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Restaurant Gastronomique Jerome Nutile

351 Chem. Bas du Mas de Boudan, 30000 Nîmes

Chiuso ora · apre mer 12:00

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Menù

Fonte: il sito del locale, letto il 12 settembre 2026. Prezzi e piatti possono essere cambiati nel frattempo.

Calorie e carboidrati sono stime di un modello di IA basate su questo menù, fatte il 16 settembre 2026, per una porzione comune. Non sono un consiglio medico e non sostituiscono le informazioni della cucina. «Adatto ai diabetici» significa: pochi carboidrati per la portata, poco zucchero e nessuna base ad assorbimento rapido come patatine fritte, pane bianco o riso bianco.

ANTIPASTI
Tartine di piedi e orecchie di maiale
23.00
Tartine de pieds et oreilles de Cochon corsés à l’huile de truffe — Aromatizzate all'olio di tartufo con insalata mista
stima≈ 450 kcal30 g di carboidrati
Pomodori multicolorevegetarian
35.00
Tomates multicolores de nos jardins à l’huile de basilic — Dall'orto con olio al basilico, Burrata con perle di sale di Camargue. Per 2 persone
stima≈ 700 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70
Melone sorpresa
18.00
Melon surprise aux fruits de saison, au zeste de citron vert — Con frutta di stagione, scorza di lime e scaglie di prosciutto crudo locale
stima≈ 250 kcal20 g di carboidratiequilibrato 72
Piquillos ripieni
25.00
Piquillos farcis d’un moelleux d’aubergines fumé au miso — Con melanzane affumicate al miso e scaglie di tonno marinato alla soia
stima≈ 320 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74
Zuppa fredda di pomodori
22.00
Soupe froide de tomates d’ici à boire Sur un os à moelle gratiné — Servita con midollo gratinato e tartare tradizionale di manzo con capperi fritti
stima≈ 480 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabetici
Antipasto del giorno
10.00
Entrée du jour
stima≈ 300 kcal20 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 65
PIATTI - Pesce
Risotto di Astice
37.00
Risotto de Homard à la truffe d’été rafraîchi au Yuzu — Al tartufo estivo e yuzu, con emulsione di teste d'astice
stima≈ 750 kcal60 g di carboidratiequilibrato 67
Ritorno di nasello
35.00
Retour de crié cuit sur au feu de bois, risotto gourmand — Cotto al fuoco di legna, risotto gourmet e salsa omarina
stima≈ 700 kcal55 g di carboidratiequilibrato 67
Trota del Vigan
28.00
La Truite du Vigan, simplement Meunière aux amandes grillées — Alla Meunière con mandorle tostate, piselli e fave al curcuma, salsa al verbena
stima≈ 550 kcal25 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78
Filetto di Merluzzo
28.00
Dos de Cabillaud grillé à la braise — Grigliato alla brace, pomodori al forno, pesche arrostite e salsa Vierge al basilico
stima≈ 450 kcal20 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78
Pesce del giorno
18.00
Poisson du jour
stima≈ 500 kcal30 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 79
PIATTI - Carne
Petto d'Anatra alle ciliegie
26.00
Magret de Canard aux cerises, relevé au gingembre — Toccato dallo zenzero, barbabete multicolore e jus di foie gras
stima≈ 600 kcal25 g di carboidratiequilibrato 78
Costata di manzo
90.00
Côte de bëëf grillée au feu de bois, et moelle (⋊1 kg) — Grigliata al fuoco di legna con midollo (1 kg), patate grenailles e burro bianco all'estragone. Per 2 persone
stima≈ 2200 kcal60 g di carboidratipesante 44
Burger Cévenol
25.00
Pollo croccante, pélardon fondente, pancetta affumicata, cipolle confit e crocchette di patate
