Les Jalles
rue des Capucines 14, 75002 Paris
Aperto ora · fino alle 23:30
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Menù
Fonte: il sito del locale, letto il 11 settembre 2026. Prezzi e piatti possono essere cambiati nel frattempo.
Calorie e carboidrati sono stime di un modello di IA basate su questo menù, fatte il 11 settembre 2026, per una porzione comune. Non sono un consiglio medico e non sostituiscono le informazioni della cucina. «Adatto ai diabetici» significa: pochi carboidrati per la portata, poco zucchero e nessuna base ad assorbimento rapido come patatine fritte, pane bianco o riso bianco.
Menu Le « J » de Jalles
Menu Le « J » de Jalles
65.00
stima≈ 2200 kcal180 g di carboidratipesante 25
Velouté di sedano rapa
Velouté de céleri rave au citron Conbava, croûtons briochés — al limone Combava, crostini di brioche
stima≈ 210 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabetici
Uovo mollet
OEuf mollet, crème légère de radis noir, feuilles de Chizo, allumette au parmesan de Modène — crema leggera di ravanello nero, foglie di Chizo, fiammifero di parmigiano di Modena
stima≈ 180 kcal6 g di carboidratiadatto ai diabetici
Pomodori « Tradition »
Tomates « Tradition », ricotta au chorizo basque, gelée de carottes au gingembre — ricotta al chorizo basco, gelatina di carote allo zenzero
stima≈ 240 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 66
Parmentier di guancia di manzo
Parmentier de joue de boeuf aux épices douces, salade croquante de fenouil aux graines de coriandre, chips de parmesan, jus de braisage au thym — alle spezie dolci, insalata croccante di finocchio ai semi di coriandolo, chips di parmigiano, jus al timo
stima≈ 580 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
Suprême di pollo ruspante
Suprême de poulet fermier à la broche, mousseline de « ratte du Touquet » au beurre doux duxelle de champignons, jus crémeux à l’estragon — mousseline di patate « ratte du Touquet », duxelle di funghi, jus cremoso all'estragone
stima≈ 520 kcal22 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
Lombo di merluzzo giallo
Dos de lieu jaune cuit aux vapeurs d’algues, jardinière aromatique de carottes fanes petits pois et navets longs, beurre blanc au champagne — cotto al vapore di alghe, carote, piselli e ravanelli, beurre blanc allo champagne
stima≈ 410 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78
Crème caramel
Crème caramel aux œufs entiers à la cassonade — alle uova intere e zucchero di canna
stima≈ 320 kcal35 g di carboidratipesante 35
Clafoutis di mele
Clafoutis de pommes caramélisées au beurre demi-sel — caramellate al burro salato
stima≈ 450 kcal48 g di carboidratipesante 34
Mousse di cacao amaro di Cuba
Mousse de cacao amère de Cuba, coulis de cassis — coulis di ribes nero
stima≈ 380 kcal28 g di carboidratipesante 44
Menu « Capucines »
Menu « Capucines »
75.00
stima≈ 2400 kcal160 g di carboidratipesante 25
Terrina di spalla di manzo di Corrèze
Terrine de paleron de boeuf de Corrèze et vieux légumes au Wasabi, sauce ravigotte — con verdure antiche al Wasabi, salsa ravigote
stima≈ 280 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67
Foie gras di anatra delle Landes
Foie gras de canard des Landes mi-cuit, compoté de dattes et figues en chutney, pain aux noix — mi-cuit, chutney di datteri e fichi, pane alle noci
stima≈ 420 kcal22 g di carboidrati
Bavaroise di langoustines di Bretagna
Bavaroise de langoustines de Bretagne à la verveine, tagliatelles de carottes et céleri rave au vinaigre de riz, tuile de sésame noir — alla verbena, tagliatelle di carote e sedano rapa all'aceto di riso, tuile di sesamo nero
stima≈ 210 kcal14 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 76
Pavé di romsteak di Normandia
Pavé de romsteak de Normandie à la planche, gâteau de pommes de terre à la moutarde de Meaux, tombée de pleurotes persillées, réduction de vieux Banuyls — torta di patate alla senape di Meaux, pleurotus al prezzemolo, riduzione di vecchio Banyuls
stima≈ 650 kcal28 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
Spalla d'agnello d'Occitania
Epaule d’Agneau d’Occitanie confite 7 heures, tian de courgettes et aubergines aux Oignons rouge, jus court aux agrumes — confit per 7 ore, tian di zucchine e melanzane con cipolle rosse, jus agli agrumi
stima≈ 540 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78
Lombo di baccalà di alta mare
Dos de cabillaud de haute mer Nacrée, mousseline de pommes de terre et artichauts à l’huile d’olive, tombée de pousses d’épinard, sauce vierge aux amandes grillées — mousseline di patate e carciofi all'olio d'oliva, spinaci, salsa vierge alle mandorle tostate
