Sapiens
avenue Louis Breguet 55, 31400 Toulouse
Chiuso ora · apre 11:30
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Menù
Fonte: il sito del locale, letto il 13 settembre 2026. Prezzi e piatti possono essere cambiati nel frattempo.
Calorie e carboidrati sono stime di un modello di IA basate su questo menù, fatte il 14 settembre 2026, per una porzione comune. Non sono un consiglio medico e non sostituiscono le informazioni della cucina. «Adatto ai diabetici» significa: pochi carboidrati per la portata, poco zucchero e nessuna base ad assorbimento rapido come patatine fritte, pane bianco o riso bianco.
Formule AFTERWORK 10 pezzi
Crocchette di Cantal
25.00
Croquettes de Cantal, tapioca et mayonnaise Raz el Hanout — con tapioca e maionese Raz el Hanout
stima≈ 850 kcal45 g di carboidrati
Carpaccio di anatra
25.00
Carpaccio de canard, réduction fruits rouges — con riduzione di frutti rossi
stima≈ 550 kcal20 g di carboidratiequilibrato 67
Verrine di hummusvegan, vegetarian
25.00
Verrine de houmous, citron, cumin — limone e cumino
stima≈ 600 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 79
Samoussa di verdurevegan, vegetarian
25.00
Samoussa de légumes sauce curry — con salsa curry
stima≈ 750 kcal60 g di carboidrati
Comté stagionatovegetarian
25.00
Comté affiné
stima≈ 800 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabetici
Tarte tatin di peravegetarian
25.00
Tarte tatin de poire, vanille et aneth — vaniglia e aneto
stima≈ 900 kcal80 g di carboidratipesante 38
Mousse di arachidivegetarian
25.00
Mousse de cacahuète, ganache chocolat — ganache al cioccolato
stima≈ 1100 kcal40 g di carboidratipesante 30
Mousse di pistacchiovegetarian
25.00
Mousse de pistache, coulis de framboise — coulis di lampone
stima≈ 950 kcal45 g di carboidratipesante 36
Supplementi Afterwork
Assortimento di salumi d'eccezione
5.00
Assortiment de Charcuteries d’exceptions — 2 pezzi per persona
stima≈ 220 kcal2 g di carboidratiadatto ai diabetici
Tarte tatin di peravegetarian
3.00
Tarte tatin de poire, vanille et aneth — vaniglia e aneto, 2 pezzi per persona
stima≈ 180 kcal16 g di carboidrati
Mousse di arachidivegetarian
3.00
Mousse de cacahuète, ganache chocolat — ganache al cioccolato, 2 pezzi per persona
stima≈ 220 kcal8 g di carboidrati
Mousse di pistacchiovegetarian
3.00
Mousse de pistache, coulis de framboise — coulis di lampone, 2 pezzi per persona
stima≈ 190 kcal9 g di carboidrati
Formule 15 pezzi
Carpaccio di petto d'anatra
25.00
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges — riduzione di frutti rossi
stima≈ 450 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71
Brandade di merluzzo neropescatarian
25.00
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraiches — olio di nocciola ed erbe fresche - Piatto caldo
stima≈ 500 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71
Confit di anatra sfilacciato
25.00
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse — riduzione di aceto di lampone, polenta di mais cremosa - Piatto caldo
stima≈ 600 kcal30 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69
Crema di pastinacavegetarian
25.00
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraiches — funghi arrostiti, parmigiano, arachidi ed erbe fresche - Piatto caldo
stima≈ 400 kcal25 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74
Escabèche di polpo confit Sapienspescatarian
25.00
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid) — servito freddo - Piatto caldo
stima≈ 350 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 66
Curry giallo di pollo
25.00
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame — carote, coco e lime, riso basmati con mandorle e sesamo - Piatto caldo
stima≈ 650 kcal55 g di carboidratiequilibrato 71
Dahl di lenticchievegan, vegetarian
25.00
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinambours — verdure di stagione arrostiti o chips di topinambur - Piatto caldo
stima≈ 450 kcal40 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 85
Tataki di salmonepescatarian
25.00
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraiches — Salsa yakitori, spaghetti di riso, germogli di soia ed erbe fresche
stima≈ 520 kcal45 g di carboidratiequilibrato 73
Pluma di maiale
25.00
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé — Salsa agrodolce, pomodoro e aligot al tartufo
stima≈ 680 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69
Formule 17 pezzi
Verrine di hummusvegan, vegetarian
28.00
Verrine de houmous, citron, cumin — Limone, cumino
stima≈ 280 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70
Carpaccio di petto d'anatra
28.00
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges — Riduzione di frutti rossi
stima≈ 310 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67
Samosa di verdurevegan, vegetarian
28.00
Samoussa de légumes, sauce curry — Salsa curry
stima≈ 340 kcal28 g di carboidratiequilibrato 65
