Le zeste gourmand

Discovery Menu (Starter-Main-Dessert)

Discovery Menu (Starter-Main or Main-Dessert)

Discovery Menu (Starter-Fish-Meat-Dessert)

Chef's Amuse-bouche

Organic Truffle with Cauliflower Cream — crème de chou-fleur fumée, Noisettes et cébettes, écume aux morilles

Grilled Green Zebra Tomato with Haddock — sorbet tomate, eau de tomate kalamansi, Mousseux de haddock fumé, éufs de truite

Yellow Poultry with Mushroom Mosaic — cuite à basse température, foie gras poîlé, Jus de volaille, Pommes dauphines à la truffe, crème d’artichaut, carottes fanes glacées au bouillon dashi

Cod Confit with Citrus — petits épeautres comme un risotto aux herbes, Épinards en vinaigrette, radis, graines de sarrasin, émulsion Noilly Prat

Cheese Plate

Chocolate and Fir Dessert — streusel cacao, caramel beurre salé, glace à la noix de cajou

Honey Glazed Figs — sablé breton, glace au foin, craquant au miel