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Bluma by Cyril Caurel

18 Pl. Théo Lombard, 13008 Marseille

営業時間は不明

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メニュー

ソース: レストランのウェブサイト, こちらで読む 2026年9月14日. 価格やメニューは変更されている可能性がある

カロリーと炭水化物 は2026年9月14日にこのメニューに基づいてAIモデルが推定した一般的な分量あたりの数値。医療的なアドバイスではなく、店側の説明に代わるものではない。「糖尿病フレンドリー」とは、その料理において炭水化物が控えめで、糖分が少なく、フライドポテトや白パン、白米などの吸収の早いベースが含まれていないことを意味する。

RACINE
RACINE 3 actes
110.00
Racine 3-course tasting menu — Mise en bouche, Rameau de notre jardin du midi…, La Cueillette Velouté de saison, La Mer Botanique ou Le Terroir, L’écaillé ou Souffle des plumes, L’interlude, L’essence du verger
推定≈ 2200 kcal180 g 炭水化物重い 33
La Mer Botanique
Salmon tart fine — Tarte fine de saumon affiné par nos soins, voile de clémentine épicée, sauce acacia et pickles de Pollen
推定≈ 320 kcal22 g 炭水化物糖尿病フレンドリー
Le Terroir
Foie gras medallion — Médaillon de foie gras mi-cuit, confit et marmelade de Kumquat, brioche à la fleur de sel
推定≈ 450 kcal25 g 炭水化物糖尿病フレンドリー
L’écaillé
Meagre fish fillet — Pavé de maigre en écailles, tourbillon herbacé au citron confit, mousseline de petits pois, caviar de thé vert, crumble picholine, sauce Polka
推定≈ 550 kcal28 g 炭水化物糖尿病フレンドリーバランスが良い 78
Souffle des plumes
Poultry 2.0 — Volaille2.0 : Parfait de volaille dorée, Ballotin de cuisse rôti, faux-pilon pané, crémeux de maïs, chimichurri et voile de Jalapenôs, réduction de volaille
推定≈ 720 kcal35 g 炭水化物糖尿病フレンドリーバランスが良い 69
L’interlude
Dark chocolate ganache — Ganache chocolat noir, soumsoum zébré, Tuile au zaatar, huile d’olive et fleur de sel
推定≈ 380 kcal24 g 炭水化物
L’essence du verger
Vanilla fig and rosemary entremet — Entremet Vanille figue et romarin, tourbillon baslmamique, crème brulée semi-Fredo, glace vanille de “bourbon” verveine
推定≈ 520 kcal55 g 炭水化物重い 31
EDENÉ
EDENÉ 5 actes
180.00
Edené 5-course tasting menu — Mise en bouche, Trinité, Basse cour, Terre noire, Secret d’Umami, Être prodige, Simple provocation, Souvenir d’automne
推定≈ 2800 kcal220 g 炭水化物重い 33
Trinité
Chef's amuse-bouche — Proposition de bouchées subtiles du Chef
推定≈ 150 kcal12 g 炭水化物糖尿病フレンドリー
Basse cour
Perfect egg with tuna bottarga — Œuf parfait sur son nid de kadaif, éspuma de panais, poutargue de thon séché Mojama “Maison Martegale”, zeste et huile de piment
推定≈ 310 kcal18 g 炭水化物糖尿病フレンドリーバランスが良い 66
Terre noire
Potato press with foie gras and truffle — Pressé de pomme de terre, foie gras poêlé, truffe « Mélanosporum » en offrande, jus corsé
推定≈ 580 kcal32 g 炭水化物
Secret d’Umami
Miso cod — Cod miso, poireau brûlé à la flamme, velours de céleri vanillé, jus d’arêtes crémé au sésame blond
推定≈ 480 kcal22 g 炭水化物糖尿病フレンドリーバランスが良い 78
Être prodige
Sliced duck with raspberry — Tranché de canard, insert framboise, bonbon croustillant, steak de betterave en panure de noisette blanche, sauce grenadine
推定≈ 620 kcal30 g 炭水化物バランスが良い 73
Simple provocation
Dark chocolate ganache with chili — Ganache chocolat noir, huile pimenté, Tuile dorée
推定≈ 350 kcal22 g 炭水化物
Souvenir d’automne
Autumn squash entremet — Entremet courge, crème légère et praliné graine de courge, sorbet kalamansi, ganache aux marrons, moelleux pain d’épice, caramel Giraumon
推定≈ 580 kcal62 g 炭水化物重い 33

このメニューはまだ正しい？

0veggie
score推定

ベジタリアンメニューなし

メニューから判断した、ベジタリアンへの適正。レビューのスコアではない。

メニューはフォアグラやタラなどの肉・魚料理のみです。ベジタリアン向けの選択肢はありません。

15品中、ベジタリアン0品、ヴィーガン0品

72dia
score推定

低糖質のフランス料理

メニューと推定炭水化物量から判断した、糖尿病の人への適正。医療的なアドバイスではない。

タンパク質中心の低糖質メニューがいくつかあります。魚料理や鶏料理を選ぶと糖質を抑えられます。

7 糖尿病に配慮した · 15 料理

レビュー

レビュー
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基本情報

住所
18 Pl. Théo Lombard, 13008 Marseille
営業時間
まだ不明
連絡先
+33614496293
ソース
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), blumabycyrilcaurel.mlkcreative.fr/
レコード
完全性 67 %, 信頼度 80 %

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