Crocchetta di Cantal
28.00
Croquette de cantal, tapioca, mayo raz el hanout — Tapioca, maionese ras el hanout
stima≈ 410 kcal22 g di carboidratiadatto ai diabetici
Falafelvegetarian
28.00
Falafel, mousse tzatziki — Mousse di tzatziki
stima≈ 320 kcal24 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70
Tarte tatin di peravegetarian
28.00
Tarte tatin de poire, vanille et aneth — Vaniglia e aneto
stima≈ 450 kcal55 g di carboidratipesante 34
Mousse di arachidivegetarian
28.00
Mousse de cacahuète, ganache chocolat — Ganache al cioccolato
stima≈ 510 kcal32 g di carboidratipesante 32
Mousse di pistacchiovegetarian
28.00
Mousse de pistache, coulis de framboise — Coulis di lampone
stima≈ 480 kcal35 g di carboidratipesante 33
Brandade di merluzzo neropescatarian
28.00
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraiches — Olio di nocciola ed erbe fresche
stima≈ 420 kcal20 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74
Confit di anatra sfilacciato
28.00
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse — Riduzione di aceto di lampone, polenta di mais cremosa
stima≈ 610 kcal30 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69
Crema di pastinacavegetarian
28.00
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraiches — Funghi arrostiti, parmigiano, arachidi ed erbe fresche
stima≈ 380 kcal25 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69
Escabeche di polpo confit Sapienspescatarian
28.00
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid) — Servito freddo
stima≈ 310 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 72
Curry giallo di pollo
28.00
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame — Carote, cocco e lime, riso basmati con mandorle e sesamo
stima≈ 640 kcal55 g di carboidratiequilibrato 71
Dahl di lenticchievegan, vegetarian
28.00
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinambours — Verdure di stagione arrostiti o chips di topinambur
stima≈ 480 kcal42 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 79
Tataki di salmonepescatarian
28.00
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraiches — Salsa yakitori, spaghetti di riso, germogli di soia ed erbe fresche
stima≈ 520 kcal45 g di carboidratiequilibrato 73
Pluma di maiale
28.00
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé — Salsa agrodolce, pomodoro e aligot al tartufo
stima≈ 680 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69
Formule 20 pezzi
Uovo in cocotte al foie gras
34.00
Oeuf cocotte au foie gras, crumble de pain d’épice, figues séchées — Crumble di pan di spezie, fichi secchi
stima≈ 450 kcal28 g di carboidrati
Verrine di hummusvegan, vegetarian
34.00
Verrine de houmous, citron, cumin — Limone, cumino
stima≈ 280 kcal18 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70
Carpaccio di petto d'anatra
34.00
Carpaccio de magret de canard, réduction fruits rouges — con riduzione di frutti rossi
stima≈ 450 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67
Samoussa di verdurevegan, vegetarian
34.00
Samoussa de légumes, sauce curry — con salsa curry
stima≈ 700 kcal60 g di carboidrati
Crocchetta di Cantal
34.00
Croquette de cantal, tapioca, mayo raz el hanout — tapioca e maionese ras el hanout
stima≈ 850 kcal50 g di carboidrati
Falafelvegetarian
34.00
Falafel, mousse tzatziki — con mousse tzatziki
stima≈ 600 kcal55 g di carboidratiequilibrato 79
Comté stagionatovegetarian
34.00
Comté affiné
stima≈ 750 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 65
Tarte tatin di peravegetarian
34.00
Tarte tatin de poire, vanille et aneth — vaniglia e aneto
stima≈ 900 kcal110 g di carboidrati
Mousse di arachidivegetarian
34.00
Mousse de cacahuète, ganache chocolat — ganache al cioccolato
stima≈ 1100 kcal60 g di carboidratipesante 30
Mousse di pistacchiovegetarian
34.00
Mousse de pistache, coulis de framboise — coulis di lampone
stima≈ 1000 kcal55 g di carboidratipesante 34
Confit di anatra sfilacciato
34.00
Effiloché de confit de canard, réduction vinaigre de framboise, polenta de maïs crémeuse — riduzione di aceto di lampone e polenta di mais cremosa
stima≈ 650 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69
Brandade di merluzzo neropescatarian
34.00
Brandade de lieu noir, huile de noisette et herbes fraiches — olio di nocciola ed erbe fresche
stima≈ 500 kcal20 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74
Crema di pastinaca
34.00
Crémeux de panais, champignons rotis, parmesan, cacahuètes et herbes fraiches — funghi arrostiti, parmigiano, arachidi ed erbe fresche
stima≈ 450 kcal30 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 74
Curry giallo di pollo
34.00
Curry jaune de poulet, carottes, coco et citron vert, riz basmati aux amandes et sésame — carote, cocco e lime, riso basmati con mandorle e sesamo
stima≈ 750 kcal70 g di carboidratiequilibrato 71
Escabèche di polpo confit Sapiens
34.00