stima≈ 950 kcal70 g di carboidrati
Carré d'agnello
32.00
Carré d’agneau grillé au feu de bois — Grigliato al fuoco di legna, tian provenzale alle erbe di Provenza, jus e crema d'aglio
stima≈ 650 kcal20 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78
Filetto di vitello
34.00
Quasi de veau cuit lentement en cocotte — Cotto lentamente in cocotte, farro come risotto al limone confit, spaghetti di zucchine e jus alle olive
stima≈ 580 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 83
Carne del giorno
18.00
Viande du jour
stima≈ 600 kcal30 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
FORMAGGI
Tagliere di formaggi regionalivegetarian
12.00
Plateau de fromages de nos régions
stima≈ 400 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 65
DESSERT DEL MOMENTO
Bombe glacée Mojito
14.00
Bombe glacée Mojito, éclats de meringues au citron vert — Con meringhe al lime e fragole
stima≈ 450 kcal50 g di carboidratipesante 40
Cookie gourmet
14.00
Cookie gourmand chocolat blanc et noisettes — Cioccolato bianco e nocciole, albicocca arrostita al miele, sabayon alla lavanda e sorbetto all'albicocca
stima≈ 650 kcal60 g di carboidratipesante 30
Dessert del giorno à la carte
10.00
Dessert du jour à la carte
stima≈ 550 kcal60 g di carboidratipesante 30
Formule
Menu du jour a 35 €
35.00
Menu du jour à 35 € (Entrée + Plat + Dessert, hors boissons) — Antipasto + Piatto principale + Dessert, bevande escluse
stima≈ 1800 kcal150 g di carboidratipesante 31
Menu du jour a 26 €
26.00
Menu du jour à 26 € (entrée + plat ou plat + dessert) — Antipasto + piatto principale oppure piatto principale + dessert
stima≈ 1200 kcal100 g di carboidrati
Menu bambini a 14 €
14.00
Menu à 14€ pour les enfants jusqu’à 10 ans (plat du jour + dessert du jour et 1 sirop à l’eau) — Fino a 10 anni: piatto del giorno + dessert del giorno e 1 sciroppo all'acqua
stima≈ 900 kcal110 g di carboidrati
ANTIPASTI
Zuppa di ceci e carote
Soupe de pois chiches, carottes aux épices douces, Boulettes de viande à la coriandre — Carote alle spezie dolci e polpette al coriandolo
stima≈ 320 kcal25 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74
Tarte fine di pomodori arrostiti
Tarte fine de tomates rôties au miel et basilic, Copeaux de jambon cru, espuma Pélardon — Miele e basilico, scaglie di prosciutto crudo, espuma di Pélardon
stima≈ 450 kcal35 g di carboidrati
Tonno marinato al lime
Fines tranches de Thon mariné au citron vert, Taboulé de chou-fleur aux condiments, coulis de poivron doux — Taboulé di cavolfiore con condimenti, coulis di peperone dolce
stima≈ 280 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74
PIATTI
Medley di Pesci al vapore
Medley de Poissons en vapeur douce, Légumes de saison farcis, beurre battu au citron — Verdure di stagione farcite, burro montato al limone
stima≈ 550 kcal30 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 83
Volaille grigliata al fuoco di legna
Volaille grillée au feu de bois, Pommes de terre Darphin aux oignons et céleri, sauce retour d’Asie — Patate Darphin con cipolle e sedano, salsa Retour d'Asie
stima≈ 720 kcal40 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
DESSERT
Pera Belle-Hélène
Poire pochée façon Belle-Hélène, Sauce chocolat, glace vanille, amandes grillées — Salsa al cioccolato, gelato alla vaniglia, mandorle tostate
stima≈ 620 kcal75 g di carboidratipesante 35
Verrine stile Fraisiervegetarian
Comme un fraisier en verrine, mouse vanille et sorbet fraise — Mousse alla vaniglia e sorbetto alla fragola
