Au Cheval Noir - Ribeauvillé, 2 Av. du Général de Gaulle
avenue du Général de Gaulle 2, 68150 Ribeauvillé
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Menù
Fonte: il sito del locale, letto il 14 settembre 2026. Prezzi e piatti possono essere cambiati nel frattempo.
Calorie e carboidrati sono stime di un modello di IA basate su questo menù, fatte il 14 settembre 2026, per una porzione comune. Non sono un consiglio medico e non sostituiscono le informazioni della cucina. «Adatto ai diabetici» significa: pochi carboidrati per la portata, poco zucchero e nessuna base ad assorbimento rapido come patatine fritte, pane bianco o riso bianco.
ANTIPASTI
Insalata vigneronne
13.00
La salade vigneronne (Cervelas. gruyère) — Cervelas e gruyère
stima≈ 450 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 66
Insalata mista con crostini di formaggiovegetarian
14.00
La salade composée aux croûtons de fromage (munster, chèvre et ribeaupierre) — Munster, caprino e ribeaupierre
stima≈ 520 kcal25 g di carboidratiadatto ai diabetici
Quiche lorraine
10.50
La quiche lorraine – salade verte — Con insalata verde
stima≈ 480 kcal28 g di carboidrati
Involtini di crauti
13.00
Les nems de choucroute — Spring rolls con crauti
stima≈ 320 kcal22 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 65
Chiocciole all'alsaziana
9.50
Les escargots à l’alsacienne — 6 pezzi
stima≈ 280 kcal6 g di carboidratiadatto ai diabetici
Chiocciole all'alsaziana
18.00
Les escargots à l’alsacienne — 12 pezzi
stima≈ 560 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabetici
I NOSTRI PIATTINI
Insalata vigneronne e patate saltate
16.00
La salade vigneronne, pommes sautées — Salsiccia e formaggio con patate saltate
stima≈ 650 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
Tourte vigneronne
14.00
La tourte vigneronne, salade verte — Torta di carne calda con insalata verde
stima≈ 620 kcal42 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 65
Tourte vigneronne
17.00
La tourte vigneronne, crudités — Torta di carne calda con verdure crude
stima≈ 640 kcal45 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69
Bibelakass e munstervegetarian
13.50
Le bibelakass et munster avec pommes sautées ou vapeur — Formaggio bianco alle erbe e munster con patate saltate o al vapore
stima≈ 580 kcal38 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
Bibelakass, munster e prosciutto affumicato
17.50
Le bibelakass, munster, jambon fumé avec pommes sautées ou vapeur — Con patate saltate o al vapore
stima≈ 720 kcal38 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
I NOSTRI PIATTI VEGETARIANI
Poêlée alsazianavegetarian
13.00
La poîlé alsacienne (Spätzlés et choucroute) — Spätzle e crauti saltati in padella
stima≈ 550 kcal48 g di carboidratiequilibrato 69
Gratin di spätzle al Munstervegetarian
15.00
Le gratin, spätzlés au Munster, salade verte — Con insalata verde
stima≈ 680 kcal45 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
Involtini di crautivegetarian
12.00
Les nems de choucroute — Spring rolls con crauti
stima≈ 450 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70
LE NOSTRE TARTE FLAMBÉES SALATE
Tarte Flambée nature
10.50
Tarte Flambée nature (Fromage blanc, oignons, lardons) — Formaggio bianco, cipolle e pancetta
stima≈ 650 kcal40 g di carboidrati
Tarte Flambée gratinata
11.50
Tarte Flambée gratinée (Fromage blanc, oignons, lardons, gruyère) — Formaggio bianco, cipolle, pancetta e gruyère
stima≈ 780 kcal42 g di carboidrati
Tarte Flambée al Munster
13.50
Tarte Flambée au Munster (Fromage blanc, oignons, lardons, munster) — Formaggio bianco, cipolle, pancetta e munster
stima≈ 820 kcal42 g di carboidrati
Tarte Flambée al Ribeaupierre
13.00
Tarte Flambée au Ribeaupierre à l'ail des ours (Fromage blanc, oignons, lardons, ribeaupierre) — Formaggio bianco, cipolle, pancetta e formaggio ribeaupierre all'aglio orsino
stima≈ 790 kcal42 g di carboidrati
Tarte Flambée al caprino e miele
13.50
Tarte Flambée au chèvre et miel (Fromage blanc, oignons, lardons, chèvre, miel) — Formaggio bianco, cipolle, pancetta, caprino e miele
stima≈ 850 kcal48 g di carboidrati
Tarte Flambée al duo di salmonepescatarian
17.00
