Le Stofflet

Tasting Menu Stofflet — Mise en bouche, Escalope de foie gras pochée dans un bouillon printanier de champignons, Légumes primeurs et herbes fraîches, Saint-Pierre au beurre de sauge, Soupe de petit épeautre tranchée à l’huile de poivron et livèche, Boulgour en vinaigrette de livèche, Pigeonneau de Maulévrier, Petits pois et concombre à l’huile de menthe, Fenouil confit et jus infusé à la rhubarbe, Délicatesse, Fraises en textures, Feuille de figuier, Sapin et verveine, Douceurs

Cheese Selection — Une sélection de fromages chez Rodolphe Le Meunier, M.O.F, et de notre producteur local la ferme Gaborit

Tomato Tatin — Echalotes confites, Amande verte et herbes du jardin

Smoked Old Wife Fish — Radis blanc au bouillon acidulé, Pastèque en textures et consommé aux effluves de gingembre et baies roses

Roasted Monkfish — Haricots verts et pickles de champignons, Laiteux d’herbes fraîches

Duck Fillet with Fig Leaf — Textures de brocoli, Acidité de groseille à maquereau

Apricot Variation — Voile de meringue et verveine citronnée

Corn and Chocolate Dessert — Crémeux de chocolat Guanaja