stima≈ 410 kcal45 g di carboidratipesante 42
Sottocostato di 3 formaggi regionalivegetarian
Assiette de 3 fromages de nos régions
stima≈ 480 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabetici
Formaggi
Cantina di formaggivegetarian
30.00
La cave à Fromages de nos régions et d’ailleurs — Selezione di formaggi regionali e internazionali
stima≈ 800 kcal20 g di carboidratiadatto ai diabetici
Antipasti
Astice « Bleu » grigliato
85.00
Homard « Bleu » en médaillon grillé au feu de bois — Medaglione al fuoco di legna, vinaigrette di zucca potimarron e funghi porcini
stima≈ 420 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67
Ostrica e Toro AOP Bio di Camargue
70.00
Rencontre entre l’Huitre et le Taureau AOP Bio de Camargue — Ostrica tiepida al caviale e tartare di toro al peperoncino dolce delle Cévennes
stima≈ 380 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 66
Uovo Bio su brioche tostatavegetarian
60.00
Nid d’œuf Bio de la Poule aux œufs d’Or sur une brioche toastée — Espuma allo Champagne e Velours vert
stima≈ 510 kcal30 g di carboidrati
Crêpes di pastinaca e langoustines
65.00
Crêpes gourmandes de panais et langoustines aux éclats de noisettes — Granella di nocciole, jus bruno all'estragone e olio di nocciola
stima≈ 480 kcal32 g di carboidrati
Capasanta scottata
70.00
Noix de St Jacques juste raidies — Brodo leggero di fagioli coco di Paimpol e olio al tartufo
stima≈ 310 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70
Medaglione di lotte al lardo
65.00
Médaillon de lotte au lard de la Ferme de Beauregard — Lardo della Ferme de Beauregard, riduzione di mele reinette du Vigan e sedano
stima≈ 390 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 68
Pesce caramellato
60.00
Retour de Crié caramélisé sur l’arrête — Raviolo di farina di castagne e funghi selvatici, fumet di sottobosco, espuma di castagne
stima≈ 460 kcal35 g di carboidratiequilibrato 65
Carni
Petto di piccione della famiglia Bourreau
70.00
Poitrine de pigeon de la famille Bourreau rôtie sur le coffre — Arrosto, cavolo riccio al burro e zenzero, foie gras, anguilla affumicata, succhi di Arabica
stima≈ 750 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74
Manzo « l’OR Rouge » Limousine
69.00
Pièce de Bëuf « l’OR Rouge » Limousine d’exception grillée à la flamme — Grigliato alla fiamma, scalogno confit al timo e Pélardon
stima≈ 680 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74
Parmentier di tagli l'osso
Les bas morceaux en parmentier — Con jus al limone confit e olive Taggiasche
stima≈ 620 kcal45 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
Saddle di capriolo « de Chasse Française »
78.00
Dos de chevreuil « de Chasse Française » doré au sautoir — Dorato in padella, variazione di barbabietola e arancia, riduzione Grand Veneur al pepe verde
stima≈ 580 kcal22 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78
Costa di vitello « Tradition Française » e Ris di Veau
150.00
La côte de Veau « Tradition Française » et Ris de Veau — Finferli cremosi, papeton di bietole al parmigiano e lime
stima≈ 850 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70
Dessert del Nostro Chef Pasticcere Vivien Moreau
Pera laccatavegetarian
30.00
Poire laquée dans son jus parfumée à la cardamome et notes de vanille — Nel suo jus profumato al cardamomo e vaniglia
stima≈ 280 kcal45 g di carboidratipesante 39
Parfait ghiacciato pera e aglio nerovegetarian
30.00
Parfait glacé poire et ail noir, chips de pain croustillante — Chips di pane, cristallino di pompelmo, melograno e sarriette
