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La Table du Val de Sault

Anc. Chem. d'Aurel 1167, 84390 Sault

Chiuso ora · apre 19:00

€€€€
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Menù

Fonte: il sito del locale, letto il 10 settembre 2026. Prezzi e piatti possono essere cambiati nel frattempo.

Calorie e carboidrati sono stime di un modello di IA basate su questo menù, fatte il 10 settembre 2026, per una porzione comune. Non sono un consiglio medico e non sostituiscono le informazioni della cucina. «Adatto ai diabetici» significa: pochi carboidrati per la portata, poco zucchero e nessuna base ad assorbimento rapido come patatine fritte, pane bianco o riso bianco.

Piatti
Filetto di Pesce del Giornopescatarian
25.00
Filet de Poisson du Moment — Letto di tapenade, flambé al macerato del momento, salsa vergine
stima≈ 420 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74
Pulled Pork del Ventoux della Famiglia Aubert
22.00
Éffiloché de Cochon du Ventoux de la Famille Aubert — Marinatura intensa
stima≈ 650 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71
Bavette di manzo francese grigliata
26.00
Bavette de Boeuf français grillée — Salsa a scelta
stima≈ 580 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71
Costoletta di Maiale del Ventoux
26.00
Côte Épaisse de Cochon du Ventoux — Flambé al macerato locale (timo, salvia, alloro), salsa a scelta
stima≈ 680 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71
Confit Estivo di Agnello Bio della Fattoria di Sizampe
28.00
Confit Éstival d’Agneau Bio de la Ferme de Sizampe — Riduzione di jus alle spezie
stima≈ 620 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74
Ceviche di Merluzzo Neropescatarian
25.00
Ceviche de Lieu Noir — Marinatura acida ai frutti di stagione, crostini
stima≈ 380 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 81
Côte de Boeuf Aubrac
46.00
Cote de Boeuf Aubrac — Circa 1,2 kg, per 2 persone
stima≈ 1400 kcal0 g di carboidratiadatto ai diabeticipesante 39
Tartare di Manzo al coltello
26.00
Tartare de Bëæf Préparé Minute au Couteau — Tuorlo d'uovo confit
stima≈ 450 kcal6 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71
Antipasti
Insalata fresca di ceci di Saultvegetarian
10.00
Salade Fraiche de Pois Chiches de Sault — Olive di Nyons, scorza di limone confit, menta, gel di lampone, caprino fresco del Jas de Melchior
stima≈ 320 kcal22 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 75
Rillette affumicata fatta in casa di Maiale del Ventoux
9.00
Rillette Fumée Maison de Cochon du Ventoux aux Herbes de Provence Pickles Maison — Erbe di Provenza e sottaceti fatti in casa
stima≈ 350 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67
Trota in Gravlaxpescatarian
14.00
Truite en Gravlax — Gel di agrumi, emulsione al Chartreuse, salicornia
stima≈ 280 kcal6 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67
Terrina fatta in casa di Maiale del Ventoux
10.00
Terrine Maison de Cochon du Ventoux — Sottaceti alla senape
stima≈ 340 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67
Uova Mimosa allo zafferano localevegetarian
14.00
Œufs Mimosa au Safran de Pays — Scorza di limone confit
stima≈ 220 kcal5 g di carboidratiadatto ai diabetici
Tartine Provencalepescatarian
10.00
Acciughe marinate, pesto di pomodori
stima≈ 310 kcal25 g di carboidratiadatto ai diabetici
Paste artigianali di grano saraceno dell'altopiano di Sault, dal Moulin de Nais
Torsades di grano completovegetarian
17.00
Torsades de Blé Complet, Parmesan, Huile d’Olive d’Éstoublon, Fleur de Sel — Parmigiano, olio d'oliva di Estoublon, fior di sale
stima≈ 520 kcal65 g di carboidratiequilibrato 91
Torsades di grano completovegetarian
20.00
Torsades de Blé Complet, Pesto Verde, Tomates, Pignons de Pin, Huile Basilic — Pesto verde, pomodori, pinoli, olio al basilico
stima≈ 610 kcal62 g di carboidratiequilibrato 79
Torsades di grano completo
23.00
Torsades de Blé Complet, Straciatella/Chèvre frais du Jas de Melchior, Chips de Coppa — Stracciatella/caprino fresco del Jas de Melchior, chips di coppa
stima≈ 680 kcal60 g di carboidratiequilibrato 83
Insalata fredda di Torsades alla Provenzalevegetarian
24.00
Salade froide de Torsades à la Provençale — Pesto di pomodori, olive nere e condimenti
stima≈ 540 kcal62 g di carboidratiequilibrato 85
Contorni
Verdure di stagione in Ratatouillevegan, vegetarian
Légumes de Saison en Ratatouille
stima≈ 150 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70
Farro di Saultvegan, vegetarian
Semoule d’Épeautre de Sault
stima≈ 220 kcal38 g di carboidratiequilibrato 67
Insalata Verdevegan, vegetarian
Salade Verte, Vinaigrette Légère — con vinaigrette leggera
stima≈ 80 kcal6 g di carboidratiadatto ai diabetici
Patate Novellevegan, vegetarian
Pommes de Terre Grenaille
stima≈ 150 kcal22 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 65
MENU BAMBINO
Menu Bambini
12.00
Steak Haché ou Poisson pané Ou Torsades de blé complet et Parmesan Accompagnement (hors Pates) : Pommes de terre , légumes | 1 Boule de Glace | 1 Sirop à l’eau — Hamburger, pesce impanato o fusilli integrali al parmigiano. Contorno, gelato e sciroppo. Per bambini sotto i 12 anni
stima≈ 850 kcal90 g di carboidrati
DESSERT
Brownie al Cioccolatovegetarian
8.00
Brownie Chocolat fondant et Crème Anglaise à la Vanille de Madagascar — con crema inglese alla vaniglia di Madagascar
stima≈ 550 kcal60 g di carboidratipesante 30
Île Flottantevegetarian
8.00
Ile Flottante, Caramel et Crème Anglaise — con caramello e crema inglese
stima≈ 320 kcal30 g di carboidratipesante 42
Tartelette al Limone Meringatavegetarian
10.00
Tartelette au Citron Meringuée — tocco di bergamotto, flambé alla Chartreuse
stima≈ 420 kcal45 g di carboidratipesante 32
Crème Brulée alla Lavanda di Saultvegetarian
9.00
Crème Brulée à la Lavande de Sault — con un tocco di Vadrouilleur
stima≈ 380 kcal25 g di carboidratipesante 41
Mousse al Cioccolato fatta in casavegetarian
8.00
Mousse Chocolat Maison — tocco di olio d'oliva della Provenza e fior di sale
stima≈ 450 kcal30 g di carboidrati
Nougat Glacévegetarian
8.00
con frutta fresca di stagione
stima≈ 350 kcal35 g di carboidratipesante 42
Zuppa di Fruttavegan, vegetarian
8.00
Soupe fraiche de Fruits de saison — frutta di stagione fresca
stima≈ 120 kcal25 g di carboidrati
FORMAGGI
Caprino fresco del Jas de Melchiorvegetarian
8.00
Petit chèvre frais du Jas de Melchior — olio d'oliva e basilico, gelato "Garrigue" des Bannes du Ventoux
stima≈ 220 kcal6 g di carboidratiadatto ai diabetici
Tagliere di Formaggi Stagionativegetarian
14.00
Assiette de Fromages Affinés, des Alpes — formaggi delle Alpi
stima≈ 500 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67

