Le Grognon et ses Delices

Vosgienne Salad — une salade avec des copeaux de tome, des tranches de lard grillées, un oeuf poché et des croûtons de pain.

Traditional Presskopf — Littéralement une tête pressée, notre presskopf est réalisé par notre chef Rémihault, accompagné de légumes oubliés cuits au bouillon, refroidis puis assaisonnés d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne.

Forestier Snail Cassoulette — Il s'agit de faire dorer les escargots de Hirschland, sautés dans le beurre avec de l'ail, l'un des secrets, avec sa velouté de buton.

Shrimp Cocktail with Citrus — la petite salade de fraîche de la crevette commune, elle sera assaisonnée de sa sauce cocktail et différents agrumes.

Foie Gras and Smoked Duck Makis — une nouvelle façon de déguster notre foie-gras maison, les makis vous seront servis avec une sauce chutney façon Japonaise

Semi-cooked Duck Foie Gras — la star de la maison, une recette bien gardée par le chef, servi avec un chutney de fruit du moment et ses navettes.

Potato Pancakes

Potato Pancakes

Frog Legs with Cream and Herbs — Poêlées dans du beurre fermionic, du sel et poivre, des échalotes, de l'ail et de la crème, nounouillées avec la crème, elles laisseront leur cuisson et son beurre

Trout Papillote — dans une tranche de truite ronde avec une mousseline de tunie de légumes passées au beurre, velouté de temperatural de ses dorage sur un lit de légumes passées au beurre, velouté de betterave rouge et accompagnée de tagliatelles.

Alsatian Bouche à la Reine — Un mélange de légumes éponge de veau et filet volaille sont, mis à cuire dans un bouillon de légumes...