Tarte Flambée au duo de saumon (Fromage blanc, oignons, saumon fumé et cru) — Formaggio bianco, cipolle, salmone affumicato e crudo
stima≈ 720 kcal40 g di carboidrati
Tarte Flambée ai funghi canterelli
17.00
Tarte Flambée aux girolles (Fromage blanc, oignons, lardons, girolles et beurre à l'ail) — Formaggio bianco, cipolle, pancetta, funghi canterelli e burro all'aglio
stima≈ 750 kcal65 g di carboidrati
Tarte Flambée vegetarianavegetarian
12.00
Tarte Flambée végétarienne (Fromage blanc, oignons, légumes, salade) — Formaggio bianco, cipolle, verdure e insalata
stima≈ 600 kcal60 g di carboidrati
PIATTI
Controfiletto di manzo
29.50
Le faux filet sauce poivre ou beurre maître d'hôtel — Con salsa al pepe o burro maître d'hôtel
stima≈ 650 kcal5 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71
Cordon bleu di vitello al Ribeaupierre
28.00
Le cordon bleu de veau au Ribeaupierre — Cotoletta di vitello ripiena di prosciutto e formaggio Ribeaupierre
stima≈ 850 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabetici
Cordon bleu di vitello al Munster
28.50
Le cordon bleu de veau au Munster — Cotoletta di vitello ripiena di prosciutto e formaggio Munster
stima≈ 870 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabetici
Scaloppina di vitello
22.50
L’escalope de veau viennoise ou l'escalope à la crème — Alla viennese o con salsa alla crema
stima≈ 700 kcal30 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 66
Guanciale di maiale brasato al Pinot Noir
20.00
Les joues de porc braisées au Pinot Noir — Guance di maiale brasate al Pinot Noir
stima≈ 550 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71
Testa di vitello in vinaigrette
22.00
La tête de veau vinaigrette — Testa di vitello con condimento alla francese
stima≈ 400 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 77
Rognoni di vitello alla senape antica
21.00
Les rognons de veau à la moutarde à l'ancienne — Rognoni di vitello con salsa alla senape in grani
stima≈ 450 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71
Bouchée à la reine
22.00
La bouchée à la reine — Vol-au-vent di pollo e vitello
stima≈ 650 kcal45 g di carboidrati
Stinco di maiale su crauti
19.00
Le jarret de porc sur choucroute — Stinco di maiale servito su crauti
stima≈ 750 kcal25 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78
Stinco di maiale brasato
20.00
Le jarret de porc braisé sauce munster — Stinco di maiale brasato con salsa al formaggio Munster
stima≈ 850 kcal20 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70
Choucroute all'alsaziana
20.00
La choucroute à l’alsacienne (7 garnitures) — Crauti in stile alsaziano con 7 guarnizioni
stima≈ 800 kcal30 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 81
Pesce del giorno su crautipescatarian
24.00
Le poisson du jour sur choucroute au beurre blanc — Pesce del giorno su crauti con salsa beurre blanc
stima≈ 550 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78
MENU
MENU a 29,00 €
29.00
MENU à 29,00 € — Quiche lorraine o 1/2 tarte flambée nature, Choucroute all'alsaziana, Kougelhopf al Kirsch
stima≈ 1600 kcal180 g di carboidratipesante 27
MENU a 27,00 €
27.00
MENU à 27,00 € — Involtini di crauti o 1/2 tarte flambée nature, Guance di maiale al Pinot Noir e spätzle, Mousse al cioccolato
stima≈ 1500 kcal140 g di carboidratipesante 21
MENU BAMBINO a 12,00 €
12.00
MENU ENFANT à 12,00 € (Jusqu’à 12 ans) — Scaloppina di pollo alla crema o impanata o bistecca di manzo, patatine o spätzle e un gelato
stima≈ 900 kcal70 g di carboidratipesante 41
DESSERT
Torta alla fruttavegetarian
6.00
La tarte aux fruits — Torta alla frutta fatta in casa
stima≈ 400 kcal50 g di carboidratipesante 42
Caffè o tè gourmand
11.50
Le café ou thé gourmand — Caffè o tè accompagnato da piccola pasticceria
stima≈ 500 kcal45 g di carboidratipesante 29
Tortino al cioccolatovegetarian
10.00
Le moelleux au chocolat et sa crème anglaise (10mn) — Tortino morbido al cioccolato con crema inglese
stima≈ 600 kcal55 g di carboidratipesante 28
Mousse au Chocolatvegetarian
9.00
La mousse au Chocolat — Mousse al cioccolato fatta in casa
stima≈ 450 kcal35 g di carboidrati
Crème Brülée alla vanigliavegetarian
9.00
La crème brülée à la vanille — Crema caramellata alla vaniglia
stima≈ 380 kcal30 g di carboidratipesante 41
