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Le 1854 restaurant

Route des Crêtes, 05560 Vars

orari non ancora noti

€€€€
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Menù

Fonte: il sito del locale, letto il 13 settembre 2026. Prezzi e piatti possono essere cambiati nel frattempo.

Calorie e carboidrati sono stime di un modello di IA basate su questo menù, fatte il 14 settembre 2026, per una porzione comune. Non sono un consiglio medico e non sostituiscono le informazioni della cucina. «Adatto ai diabetici» significa: pochi carboidrati per la portata, poco zucchero e nessuna base ad assorbimento rapido come patatine fritte, pane bianco o riso bianco.

ANTIPASTI
Brodo stile « Dashi »
15.00
Bouillon style « Dashi » — Katsuobushi, condimenti vegetali, uovo mollet e salsa di soia
stima≈ 180 kcal8 g di carboidratiadatto ai diabetici
Panisses, ricetta de l’Estaquevegan
15.00
Les panisses, recette de l’Estaque — Frittelle di farina di ceci, pepe macinato
stima≈ 320 kcal35 g di carboidratiequilibrato 71
Focaccia al rosmarino e olio d’oliva del Domaine Bajolle
16.00
Focaccia au romarin et huile d’olive du Domaine Bajolle — Con carpaccio di Bresaola e pesto di basilico
stima≈ 450 kcal30 g di carboidrati
Midollo osseo, duxelles di funghi
18.00
Os à moelle, duxelles de champignons — Toast di pane nero
stima≈ 420 kcal22 g di carboidratiadatto ai diabetici
Trio di salumi d’eccezione
26.00
Trio de charcuteries d’exception — Jamón Iberico Cebo, Chorizo Bellota e Cecina di manzo
stima≈ 550 kcal4 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67
PIATTI
Pieds Et Paquets
29.00
Zampetti d'agnello e trippa ripiena cotti in sugo di pomodoro al cognac, patate
stima≈ 780 kcal35 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 72
Cassoulet del 1854 con anatra confit
32.00
Le Cassoulet du 1854 au canard confit — Fagioli di Castelnaudary, coppa di maiale, lardo, salsiccia del macellaio e coscia d'anatra
stima≈ 950 kcal45 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 70
Zuppa di Pesce del Mediterraneo
36.00
Soupe de Poissons de Méditerranée — Crostini, rouille allo zafferano e formaggio grattugiato
stima≈ 520 kcal40 g di carboidratiequilibrato 67
CARNI ALLA BRACE
Selezione di costate di manzo
Une sélection de côtes de bœuf — Stagionate da Thomas Bessette, label premium
stima≈ 850 kcal0 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67
Le Bougnat
Costata di maiale nero stagionata al fieno di montagna
stima≈ 720 kcal0 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71
Vitello da latte
Le veau de lait
stima≈ 600 kcal0 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71
Noce di entrecôte
la noix d’entrecôte
stima≈ 750 kcal0 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71
Filetto di manzo Wagyu
le filet de bœuf Wagyu
stima≈ 800 kcal0 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 69
Pollame di Bresse
la volaille de Bresse
stima≈ 550 kcal0 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 71
CONTORNI E CONDIMENTI
Salse e succhi del giorno
5.00
Sauces et jus du jour
stima≈ 80 kcal6 g di carboidratiadatto ai diabetici
Insalata verdevegetarian
5.00
Salade verte
stima≈ 60 kcal5 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 66
Patatine fritte nel grasso di manzo
7.00
Frites à la graisse de bœuf
stima≈ 480 kcal45 g di carboidrati
Verdure di stagionevegetarian
7.00
Légumes du moment
stima≈ 120 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 66
Tagliere di salumi di maiale
15.00
Planche de cochonaille
stima≈ 600 kcal2 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 67
SPECIALITÀ DI MONTAGNA
Raclette
34.00
La Raclette — Raclette di Savoia contadina, patate, selezione di salumi
stima≈ 1100 kcal40 g di carboidratiadatto ai diabetici
Fondue Suissevegetarian
31.00
La Fondue Suisse — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, aglio, vino bianco di Savoia, servita con crostini di pane casereccio