stima≈ 350 kcal32 g di carboidrati
Baba al Gin Caviar Bleu « Jérome Nutile »vegetarian
30.00
Baba imbibé au Gin Caviar Bleu « Jérome Nutile », espuma noix de coco — Espuma di cocco, sorbetto melograno e sarriette
stima≈ 420 kcal55 g di carboidratipesante 44
Cookie con gocce di cioccolatovegetarian
30.00
Gourmandise autour du Cookie aux pépites de Chocolat — Espuma di latte fermentato, cioccolato Grand Cru Madagascar, gelato al caramello salato, salsa al cioccolato
stima≈ 650 kcal62 g di carboidratipesante 26
Foglie d'Autunnovegetarian
30.00
Comme des feuilles d’Automne tombées de l’arbre — Castagne e mele cotogne, 4 spezie, Sichuan, bergamotto, gelato castagna e whisky
stima≈ 480 kcal48 g di carboidratipesante 37
Menu alla Scoperta di Jérome Nutile
Menu Garrigue
125.00
Menu Garrigue en 3 Escapades — In 3 tappe
stima≈ 1800 kcal120 g di carboidratipesante 29
Menu Camargue
150.00
Menu Camargue en 4 Escapades — In 4 tappe
stima≈ 2200 kcal150 g di carboidratipesante 29
Menu Cévennes et Méditerranée
195.00
Menu Cévennes et Méditerranée en 6 Escapades — In 6 tappe
stima≈ 2800 kcal200 g di carboidratipesante 29
Per i Bambini
Le Menu Petit Gourmet
85.00
Un antipasto, un piatto principale e un dessert
stima≈ 1200 kcal100 g di carboidrati
Le Menu Enfant
40.00
Un piatto principale e un dessert
stima≈ 800 kcal70 g di carboidrati
Menu del Mercato
Variazione di barbabietola e gamberi
Variation autour de la betterrave, Gambas au zeste d’orange, Sucs de ses têtes — Gamberi al lime, succhi di testa (Antipasto)
stima≈ 220 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 82
Filetto di Lisette
Filet de Lisette juste snacké, Moelleux d’aubergine aux aromates et girolles, Beurre battu au citron — Melanzana morbida alle erbe e finferli, burro al limone (Piatto)
stima≈ 450 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78
Blanc Manger al lime
Blanc Manger au citron vert, Compotée de figues, Glace à la feuille de figuier — Composta di fichi, gelato alla foglia di fico (Dessert)
stima≈ 320 kcal35 g di carboidratipesante 44
Menu a 58 €
58.00
Menu à 58 € ( Entrée-Plat-Dessert ) — Antipasto, Piatto, Dessert
stima≈ 990 kcal68 g di carboidrati
Supplemento Cantina dei Formaggi
18.00
Supplement Cave à Fromages
stima≈ 350 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67
Pranzo Gourmet
Déjeuner Gourmand
85.00
Prélude Gourmand, 2 specialità, pre-dessert, dessert a scelta dal menu, mignardises e dolcetti
stima≈ 2200 kcal180 g di carboidratipesante 25

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90dia
scorestima

Gastronomia francese a basso contenuto di carboidrati

Quanto mangia bene qui chi ha il diabete, dal menù e dai carboidrati stimati. Non è un consiglio medico.

Questo ristorante offre molti piatti principali ricchi di proteine e poveri di carboidrati. Le selezioni di carne e pesce sono molto adatte a un'alimentazione consapevole dei carboidrati.

29 adatti ai diabetici · 61 piatti

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Info pratiche

Indirizzo
351 Chem. Bas du Mas de Boudan, 30000 Nîmes
Orari
lunchiuso
mar12:00–13:30, 19:30–21:00
mer12:00–13:30, 19:30–21:00
gio12:00–13:30, 19:30–21:00
ven12:00–13:30, 19:30–21:00
sab12:00–13:30, 19:30–21:00
domchiuso
the restaurant will now close its doors at 00:30
Contatti
+33466406565 contact@jerome-nutile.com
Fonti
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), jerome-nutile.com/fr/restaurant.html

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