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75veggie
scorestima

Molti antipasti e paste vegetariane

Quanto mangia bene qui un vegetariano, letto dal menù. Non è un voto delle recensioni.

Puoi scegliere antipasti come l'insalata di ceci con caprino o le uova mimosa. Ci sono paste integrali al pesto verde o al parmigiano. Il menu include anche piatti di carne come la bavette di manzo.

18 piatti vegetariani e 5 vegani su 32

78dia
scorestima

Piatti proteici e formaggi locali

Quanto mangia bene qui chi ha il diabete, dal menù e dai carboidrati stimati. Non è un consiglio medico.

Il menu offre molti piatti di carne e pesce con pochi carboidrati. Il tagliere di formaggi locali è un'ottima opzione.

19 adatti ai diabetici · 32 piatti

Recensioni

Recensione
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Info pratiche

Indirizzo
Anc. Chem. d'Aurel 1167, 84390 Sault
Orari
lun19:00–21:00
mar19:00–21:00
mer19:00–21:00
gio19:00–21:00
ven19:00–21:00
sab19:00–21:00
dom19:00–21:00
Breakfast buffet open 08:00-10:30. Open Saturday and Sunday lunch. Dinner by reservation only
Contatti
+330490640141 enter@valdesault.com
Fonti
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), valdesault.com/restaurant-sault/
Scheda
completezza 83 %, affidabilità 95 %

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