flambé

8.00

CRÈME BRÛLÉE À L'ORANGE FLAMBÉE — Aromatizzata con scorza d'arancia, caramellata con zucchero di canna flambé

stima≈ 410 kcal30 g di carboidratipesante 40

Insalata di frutta frescavegan, vegetarian

8.00

SALADE DE FRUITS FRAIS — Frutta di stagione e sciroppo leggero agli agrumi

stima≈ 180 kcal38 g di carboidrati

Café/Thé Gourmand

9.00

Selezione di dolcetti raffinati e mignardise fatte in casa

stima≈ 550 kcal65 g di carboidratipesante 30

Dessert del momento

7.00

DESSERT DU MOMENT — Creazioni rinnovate regolarmente dal nostro chef pasticcere

stima≈ 480 kcal50 g di carboidratipesante 33

Piatto di formaggivegetarian

6.50

ASSIETTE DE FROMAGES — Selezione di formaggi del momento, serviti con pane

stima≈ 420 kcal25 g di carboidrati

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73dia
scorestima

Piatti francesi a basso contenuto di carboidrati

Quanto mangia bene qui chi ha il diabete, dal menù e dai carboidrati stimati. Non è un consiglio medico.

Questo ristorante offre diversi piatti principali ricchi di proteine con verdure. Il menu include diverse opzioni a basso indice glicemico.

9 adatti ai diabetici · 32 piatti

Recensioni

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Info pratiche

Indirizzo: 9 Place Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay
Orari: non ancora noto
Contatti: +33471097511
Fonti: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lafabriquedesetoiles.fr/

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