Le Bosquet - Les Ponts-de-Cé, 2 Rue Maurice Berne

Meagre Sashimi — Breton meagre sashimi, French caviar, radishes, and fennel pickles

Lobster Risotto — Half lobster, Parmesan risotto, and piquillo pepper cream.

Zucchini Tagliatelle — Zucchini tagliatelle with pesto, rocket leaves, and golden wild-herb croutons.

Eggplant Risotto — Eggplant risotto, roasted tomatoes, and fennel-infused sauce vierge.

Summer Fish Salad — Summer salad with fish sashimi, grilled prawns, and crisp seasonal vegetables

Lobster Salad — Lobster salad with kalamansi sauce, lime, ginger, and passion fruit.

Beef Gravlax and Foie Gras Salad — Arugula, foie gras and beef gravlax, summer market vegetables

Pistachio John Dory — Pistachio-crusted Loctudy John Dory, baby artichokes, and basil emulsion.

Grilled Swordfish Risotto — Grilled swordfish, sauce vierge, and sun-ripened vegetable risotto.

Spiny Lobster — Half spiny lobster from Loctudy (subject to availability

Grilled Beef Fillet — Grilled beef fillet with a tian of confit tomatoes. Bëuf d’origine bretonne, Montbéliard

Braised Veal Sweetbreads — Braised heart sweetbreads, “Louboutin Style,” with morel cream. Veau d’origine Française

Grilled Duckling — Grilled Ernest Soulard duckling, peaches, and seasonal summer vegetables

Prime Rib — Prime rib from Ferme de la Prèle (1 kg, for two people)

Cheese Selection — Selection of fine cheeses

Fresh Goat Cheese Salad — Fresh goat cheese with summer yellow fruits and arugula.

Strawberry Basil Ice Cream — Strawberry, Basil and Lemon Frozen Delight

Apricot Calisson Dessert — A Journey from Angers to Aix Dessert featuring Cointreau, apricot calisson and citrus fruits

Chocolate Cocoa Dessert — Chocolate Shortbread, Namelaka Cream, Cocoa Nib Praline & Cocoa Sorbet

Takeaway Daily Menu — pour le déjeuner et le dîner

Takeaway A La Carte Menu — Le week-end, comprenant le choix entre deux entrées, deux plats (poisson ou viande) et deux desserts

Louet Menu — Apéritif, accompagné d'amuse-bouche, Entrées (Pastorale de légumes, courges, châtaignes et Comté ou Saint Jacques, chorizo, risotto au safran), Plats (Effiloché de raie au gomasio et nori, sauce aux câpres ou Filet de Canette d’Ernest rôti aux fruits secs et Muesli gourmand ou L’instant automnal : légumes du potager, Halloumi grillé), Fromage (Assortiment de 3 fromages à l’assiette), Desserts (Soufflé potimarron aux épices sauce choco grand cru ou Nougat glacé à la mangue ou Poire pochée hibiscus façon Bissap, crumble de noisette ou Gâteau d’Anniversaire : Cheesecake aux fruits de saison ou Omelette Angevine – vanille fruits rouges ou Entremet chocolat croustillant praliné ou Paris Brest)

Tasting Menu — Apéritif, accompagné d'amuse-bouche, Entrées (Foie gras à l’ail noir figues, brioche curcuma et baies rouges ou Demi-homard, pommes de terre Agatha au gorgonzola, échalotes confites et noix), Plats (Turbot, légumes confits, crème de truffes ou Filet de bœuf Rossini, légumes et châtaignes glacés au jus), Desserts (3 Chocolats sorbet cacao maison ou Gâteau d’Anniversaire : Cheesecake aux fruits de saison ou Omelette Angevine – vanille fruits rouges ou Entremet chocolat croustillant praliné ou Paris Brest)