stima≈ 1100 kcal65 g di carboidrati
Fondue ai morchellevegetarian
34.00
La Fondue aux morilles — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, aglio, vino bianco di Savoia, morchelle, servita con crostini di pane
stima≈ 1150 kcal68 g di carboidrati
Fondue ai porcinivegetarian
34.00
La Fondue aux cèpes — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, aglio, vino bianco di Savoia, porcini, servita con crostini di pane
stima≈ 1150 kcal68 g di carboidrati
Gratin di crozets al Reblochon AOP
31.00
Le gratin de crozets au Reblochon AOP — Piccole paste di grano saraceno della Savoia, lardo, panna e cipolle
stima≈ 850 kcal60 g di carboidratiequilibrato 69
PER I PICCOLI GOURMET
Menu piatto e dessert
19.00
Menu plat et dessert — Pollo crispy cotto nel grasso di bue, patatine, insalata e dessert fresco del momento
stima≈ 1200 kcal90 g di carboidratipesante 39
DESSERT
Crème brûlée alla vaniglia di Madagascar
9.00
Crème brulée à la vanille de Madagascar
stima≈ 450 kcal30 g di carboidratipesante 38
Tiramisù al caffè espresso e mascarpone
9.00
Tiramisu au café espresso et mascarpone
stima≈ 550 kcal40 g di carboidratipesante 27
Pera candita alle spezie
12.00
Poire confite aux épices, sauce Dulcey — Con salsa Dulcey
stima≈ 320 kcal45 g di carboidratipesante 39
L’intense chocolat Dubaï
13.00
Entremet al cioccolato 70%, cuore di pistacchio e kadaïf tostato
stima≈ 650 kcal45 g di carboidratipesante 30
ANTIPASTI
Pomodoro dell'orto alla brousse di Varsvegetarian
16.00
La tomate du jardin à la brousse de Vars — Brousse di capra montata all'olio d'oliva
stima≈ 300 kcal12 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 66
PIATTI
L’ispirazione del momento
26.00
L’inspiration du moment — Creata in base al raccolto dell'orto e agli arrivi del momento
stima≈ 600 kcal40 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 73
Aïoli al polpo di rocciapescatarian
32.00
L’aïoli au poulpe de roche — Aïoli moderno con verdure di stagione e uova di quaglia
stima≈ 500 kcal25 g di carboidratiadatto ai diabeticiequilibrato 78
Cassoulet del 1854 all'anatra confit
34.00
Le Cassoulet du 1854 au canard confit — Fagioli di Castelnaudary, coppa di maiale, lardo, salsiccia del macellaio e coscia d'anatra
stima≈ 950 kcal50 g di carboidratiequilibrato 70
SPECIALITÀ DI MONTAGNA
Raclette di Pra Long
49.00
La Raclette de Pra Long — Raclette BIO delle Alpi Meridionali, patate e assortimento di salumi
stima≈ 1300 kcal45 g di carboidratiadatto ai diabetici
DESSERT
Fragolevegetarian
12.00
Les fraises — Mousse al limone, meringa e olio d'oliva
stima≈ 380 kcal40 g di carboidratipesante 37
Tutto pistacchiovegetarian
13.00
Tout pistache — Crema di pistacchio dell'Iran, biscotto al pistacchio, gelato al pistacchio
stima≈ 580 kcal45 g di carboidratipesante 37

Questo menù è ancora corretto?

54veggie
scorestima

Piatti al formaggio e verdure

Quanto mangia bene qui un vegetariano, letto dal menù. Non è un voto delle recensioni.

Si possono ordinare panisses, pomodoro con brousse de Vars e vari fondue di formaggio. Il menu offre molta carne come cassoulet e ribeye.

9 piatti vegetariani e 1 vegani su 36

78dia
scorestima

Carne e opzioni a bassi carboidrati

Quanto mangia bene qui chi ha il diabete, dal menù e dai carboidrati stimati. Non è un consiglio medico.

Questo ristorante offre molti piatti principali proteici e contorni di verdure. La selezione di carni alla brace non contiene carboidrati.

20 adatti ai diabetici · 36 piatti

Recensioni

Recensione
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Info pratiche

Indirizzo
Route des Crêtes, 05560 Vars
Orari
non ancora noto
Contatti
+33686262782 le1854.restaurant@gmail.com
Fonti
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), le1854-restaurant.com/
Scheda
completezza 67 %, affidabilità 80 %

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