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Envers du décor - Les Herbiers, 23 Rue de la Bienfaisance

rue de la Bienfaisance 23, 85500 Les Herbiers

Chiuso ora · apre mar 19:30

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Menù

Fonte: il sito del locale, letto il 14 settembre 2026. Prezzi e piatti possono essere cambiati nel frattempo.

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Sequenze salate
L’iode & l’acidité
Tartare di tonno rosso con fave croccanti, crema di rafano, semi di sesamo al wasabi e dashi di tonno
Le terre & mer
Merluzzo striato con alghe Nori, cozze dell'Aiguillon sur Mer, finferli e raviolo croccante di funghi
La viande de nos pâturages
Filetto di vitello francese arrosto, peperone ripieno alla piperade, olive nere, condimento piquillos e acciughe
L’abat, signature du chef
9.00
Animelle di vitello francese arrosto, peperone ripieno alla piperade, olive nere, condimento piquillos e acciughe
Sequenza latticini
Fromage travaillé
Comté stagionato in 3 consistenze: cremoso, scaglie e gelato, nocciole tostate e uva acidulata
Sequenze dolci
La douceur lactée & la profondeur vanillée
Fichi laccati agrodolci, meringa croccante, emulsione di mascarpone alla vaniglia di Madagascar e caramello
L’acidité & la profondeur végétale
Limone bergamotto in diverse consistenze, emulsione di formaggio bianco, opaline, succo e sorbetto alle erbe
I nostri menu
Menu 2 salate e 1 dolce
45.00
2 séquences salées et une séquence sucrée — 2 sequenze salate e una sequenza dolce
Menu 2 salate, formaggio e 1 dolce
54.00
2 séquences salées, fromage travaillé, une séquence sucrée — 2 sequenze salate, formaggio lavorato e una sequenza dolce
Menu 3 salate e 1 dolce
59.00
3 séquences salées et une séquence sucrée — 3 sequenze salate e una sequenza dolce
Menu 3 salate, formaggio e 1 dolce
68.00
3 séquences salées, fromage travaillé, une séquence sucrée — 3 sequenze salate, formaggio lavorato e una sequenza dolce

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Info pratiche

Indirizzo
rue de la Bienfaisance 23, 85500 Les Herbiers
Orari
lun—
mar19:30–21:00
mer12:15–13:30
gio12:15–13:30, 19:30–21:00
ven12:15–13:30, 19:30–21:00
sab12:15–13:30, 19:30–21:00
dom—
Contatti
+33986193021 envers-du-decor85@orange.fr
Fonti
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), envers-du-decor.fr/
Scheda
completezza 83 %, affidabilità 80 %

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