Escabèche de poulpe confit Sapiens (servi froid) — servito freddo
stima≈ 350 kcal15 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 72
Dahl di lenticchievegetarian
34.00
Dahl de lentilles, légumes de saison rôtis, ou chips de topinambours — verdure di stagione arrostiti o chips di topinambur
stima≈ 550 kcal60 g di carboidratiequilibrato 85
Pluma di maiale
34.00
Pluma de porc, sauce aigre douce, tomate et aligot truffé — salsa agrodolce, pomodoro e aligot al tartufo
stima≈ 800 kcal40 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67
Tataki di salmone
34.00
Tataki de saumon, sauce yakitori, nouilles de riz, pousse de soja et herbes fraiches — salsa yakitori, spaghetti di riso, germogli di soia ed erbe fresche
stima≈ 600 kcal65 g di carboidratiequilibrato 73
FORMULE CLAN
Uovo perfettovegetarian
22.50
Œuf parfait, crémeux de champignon, croustillant de parmesan — crema di funghi e croccante di parmigiano
stima≈ 350 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67
Piatto di melone Serrano
22.50
Assiette de melon Serano, pesto et mesclun de salade — pesto e mesclun di insalata
stima≈ 250 kcal20 g di carboidratiequilibrato 66
Filetto di trota alla bracepescatarian
22.50
Filet de truite à la braise, sauce hollandaise au sésame, mesclun de salade et cacahuètes, patatas bravas, aïoli à la vanille — salsa olandese al sesamo, insalata, arachidi, patatas bravas e aïoli alla vaniglia
stima≈ 750 kcal45 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
Gambo d'agnello
22.50
Gigot d’agneau, jus de viande, mousseline de patates douces et légumes de saison rôtis — sugo di carne, mousse di patate dolci e verdure di stagione arrostiti
stima≈ 650 kcal30 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 83
Insalata di farro e verdure autunnalivegetarian
22.50
Salade de petit épeautres et légumes d’automne, glaçage au miso / maïs maison — con glassa al miso e mais fatto in casa
stima≈ 450 kcal55 g di carboidratiequilibrato 85
Pere arrostite
22.50
Poires rôties, crumble café, chantilly tonka, tuile de chocolat et spéculos — crumble al caffè, chantilly al tonka, cialda al cioccolato e speculoos
stima≈ 650 kcal75 g di carboidratipesante 30
Yogurt greco e granolavegetarian
22.50
Yogurt grec granola, miel et fruits secs — con miele e frutta secca
stima≈ 520 kcal48 g di carboidrati
Sfoglio di formaggi stagionativegetarian
22.50
Petite assiette de fromages affinés — Dessert
stima≈ 400 kcal10 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 65
COLAZIONE O MERENDA
Viennoiseries
7.50
Viennoiseries ou cannelé / madeleine — o cannelé / madeleine
stima≈ 350 kcal42 g di carboidrati
Yogurt greco e granolavegetarian
2.50
Yogourt Grec granola, miel et fruits secs — con miele e frutta secca
stima≈ 300 kcal30 g di carboidrati
Assortimento di salumi pregiati e formaggi stagionati
5.00
Assortiment de Charcuteries d’exceptions et fromages affinés — Supplément
stima≈ 550 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67
LABORATORI CULINARI
Atelier Maki e cevichepescatarian
150.00
Atelier Maki et ceviche — Assortimento di maki, ceviche e tartare
stima≈ 800 kcal65 g di carboidratiequilibrato 71
Taglio di Jamón Serrano
150.00
Découpe de Jambon Serrano — Accompagnato da pan con tomate
stima≈ 600 kcal45 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 65
Atelier plancha
150.00
Salmone yakitori, spiedini di verdure, tataki di manzo ponzu, maiale caramellato, pollo marinato, polpo
stima≈ 1200 kcal40 g di carboidrati
Bar delle ostrichepescatarian
150.00
Bar à huitres — Ostriche fines claires n°2, pane di segale, aceto agli scalogni, burro al limone e sale grosso
stima≈ 450 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 75
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87veggie
scorestima
scorestima
Piatti e antipasti francesi
Quanto mangia bene qui un vegetariano, letto dal menù. Non è un voto delle recensioni.
Il menu propone dahl di lenticchie e un'insalata di farro con verdure autunnali. Ci sono anche antipasti vegetariani come falafel con tzatziki e samosa di verdure.
32 piatti vegetariani e 8 vegani su 71
86dia
scorestima
scorestima
Stuzzichini francesi a basso contenuto di carboidrati
Quanto mangia bene qui chi ha il diabete, dal menù e dai carboidrati stimati. Non è un consiglio medico.
Il menu offre molte opzioni a base di proteine e salumi. I piatti caldi e i taglieri di formaggi sono scelte adeguate.
35 adatti ai diabetici · 71 piatti
Recensioni
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Info pratiche
- Indirizzo
- avenue Louis Breguet 55, 31400 Toulouse
- Orari
- lun11:30–14:30mar11:30–14:30mer11:30–14:30gio11:30–14:30ven11:30–14:30sab—dom—Dîner & Événements sur privatisation demande uniquement
- Contatti
- +33768289179 lacite@restaurants-sapiens.com
- Fonti
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurants-sapiens.com/
- Scheda
- completezza 83 %, affidabilità 79 %