Ile Flottantevegetarian
7.50
L'Ile flottante — Nuvole di albume con salsa alla vaniglia
stima≈ 320 kcal40 g di carboidratipesante 39
Vacherin Glacévegetarian
10.00
Le vacherin glacé — Torta ghiacciata fatta in casa con meringa, gelato alla frutta e panna
stima≈ 550 kcal50 g di carboidratipesante 27
Caffè o cioccolato liégeois o dame blanchevegetarian
9.00
Le café ou chocolat liégeois ou dame blanche — Caffè o cioccolato ghiacciato con panna montata
stima≈ 480 kcal45 g di carboidratipesante 30
Banana Splitvegetarian
11.00
Le banana split
stima≈ 600 kcal65 g di carboidratipesante 28
Kougelhopf glacé al Kirschvegetarian
10.00
Le kougelhopf glacé au Kirsch — Kougelhopf gelato al Kirsch
stima≈ 520 kcal55 g di carboidratipesante 28
Sorbetto arrosévegan
12.00
Le sorbet arrosé (Framboise, Mirabelle, Poire ou Marc de Gewurztraminer) — Sorbetto (lampone, mirabelle, pera o Marc de Gewurztraminer) con acquavite
stima≈ 220 kcal35 g di carboidratipesante 32
Irish Coffee o caffè alsaziano
12.00
L’Irish Coffee ou le café alsacien — Irish Coffee oder Elsässer Kaffee / Irish Coffee or Alsatian coffee
stima≈ 350 kcal25 g di carboidratipesante 34
Gelati e sorbetti a sceltavegetarian
2.50
Nos glaces et sorbets au choix – la boule — A scelta, per pallina
stima≈ 140 kcal18 g di carboidrati
Pomme
10.00
Pommes — Flammkuchen dolce alle mele
stima≈ 400 kcal55 g di carboidrati
Banana e cioccolato caldo
11.00
Banane et chocolat chaud — Flammkuchen dolce
stima≈ 500 kcal65 g di carboidratipesante 44
Pomme flambées all'eau de vie
13.00
Pommes flambées à l’eau de vie — Flammkuchen dolce alle mele flambé
stima≈ 450 kcal55 g di carboidrati
I nostri formaggi
Pezzo di Munstervegetarian
4.00
Morceau de munster
stima≈ 120 kcal1 g di carboidratiadatto ai diabetici
Piatto di formaggivegetarian
10.00
Assiette de fromage
stima≈ 400 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 65
Menu di gruppo
Menu N° 1
23.00
N° 1 — Insalata vigneronne, scaloppine di pollo ai funghi con tagliatelle, torta di mele
stima≈ 1100 kcal110 g di carboidrati
Menu N° 2
24.00
N° 2 — Insalata mista con pancetta e Munster, guance di maiale al Pinot Noir con tagliatelle, nougat glacé
stima≈ 1250 kcal90 g di carboidratipesante 30
Menu N° 3pescatarian
26.00
N° 3 — Piatto alsaziano, filetto di merluzzo nero al Riesling con riso, soufflé gelato al liquore all'arancia
stima≈ 1150 kcal100 g di carboidratipesante 40
Menu N° 4
25.00
N° 4 — Quiche Lorraine con insalata, blanquette di vitello alla vecchia maniera con riso, coupe ballon d'Alsace
stima≈ 1300 kcal110 g di carboidratipesante 39
Menu N° 5
25.00
N° 5 — Pâté en croûte con verdure crude, pollastra al Riesling con Spätzle fatti in casa, mousse al cioccolato
stima≈ 1200 kcal95 g di carboidratipesante 38
Torta alla cipolla, choucroute garnie e kougelhopf al Marc d'Alsace
27.00
N° 6 — Accompagnata da insalata
stima≈ 1650 kcal110 g di carboidratipesante 25
Bouchée à la reine e vacherin glacé fatto in casa
26.00
N° 7 — Accompagnata da tagliolini
stima≈ 1300 kcal120 g di carboidratipesante 28
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Piatti alsaziani e opzioni vegetariane
Quanto mangia bene qui un vegetariano, letto dal menù. Non è un voto delle recensioni.
Una sezione vegetariana dedicata offre piatti come lo spätzle gratinato al Munster e la padellata alsaziana con spätzle e crauti. Per i vegani ci sono solo i sorbetti.
19 piatti vegetariani e 1 vegani su 62
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Cucina francese a bassi carboidrati
Quanto mangia bene qui chi ha il diabete, dal menù e dai carboidrati stimati. Non è un consiglio medico.
Questo ristorante offre molti piatti principali ricchi di proteine e poveri di carboidrati. I piatti di carne sono adatti a un'alimentazione consapevole dei carboidrati.
25 adatti ai diabetici · 61 piatti
Recensioni
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Info pratiche
- Indirizzo
- avenue du Général de Gaulle 2, 68150 Ribeauvillé
- Orari
- lunchiusomarchiusomer—gio—ven—sab—dom—
- Contatti
- +33389733783 chevalnoir.ribeauville@orange.fr
- Fonti
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), cheval-noir-ribeauville.fr
- Scheda
- completezza 83 %, affidabilità 80 %