stima≈ 480 kcal24 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
Moelleux al cioccolato nero
Moelleux de chocolat noir au cœur sensible, quenelle de glace à la vanille Bourbon — cuore morbido, quenelle di gelato alla vaniglia Bourbon
stima≈ 520 kcal45 g di carboidratipesante 31
Mont Blanc alle castagne
Mont Blanc aux châtaignes à la crème de marrons, coulis de mûres — crema di castagne, coulis di more
stima≈ 480 kcal52 g di carboidratipesante 37
Crème brûlée
Crème brûlée au pistil de safran — al pistillo di zafferano
stima≈ 380 kcal28 g di carboidratipesante 41
Menu « Vendôme »
Menu « Vendôme »
90.00
stima≈ 3200 kcal250 g di carboidratipesante 29
Champagne e 3 amuse bouche
25.00
Champagne à l'apéritif et 3 amuse bouche — Champagne per l'aperitivo e tre stuzzichini
stima≈ 250 kcal15 g di carboidrati
Granchio della Bretagna
Effilochée de tourteaux de Bretagne, rémoulade de légumes de pot-au-feu aux fruits de la passion, jus de mangue fumée — Rémoulade di verdure pot-au-feu ai frutti della passione, succo di mango affumicato
stima≈ 220 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70
Ravioli di gamberetti del Diben
Ravioles de langoutines du Diben au court bouillon, émulsion crémeuse à la coriandre — Al court bouillon, emulsione cremosa al coriandolo
stima≈ 280 kcal20 g di carboidratiadatto ai diabetici
Sfoglia di funghi selvatici e girolle
Feuilleté de champignons des bois et girolles au ris de veau meunière, émulsion de Madère — Con ris di vitello meunière, emulsione di Madera
stima≈ 450 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabetici
Lombo di salmone Bio scozzese
Dos de saumon Bio d’Écosse à l’unilatéral, petit pois et sucrine à la Française, pommes paille, émulsion de thé fumé — Cotto unilateralmente, piselli, sucrine alla francese, patatine paglia, emulsione di tè affumicato
stima≈ 550 kcal25 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78
Stinco d'agnello d'Occitania
Souris d’agneau d’Occitanie laquée aux épices, risotto onctueux au parmesan, poêllé d’haricots verts aux pois gournands, chips de vitelotte, jus court à la sauge — Laccato alle spezie, risotto al parmigiano, fagiolini, chips di patata vitelotte, jus alla salvia
stima≈ 780 kcal45 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 72
Spezzaferro di vitello della Lozère
Paleron de veau de Lozère mijoté, purée de pomme de terre de Noirmoutier à la brisure de truffes, jus périgourdin — Stufato, purè di patate di Noirmoutier con scaglie di tartufo, jus périgourdin
stima≈ 680 kcal30 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
Sablé breton ai lamponi
Sablé breton aux framboises, crème pistache, sorbet Berthillon — Crema al pistacchio, sorbetto Berthillon
stima≈ 420 kcal45 g di carboidratipesante 35
Brioche perdue al latte intero
Brioche perdue au lait entier, soupe de mangues à la Badiane — Zuppa di mango all'anice stellato
stima≈ 520 kcal55 g di carboidratipesante 31
Mille-Feuille alla vaniglia di Tahiti
Mille-Feuille à la vanille de Tahiti, crème pâtissière caramélisée — Crema pasticcera caramellata
stima≈ 480 kcal50 g di carboidratipesante 30
Menu « Opéra »
Menu « Opéra »
125.00
stima≈ 3800 kcal280 g di carboidratipesante 29
Aumônière di Saint Nectaire
Aumônière de Saint Nectaire fermier — Formaggio Saint Nectaire di fattoria
stima≈ 350 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabetici
Spiedino di salmone affumicato scozzese
Brochette de Saumon fumé d’Écosse au miel, crème d’aneth — Al miele, crema d'aneto
stima≈ 210 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabetici
Verrine di pomodori e ricotta
Verrine de tomates riccotta, gelée de carottes au gingembre — Gelatina di carote allo zenzero
stima≈ 180 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 66
Scaloppina di foie gras d'anatra
Escalope de foie gras de canard poêlée, tombée de gros cèpes — Scottata in padella, con porcini
stima≈ 420 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabetici
Bisque di astice blu
Bisque de homard bleu à la chair d’araignée de mer, œuf frit, crème fouettée au safran — Con polpa di granchio reale, uovo fritto, crema montata allo zafferano
stima≈ 380 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 66
Carpaccio di anguilla affumicata della Loira
Carpaccio d’anguille fumé de Loire, betteraves multicolore, pousses de mâche, vinaigrette à la truffe noire — Barbabete multicolore, valeriana, vinaigrette al tartufo nero
stima≈ 260 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70
Carré d'agnello della Lozère
Carré d’agneau de Lozère rôti au thym, gratin Dauphinois au Saint Nectaire, endives braisées à la Mandarine, jus de braisage au romarin — Arrosto al timo, gratin Dauphinois al Saint Nectaire, cicoria stufata al mandarino, jus al rosmarino
stima≈ 750 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
Filetto di manzo alla Rossini
Filet de boeuf façon Rossini, croustades briochées de girolles aux herbes, pommes Charlotte façon château, jus réduit à la Sarladaise — Croustade di brioche e girolle alle erbe, patate Charlotte château, jus ridotto alla Sarladaise
stima≈ 850 kcal40 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 65
Pavé di branzino dell'Atlantico
Pavé de bar d’Atlantique à l’unilatéral, petits choux farçis au foie gras, pommes Gaufrette et chips de pané, jus court de cannelle — cottura unilaterale, bignè ripieni di foie gras, patate gaufrette e chips panate, fondo di cannella
stima≈ 680 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69
Crêpes Suzette
Crêpes Suzette au beurre d’orange, sorbet mandarine de Berthillon — al burro d'arancia, sorbetto al mandarino di Berthillon
stima≈ 550 kcal75 g di carboidratipesante 34
Sinfonia di Limone Yuzu
Carré de Citrons Yuzu, confit meringué, sirop de Limoncello — confit di meringa, sciroppo di Limoncello
stima≈ 420 kcal50 g di carboidratipesante 38
Torta al Gianduja
Tarte au Gianduja praliné aux éclats de noisettes, caramel de Grand Marnier — pralinato con granella di nocciole, caramello al Grand Marnier
stima≈ 620 kcal45 g di carboidratipesante 27
MENU "MANSART"
MENU "MANSART"
75.00
stima≈ 2200 kcal180 g di carboidratipesante 33
Carne di Touteaux al Kubasu
Chair de Touteaux au Kubasu , Galette de Seigle , Carottes au Balsamique de Cidre — galletta di segale, carote al balsamico di sidro
stima≈ 320 kcal25 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 65
Uovo mollet
OEuf mollet à la Crème de Cresson, Radis Vert au raifort , Allumettes aux Pavots — crema di crescione, ravanelli verdi al rafano, fiammifero di pane al papavero
stima≈ 280 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 66
Mozzarella di Bufala
Mozarella di Buffala , Tomates Lobello et Cœur de Bœuf , Perles de Basilic — pomodori Lobello e Cuore di Bue, perle di basilico
stima≈ 350 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70
Pintade de Challans
Pintade de Challans aux Morilles , Févettes et Petits pois , Jus Ontueux — alle morchelle, fave e piselli, jus onctueux
stima≈ 580 kcal22 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78
Baccalà alla bottarga
Cabillaud à la Poutargue , Fenouil safrané , Tombée d’ Épinard, Jus de Coques — finocchio allo zafferano, spinaci saltati, jus di cozze
stima≈ 420 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78
Moelleux al cacao amaro di Cuba
Moelleux de Cacao amère de cuba au Cœur sensible , Sorbet Mangue — cuore morbido, sorbetto al mango
stima≈ 520 kcal48 g di carboidratipesante 35
Crème brûlée
Crème brulée aux Gousses de Vanille Bourbon , Croquant de Cassonade — alle bacche di vaniglia Bourbon, croccante di zucchero di canna
stima≈ 450 kcal35 g di carboidratipesante 31
Formule
Piatto del Giorno
19.00
Plat du Jour (Uniquement le midi) — disponibile solo a pranzo
stima≈ 650 kcal45 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
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Opzioni vegetariane limitate
Quanto mangia bene qui un vegetariano, letto dal menù. Non è un voto delle recensioni.
Non ci sono piatti principali vegetariani. Puoi scegliere antipasti come la mozzarella con pomodori o il velouté di sedano rapa e dolci come la crème caramel.
0 piatti vegetariani e 0 vegani su 55
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Classici francesi a bassi carboidrati
Quanto mangia bene qui chi ha il diabete, dal menù e dai carboidrati stimati. Non è un consiglio medico.
Questo ristorante offre molti piatti principali proteici con un indice glicemico basso. I menu presentano diverse opzioni di pesce e carne adatte a chi controlla i carboidrati.
33 adatti ai diabetici · 55 piatti
Recensioni
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Info pratiche
- Indirizzo
- rue des Capucines 14, 75002 Paris
- Orari
- lun09:00–23:30mar09:00–23:30mer09:00–23:30gio09:00–23:30ven09:00–23:30sab18:45–23:30domchiuso
- Contatti
- +33142616671
- Fonti
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantlesjalles.fr/
- Scheda
- completezza 83 %, affidabilità 79 %